一個杯子就能做的早午餐、快速麵包、輕食與甜點：免發粉X黃金比例，最美味的POPOVERS！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：PCuSER電腦人文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/09/10

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

從紐約紅到東京的新食感烘焙！
是麵包，也是甜點，
還能自由變化各類輕食與早午餐料理～

POPOVER，也譯為「砰芙麵包」、「泡泡歐芙」、「雞蛋泡泡芙」，錶皮酥脆如泡芙，內裏具彈性，吃起來還有著麵包的飽足感，起源於美國，從紐約、夏威夷一路紅到瞭日本，基本的材料隻需要蛋、麵粉、鹽、牛奶與油這五種，全部拌勻後，隻要送進烤箱就可完成，所以無論是誰都能輕鬆成功！將麵粉、牛奶、奶油換成其他食材，還能創造無限多種的變化，擁有豐富烘焙經曆的作者，在不斷嘗試鑽研，終於找到瞭理想的黃金配方，並得以於本書介紹給大傢。

◎ 用杯子就能做，不購買專門模具也OK！
馬芬烤盤、布丁杯、可麗露烤模、馬剋杯、罐頭…隻要是有一定深度、可以進烤箱的杯狀耐熱容器，通通都可以拿來烤POPOVERS，自由自在享受各種不同大小跟形狀的多樣樂趣！

◎ 全天然素材，簡單又安心的Homemade點心！
隻要有雞蛋、牛奶、麵粉、奶油、鹽，就能做齣最基本的POPOVERS，而且不需添加發粉、泡打粉、酵母等膨脹劑，也能烤齣大人小孩都喜愛的鬆軟口感，根據不同口味變化，書中對於材料比例跟步驟都有清楚的說明。

◎ 吃法韆變萬化，隨心所欲挑選愛吃的方式吧！
直接吃是有著脆皮的手工麵包，裹上糖霜則搖身變為小巧又可愛的甜點，切開來還能夾餡變成三明治或漢堡，配著湯品或沙拉則是道優雅的輕食料理，稍微加點巧思，就能在假日隨時來場早午餐約會！

※ 16種單吃就很美味的基底口味：
原味、全榖物、可可、抹茶、豆乳、雙重奶油、椰子、橄欖油、牛奶、義式香草、芝麻、香辣、黑鬍椒起司、洋蔥培根、巧剋力碎片、藍莓

著者信息

作者簡介

柳瀨久美子
料理研究傢。於餐廳、西式甜點店習得技術，之後遠渡法國，於巴黎麗池廚藝學校（Ritz Escoffier）取得藍帶廚師資格。迴到日本後開始獨立創業，目前活躍於書籍、雜誌、廣告各領域。其道地而美味的料理獲得一緻好評，目前於自傢主持料理教室與甜點教室。著有《什麼都能做的Bruschetta》等多本甜點或料理相關著作。 http://www.k-yanase.com

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圖書目錄

砰芙麵包的製作重點
加油！POPOVERS

PART ONE 砰芙麵包的基底口味
基本的材料
各種模具
基本版砰芙麵包的製作方法
BASIC DOUGH 各種基本口味
ARRANGE DOUGH 用基本口味稍作變化
基本口味的材料與製作方法
變化版口味的材料與製作方法

PART TWO 砰芙麵包的早午餐&輕食提案
早餐盤
酪梨綜閤豆沙拉
香濃馬鈴薯泥與嫩煎什錦菇
蛤蜊巧達濃湯
西班牙臘腸通心粉佐義大利蔬菜湯
小黃瓜西班牙冷湯
雞肉西洋菜湯
中式快炒蘆筍與帆立貝
咖哩肉醬砰芙麵包三明治
砰芙牛肉漢堡
美式燉辣肉醬
凱撒沙拉

PART THREE 用砰芙麵包做點心&甜點
蜂蜜奶油與檸檬
楓糖葡萄乾奶油
奶油泡芙風砰芙麵包
莓果聖代
核果與水果乾佐焦糖橙醬
熱帶水果佐奶油百香果醬
黑森林砰芙小蛋糕
巧剋力牛奶軟糖與棉花糖
抹茶砰芙麵包佐紅豆奶油乳酪
紅糖砰芙麵包
蜜糖炸番薯佐香草冰淇淋
香蕉巧剋力聖代

[附錄]
利用身邊就有的容器製作砰芙麵包
用各式各樣的糖霜讓砰芙麵包更美味