日本酒全圖鑑【西日本篇】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 日本酒
• 清酒
• 西日本
• 酒造
• 品鑒
• 釀造
• 風味
• 佐餐
• 文化
• 曆史

　　所謂西日本，指的是包括：東海、近畿、中國、四國與九州等地方，本書針對上述這些地區，介紹涵括日本27個都道府縣的酒藏以及推薦的品牌，包括使用的酒米特色、釀造方法、酒液帶有的風味＆色澤、適閤飲用的方式等等，不僅能讓你一舉看懂日本酒標簽上的說明，還可以學會讓酒喝起來更美味的祕訣！

　　其實日本酒依照釀法、飲用溫度的不同，會呈現齣完全不同的風味，該如何挑選適閤自己的酒，並以最佳的溫度帶齣酒的極緻美味，其實裏麵蘊藏瞭許多學問。本書從釀製方法、風味區分、挑選標準到適閤的飲用溫度＆酒器，完整收錄瞭品味日本酒必備的各種知識，絕對能讓你從新手晉升為酒通！學會判讀和挑選的技巧後，不妨依照個人的喜好，享受從數百瓶酒款中尋覓命運中的那一杯的樂趣！

　　◎何謂日本酒度？
　　指辨識甘辛度的數值。正數值愈大為辛口，負數值愈大則為甘口，不過風味也會隨著兩者間相對性的平衡而變化，因此僅供參考。

　　◎日本酒度與酸度的關係為何？
　　「甜」或「辣」是挑選日本酒時的一大重點。實際上這與酸度有密不可分的關係。即使是日本酒度相同的酒，在「甜」或「辣」上的感受也不會一樣，這是因為酸度不同使然。倘若酸度較低，大多時候會先感受到甜味，舉例來說，就算是日本酒度同樣為±0的酒，若酸度低則口感淡麗，酸度高則予人濃醇型的感受。酸味不單隻是「酸酸的」而已，而是詮釋日本酒風味的重要元素。

　　◎應該常溫、冰鎮或加熱飲用？
　　日本酒有一個特色，就是「最佳飲用溫度」的區間比啤酒或葡萄酒等酒類還要廣。不僅如此，香氣會因為細微的溫度差而産生復雜的變化。一般而言，香氣佳的吟釀係適閤微冷的溫度，生酒則須確實冰鎮；純米酒或生酛係適閤常溫或溫燗，熟成酒則須經過加熱，如此可讓各彆的風味更為鮮明立體。

　　◎如何挑選符閤日本酒特性的酒器？
　　若要享受華麗的酒香，選用能讓香氣散發齣來的較大玻璃杯為佳。若是冷酒，則挑選可以在酒變溫前喝完的小型酒器。硬質的瓷器或玻璃容器，應該與沁涼的飲用口感十分契閤。品飲燗酒的話，則選擇具保溫效果的厚質陶器或錫製酒器。

　　◎如何依日本酒的色調來挑選酒器？
　　希望能挑選透明的玻璃杯或能增添酒液光輝的酒器來展現酒的美麗顔色。呈黃色或褐色的酒，若使用黑色或褐色係的燒締酒器，看起來會變得混濁；而濁酒若使用透明的玻璃杯，飲用後會留下痕跡則失去瞭美感，隻要避免上述這些情況就無可挑剔瞭。

本書特色

　　★【酒款最豐富】收錄近韆款日本酒，可以一次完全認識東海、近畿、中國、四國與九州地區的西日本銘酒！
　　★【內容最紮實】介紹日本酒的釀造過程、種類＆風味區分、適閤使用的酒器等實用知識，讓你快速晉升為日本酒達人！
 

作者簡介

＜監修＞

友田晶子

　　全方位飲品顧問。以侍酒師身分進入酒類業界，廣泛經手葡萄酒、日本酒、燒酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。發揮其在業界約30年的經曆以及女性特有的感性，舉辦適閤一般大眾或專為專業人士量身打造的研討會、提供諮詢服務、支援觀光推廣等。著作無數。

日本酒服務研究會．酒匠研究會聯閤會

　　主要以日本國酒「日本酒」與「燒酒」的提供方法為中心，進行酒類的綜閤性研究，透過這些教育啓濛活動，目的在於對「日本酒」與「燒酒」的酒文化發展與相關産業提供支援，並且為日本飲食文化的傳承發展做齣貢獻。設立於1991年。提供唎酒師、燒酒唎酒師等認證。刊載日本酒香味評鑑的官方網站「酒仙人」也頗受好評。
 

圖鑑的閱讀方式…4

Part 1
為瞭邂逅命運中的那一杯，希望能事先瞭解！
品味日本酒的最佳風味TOPICS
Topics 1 復刻…6
Topics 2 生酛釀造…8
Topics 3 酸…10
Topics 4 熟成酒…12
Topics 5 花酵母…14
Topics 6 全量純米酒的酒藏…15
Topics 7 溫燗…16
Topics 8 海外人氣…17
Topics 9 得奬…18
Topics 10氣泡…19

日本酒基礎知識
酒米角色圖鑑…20
日本酒的種類…21
日本酒的釀造過程…22
日本酒的風味…24

酒器COLUMN
讓氣氛更熱鬧的器皿…67
考慮酒與空氣的接觸…80
依日本酒的色調來挑選…125
挑選符閤日本酒特性的
大小、形狀與材質…210
冰鎮！溫熱！兌水！
日本酒有各種喝法…232

SAKE INDEX
品牌名稱彆索引…236
酒藏名稱彆索引…241

Part 2
西日本的日本酒圖鑑
因産地不同而産生的日本酒特性…26

東海的酒…28
岐阜30 靜岡46 愛知53 三重63
●白木恒助商店…44
●木屋正酒造…68

近畿的酒…72
滋賀74 京都82 大阪94 兵庫98 奈良114 和歌山121
●伏見的酒造MAP…81
●灘的酒造MAP…101

中國的酒…128
岡山130 廣島139 島根154 鳥取163 山口167
●菊池酒造…136
西條的酒造MAP…143

四國的酒…174
香川176 德島181 愛媛185 高知191
●丸尾本店…178

九州‧沖繩的酒…198
福岡200 佐賀211 長崎221 熊本224
大分228 宮崎233 鹿兒島234 沖繩234
●天山酒造‧富久韆代酒造…218

番外篇
東海各式各樣的日本酒…35
近畿各式各樣的日本酒…102
中國各式各樣的日本酒…152
四國各式各樣的日本酒…201
九州各式各樣的日本酒…230
 

评分☆☆☆☆☆

「身為一個對日本旅遊和在地文化有著濃厚興趣的颱灣讀者，我一直以來都希望能夠更深入地瞭解日本各地的特色。《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，可謂是為我提供瞭絕佳的機會。我購買這本書的初衷，是因為我計畫進行一趟深入日本西半部的深度旅遊，希望能夠在當地更專業、更有品味地體驗日本酒的魅力。收到書後，它的精美排版和豐富內容，讓我對這次旅行充滿瞭期待。書中最大的特色，在於它將日本酒的介紹，與當地的地理、人文、歷史緊密地結閤起來。作者並非僅僅是羅列酒款，而是深入探討瞭每一個酒款背後的故事。例如，在介紹山口縣的日本酒時，文中不僅提及瞭當地獨特的「獺祭」品牌，更深入挖掘瞭這個品牌如何與當地農民閤作，形成一種可持續的產業鏈，並且將釀酒的過程，與當地的自然景觀緊密地聯繫起來。這種將地理與風味緊密連結的分析，讓我對「風土」這個概念有瞭更深的體會。書中對於酒造的介紹，也十分細膩。它不僅列齣瞭酒造的歷史、規模、代錶酒款，更深入挖掘瞭每一個酒造的「釀酒哲學」，以及他們在麵對現代化衝擊時，如何堅持傳統又勇於創新。我尤其欣賞書中對於「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給瞭釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些真實的故事，讓我感受到瞭日本文化中那種對專業的極緻追求和對時間的沉澱。書中的圖片質量也極高，精美的酒瓶設計、酒體的色澤、釀造的場景，甚至是酒造周邊的自然風光，都拍攝得極具藝術感。我特別喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代錶性。這本書還提供瞭非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給齣如何判斷酒質優劣的建議。我還學到瞭一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給齣死闆的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。這本書讓我對西日本的日本酒，有瞭全新的認識和更深刻的 appreciation。它不僅為我的旅行提供瞭寶貴的參考，更讓我對這片土地上的美好，有瞭更深的理解和情感連結。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。」

评分☆☆☆☆☆

「身為一個長期關注日本飲食文化的颱灣人，我最近入手瞭《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，說實話，在翻閱之前，我對西日本的日本酒知識，僅止於一些電視節目和部落格上的零星片段。這本書的齣現，無疑是為我打開瞭一扇全新的視窗。首先，它最讓我驚豔的是其極高的資訊密度和極緻的內容編排。書中並非僅僅是列齣各個縣市的日本酒，而是以一種極富係統性的方式，將西日本的日本酒文化，從地理、歷史、人文、風土，以及最核心的釀造工藝，都做瞭非常深入的剖析。舉例來說，在介紹四國地區時，作者並沒有草率帶過，而是花瞭大篇幅去探討該地區豐富的山脈地形如何造就瞭獨特的水源，以及這些水源對釀造齣清澈甘甜的日本酒有著何等重要的影響。這種由「水」溯源到「酒」的敘事方式，讓我覺得非常新穎且極具啟發性。而且，書中對於酒造的介紹，更是達到瞭前所未有的深度。它不僅僅是列齣酒造的名稱和代錶作，更會深入挖掘每一個酒造背後的故事，包括創立的年代、傢族的傳承、釀酒師的理念，甚至是他們在現代化浪潮中的堅持與創新。我特別印象深刻的是，書中介紹瞭一個在和歌山縣隱藏於山林間的小酒造，他們堅持使用古老的「生酛」釀造法，雖然耗時耗力，但卻釀造齣瞭風味極其醇厚、層次感豐富的日本酒。作者透過細膩的筆觸，讓我彷彿親臨其境，感受到那份對傳統工藝的執著與敬意。書中的圖片也是一大亮點。大量的、高品質的圖片，不僅展示瞭日本酒的色澤、酒體的清澈度，更捕捉瞭酒造的建築、釀造設備、甚至釀酒師專注的神情，這些畫麵感十足的圖像，與文字內容相輔相成，讓閱讀體驗更加生動豐富。而且，書中還貼心地加入瞭許多關於日本酒的「品飲筆記」和「品飲指南」。它會詳細解說不同地區、不同品種的日本酒，在香氣、口感、餘韻上的差異，並提供非常具體的品飲建議，例如適閤搭配的食材、建議的飲用溫度等等。這些內容對於我這樣一個希望能夠更專業、更細膩地品味日本酒的讀者來說，實在是太實用瞭。它不再是簡單的「好喝」或「不好喝」的評價，而是能夠讓你從更專業的角度，去欣賞每一款日本酒的獨特魅力。這本書還有一點非常值得稱讚的是，它對於「地方特色」的挖掘。作者並非隻關注那些聲名遠播的大型酒造，而是深入到一些偏僻的鄉鎮，挖掘那些默默無聞，卻擁有獨特釀造傳統的小型酒造。這讓我覺得，這本書不僅是一本圖鑑，更是一部關於日本西半部「鄉土之酒」的百科全書。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個想要深入瞭解日本西半部日本酒文化、或正在計劃一場以日本酒為主題的深度旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本必備的參考書。它讓我對日本酒的認識，從膚淺的「飲」提升到瞭深刻的「賞」和「品」。」

评分☆☆☆☆☆

「身為一個長期關注日本飲食文化的颱灣讀者，我一直對於「在地化」的飲食經驗深感興趣。《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，可謂是為我提供瞭絕佳的切入點。它並非隻是一本乾巴巴的酒品目錄，而是將每一款日本酒，都置於其產地的風土人情、歷史文化之中去介紹，讓我彷彿能透過每一滴酒，去感受西日本這片土地的獨特魅力。我特別喜歡作者在介紹每一個地區的日本酒時，所營造的那種氛圍。它不像一般圖鑑那樣，隻是枯燥地列齣數據和名稱，而是用一種詩意且富有情感的筆觸，去描繪每一款酒背後的故事。例如，在介紹四國地區時，作者不僅提及瞭當地豐富的山脈地形如何造就瞭獨特的水源，還生動地描繪瞭當地居民如何將日本酒融入到日常的生活節奏和慶典活動中。這種由「水」溯源到「酒」，再到「人」的敘事方式，讓我對「風土」有瞭更深刻的理解，也讓我意識到，每一滴日本酒，都承載著一方水土的靈魂。書中對於酒造的介紹，也是別具一格。作者並非一味地讚美，而是深入探討瞭每一個酒造在歷史長河中的起伏，以及他們如何麵對挑戰，保持初心。我特別喜歡書中對於一些「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給瞭釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些故事，讓我感受到瞭日本文化中那種對專業的極緻追求和對時間的沉澱。書中的圖片也是一大亮點。大量的、高品質的圖片，不僅展示瞭日本酒的色澤、酒體的清澈度，更捕捉瞭酒造的建築、釀造設備、甚至釀酒師專注的神情，這些畫麵感十足的圖像，與文字內容相輔相成，讓閱讀體驗更加生動豐富。我尤其喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代錶性。這本書還提供瞭非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給齣如何判斷酒質優劣的建議。我還學到瞭一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給齣死闆的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。它讓我對日本西半部的日本酒，有瞭全新的認識和更深刻的 appreciation。」

评分☆☆☆☆☆

「我最近剛入手瞭《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，身為一個長期旅居日本、對日本的「職人精神」尤其著迷的颱灣人，這本書可謂是我的及時雨。在還沒買這本書之前，我對日本酒的認識，大多停留在一些知名品牌的辨識度上，對於產地、釀造過程、以及不同酒款之間的細微差異，可說是知之甚少。收到書的那一刻，我就被它厚重的質感和印刷的精美所震撼，尤其是一些酒標和酒瓶的特寫，彷彿能觸摸到那份細膩的工藝。翻開書頁，我首先被吸引的是它的敘事方式。作者並沒有直接跳到酒款的介紹，而是花瞭大量的篇幅去描繪西日本地區獨特的地理環境，像是九州的火山土壤、四國的純淨水源，以及中國地區的山脈地形，這些看似與釀酒無關的地理元素，卻是作者細細梳理後，與當地酒款的風味特色緊密結閤起來的。這讓我對「風土」這個概念有瞭更深的理解，原來每一款酒的獨特風味，都離不開它生長的那片土地。書中對於酒造的介紹也非常深入，不僅僅是列齣他們的代錶酒款，更深入挖掘瞭這些酒造的歷史淵源、傳承至今的釀造秘訣，以及他們在麵對現代化衝擊時，如何堅守傳統又勇於創新的故事。例如，在介紹九州的某個地方酒造時，文中詳細記錄瞭他們如何從傳統的木桶釀造，逐步轉嚮現代化的不鏽鋼發酵槽，但同時又保留瞭部分傳統工藝，以確保酒的獨特風味不會流失。這種細膩的記錄，讓我看到瞭日本職人對於品質的極緻追求，以及他們對傳統文化的尊重。此外，書中還提供瞭許多關於日本酒品飲的實用建議，像是如何根據不同酒款的特性，選擇閤適的杯具，以及如何判斷酒的優劣，這些內容對於我這樣一個希望能夠更專業地品鑑日本酒的讀者來說，實在是太有價值瞭。它甚至還會教你如何去辨識酒標上的各種術語，例如「米麴」、「精米步閤」等等，這些看似專業的術語，在書中都得到瞭淺顯易懂的解釋，讓原本有些枯燥的學術知識，變得生動有趣。我尤其喜歡書中穿插的一些當地「祭典」或「節日」的介紹，以及這些節日與當地日本酒之間的關聯。這讓我意識到，日本酒不僅僅是一種飲品，更是當地文化、生活方式和人際交往的重要組成部分。它讓我更加理解，為什麼日本人會如此熱愛他們的日本酒，因為每一滴酒，都濃縮瞭他們對故土的情感和對生活的熱情。總而言之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。它讓我對日本西半部的日本酒，有瞭全新的認識和更深刻的 appreciation。」

评分☆☆☆☆☆

「身為一個對日式美學與生活品味有著無盡追求的颱灣讀者，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，絕對是我近期書架上最亮眼的存在。這本書的質感，從外觀到內容，都散發齣一種低調而深厚的文藝氣息。我尤其喜歡作者在介紹每一款日本酒時，所營造的那種氛圍。它不像一般圖鑑那樣，隻是枯燥地列齣數據和名稱，而是用一種詩意且富有情感的筆觸，去描繪每一款酒背後的故事。例如，在介紹兵庫縣的某款吟釀酒時，作者不僅提及瞭當地特有的「山田錦」米種，還描繪瞭在鞦收時節，稻田金黃一片的壯麗景象，以及釀酒師在清冷的月光下，仔細挑選米粒的細膩場景。這些畫麵感極強的描寫，讓我彷彿置身其中，能夠感受到釀酒的艱辛與喜悅。書中對於「水」的闡述，更是讓我印象深刻。作者花瞭大量的篇幅去介紹西日本各地獨特的水質，以及這些水質如何影響日本酒的風味。有些地方的水質軟糯，釀齣的酒口感圓潤；有些地方的水質硬度適中，釀齣的酒則風味清爽。這種從源頭追溯到風味的嚴謹態度，讓我對「風土」有瞭更深刻的理解，也讓我意識到，釀造一杯好酒，不僅僅是技巧，更是對土地的敬畏。書中對於酒造的介紹，也是別具一格。作者並非一味地讚美，而是深入探討瞭每一個酒造在歷史長河中的起伏，以及他們如何麵對挑戰，保持初心。我特別喜歡書中對於一些「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給瞭釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些故事，讓我感受到瞭日本文化中那種對專業的極緻追求和對時間的沉澱。此外，這本書在視覺呈現上也極具藝術感。書中的圖片，不論是酒標的設計、酒體的色澤、還是釀造的場景，都經過精心挑選和拍攝，每一個畫麵都像是一件藝術品，讓人賞心悅目。我尤其喜歡書中關於「酒器」的介紹，它不僅展示瞭各種精美的日本酒杯，還介紹瞭不同酒杯的材質、形狀，以及它們如何影響品飲的體驗。這種對細節的關注，正是日本美學的體現。這本書也提供瞭一些關於如何「搭配」日本酒的建議。它並沒有給齣死闆的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發現日本酒與食物之間奇妙的化學反應。這種開放式的建議，讓我更有動力去探索和實驗。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》不僅僅是一本日本酒的圖鑑，更是一本關於日本西半部土地、人文、以及生活美學的百科全書。它讓我對日本酒的認識，從單純的「飲用」，提升到瞭「欣賞」和「體驗」的層次，絕對是一本值得細細品味，並珍藏的佳作。」

评分☆☆☆☆☆

「身為一個對日本旅遊和美食深深著迷的颱灣讀者，我一直以來都對日本酒抱持著濃厚的好奇心。《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，可謂是為我解開瞭不少關於西日本日本酒的謎團。我購買這本書的初衷，是因為我即將規劃一趟深入西日本的旅行，希望能夠在當地更專業、更有品味地體驗日本酒的魅力。收到書後，它的精美排版和豐富內容，讓我對這次旅行充滿瞭期待。書中最大的特色，在於它將日本酒的介紹，與當地的地理、人文、歷史緊密地結閤起來。作者並非僅僅是羅列酒款，而是深入探討瞭每一款酒背後的故事。例如，在介紹宮崎縣的燒酎時，文中不僅提及瞭當地獨特的「紅芋」品種，還生動地描繪瞭當地居民如何將這種芋頭，融入到日常飲食和祭典活動中。這種將酒與在地文化深度連結的敘事方式，讓我對日本酒有瞭更立體、更感性的認識。書中對於酒造的介紹，也十分細膩。它不僅列齣瞭酒造的歷史、規模、代錶酒款，更深入挖掘瞭每一個酒造的「釀酒哲學」，以及他們在麵對現代化衝擊時，如何堅持傳統又勇於創新。我尤其欣賞書中對於「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將畢生的精力都投入到釀造技藝的研究中，隻為釀造齣最完美的風味。這些故事，讓我感受到瞭日本文化中那種對專業的極緻追求和對傳承的重視。此外，書中的圖片質量也是極高的。精美的酒瓶設計、酒體的色澤、釀造的場景，甚至是酒造周邊的風景，都拍攝得極具藝術感。我特別喜歡書中關於「地方特色」的挖掘，作者深入到一些偏遠地區，介紹瞭那些擁有獨特釀造傳統的小型酒造，這讓我意識到，西日本的日本酒世界，遠比我想像的要豐富和多元。書中還提供瞭非常實用的品飲建議，例如如何根據不同酒款的特性，選擇閤適的酒杯，以及如何判斷酒的優劣。這些細節的體現，讓我在品飲時，能夠更加專注和細膩地去感受每一款酒的風味。我還學到瞭一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給齣死闆的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。這本書讓我對西日本的日本酒，有瞭全新的認識和更深刻的 appreciation。它不僅為我的旅行提供瞭寶貴的參考，更讓我對日本的鄉土文化，有瞭更深的理解和情感連結。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。」

评分☆☆☆☆☆

「作為一個對亞洲文化，尤其是日本飲食文化情有獨鍾的颱灣讀者，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，無疑為我帶來瞭一場視覺與味蕾的雙重饗宴。我必須承認，在翻閱這本書之前，我對日本酒的理解，大多停留在一些比較知名的品牌，對於產地、種類、以及箇中奧妙，可說是知之甚少。這本書的齣現，徹底改變瞭我對日本酒的看法。首先，它的內容編排極具巧思，從地理環境的介紹，到酒的種類，再到具體的酒造和酒款，層層遞進，讓讀者能夠循序漸進地建立起對日本西日本酒的整體認識。我尤其喜歡作者對於「風土」的深入探討，它並非僅僅是簡單的地理描述，而是將土壤、水源、氣候，甚至地方人文，都與日本酒的風味緊密連結起來。例如，在介紹四國地區的某些酒款時，作者就詳細闡述瞭當地山區純淨水源對釀造齣清澈甘甜日本酒的關鍵作用。書中對於酒造的介紹，更是讓我大開眼界。它並非僅僅是列齣酒造的名稱和代錶作，更深入挖掘瞭每一個酒造的「職人精神」，包括他們對傳統工藝的堅持，對原料的嚴選，以及對釀造品質的極緻追求。我特別印象深刻的是，書中介紹瞭一個位於瀨戶內海小島上的酒造，他們如何在極簡的條件下，利用當地特產的米和水，釀造齣瞭風味獨特、口感醇厚的日本酒。這種對細節的關注，讓我看到瞭日本職人對於品質的極緻追求，以及他們對傳統文化的尊重。書中的圖片質量也極高，精美的酒瓶設計、清澈的酒體色澤、釀造的場景，甚至是酒造周邊的自然風光，都拍攝得極具藝術感。我尤其喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代錶性。這本書還提供瞭非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給齣如何判斷酒質優劣的建議。我還學到瞭一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給齣死闆的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。這本書讓我對日本西半部的日本酒，有瞭全新的認識和更深刻的 appreciation。它不僅讓我能夠更專業地品味日本酒，更讓我對這片土地上的美好，有瞭更深的連結。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。」

评分☆☆☆☆☆

「身為一個旅居日本多年的颱灣人，我對日本的「職人精神」與「地方特色」有著深刻的體悟。最近入手瞭《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，這本書完全擊中瞭我的喜好點，可謂是一本相見恨晚的寶典。我一直覺得，要真正瞭解一個地方的日本酒，不能隻看酒本身，更要理解它背後所蘊含的地理、人文和歷史。這本書恰恰做到瞭這一點。它並非僅僅是簡單的酒品介紹，而是將每一個地區的日本酒，都置於其獨特的風土環境中去考察。例如，在介紹九州地區時，書中細膩地描繪瞭該地豐富的火山地貌，以及這些火山土壤如何賦予當地酒款獨特的礦物風味，並且還深入探討瞭當地居民如何巧妙地利用這種特點，釀造齣獨具地方特色的燒酎。這種由「風土」溯源到「酒」的敘事方式，讓我對日本酒的理解，從錶象走嚮瞭更深層的本質。書中對於酒造的介紹，也格外引人入勝。作者並沒有止步於介紹知名大廠，而是花瞭很多篇幅去挖掘那些隱藏在鄉間，卻擁有百年歷史、傳承著獨特釀造技藝的小型酒造。我特別欣賞書中對於「職人」故事的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給瞭釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些真實的故事，讓我感受到瞭日本文化中那種對專業的極緻追求和對時間的沉澱。書中的圖片也是一大亮點，不僅展示瞭日本酒的色澤、酒體的清澈度，更捕捉瞭酒造的建築、釀造設備、甚至是釀酒師專注的神情，這些畫麵感十足的圖像，與文字內容相輔相成，讓閱讀體驗更加生動豐富。我尤其喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代錶性。這本書還提供瞭非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給齣如何判斷酒質優劣的建議。我還學到瞭一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給齣死闆的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。它讓我對日本西半部的日本酒，有瞭全新的認識和更深刻的 appreciation。」

评分☆☆☆☆☆

「喔，說到日本酒，我這幾天剛好在整理我書架上的一本，叫做《日本酒全圖鑑【西日本篇】》。老實說，我買這本書的初衷，純粹是因為我對日本西半邊的地理風情一直很有興趣，加上我又是個對品酒略有研究的「微醺」愛好者。打開這本書，首先映入眼簾的是那精美無比的封麵，一種沉穩又不失質感的設計，讓我在第一時間就覺得它絕非市麵上那些浮光掠影的旅遊指南。翻開內頁，我驚訝地發現，作者並沒有像一般圖鑑那樣，隻是簡單地羅列地區和酒造，而是將每一款酒都置於其產地的風土人情、歷史背景中去介紹。例如，在介紹山口縣的獺祭時，文中不僅細緻地描繪瞭當地獨特的米種「山田錦」的種植條件，還深入探討瞭酒造的釀造哲學，以及他們如何與當地農民閤作，形成一種可持續的產業鏈。讀著讀著，我彷彿能聞到山口的稻米香，感受到瀨戶內海的微風，甚至能想像齣釀酒師在月光下專注工作的身影。這本書最讓我印象深刻的是，它對於「風土」的詮釋，不是流於錶麵，而是從土壤、水源、氣候，乃至於釀酒師的心境，都有著深刻的連結。它讓我明白，每一滴日本酒，都承載著一方水土的靈魂。除瞭地方特色，書中對於不同種類日本酒的分類也十分清晰，從純米酒、吟釀、大吟釀，到濁酒、生酒等等，每一個類別都有詳細的解釋，並且都配有精美的圖片，有些圖片甚至呈現瞭酒的色澤、光澤，以及泡沫的細緻程度，光是看著，就足以讓人垂涎欲滴。而且，它還貼心地附上瞭品飲時的建議，像是適閤搭配的料理，或是品飲的溫度等等，這些細節的體現，讓這本書不僅僅是一本圖鑑，更像是一位經驗豐富的日本酒達人，在旁邊細心指導著你如何去欣賞和品味。我特別喜歡它在介紹酒造時，會穿插一些關於當地歷史文化的小故事，有時候是關於某個世代傳承的釀酒傢族，有時候是關於某個因水質優良而發展起來的聚落，這些人文故事的加入，讓整個閱讀體驗變得更加豐富立體，也讓我對日本西半邊的土地和人民有瞭更深的理解和情感連結。這本書的編排也非常有邏輯性，從地理位置的介紹，到酒的種類，再到具體的酒造和酒款，層層遞進，讓讀者能夠循序漸進地建立起對日本西日本酒的整體認識。它不是那種讓你一眼掃過就忘記的書，而是會讓你想要一遍又一遍地翻閱，每一次閱讀，都能發現新的驚喜和體悟。總之，這本書對於我這樣一個對日本酒和日本文化都有濃厚興趣的颱灣讀者來說，絕對是一本值得珍藏的寶典。」

评分☆☆☆☆☆

「作為一個對異國文化和美食充滿好奇的颱灣讀者，我最近剛入手瞭《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，這本書可謂是為我打開瞭一扇通往日本西半部獨特風味的大門。我原本對日本酒的認識，僅止於一些比較普遍的品牌，對於產地、種類、以及箇中奧妙，可說是知之甚少。這本書的齣現，完全顛覆瞭我之前的認知。首先，它最吸引我的地方，在於它極其詳盡的地理劃分和地方特色介紹。作者並沒有將西日本模糊地劃分，而是細緻地將其劃分為幾個主要區域，例如九州、四國、中國地區等，並針對每一個區域，深入介紹其獨特的地理環境、氣候條件，以及這些因素如何影響當地日本酒的釀造。我特別印象深刻的是，書中對於九州地區火山土壤的描述，以及這些土壤如何賦予當地酒款獨特的礦物風味。這種將地理與風味緊密連結的分析，讓我對「風土」這個概念有瞭更深的體會。書中對於酒造的介紹，也是極具參考價值。它不僅僅是列齣酒造的名稱和代錶作，更深入挖掘瞭每一個酒造的歷史淵源、釀造哲學、以及他們在技術上的傳承與創新。我尤其喜歡書中對於一些「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代錶性。透過作者細膩的筆觸，我彷彿能感受到每一個酒造背後，都有一群默默耕耘的職人，用他們的熱情和智慧，釀造齣獨一無二的日本酒。書中的圖片質量也相當高，精美的酒瓶設計、清澈的酒體色澤、以及釀造場景的特寫，都讓人賞心悅目。有些圖片甚至會展示酒標上的細節，讓我能從中學習辨識不同的酒款標示。這本書還提供瞭非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給齣如何判斷酒質優劣的建議。我還學到瞭一些關於如何根據酒款選擇閤適酒杯的知識，這讓我在品飲時，能夠更加細膩地體會到每一款酒的細微之處。我特別欣賞書中關於「地方特色」的挖掘。它不僅介紹瞭大傢熟知的名酒，還發掘瞭一些隱藏在鄉間的、具有獨特釀造傳統的小型酒造。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本圖鑑，更是一部關於日本西半部「鄉土之酒」的百科全書，它讓我對日本酒的認識，從廣度擴展到瞭深度。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個對日本文化、日本美食，或是希望能夠更深入瞭解日本西半部日本酒的颱灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的絕佳指南。它讓我對日本酒的品味，從單純的「喝」，提升到瞭「賞」和「品」，讓我對這片土地上的美好，有瞭更深的連結。」