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◎以「玻璃罐沙拉」的制作方式为基础，请专业厨师撰写适合适台湾人口味的沙拉食谱，绝对好吃！

　　◎收录17道玻璃罐沙拉、9道玻璃保鲜盒沙拉、39道盘装沙拉食谱，简单四步骤，轻松做好美味沙拉！

本书特色

　　炎炎夏日，吃颜色缤纷又清爽的玻璃罐沙拉，
　　让视觉和味蕾得到双重满足！
 
　　夏天最夯的话题就是「玻璃罐沙拉」！
　　风行欧美、日本的最热门食谱，
　　把喜欢的食材一一放入玻璃罐中，冰凉后摇一摇就能开动！
　　怎么搭配都超好吃，还可以发挥无限创意！
 
　　65道美味清爽沙拉，用最流行的玻璃罐、保鲜盒装饰，让沙拉不只是美味，看起来漂亮又时尚！

4      一起吃沙拉吧！
6      让沙拉更好吃！
8      罐装沙拉这样做！
10    如何选择玻璃罐？
11    玻璃罐的消毒步骤
12    美味清爽酱汁作法

Part 1 玻璃罐沙拉
14    高丽菜柠汁沙拉
15    水果绿花椰沙拉
16    荸荠萝蔓沙拉
17    蔬菜棒沙拉
18    茄汁鲭鱼沙拉
19    鲜虾酪梨沙拉
20    烤野菇鸡肉沙拉
21    泡菜萝卜沙拉
22    毛豆仁山药里肌沙拉
23    芋头秋葵沙拉
24    玉米片什锦丁沙拉
25    玉米片瓜果沙拉
26    马铃薯水煮蛋沙拉
27    青酱海鲜义大利面沙拉
28    番茄笔尖面沙拉
29    台式凉面风味沙拉
30    日式凉面沙拉

Part 2 玻璃保鲜盒沙拉
32    什锦水果优格沙拉
33    苦瓜消暑沙拉
34    南瓜牛肉沙拉
35    莲藕油醋沙拉
36    马铃薯沙拉
37    鸡胸鲜蔬沙拉
38    小麦草燻鸡沙拉
39    牛腱柑橘黄瓜沙拉
40    蒟蒻小卷海鲜沙拉

Part 3 盘装沙拉
42    尼斯沙拉
43    凯撒鸡肉沙拉
44    蟹肉和风沙拉
45    萝卜果醋沙拉
46    有机番茄沙拉
47    哈密瓜玉米沙拉
48    柚子醋秋葵沙拉
49    绿花椰彩椒沙拉
50    菠菜培根温沙拉
51    龙须菜金针菇沙拉
52    杏鲍菇起司温沙拉
53    鲜烤茭白笋沙拉
54    罗勒双茄沙拉
55    四季豆火腿沙拉
56    双色栉瓜沙拉
57    山药芥末沙拉
58    蜂蜜南瓜沙拉
59    番薯紫苏梅沙拉
60    和风马铃薯沙拉
61    燻鸡栉瓜沙拉
62    酪梨鸡肉沙拉
63    葡萄柚香橙牛肉沙拉
64    伊比利火腿沙拉
65    热狗甜豆沙拉
66    魩仔鱼海藻沙拉
67    鳕鱼嫩肝沙拉
68    炙烧鲔鱼沙拉
69    鲔鱼葵花苗沙拉
70    白芦笋鳀鱼沙拉
71    小卷生菜沙拉
72    燻鲑鱼石莲花沙拉
73    鲑鱼水果沙拉
74    薏仁四色沙拉
75    干贝古斯米沙拉
76    鲜鲔墨鱼面沙拉
77    鲔鱼通心面沙拉
78    泰式冬粉沙拉
79    热带水果咸沙拉
泰式青木瓜沙拉

罐装沙拉这样做！
 
在欧美、日本掀起的「玻璃罐沙拉」风潮，赏心悦目的外观和方便携带的特性，成为今年最夯的话题，该怎么动手做，这里一次告诉你。
 
Step 1 把拌匀的酱汁倒入玻璃罐中
Point：调好的酱汁倒入玻璃罐底部，可以避免溢出，可视酱汁适度添加提味用的食材，如洋葱、水果丁等。
 
Step 2 放入较硬或需要浸泡入味的食材
Point：选择较硬的食材，因为会直接泡在酱汁中，需要耐泡且不会过于软烂，或较需要入味的食材。
 
Step 3 放入不会出水的食材
Point：食材放入玻璃罐时，因为没有要立刻食用，中层尽量不要选择会出水的食材，以免影响沙拉口感。
 
Step 4 放入面条、肉类等食材
Point：这类食材与酱汁最好不要直接接触，如面类可能因为浸泡酱汁而过于软烂，食用时再与酱汁接触可以确保最佳风味。
 
Step 5 放入生菜类食材
Point：生菜、芽菜类食材，必须保持鲜脆，为沙拉制造多层次的口感，所以最后再放入，也可以避免夹在中间，使生菜沾到过多水分或酱汁。
 
Step 6 盖上盖子
Point：进行最后一个步骤时，要记得将生菜装满一些，减少盖上盖子时罐中的空气量，保存时食材比较不会氧化，但记得要尽快食用完毕！
 
小提醒
 
一般常用的玻璃保鲜盒，当然也可以拿来装沙拉！与装入玻璃罐中的方法类似，也可以将它当作盘子一样正常放入食材，只要盖上外盖，即可阻绝空气，保鲜效果颇佳！
 
玻璃罐的消毒步骤
 
拿玻璃罐来装沙拉时，为了卫生和避免食材快速腐败，必须先消毒玻璃罐，消毒的方法并不难，掌握以下步骤，就能轻松完成。
 
Step 1 将玻璃罐放入深锅，注入冷水后煮沸
Point：玻璃罐要「冷水入锅」，如果将玻璃罐直接放入滚水中，因为温度快速提升，玻璃罐非常容易破裂。
 
Step 2 煮沸后煮10分钟，起锅前放入盖子略烫
Point：玻璃罐的盖子并非玻璃制，瓶盖内有橡皮圈，不能长时间加热，所以只要略烫消毒即可。
 
Step 3 夹起玻璃瓶
Point：消毒完成的玻璃瓶非常烫，加上玻璃表面很光滑，建议用夹子夹取，以免烫伤。
 
Step 4 倒扣风干
Point：夹起玻璃瓶前，先准备好不锈钢网架，将玻璃罐倒扣，使其自然风干。

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