法式料理神髓：厨神米歇尔首度公开米其林星级料理技艺与心法 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Michel Roux Jr.

出版者出版社：马可孛罗订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：松露玫瑰

出版日期出版日期：2016/09/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　「烹饪在法国是严谨的艺术形式及全民运动。」
　　

　　★专业料理人必备的厨艺指南！
　　★亚马逊网路书店4.6颗星好评，《大英美食杂志》、《美食与红酒杂志》、《法国杂志》等各大媒体专业盛赞！
　　★收录厨艺名家经典语录，一句话彻底了解法式厨艺美学。
　　★本书译者松露玫瑰贴心附註食材替代方案，供爱料理人士参考！
　　
　　领略米其林大厨的烹饪创意与精粹
　　米其林二星名厨米歇尔．鲁．二世，被誉为「英国厨师界之神」，旗下Le Gavroche餐厅被《星期日商务邮报》盛赞是「伦敦最好的餐厅」。他不仅在米其林世界中确立了自己更为现代化的烹饪风格──经典与创造共存，也建立起一套独到创意哲学与待客之道；让我们一起依循书中每道食谱背后的用心与坚持，一探厨神深研多年的烹饪哲学！
　　
　　法式厨艺专书集大成者
　　本书可视为是法式料理经典之作，是最能表现法国食物、吃法、地方特色的食谱书。以汤、肉糜冻、蛋、海鲜、鸡禽、面包甜点等大项作分类，呈现法国饮食的丰富多样与跨地域性。同时教你学会处理食材、厨艺技巧、熬制高汤到摆盘美学，所有料理祕诀与方法皆可灵活运用在生活之中，是一本实际可在厨房中如法炮制的法式料理专业指南！
　　
　　专业推荐──
　　诚品书店Cooking Studio资深企划‧李丝丝
　　法式料理国民教主‧里维
　　《法式料理神髓》译者‧松露玫瑰
　　美食作家‧高琹雯
　　旅法饮食作家‧谢忠道

著者信息

作者简介

米歇尔．鲁．二世Michel Roux Jr.

　　米歇尔．鲁．二世是伦敦备受尊崇的主厨之一。1991年，他接手父亲的餐厅Le Gavroche（首家被授予米其林一星、二星以及三星的英国餐厅），逐渐确立自己的烹饪风格──更为清淡、现代的经典法国菜餚。

　　他曾担任BBC电视台黄金时段节目《顶级厨师之专业厨师争霸》的评委兼主持，同时也是全部三季《英国的美食复兴》的主持人。并且主持了BBC2电视台备受期待、重磅回归的《Food and Drink》节目，知名度大开。官方网站：www.michelroux.co.uk/

译者简介

松露玫瑰

　　中文系毕业，却在传播界打滚10数年，当燃尽光与热之后，决定移居荷兰，为自己而活。爱吃爱煮食，以刀具锅铲为经，以食物香味为纬，定位出个人厨房座标。译有《厨房女神奈洁拉》、《杰米．奥利佛省钱上菜》、《杰米．奥利佛的疗癒食物》、《杰米．奥利佛的超级食物》、《百变玛德莲》、《法式料理神髓》。

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