具体描述
手工丸子一定要这样做
想要作出紧密结实好吃的丸子，有些重要的步骤可是马虎不得，你可得要多加注意啰！这样所作出来的丸子才不会硬的像石头般地让人吞不下口，也不会松散的让人食不知味。
一定做动作１－加入粉类增加黏性
不论你是想做鱼丸或是海鲜类的丸子，甚至是素食丸子，千万别以为料好实在就是啥都不加，纯粹用想做丸子的食材就ok啰！就如鱼浆本身也较没黏性，而为了让丸子的黏性和凝固力增加，一定要加入神奇的粉类一起混拌均匀才行，但要选择什么粉才是对味的呢？想吃口感较硬紧扎实些的丸子，可以选择“太白粉”，而想要吃丸子口感较Q甜些的人，就选玉米粉，只是玉米粉的成本会较太白粉来得高一些。
一定做动作２－用力摔打出筋性
不论是作好的鱼浆、花枝浆或是其它的基础浆类，在加入调味料混合搅拌均匀，你一定会觉得摸起来软绵绵的，这时就一定要靠手劲了，不用客气拿起来就用力摔打个数次，这可不是在生气乱打的唷，因为经由摔打过的浆类，组织会变得较为紧密有Q度，这样捏出来的丸子在下水煮时才不会四分五裂。
一定做动作３－烹煮丸子
所有捏好的生丸子，可以选择用蒸熟或水煮的方式让它熟透，一般而言，为求方便迅速大都採用丢入滚沸的中华锅中以水煮方式让生丸子变熟，一来是中华锅容易取得，锅面又大，可以容纳较多的丸子同时烹煮，只是要注意水量要够多，水温不能过度滚沸，这样煮出来的熟丸子就算不经过其他加工手续，就已经好吃的不得了啰！
本书特色
20种料好实在的丸子食谱，轻松吃出健康好美味。
想要作出紧密结实好吃的丸子，有些重要的步骤可是马虎不得，你可得要多加注意啰！这样所作出来的丸子才不会硬的像石头般地让人吞不下口，也不会松散的让人食不知味。
一定做动作１－加入粉类增加黏性
不论你是想做鱼丸或是海鲜类的丸子，甚至是素食丸子，千万别以为料好实在就是啥都不加，纯粹用想做丸子的食材就ok啰！就如鱼浆本身也较没黏性，而为了让丸子的黏性和凝固力增加，一定要加入神奇的粉类一起混拌均匀才行，但要选择什么粉才是对味的呢？想吃口感较硬紧扎实些的丸子，可以选择“太白粉”，而想要吃丸子口感较Q甜些的人，就选玉米粉，只是玉米粉的成本会较太白粉来得高一些。
一定做动作２－用力摔打出筋性
不论是作好的鱼浆、花枝浆或是其它的基础浆类，在加入调味料混合搅拌均匀，你一定会觉得摸起来软绵绵的，这时就一定要靠手劲了，不用客气拿起来就用力摔打个数次，这可不是在生气乱打的唷，因为经由摔打过的浆类，组织会变得较为紧密有Q度，这样捏出来的丸子在下水煮时才不会四分五裂。
一定做动作３－烹煮丸子
所有捏好的生丸子，可以选择用蒸熟或水煮的方式让它熟透，一般而言，为求方便迅速大都採用丢入滚沸的中华锅中以水煮方式让生丸子变熟，一来是中华锅容易取得，锅面又大，可以容纳较多的丸子同时烹煮，只是要注意水量要够多，水温不能过度滚沸，这样煮出来的熟丸子就算不经过其他加工手续，就已经好吃的不得了啰！
本书特色
20种料好实在的丸子食谱，轻松吃出健康好美味。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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