我的南部铁器小料理：日常配菜、下酒菜、独享锅，63道汤锅与烤盘的美味料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：游韵馨

出版日期出版日期：2016/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　一个人或小家庭也能创造出
　　简单又正统的美味！

　　
　　FB「苹果花爱铸铁锅」社团热烈讨论‧第一本南部铁器专用食谱！
　　
　　南部铁器的特色与魅力
　　1以厚实的铸铁材质制成，不会因为热气流失降低调理温度。
　　2利用高温充分烤出酥脆表面，锁住美味。
　　3整体採用铸铁材质，包覆食材、浓缩食材的新鲜滋味。
　　4适用于直火与烤箱等各种热源。
　　5兼具卓越功能性和不退流行的优美设计。
　　6坚固耐用可代代相传。　
　　
　　汤锅料理：油煮花枝、油封牛蒡、千层白菜煮、香草烤棒棒腿、义大利烘蛋、希腊茄盒、法式乡村肉丸、鱼露花蛤焖冬粉、炖牛筋……
　　烤盘料理：大坂烧、海鲜煎饼、煎油豆腐、起司披萨、汉堡排三明治、葱味噌烤青花鱼……
　　独享锅：卡门贝尔起司锅、番茄蘑菇水波蛋、寿喜烧、鸡釜饭风味拌饭、鳗鱼蛋拌饭、石锅拌饭、鲷鱼饭、西班牙海鲜炖饭、香肠焗饭……
　　甜点：法式吐司、脆皮奶酥蛋糕、烤苹果、翻转苹果派……
　　
　　◆各式铸铁锅都可轻松完成料理喔～

著者信息

作者简介

林幸子

　　料理研究家、料理造型师、营养士、Edo Sbalier‧Le Chic（荞麦面达人协会认定）、日本茶顾问、杂谷专家。不仅擅长日式、西式与中式料理，对于异国料理也颇有研究。从一般家常菜到甜点蛋糕都很拿手，研发出无数美味食谱。目前除了出书、上杂志之外，也是NHK电视节目「老师没教的事」的常客，活跃于各领域之中。于东京南青山开设料理教室「ATELIER GOUT」，学生暱称她为「Gout老师」。

译者简介

游韵馨

　　透过文字认识世界的全职译者。译作包括《哆啦A梦科学任意门6：光与声音魔法帽》、《我决定简单的生活》、《川上文代铸铁锅料理全书》、《OVER 60东京时尚街拍》等。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

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图书目录

contents

专家御用「及源铸造南部铁锅」的特色
及源铸造汤锅与平底烧烤盘的魅力

以汤锅烹煮料理
油煮章鱼
油煮牡蛎
油煮虾子
油煮花枝
鳀鱼风味油煮沙丁鱼
油封长葱
油封牛蒡
香草油火锅
热酱
卡门贝尔起司锅
番茄蘑菇水波蛋
寿喜烧
洋葱焗烤浓汤
杨参的诱惑
法式卡酥来砂锅
焗烤通心粉
酒盐风味焖蒸花椰菜
酸桔醋煮手撕高丽菜
奶油焖南瓜
蒜炒小番茄
烤番薯
千层白菜煮
[ 应用料理] 番薯沙拉
白饭
鸡釜饭风味拌饭
鳗鱼蛋拌饭
奶油培根蛋饭
石锅拌饭
鲷鱼饭
西班牙海鲜炖饭
芦笋炖饭
香肠焗饭
香草烤棒棒腿
义大利烘蛋
千层沙丁鱼番茄
泡菜舒芙蕾
法式咸蛋糕
希腊茄盒
柚子风味鸡肉丸
法式乡村肉丸
中式牛肉丸
法式吐司
脆皮奶酥蛋糕
（香草风味、椰子风味、抹茶风味）
烤苹果
翻转苹果派

以深锅烹煮料理column
【一次多做一点】剩下的菜利用汤锅变化
油封猪肉
油封猪肉火上锅
鱼露花蛤焖冬粉
辣味冬粉蛋花汤
炖牛筋
牛筋咖哩
【一次多做一点】剩下的菜利用平底烧烤盘变化
炖萝卜佐昆布丝
烤萝卜

以平底烧烤盘烹煮料理
Q 弹松软的大坂烧
海鲜煎饼
焗烤山药豆浆
煎油豆腐
牧羊人派
起司披萨
汉堡排三明治

column
葱味噌烤青花鱼
请以大量的油为汤锅开锅！
调理过的油可当成香味油使用！
什么是杨参的诱惑？
解冻时如何保持综合海鲜的美味？
改用油渍沙丁鱼也很美味！
任何食材都能制作法式咸蛋糕！
汤锅也能做美味肉丸！
利用汤锅轻松变化常备菜肴！
剩下的料理请放入密封容器中保存
平底烧烤盘最适合「烹煮小菜」！
葱味噌搭配烤饭团也很好吃！

本书使用的OIGEN 铸铁锅