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超人气卤肉料理大收录

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著者
出版者 出版社:杨桃文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2016/09/14
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-10

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图书描述

  ◎必学经典卤肉

  餐厅的卤肉为什么特别软Q香嫩?卤肉可不是简单把酱油、糖加进去卤一卤就好了,要卤得好吃还是要有点技巧~

  本篇要请老师告诉你,如何调出迷人的卤汁配方,以及爆香的美味关键,让你不用去餐厅在家也能吃到经典好滋味~

  ◎美味家常卤肉

  卤肉是台湾经典的家常料理,每个家庭几乎都有属于自己的独特手法,更成为大多数人心中的共同美味记忆。

  适合卤肉的肉类很多,举凡五花肉、猪脚、蹄膀、排骨、鸡腿、牛腱…都很适合拿来料理,本篇要教大家如何轻松卤出香软入味的怀念熟悉好味道~

  ◎异国卤肉炖肉

  如果吃腻了家常卤肉,不妨搭配啤酒、红酒、优格、蜂蜜等食材,除了能增添肉类香气之外,还能变化不同口味,而且炖卤一锅料理后还可以配饭、拌面、做三明治,创意变化万千,让你天天吃也不腻~

  ◎人气肉燥肉酱

  一碗白饭、一碗干面、一盘烫青菜,淋上热腾腾、香味四液的肉燥,马上令人食慾大增。

  本篇要请老师告诉大家,如何简单就能煮出独特的美味肉燥、肉酱,还有独门的传家祕方,一学就会,无论家庭烹调或是小吃创业都很实用。

本书特色

  卤肉的魅力,凡人无法挡!烧卤至入味的卤肉好吃又下饭,吃起来油而不腻,软烂多汁,香醇顺口,通常都会让人无法克制的多吃了好几碗饭,堪称是餐桌上的白饭杀手!

  但卤肉要卤得好,基本工可不少!配方该如何调配才会油亮不死咸?选肉、切肉怎么做最好吃?卤之前的食材要怎么处理?炖卤的火候与料理技巧该如何拿捏?在在都是一门大学问。

  本书特将家中常见、餐厅经典招牌的卤肉与肉燥,以及加了创意变化的异国风味卤肉炖肉的大厨祕诀,还有多种卤汁配方,通通集结成册,让你轻松就能搞定一锅好料理,随时加菜真方便。
 

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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