超人气卤肉料理大收录 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：杨桃文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/09/14

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　◎必学经典卤肉

　　餐厅的卤肉为什么特别软Q香嫩？卤肉可不是简单把酱油、糖加进去卤一卤就好了，要卤得好吃还是要有点技巧~

　　本篇要请老师告诉你，如何调出迷人的卤汁配方，以及爆香的美味关键，让你不用去餐厅在家也能吃到经典好滋味~

　　◎美味家常卤肉

　　卤肉是台湾经典的家常料理，每个家庭几乎都有属于自己的独特手法，更成为大多数人心中的共同美味记忆。

　　适合卤肉的肉类很多，举凡五花肉、猪脚、蹄膀、排骨、鸡腿、牛腱…都很适合拿来料理，本篇要教大家如何轻松卤出香软入味的怀念熟悉好味道~

　　◎异国卤肉炖肉

　　如果吃腻了家常卤肉，不妨搭配啤酒、红酒、优格、蜂蜜等食材，除了能增添肉类香气之外，还能变化不同口味，而且炖卤一锅料理后还可以配饭、拌面、做三明治，创意变化万千，让你天天吃也不腻~

　　◎人气肉燥肉酱

　　一碗白饭、一碗干面、一盘烫青菜，淋上热腾腾、香味四液的肉燥，马上令人食慾大增。

　　本篇要请老师告诉大家，如何简单就能煮出独特的美味肉燥、肉酱，还有独门的传家祕方，一学就会，无论家庭烹调或是小吃创业都很实用。

本书特色

　　卤肉的魅力，凡人无法挡！烧卤至入味的卤肉好吃又下饭，吃起来油而不腻，软烂多汁，香醇顺口，通常都会让人无法克制的多吃了好几碗饭，堪称是餐桌上的白饭杀手！

　　但卤肉要卤得好，基本工可不少！配方该如何调配才会油亮不死咸？选肉、切肉怎么做最好吃？卤之前的食材要怎么处理？炖卤的火候与料理技巧该如何拿捏？在在都是一门大学问。

　　本书特将家中常见、餐厅经典招牌的卤肉与肉燥，以及加了创意变化的异国风味卤肉炖肉的大厨祕诀，还有多种卤汁配方，通通集结成册，让你轻松就能搞定一锅好料理，随时加菜真方便。