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　　邱佩玲Pei的第一本食悟--「从口慾到食癒」，扭转了许多人对有机饮食的成见，原来吃健康菜不需要牺牲口味、亏待味蕾，还可以多元丰盛且滋味无穷！她的第二本食悟「从口慾到食育」，聚焦在餵养孩子上。

　　在这一本兼顾教养与营养、理念和实务的实用育儿食书里，作者从自身经验出发！

　　《Part1：我带孩子这样吃》分享她培养健康食者的方法，也不隐瞒她所遭遇的挫折挑战；并观察趋势，参酌多方意见，深入探讨现代人养小孩的难题和解套之法，笔调温暖诚挚不说教。

　　《Part2：我的全食物厨房》介绍全食物厨房的必备品，并有详尽选购指南，教读者如何在食安风暴阴影下选择安全健康食材。

　　《Part 3：给孩子、家人的全食物食谱》 带领家长制作连婴幼儿都能共享的美味健康食谱，是培养孩子良好饮食习惯的起点，也帮家长省去不知该如何备食的困境。

　　不论你是即将为人父母、希望孩子吃得更好，或是天天与孩子进行饮食大战，只要你关心下一代的饮食教育，都能透过此书浅显易懂、清晰可循的教养理念和作法，培养或改善孩子的饮食习惯。

　　[ 核心精神．三养一趣 ]
　　要孩子吃得更好更健康，不只牵涉到食物而已！只要爸妈体悟并实践 { 餵养＝（教养 + 营养）x　乐趣 } 的养儿原则，自然会养出有择食能力，爱吃也能吃的健康孩子。而选择友善环境且滋养身心的全食物，是最有效率的方法。

　　[ 适用对象．有餵养困扰的育儿者 ]
　　任何追求健康美食、有心渐进改善饮食内容，或纯粹想让自己和家人吃得更健康的人。但注重孩子饮食，或有以下困扰的爸妈，更应该赶快翻开这本书：
　　★孩子讨厌吃的蔬菜很多，或根本不吃蔬菜
　　★孩子常常正餐吃不下，但饭后一直讨零食
　　★家中有这个不爱、那个不吃的挑嘴儿、偏食族或不愿尝新者
　　★孩子对加工食品的兴趣远大过于真食物
　　★常为孩子吃不好感到焦虑
　　★想让孩子吃得更好更健康，但不太会烹调和选购

　　[ 择食&识食．这样带孩子吃 ]

　　》学习「有意识」地与孩子进行饮食互动， 这包括：
　　了解孩子并非天生不爱吃蔬菜；
　　觉察好父母如何在无意中教出坏习惯；
　　找到孩子挑食、吃不好的原因和对策；
　　认识儿童餐和加工零嘴甜食如何将孩子推离真食物；
　　接受每个人（包括难养的孩子）都可以透过学习、再学习，成为健康食者。

　　》想培养孩子的择食能力，先检验买菜篮里的内容，把优质食物端上桌
　　以天然有机全食物为基底，Pei将分享如何运用全谷类、超级食物、催芽、发酵来提高孩子家人的营养效率，也详解各类烹调用油和生鲜食材选购法。她悉心教家长分辨「伪健康食品」，也不忘分享让孩子愿意吃讨厌蔬菜的变身烹调，并鉅细靡遗地引导在30分钟内就可完成营养均衡、多彩多滋的午餐盒。

　　在「形式可以儿童化，但内容不打折」的原则下，Pei在书中设计了适合全家人（包括婴幼儿）共享的近70道食谱，从自制基本常备食材、日常三餐，到孩子很难拒绝的抹酱、包卷杯塔类、零负担饮品、点心甜食等，每一道都以兼顾营养与安全的全真食材制作，是有心培养健康食者的家长实用的烹调指南，也是追求健康美食者扩展饮食内容的灵感泉源。

　　》培养「识食者」，让孩子发自内心喜欢吃健康菜，才是一辈子受用的饮食习惯
　　如果说有意识地与孩子进行饮食互动，并知道如何把安全健康的餐点摆上桌，是培养孩子择食能力与良好饮食习惯的关键，那教导孩子成为「识食者」，则是让孩子从「不肯吃」到「愿意吃」，从「愿意吃」到发自内心「喜欢吃」蔬果等真食物的催化剂！饮食教育的根基，就从自家厨房和餐桌开始！只有通过味蕾与肚腹对美好食物的实际感知，及透过生产者与食物产生连结，才能启发孩子真心去欣赏、珍惜每一口食物，自然学会去尊重庄稼人与供养我们的土地。

　　》为孩子建立稳定可预期的家庭饮食文化， 是提高孩子学习能力、情绪管理和快乐指数的必要条件
　　家庭餐不只是给孩子稳定成长、营养健康的能量来源，也是一种家庭治疗。它形塑家庭饮食文化，让亲情的连结更紧密，也让妈妈的味道成为孩子的饮食核心记忆。回家煮饭，永远不嫌迟！

　　1. 结合教养和营养、理念和实务，触及现代家庭多少都会面临的养儿困境，并提供具体解决方案。
　　2. 详细解说全食物基底食材的特性、营养价值及使用方法，帮助你更有效率地执行全食物饮食。
　　3. 提供0-99岁皆适用的有机全食物食谱。每道食谱作法详尽，关键处更附有图解，还规划了「食材事典」、「厨事笔记」、「家有婴幼儿」栏位，让读者使用更方便。

．联名推荐．

　　彭菊仙／人气教养专家
　　何琦瑜／亲子天下执行长
　　庄祖宜／知名饮食作家
　　番红花／知名亲子教养作家
　　黄瑽宁／人气小儿科医师

作者简介

邱佩玲

　　政大新闻系毕业，美国佛罗里达大学传播硕士。

　　曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗癒和厨艺的健康美食者。定居美国印第安那州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。作菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。

　　2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是「食材在地化，口味国际化」的力行者。

　　FB专页：www.facebook.com/peilincook?fref=ts

　　相关着作
　　《原味食悟：从口慾到食癒，让有机更美味的真食物料理（2015年封面改版全新上市）》
　　《原味食悟：从口慾到食癒，让有机更美味的真食物料理》

自序

Part 1我带孩子这样吃
引言：三养一趣，餵养（健康食者）=（教养+营养）x 乐趣
文1：吃饭非本能，靠学习而来
文2：饮食是习惯，不脱教养
文3：儿童餐，动物界奇观
文4：加工零嘴甜食的反作用力
文5：养成溯源，从零开始
文6：埋桩扎根，建立饮食架构
文7：永远不嫌迟，挑食小孩重新开机
文8：食慾，食育
文9：孩子可参与的厨务

Part 2我的全食物厨房

引言：不算卡路里，不数营养素；讲究颜色和种类，营养健康自然垂手可得。

我的储食柜 – 全食材打底，美味滋养少不了
全谷 – 破除全谷障碍，从心理开始
超级食物 – 现代人的营养特快车
Recipe／超级食物撒粉
油品 – 今日之是，明日之非？烹调用油再认识
Recipe／印度传统酥油
[ 自制食材＆万用常备菜 ]
懒人豆浆
坚果种籽奶
催芽
韩式泡菜
油渍烤蕃茄
甜菜根红萝卜苹果沙拉
冷热皆宜的羊栖菜沙拉
[ Column ] 伪健康食品

Part 3给孩子、家人的全食物食谱

3-1早餐&抹酱
椰汁黑米红豆粥
香草海苔蛋卷
无面粉香蕉煎饼
免煮燕麦杯
晨光玉米粥
优格坚果地瓜
酪梨吐司
懒人果酱两款
榛果巧克力酱
优格起司抹酱
八角毛豆泥抹酱
[ Column ] 生鲜全食物选购指南

3-2季节时蔬
义式鲜菇青豆玉米粥
香草烤杏鲍菇
南洋风四季豆
烤茄条
栉瓜胚芽煎饼
咖哩马铃薯沙拉
芝麻菜南瓜沙拉
香橙甜菜沙拉
椰香南瓜泥
印式豆腐蔬食咖哩
[ Column ] 先斩后奏的完美变身菜

3-3肉品海鲜
橙香蜜汁烤鸡翅
泡菜炒肉片
海带根蔬烧小排
香料烤里肌
慢煨牛腩
摩洛哥风味炖羊肉
希腊风味烤羊排
香煎海虾
芫荽香茅虾
酱渍鲭鱼烧
罗勒番茄中卷
烤鲑鱼佐阿根廷青酱
香煎干贝佐鲜磨青豆仁
[ Column ] 能量满满午餐盒

3-4包卷杯塔类
芝麻菜番茄蛋塔
多彩多滋越式米卷
咖哩虾杯
无派皮栉瓜鲑鱼迷你咸派
甜菜叶藜麦塔

3-5全谷饭面干豆
毛豆香菇薏芢拌饭
零麸质笕籽玉米面包
明虾鲜酪全麦螺旋面沙拉
半全麦兰州拉面
半全麦核桃葡萄干欧包
彩虹豆子沙拉佐味噌酪梨酱
基本款扁豆汤

3-6零负担饮品点心甜食
奇亚籽柠檬饮
发酵菌菇茶
香煎玉米糕
小黄瓜卷
爆米花
超级种籽蛋白棒
枸杞种籽脆片
奇亚籽布丁
椰香莓果奶酥
免烤布朗尼
水果拉昔冰棒
[ Column ] 利益众生的厨活良习
[ Food memories ] 妈妈的味道：孩子饮食的核心记忆
Recipe／刘妈妈的淡菜羹汤

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