徹底遠離食安風暴 這樣買＆這樣吃就對瞭！：80種新鮮蔬果挑選＆對癥食譜大公開！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食品安全
• 蔬果挑選
• 健康飲食
• 食譜
• 營養
• 農藥殘留
• 食品添加劑
• 健康生活
• 飲食指南
• 居傢料理

　　買菜秘訣學問大！該怎麼買你知道嗎?
　　市場、大賣場、超市的蔬果五花八門、百百種，
　　該如何選購？什麼季節該買什麼蔬果？
　　菜色該如何規劃搭配？採購要注意什麼原則？
　　各類蔬果該如何保存？不同年齡層的傢庭成員適閤什麼菜單？
　　本書告訴你許多買菜、挑菜的小撇步，讓你買得安心、吃得健康！

　　要堅持，蔬食就該吃新鮮！
　　讓我們遠離食安風暴！嚮有害物質說不！
　　一起選當令‧買新鮮‧自己作‧吃健康，
　　享受無毒、健康、自然的蔬食樂趣！

本書特色

　　◎８０種常見蔬果介紹
　　◎針對不同年齡層食譜搭配
　　◎為擁有特殊體質、病癥的傢人設計菜單
　　◎怎麼吃，怎麼買說明詳細

　　無論你是廚房新手、傢庭煮婦／夫、單身上班族……
　　這是本你不可或缺的買菜必備聖典！

作者簡介

簡芝妍

　　政治大學新聞係畢業。曾為颱灣多傢外商企業的行銷經理人，同時也是一名寫作創作者。

　　研究天然飲食療與養生美容多年，目前從事健康食療／天然保養與生活類專職寫作工作，能勝任獨立寫作採訪與攝影工作，並擔任多傢企業包括資生堂，日商住友等企業與品牌的形象文字企劃工作。

　　多次受邀中廣、飛碟電颱、NEWS 98電颱、颱北之音等多個節目專訪。2008年12月並受邀新加坡大眾書局邀請，前往馬來西亞與新加坡進行巡迴演講活動，分享「樂活的美顔保養」主題。

　　著有：
　　◎《慢活，有感．有味的生活練習》
　　◎《媽咪自己作4∼18月寶寶最愛吃的副食品》
　　◎《最理想的吃飯習慣》
　　◎《隨煮隨喝，自己煮杯暖身茶》
　　◎《一看就懂的養生王道——自然吃，補氣血》
　　◎《隨煮隨喝，自己煮杯瘦身茶》
　　◎《彩虹飲食驚人療癒力》
　　◎《小配方‧大妙用：DIY天然草本對癥養生方》等多部作品。

序言　省錢！健康！無負擔！——買菜下廚是一種時尚的生活態度

Part 1　買菜的入門知識
多吃符閤人體需求的當令食材
買菜之前的準備工作
採購的原則
食材的整理

Part 2　認識市場裏的食材傢族
豆類──四季豆、豌豆、綠豆、黃豆、黑豆、蠶豆、紅豆、花生、蓮子
花葉類──高麗菜、菠菜、空心菜、白菜、番薯葉、芹菜、萵苣、青江菜、小白菜、花椰菜、小鬆菜、山茼蒿
根莖類──鬍蘿蔔、白蘿蔔、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯、蓮藕、洋蔥、大蒜、甜菜根
瓜茄類──鼕瓜、苦瓜、小黃瓜、絲瓜、茄子、番茄、南瓜
椒筍菇菌類──蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳、玉米、竹筍、茭白筍、彩色甜椒、白木耳、杏鮑菇
其他類──豆芽、海帶、豆腐、香菜、薑、蔥、辣椒、雞蛋、韭菜、紫菜
水果──奇異果、西瓜、鳳梨、草莓、椰子、蓮霧、芒果、木瓜、柳橙、香蕉、葡萄、蘋果、檸檬、哈密瓜、葡萄柚、芭樂、水梨、橘子、香瓜、火龍果、百香果、柿子、釋迦

Part 3　為不同階段的傢庭成員選購食材
學齡期孩童：鬍蘿蔔馬鈴薯粥、蘋果葡萄乾薯泥、蘋果優酪乳、炸葡萄乾
青春期的孩子：香菇燒白菜、蘋果鬍蘿蔔汁、蓮子粥、紅豆桂圓粥
成年期：乾果優格、燒茄子、鬍蘿蔔拌生菜
後壯年至老年階段：何首烏雞蛋湯、紅豆蓮子粥、蓮子薏仁湯

Part 4　為特殊需求的傢人設計菜單
考生：茉莉銀耳湯、什錦蔬菜豌豆湯
電腦族、電視族、手機族：黃耆紅棗枸杞茶、枸杞糯米粥
便祕者：綜閤果汁、蘑菇炒菠菜、竹筍蘿蔔湯、奇異果薏仁湯
高血壓患者：黃豆燒茄子、黃瓜生薑蔬果汁、香蕉芹菜飲、葡萄汁
高膽固醇患者：蘋果高麗菜汁、涼拌絲瓜竹筍、蔥薑泡黃瓜
糖尿病患者：番薯葉鼕瓜湯、鬍蘿蔔馬鈴薯湯
吸菸者：白蘿蔔蜂蜜茶、鬍蘿蔔燉水梨、鬍蘿蔔柳橙蘋果汁、醋黃豆芽
經常應酬者：涼拌白菜蘿蔔絲、蓮藕汁、柳橙番茄汁、清燉鼕瓜湯
正在減肥者：豆腐涼拌金針、海帶沙拉、番薯南瓜粥、番茄絲瓜汁
過敏體質者：紫菜拌涼麵、什錦水果優格、花椰菜開胃沙拉

序

省錢！健康！無負擔！——買菜下廚是一種時尚的生活態度

　　現今社會已經邁嚮營養過剩的時代，飲食飽足之餘，人們開始省思攝取營養的方式是否健康、自然。

　　現今外食人口不斷增加，全颱灣外食人口竟然高達總人口的百分之八十。而過度依賴外食、少在傢烹調的結果，就是讓體內日積月纍瞭各種添加物與防腐劑，導緻肝功能的代謝與解毒能力變差，提高肝髒病變的機率。

　　近年來隨著健康意識抬頭，對於天然食物的追求開始變得熱衷，人們早已無法滿足於加工食品或是市售食物的不天然與不健康。如何運用天然的食材來追求更為健康的飲食生活，成為全球的新趨勢。尤其隨著龐大的科技文明與社會壓力，接踵而來的是更多的文明病癥。為瞭迎嚮更健康的生活方式，選擇使用天然食材，拒絕過度添加物與重油煙的天然飲食方式是必要的。

　　自己下廚烹調，是為健康負責任的積極態度，不僅節省開支，又能為自己與傢人帶來更輕鬆無負擔的飲食。而自己上街買菜，就是從源頭的採買開始把關，讓自己擁有百分百健康主導權的一種積極生活方式。

　　現今社會的食材選購管道愈來愈多樣化，除瞭傳統市場與超市外，還有更多有機生鮮食品專賣店，或各種在假日齣現的小農市場。網路上的選擇更多，許多産地直營的網路商店，販賣農夫自産自銷的各色食材，不僅令人感到安心，同時還可以直接與生産者溝通，化解過去我們對於食材安全的不瞭解與疑慮。

　　過去依賴外食的飲食方式，總是無法覺察食材的珍貴與齣處，不明瞭産地的特色與農夫種植的價值。我們經常不自覺吃下很多不清不楚的添加物，或來源標示不清的飲食。

　　為瞭消費者的權益，重拾對飲食的自主權以及食物安全的自我捍衛，上街買菜可說是最具體的最好行動。

　　買菜可以找迴對食物的親切感以及與土地的親密連結，也是對孩子最好的生活教育，更能夠拉近傢庭成員之間的距離。

　　本書獻給想要重拾健康與自然，希望迴歸土地的「自然人」。從採買到製作，從産地到餐桌，其中諸多的樂趣與耐人尋味的知識，值得我們學習與探索！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《徹底遠離食安風暴》這本書的齣現，就像在我迷茫的食安道路上點亮瞭一盞明燈。長久以來，我對市麵上的食品安全問題一直處於一種“草木皆兵”的狀態，聽到點風吹草動就心驚膽戰，總覺得自己是個被動接受者，無力改變什麼。這本書讓我看到瞭希望，它不僅僅是告訴你“有哪些危險”，更重要的是“如何規避危險”。最讓我驚喜的是，它將“挑選”和“食譜”這兩個環節緊密結閤起來，形成瞭一個完整的解決方案。很多時候，我們都知道要吃得健康，但麵對琳琅滿目的食材，卻不知道該如何下手。這本書就像一位經驗豐富的老廚師，耐心地手把手教你如何挑選最優質的食材，並且還能告訴你，挑好瞭這些食材，又能做齣哪些美味又健康的菜肴。特彆是書中對“對癥食譜”的講解，這一點真的太有價值瞭。它不是那種韆篇一律的食譜，而是根據食材本身的特性，甚至可能兼顧瞭一些“功效”或者“適閤人群”的考量，讓你在享受美食的同時，還能獲得意想不到的健康益處。我一直想在傢嘗試一些更有營養的搭配，但總是缺乏靈感，這本書正好解決瞭我的燃眉之急。我真的迫不及待想去超市，按照書裏的指導去挑選最新鮮的食材，然後迴傢嘗試那些“對癥食譜”，為傢人的健康加分。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠不止於“遠離食安風暴”這個口號本身，它更是一種對生活品質的提升和對傢人健康的責任擔當。作為一名傢庭主婦，我深知為傢人提供安全、健康的飲食是多麼重要。然而，現代社會食品供應鏈的復雜性，以及各種信息爆炸帶來的睏擾，常常讓我感到力不從心。讀瞭《徹底遠離食安風暴》之後，我最大的感受是“被賦權”瞭。它給瞭我一套實實在在的工具和知識，讓我能夠更自信、更主動地去麵對食品安全問題。書中的80種新鮮蔬果挑選指南，每一條都寫得具體入微，甚至包括一些我從未注意過的細節，比如不同成熟度的水果的保存方法，或者特定蔬菜在哪個季節最適閤購買。這些看似不起眼的小知識，卻能在日常生活中發揮巨大的作用。更不用說那些“對癥食譜”瞭，這部分內容簡直是點睛之筆。我一直覺得，健康飲食不應該隻是“吃草”，而是要吃得有滋有味，吃得巧。這本書正好滿足瞭這一點，它提供的食譜不僅僅是簡單的烹飪方法，更像是一種基於食材特性的智慧搭配，讓我能更科學地利用食材的營養，同時也能讓餐桌更加豐富多彩。我已經被這本書深深吸引，迫不及待地想將書中的知識應用到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對食品安全都有著深深的擔憂，尤其是在新聞裏看到各種關於食品安全問題的報道後，更是覺得無所適從。每次去超市，看著琳琅滿目的商品，心裏總會打鼓，不知道哪些纔是真正安全可靠的。正是帶著這種焦慮，我翻開瞭《徹底遠離食安風暴》這本書。書名就直擊瞭我的痛點，我希望能從中找到解決我擔憂的方法。拿到書後，我立刻被它清晰的結構和實用的內容所吸引。它並沒有泛泛而談，而是非常具體地講解瞭如何挑選80種新鮮蔬果，並且提供瞭相應的“對癥食譜”。這種“挑選”與“烹飪”相結閤的方式，讓我覺得非常實用。我以前買蔬菜水果，很多時候都是憑經驗，但這本書給瞭我更科學、更係統的指導。比如，書中會教你如何通過觀察蔬菜的葉片、根莖，或者水果的錶皮、顔色來判斷其新鮮度和品質。這些都是非常具體、可操作的建議，我看完之後，立刻感覺自己擁有瞭一雙“火眼金睛”，能夠更明智地做齣選擇瞭。而且，書中提供的食譜也非常有針對性，不是那種簡單的菜譜，而是強調瞭食材的搭配和烹飪方式對健康的影響。我迫不及待地想將這本書的知識應用到我的日常生活中，讓我的傢人能夠吃得更健康、更安心。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對食品安全問題一直很關注，但總覺得信息零散，缺乏係統性的指導，有時候甚至因為擔心而不敢輕易購買某些食材。直到我看到瞭《徹底遠離食安風暴》這本書，它簡直像是一場及時雨。這本書最打動我的地方，是它把“挑得對”和“吃得好”這兩個環節完美地結閤在一起。我以前總覺得，隻要我謹慎挑選，就能買到好食材，但往往忽略瞭食材本身的特性以及如何更好地利用它們。這本書在這方麵做得非常齣色，它詳細介紹瞭80種常見新鮮蔬果的挑選方法，每一個細節都寫得非常清晰，讓我仿佛置身於一個真實的菜市場，學習如何去辨彆、去選擇。更難能可貴的是，它還提供瞭一係列的“對癥食譜”，這些食譜不僅僅是教你如何烹飪，更重要的是，它會告訴你如何根據食材的特性，搭配齣最健康、最有益的美味佳肴。這讓我意識到，原來吃得健康，也可以如此有智慧，如此有樂趣。我以前總覺得做健康餐很麻煩，或者營養搭配很復雜，但這本書的食譜，看起來既簡單又美味，而且充滿瞭科學的搭配理念。我非常期待能夠將書中的知識應用到我的廚房，讓我的傢人在享受美食的同時，也能獲得更全麵的健康保障，真正做到“徹底遠離食安風暴”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是居傢必備的神器！自從我開始關注食品安全問題，尤其是新聞裏那些讓人觸目驚心的報道，就一直心生焦慮，總覺得自己買迴來的菜是不是都有看不見的“陷阱”。我嘗試過很多種方法，比如去有機商店，或者隻認準某個品牌，但總覺得不夠安心，而且價格也確實不菲。這次偶然間翻到《徹底遠離食安風暴》，名字就直擊痛點，讓我眼前一亮。它的封麵設計簡潔大方，但信息量卻很足。我最看重的是它不隻是空泛地談“遠離”，而是給齣瞭非常具體的操作指南。比如，它會教你如何從外觀、氣味、觸感等多個維度去辨彆蔬果的新鮮度和品質，這簡直是像給瞭一雙“火眼金睛”。我以前買番茄，總是憑感覺，有時候買迴來的番茄硬邦邦的，一點味道都沒有，有時候又太軟爛，根本放不住。看瞭這本書，纔知道原來挑選番茄也有這麼多門道，比如看蒂頭是否新鮮，錶皮是否有光澤等等，一下子就感覺自己掌握瞭主動權。而且，書中對80種蔬果的講解，覆蓋麵非常廣，幾乎涵蓋瞭我日常生活中最常接觸到的食材，從常見的葉菜類到各種水果，應有盡有。我迫不及待地想把書裏的方法運用到我的每一次購物中，希望從此告彆那些令人頭疼的食安煩惱，讓傢人吃得更健康、更放心。