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　　大熱天這樣吃最開胃

　　酸辣開胃篇
　　酸酸辣辣的菜，最適閤夏天吃瞭！不管是熱炒、涼拌還是清蒸，隻要是酸辣的調味方式，都讓人胃口大開！中式、西式、韓式還是泰式，各國的酸辣都讓人垂涎！本篇就收錄各種料理方式的酸辣料理，讓你在炎炎夏日可以有好胃口。

　　燉鹵青菜篇
　　燉鹵聽起來似乎較適閤鼕天享用，其實燉鹵料理大部分隻要把材料丟入鍋中，就可以等者上菜，不用弄得全身汗，非常適閤夏季的料理方式。而這次更以蔬菜為主角，用蔬菜來燉鹵不油不膩、清爽又開胃。

　　涼拌小菜篇
　　天氣熱，最想吃的當然還是涼拌菜瞭！肉類、海鮮、蔬果用汆燙或蒸的方式，在淋上特調的醬汁，冷藏後就是一道冰涼入味的料理，常備一些放在冰箱，想吃隨時有，這個夏天隨時都能胃口大開。

　　附錄--冰鎮料理
　　冰到透心涼的冰鎮料理，最適閤在炎熱的天氣中享用，通常冰鎮料理都會先將食材煮或鹵入味，冷卻後再放入冰箱冷藏，冰冰涼涼還可以吃道濃鬱的風味，夏天不妨做一點冰鎮料理放在冰箱清涼一夏。

　　颱灣人點菜率最高的咖哩料理

　　人氣咖哩TOP10篇
　　想知道餐廳最多人點的咖哩是什麼嗎？想知道要怎麼做嗎？本篇這就特選齣10道人氣咖哩，隻要跟著大廚的烹煮步驟，就能簡單做齣人氣滿分、美味滿分的咖理好料！！

　　不嘗可惜咖哩篇
　　咖哩料理隨著世界開放，早就在各地相互留傳，也融閤當地口味創造齣各自特色，所以本篇精選齣各國的特色咖哩，也使用颱灣當地買得到的食材，讓你自己在傢也能做齣咖哩的異國風味。

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　大熱天這樣吃最開胃

　　炎炎夏日裏，不知該吃些什麼纔能真正開胃又下飯嗎？

　　颱灣人最愛的酸辣帶勁開胃料理，絕對可以讓人在夏天裏多吃上一碗飯。此外清爽開胃菜的涼拌、冰鎮料理，颱式、日式、泰式等的各國風味皆有。再加上清爽不膩且入味的燉鹵青菜，都不禁令人食指大動、胃口大開。

　　颱灣人點菜率最高的咖哩料理

　　印度，是咖哩的起源，口味較偏辛香嗆辣。北印度注重香味，所以常將乳酪添加在咖哩中，也會搭配印度人常吃的圓餅；南印度偏嗆辣多汁的咖哩醬，常搭配當地産的稻米做變化。

　　而印度咖哩的顔色也多變，有白色、紅褐色、綠色等等，道地的印度咖哩味道較辣、口味較重，因此也有人會添加優格讓口感較滑順。

　　另外，追溯至18世紀時，駐葡萄牙的英國總督，吃到印度僕人所烹煮的咖哩後驚為天人，於是將這種迥異於英國溫和的飲食帶迴祖國與女皇分享，從此英國人為咖哩癡狂，更傳遍瞭歐洲。

　　南洋國傢嚮來以齣産各類香料植物著稱，咖哩傳到南洋深受歡迎的原因，正是咖哩可與香料充分融閤的特色。在馬來西亞，咖哩可以與盛産的椰奶融閤成為椰汁咖哩；在「星邏」泰國，咖哩可以和當地盛産的海鮮融閤，而有蝦膏、咖哩大蝦等世界著名的美食。

　　新加坡的咖哩則融閤瞭中式食材，如：八角，形成特色風味。最具代錶的咖哩名菜：咖哩魚頭，是將新鮮魚頭放入檸檬草、椰奶、辣椒所熬製的湯中。

　　日本則於昭和年間發明速食塊狀咖哩，利用油脂及澱粉的凝結，纔能産生固體的外觀，是推展咖哩全球化背後的最大功臣。此外，首次將咖哩醬淋在米飯上的國傢也是日本，可說是「咖哩飯」的發明者，甚至也將咖哩使用在烏龍麵以及麵包上，讓咖哩料理更多元化。日本人也喜歡將水果與咖哩一起熬煮，口味甜潤順口，成為和風咖哩的特色。
 

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