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　　是主食，也是早午餐、更是下午茶点心的最佳菜单，
　　来自法国、义大利、西班牙、希腊、英国、
　　美国、墨西哥、印度的经典风味，
　　不出国，也能用料理旅游全世界！

　　「旅行带我去认识世界、品尝当地食物，更是贴近风土民情的好方法。」 文青主厨金一鸣每年都会安排一段时间四处旅行，凭着对食物的敏锐与爱尝鲜的个性，每次的旅程，总会寻得最道地的料理大饱口福。这本书是他从各地旅游带回来 的经典面食类料理，希望即使没出国的你，也能从食物中感受异国氛围。

　　本书蒐集了数十道来自法国、义大利、西班牙、希腊、英国、美国、墨西哥、印度和土耳其的经典风味，共分为〈part1派＆酥皮〉、〈part2披萨＆饼〉、〈part3义大利面＆面饺〉、〈part4点心＆三明治〉四个单元，每一道都是最受欢迎的美食。

　　此外，这些并非只是点心，主要食材都是面粉；操作上不像烘焙蛋糕、西点或面包般困难复杂，食材份量的比例也不需斤斤计较，只要熟悉面团特性和一些制作小诀窍，就算是料理新手也能成功。

　　文青主厨金一鸣说：「我家餐桌上的料理，就是我旅行的延伸。」希望读者们也能借着这一道道异国面食、点心，在家展开一次次的纸上旅行，开启味觉的小冒险。

本书特色

　　◆收录各国超经典料理，包含咸派、披萨、饼、面和点心，选择多，招待朋友、自家享用都适合。
　　◆除了食谱之外，增加小诀窍单元，提醒操作时的关键处，让你迅速抓住重点。
　　◆书中料理种类多，可当主食、早午餐、下午茶点心，是想开轻食店、异国料理餐厅的人必学菜单。
　　◆DIY义大利面、派皮、披萨面团与基本酱汁，自己亲手做，最能掌握口味与健康。
　　◆主食材为面粉，食材份量比例不需斤斤计较，只要熟悉面团特性和一些小诀窍，新手也能轻松做。
　　◆只要准备烤箱或平底锅，不需特别工具，就能制作书中的料理。
　　◆重要步骤搭配照片、图说文字说明，加强解说，有助于烹饪新手学习。

作者简介

◆爱旅游也爱美食的文青主厨│金一鸣Jimmi

　　年轻时自以为是文艺青年，接触了不少跟文艺相关的事物，之后因务实的金牛土相性格主导，跑去当蛋糕学徒，展开了丰富的料理旅程。陆续经营了2家「香草蛋糕舖」，以及「爱情与面包南欧料理餐厅」。

　　20岁前的人生梦想是过着供三餐，还能午睡、吃点心的生活；
　　30岁后希望找到更多有理想、有热情的工作伙伴，完成更多的梦想；
　　40岁后打算将自己的店交棒给更有热情和理想的伙伴，踏上自我灵修的旅程，继续寻找人生另一阶段的新目标。

　　2013年将所有的店舖与餐厅都放手，目前除了继续写作，偶尔替嘴馋的朋友做做蛋糕，其余的时间多是旅行、慢活。着有《LOHO异国风蔬食好味道》、《TAPAS异国风，开胃小菜小点》、《STEW异国风炖菜炖饭》、《一定要学会的沙拉和酱汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜点》等书。

序――手作最有温度的异国风面食

●Before特殊食材介绍●
蔬果Vegetable
面和粉 Pasta&Flour
起司 Cheese
调味料 Condiment
新鲜香草 Fresh Herb
香料 Seasoning

●Part1派＆酥皮 Quiche & Filo●
蜂蜜蕃茄酪梨派（义大利风味）
Pie with Cherry Tomatoes and Avocado
法式洋葱咸派（法国风味）
French Onion Quiche
茴香起司橄榄咸派（义大利风味）
Fennel、Cheese and Olive Savory Quiche
槟榔花起司咸派（无国界风味）
Areca Flower and Cheese Quiche
翻转蕃茄塔（法国风味）
Tomato Tarte Tatin
香椰南瓜派（南洋风味）
Coconut and Pumpkin Pie
蘑菇三角酥（土耳其风味）
Mushroom Triangles
橄榄酥皮卷（希腊风味）
Olive Filo Sticks
玉米凤梨起司酥（夏威夷风味）
Sweetcorn and Pineapple Cheese Filo
菠菜红椒福袋酥（义大利风味）
Spinach and Sweet Pepper Parcels

●Part2披萨＆饼 Pizza & Mixed Bread●
经典玛格丽特披萨（义大利风味）
Margherita Pizza
毛豆泥披萨卷（义大利风味）
Green Soybean Bonata
菲塔起司栉瓜披萨（希腊风味）
Feta Cheese and Zucchini Pizza
南瓜杏鲍菇半月饺（义大利风味）
Pumpkin and King Oyster MushroomCalzone
蓝霉起司酪梨披萨（墨西哥风味）
Blue Cheese and Avocado Pizza
烤芦笋时菇镶口袋饼（中东风味）
Grilled Asparagus and Mushroom Pitta
迷迭香佛卡夏面包（义大利风味）
Rosemary Foccaccia
双酱锅饼（义大利风味）
Dual flavor Pan Bread
墨西哥风秋葵煎饼（墨西哥风味）
Mexican style okra pancakes
墨西哥饼佐太阳蛋（墨西哥风味）
Tortillas with Sun–Side–up Egg
咖哩松饼佐酪梨芒果莎莎（无国界风味）
Curry Blinis with Avocado and Mango Salsa
印度马铃薯煎饼（印度风味）
Stuffed Parathas
土耳其菠菜夹饼（土耳其风味）
Gozleme / Dubbed Turkish Crepes
印度香蒜烤饼（印度风味）
Baked Garlic Naan
香菇美人腿可丽饼（法国风味）
Shitake Mushroom and Water Bamboo Crepes
洋葱马铃薯烤饼（东欧风味）
Knish

●Part3义大利面＆面饺 Pasta & Ravioli●
自制蕃茄面佐九层塔青酱（义大利风味）
Homemade Tomato Pasta with Pesto Sauce
胡萝卜蝴蝶面佐薄荷奶油酱（义大利风味）
Carrot Farfalle with Mint Cream Sauce
绿花椰起司镶义大利面管（义大利风味）
Broccoli and Ricotta Cannelloni
青豆面疙瘩佐新鲜蕃茄红酱（义大利风味）
Pea Gnocchi with Tomato Sauce
义大利面蛋饼（义大利风味）
Pasta Omelette
焗义大利圆面饼（义大利风味）
Gnocchi Romana
西班牙蕃茄饺（西班牙风味）
Empanadas
甜菜根圆面饺佐鲜奶油起司酱（义大利风味）
Beetroot Ravioli with Cheese Cream Sauce
春笋鲜菇煎饼（法国风味）
Spring Bamboo Shoots and Mushroom Pancakes
印度香料饺（印度风味）
Samosas

●Part4点心&三明治 Snack & Sandwich●
青酱起司镶蕃茄泡芙（义大利风味）
Tomato Gougeres with Pesto Sauce and Mozzarella Cheese
甜菜根司康（英国风味）
Beetroot Scones
胡萝卜舒芙蕾（法国风味）
Carrot Souffle
南欧风泡芙球（南欧风味）
South European Style Gougeres
燕麦脆片佐蓝霉南瓜（东欧风味）
Blue Cheese and Pumpkin on Oatcakes
咖哩起司棒（印度风味）
Curry and Cheese Straws
酸豆紫地瓜玛芬蛋糕（美国风味）
Caper and Purple Sweet Potato Muffin Cake
紫地瓜蛋糕卷（无国界风味）
Purple Sweet Potato Roulade
辣椒起司薄片（义大利风味）
Chilies and Parmesan Parchment Bread
泡菜芝麻棒（韩国风味）
Kimchi and Seasame Bread Sticks
烤蔬菜三明治（义大利风味）
Grilled Vegetable Sandwich
胡萝卜鸡蛋三明治（法国风味）
Carrot and Scrambled Egg Sandwich
酪梨豆腐三明治（无国界风味）
Avocado and Tofu Sandwich
南瓜玉米笋三明治（法国风味）
Pumpkin and Baby Corn Sandwich

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