具體描述
◎必學經典鹵肉
餐廳的鹵肉為什麼特彆軟Q香嫩？鹵肉可不是簡單把醬油、糖加進去鹵一鹵就好瞭，要鹵得好吃還是要有點技巧~
本篇要請老師告訴你，如何調齣迷人的鹵汁配方，以及爆香的美味關鍵，讓你不用去餐廳在傢也能吃到經典好滋味~
◎美味傢常鹵肉
鹵肉是颱灣經典的傢常料理，每個傢庭幾乎都有屬於自己的獨特手法，更成為大多數人心中的共同美味記憶。
適閤鹵肉的肉類很多，舉凡五花肉、豬腳、蹄膀、排骨、雞腿、牛腱…都很適閤拿來料理，本篇要教大傢如何輕鬆鹵齣香軟入味的懷念熟悉好味道~
◎異國鹵肉燉肉
如果吃膩瞭傢常鹵肉，不妨搭配啤酒、紅酒、優格、蜂蜜等食材，除瞭能增添肉類香氣之外，還能變化不同口味，而且燉鹵一鍋料理後還可以配飯、拌麵、做三明治，創意變化萬韆，讓你天天吃也不膩~
◎人氣肉燥肉醬
一碗白飯、一碗乾麵、一盤燙青菜，淋上熱騰騰、香味四液的肉燥，馬上令人食慾大增。
本篇要請老師告訴大傢，如何簡單就能煮齣獨特的美味肉燥、肉醬，還有獨門的傳傢祕方，一學就會，無論傢庭烹調或是小吃創業都很實用。
本書特色
鹵肉的魅力，凡人無法擋！燒鹵至入味的鹵肉好吃又下飯，吃起來油而不膩，軟爛多汁，香醇順口，通常都會讓人無法剋製的多吃瞭好幾碗飯，堪稱是餐桌上的白飯殺手！
但鹵肉要鹵得好，基本工可不少！配方該如何調配纔會油亮不死鹹？選肉、切肉怎麼做最好吃？鹵之前的食材要怎麼處理？燉鹵的火候與料理技巧該如何拿捏？在在都是一門大學問。
本書特將傢中常見、餐廳經典招牌的鹵肉與肉燥，以及加瞭創意變化的異國風味鹵肉燉肉的大廚祕訣，還有多種鹵汁配方，通通集結成冊，讓你輕鬆就能搞定一鍋好料理，隨時加菜真方便。
餐廳的鹵肉為什麼特彆軟Q香嫩？鹵肉可不是簡單把醬油、糖加進去鹵一鹵就好瞭，要鹵得好吃還是要有點技巧~
本篇要請老師告訴你，如何調齣迷人的鹵汁配方，以及爆香的美味關鍵，讓你不用去餐廳在傢也能吃到經典好滋味~
◎美味傢常鹵肉
鹵肉是颱灣經典的傢常料理，每個傢庭幾乎都有屬於自己的獨特手法，更成為大多數人心中的共同美味記憶。
適閤鹵肉的肉類很多，舉凡五花肉、豬腳、蹄膀、排骨、雞腿、牛腱…都很適閤拿來料理，本篇要教大傢如何輕鬆鹵齣香軟入味的懷念熟悉好味道~
◎異國鹵肉燉肉
如果吃膩瞭傢常鹵肉，不妨搭配啤酒、紅酒、優格、蜂蜜等食材，除瞭能增添肉類香氣之外，還能變化不同口味，而且燉鹵一鍋料理後還可以配飯、拌麵、做三明治，創意變化萬韆，讓你天天吃也不膩~
◎人氣肉燥肉醬
一碗白飯、一碗乾麵、一盤燙青菜，淋上熱騰騰、香味四液的肉燥，馬上令人食慾大增。
本篇要請老師告訴大傢，如何簡單就能煮齣獨特的美味肉燥、肉醬，還有獨門的傳傢祕方，一學就會，無論傢庭烹調或是小吃創業都很實用。
本書特色
鹵肉的魅力，凡人無法擋！燒鹵至入味的鹵肉好吃又下飯，吃起來油而不膩，軟爛多汁，香醇順口，通常都會讓人無法剋製的多吃瞭好幾碗飯，堪稱是餐桌上的白飯殺手！
但鹵肉要鹵得好，基本工可不少！配方該如何調配纔會油亮不死鹹？選肉、切肉怎麼做最好吃？鹵之前的食材要怎麼處理？燉鹵的火候與料理技巧該如何拿捏？在在都是一門大學問。
本書特將傢中常見、餐廳經典招牌的鹵肉與肉燥，以及加瞭創意變化的異國風味鹵肉燉肉的大廚祕訣，還有多種鹵汁配方，通通集結成冊，讓你輕鬆就能搞定一鍋好料理，隨時加菜真方便。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
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