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　　大热天这样吃最开胃

　　酸辣开胃篇
　　酸酸辣辣的菜，最适合夏天吃了！不管是热炒、凉拌还是清蒸，只要是酸辣的调味方式，都让人胃口大开！中式、西式、韩式还是泰式，各国的酸辣都让人垂涎！本篇就收录各种料理方式的酸辣料理，让你在炎炎夏日可以有好胃口。

　　炖卤青菜篇
　　炖卤听起来似乎较适合冬天享用，其实炖卤料理大部分只要把材料丢入锅中，就可以等者上菜，不用弄得全身汗，非常适合夏季的料理方式。而这次更以蔬菜为主角，用蔬菜来炖卤不油不腻、清爽又开胃。

　　凉拌小菜篇
　　天气热，最想吃的当然还是凉拌菜了！肉类、海鲜、蔬果用汆烫或蒸的方式，在淋上特调的酱汁，冷藏后就是一道冰凉入味的料理，常备一些放在冰箱，想吃随时有，这个夏天随时都能胃口大开。

　　附录--冰镇料理
　　冰到透心凉的冰镇料理，最适合在炎热的天气中享用，通常冰镇料理都会先将食材煮或卤入味，冷却后再放入冰箱冷藏，冰冰凉凉还可以吃道浓郁的风味，夏天不妨做一点冰镇料理放在冰箱清凉一夏。

　　台湾人点菜率最高的咖哩料理

　　人气咖哩TOP10篇
　　想知道餐厅最多人点的咖哩是什么吗？想知道要怎么做吗？本篇这就特选出10道人气咖哩，只要跟着大厨的烹煮步骤，就能简单做出人气满分、美味满分的咖理好料！！

　　不尝可惜咖哩篇
　　咖哩料理随着世界开放，早就在各地相互留传，也融合当地口味创造出各自特色，所以本篇精选出各国的特色咖哩，也使用台湾当地买得到的食材，让你自己在家也能做出咖哩的异国风味。

本书特色

　　畅销食谱二合一合订版！
　　本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　大热天这样吃最开胃

　　炎炎夏日里，不知该吃些什么才能真正开胃又下饭吗？

　　台湾人最爱的酸辣带劲开胃料理，绝对可以让人在夏天里多吃上一碗饭。此外清爽开胃菜的凉拌、冰镇料理，台式、日式、泰式等的各国风味皆有。再加上清爽不腻且入味的炖卤青菜，都不禁令人食指大动、胃口大开。

　　台湾人点菜率最高的咖哩料理

　　印度，是咖哩的起源，口味较偏辛香呛辣。北印度注重香味，所以常将乳酪添加在咖哩中，也会搭配印度人常吃的圆饼；南印度偏呛辣多汁的咖哩酱，常搭配当地产的稻米做变化。

　　而印度咖哩的颜色也多变，有白色、红褐色、绿色等等，道地的印度咖哩味道较辣、口味较重，因此也有人会添加优格让口感较滑顺。

　　另外，追溯至18世纪时，驻葡萄牙的英国总督，吃到印度仆人所烹煮的咖哩后惊为天人，于是将这种迥异于英国温和的饮食带回祖国与女皇分享，从此英国人为咖哩痴狂，更传遍了欧洲。

　　南洋国家向来以出产各类香料植物着称，咖哩传到南洋深受欢迎的原因，正是咖哩可与香料充分融合的特色。在马来西亚，咖哩可以与盛产的椰奶融合成为椰汁咖哩；在「星逻」泰国，咖哩可以和当地盛产的海鲜融合，而有虾膏、咖哩大虾等世界着名的美食。

　　新加坡的咖哩则融合了中式食材，如：八角，形成特色风味。最具代表的咖哩名菜：咖哩鱼头，是将新鲜鱼头放入柠檬草、椰奶、辣椒所熬制的汤中。

　　日本则于昭和年间发明速食块状咖哩，利用油脂及淀粉的凝结，才能产生固体的外观，是推展咖哩全球化背后的最大功臣。此外，首次将咖哩酱淋在米饭上的国家也是日本，可说是「咖哩饭」的发明者，甚至也将咖哩使用在乌龙面以及面包上，让咖哩料理更多元化。日本人也喜欢将水果与咖哩一起熬煮，口味甜润顺口，成为和风咖哩的特色。
 

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