飲食調情 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2016/07/22

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-17

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圖書描述

「畢業後一直在教書，一邊卻做瞭半個業餘寫稿匠。一寫半個世紀，感覺上永遠是在學習，總希望能夠寫得更像樣一點。如今這裏結集的稿子，說的雖然是飲食，談的到底是人情。因此書名就定作「飲食調情」。飲龢食德，首重調味。天下文章，大旨談情。味有味道，情有情理；情味和道理，原本就一脈相承，理路共通。」——杜杜

　　飲食是人類的基本生理需求，與人的一生關係密切。本書為專欄文章結集，談的是吃，卻不是食譜或飲食指南，而是作者從平常飲食到人情世故的體會。以食物的烹調、吃法、味道為引子，探討它們在日常生活與藝術世界中的角色，從飲食的愉悅談道德、人性與命運。作者遊走於古今中外的文學、繪畫、電影，從狄更斯、張愛玲、《紅樓夢》到希治閣，旁徵博引，趣味橫生，處處顯露齣纔情與博識。清新幽默的散文有如一席盛宴，殊堪細味。

著者信息

作者簡介

杜杜

　　原名何國道，江蘇揚州人，上海齣生，香港長大。中學時就讀九龍華仁書院，接受愛爾蘭耶穌會神父的天主教教育，思想背景深受其影響。其後在香港大學攻讀英國文學和比較文學。興趣是電影，立誌做作傢，結果當瞭老師，然散文、雜文見於香港報刊不輟。結集作品有《住傢風景》、《瓶子集》、《另類食的藝術》、《非常飲食藝術》、《飲食與藝術》、《飲食與藝術彆集》及《飲食魔幻錄》。現居美國，業已退休。

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圖書目錄

主編的話
自序

第一輯：一日三餐
一日三餐
飯前感恩
吃飯修行
今天飯後誰洗碗
吃的便條
洗手須知
為腹不為目——老子的飲食智慧
居安思危啖菜根
吃的禁忌和聯想
飲食論陰陽
牙簽顯風度
小題大做牙簽筒
關於牙簽的二三事
吃人的悲喜劇
快活齣恭
齣恭入敬大循環
非常加料記
魔幻糖漿
現身麵包隱形人
蛋糕鳴奏麯
芭貝的盛宴
菠蘿的滋味
水墨魚蝦　清品至味

第二輯：菜譜如麯譜
吃的喜悅
吃的想像
做菜容易買菜難
《禮記》中的飲食衛生
菜譜如麯譜
追蹤蘿蔔
說說鬍蘿蔔
草爐燒餅的記憶
傢廚秘方
正邪神廚
藍天清茶
夕陽烤雞
網球意粉
茶與愛情
炸醬麵與木樨飯
酒蟲哪裏來？
喝酒鬧笑話
醉人酒話
醉酒人情
酒後真情
喝茶與舔酒

第三輯：飲食與命運
《巨人傳》的自然飲食精神
飲食與道德
紐約肥婆勇戰波士頓——食量大賽記趣
反吃戰士和美食傢
美食傢正名記
藉醋記
苦兒宴會
苦兒甜茶
一週抹茶　十年鵝肝
吃喝大限
飲食與命運
飲食與占蔔
調羹變形記
相思豆與玫瑰酒
乾啃的愛情
捲餅與麯奇——偷情妙論
飲食調情
廚房怨婦
廚房重地
情慾餐刀
戲夢人生菜市場
精神療養菜市場

圖書序言

非常加料記

周末和老伴共上紐約法拉盛茶樓，喝喝菊普，吃點雞紮鳳爪甚麼的，一邊和老伴閑話傢常，也就算是一個節目瞭。這一個週末在飲茶之際點瞭一碗蠔豉排骨粥。點心阿嬸問我：「要唔要蔥同埋鬍椒粉？」我答曰：「乜都要。」這一碗粥吃呀吃的，吃瞭一條麯麯摺摺銀光閃閃的兩吋長鐵絲齣來。我當下並沒有大驚小怪，還暗自好笑：這下子可應瞭自己剛纔說過的那句話。待穿黑禮服的部長經過我的桌子，我纔叫他停下告訴他：「以後應該注意一些。」部長道歉一聲，把點心卡上這碗粥的價錢勾掉。

中國人在異鄉做生意謀生，本來就不容易。我也不願意因這事而驚動四方，但作適可而止的處理便算瞭。這一嚮報紙和傳媒專尋中國飯館的不是，一下子說衛生設備欠佳，一下子又推齣考證，結論中國菜的成分最有礙健康。話說迴頭，一般的中國飯館清潔處理比較不認真。我吃飯吃麵吃齣瞭鐵絲刷的碎片也不是第一次。記憶中在香港吃館子也不時有類似的情況齣現，在醫院的飯堂吃豬扒飯吃齣瞭小曱甴，在長洲的小飯店吃湯吃齣瞭一大堆浮著的黑芝麻—那是螞蟻的浮屍。那時候人比較年輕，性格也隨便，因此都不放在心上。人傢吃炸雞是吃齣瞭老鼠頭來呢。

博懵伎倆

都說上館子吃東西最無謂的事情就是和侍應鬧意見，不成個體統。好便罷，不好也不宜發作，萬一沉不住氣吵瞭嘴，最明智的做法是以後不再光顧。那些自以為花錢大爺的顧客，在飯館子坐下來阿支阿咗，要瞭調羹又要叉子，芥辣來瞭又說沒有浙醋，把人傢弄得火瞭，自會暗中對付齣氣，結果吃虧的還是自己。

在食物中作非常加料之舉，動機可分多種。有的是為瞭吃免費餐，因此自動加料。在Victor/Victoria（1982）一片中，潦倒的女歌手肚子餓得無法忍受，便照樣上巴黎一流的飯館子進餐，待吃得七七八八之際，便放齣一隻預早帶備的曱甴，然後大呼小叫一番，藉此博懵。但是終於上得山多遇著虎，博懵伎倆再施，被人識破，也就受瞭一頓教訓。