具体描述
严选西日本的日本酒949支
矶自慢、而今、酿人九平次、玉乃光、獭祭、
醉鲸、锅岛等等，一举网罗西日本的铭酒！
所谓西日本，指的是包括：东海、近畿、中国、四国与九州等地方，本书针对上述这些地区，介绍涵括日本27个都道府县的酒藏以及推荐的品牌，包括使用的酒米特色、酿造方法、酒液带有的风味＆色泽、适合饮用的方式等等，不仅能让你一举看懂日本酒标签上的说明，还可以学会让酒喝起来更美味的祕诀！
其实日本酒依照酿法、饮用温度的不同，会呈现出完全不同的风味，该如何挑选适合自己的酒，并以最佳的温度带出酒的极致美味，其实里面蕴藏了许多学问。本书从酿制方法、风味区分、挑选标准到适合的饮用温度＆酒器，完整收录了品味日本酒必备的各种知识，绝对能让你从新手晋升为酒通！学会判读和挑选的技巧后，不妨依照个人的喜好，享受从数百瓶酒款中寻觅命运中的那一杯的乐趣！
◎何谓日本酒度？
指辨识甘辛度的数值。正数值愈大为辛口，负数值愈大则为甘口，不过风味也会随着两者间相对性的平衡而变化，因此仅供参考。
◎日本酒度与酸度的关系为何？
「甜」或「辣」是挑选日本酒时的一大重点。实际上这与酸度有密不可分的关系。即使是日本酒度相同的酒，在「甜」或「辣」上的感受也不会一样，这是因为酸度不同使然。倘若酸度较低，大多时候会先感受到甜味，举例来说，就算是日本酒度同样为±0的酒，若酸度低则口感淡丽，酸度高则予人浓醇型的感受。酸味不单只是「酸酸的」而已，而是诠释日本酒风味的重要元素。
◎应该常温、冰镇或加热饮用？
日本酒有一个特色，就是「最佳饮用温度」的区间比啤酒或葡萄酒等酒类还要广。不仅如此，香气会因为细微的温度差而产生复杂的变化。一般而言，香气佳的吟酿系适合微冷的温度，生酒则须确实冰镇；纯米酒或生酛系适合常温或温燗，熟成酒则须经过加热，如此可让各别的风味更为鲜明立体。
◎如何挑选符合日本酒特性的酒器？
若要享受华丽的酒香，选用能让香气散发出来的较大玻璃杯为佳。若是冷酒，则挑选可以在酒变温前喝完的小型酒器。硬质的瓷器或玻璃容器，应该与沁凉的饮用口感十分契合。品饮燗酒的话，则选择具保温效果的厚质陶器或钖制酒器。
◎如何依日本酒的色调来挑选酒器？
希望能挑选透明的玻璃杯或能增添酒液光辉的酒器来展现酒的美丽颜色。呈黄色或褐色的酒，若使用黑色或褐色系的烧缔酒器，看起来会变得混浊；而浊酒若使用透明的玻璃杯，饮用后会留下痕迹则失去了美感，只要避免上述这些情况就无可挑剔了。
本书特色
★【酒款最丰富】收录近千款日本酒，可以一次完全认识东海、近畿、中国、四国与九州地区的西日本铭酒！
★【内容最扎实】介绍日本酒的酿造过程、种类＆风味区分、适合使用的酒器等实用知识，让你快速晋升为日本酒达人！
著者信息
＜监修＞
友田晶子
全方位饮品顾问。以侍酒师身分进入酒类业界，广泛经手葡萄酒、日本酒、烧酒、啤酒与鸡尾酒等各种酒类。发挥其在业界约30年的经历以及女性特有的感性，举办适合一般大众或专为专业人士量身打造的研讨会、提供谘询服务、支援观光推广等。着作无数。
日本酒服务研究会．酒匠研究会联合会
主要以日本国酒「日本酒」与「烧酒」的提供方法为中心，进行酒类的综合性研究，透过这些教育启蒙活动，目的在于对「日本酒」与「烧酒」的酒文化发展与相关产业提供支援，并且为日本饮食文化的传承发展做出贡献。设立于1991年。提供唎酒师、烧酒唎酒师等认证。刊载日本酒香味评鑑的官方网站「酒仙人」也颇受好评。
图书目录
Part 1
为了邂逅命运中的那一杯，希望能事先了解！
品味日本酒的最佳风味TOPICS
Topics 1 复刻…6
Topics 2 生酛酿造…8
Topics 3 酸…10
Topics 4 熟成酒…12
Topics 5 花酵母…14
Topics 6 全量纯米酒的酒藏…15
Topics 7 温燗…16
Topics 8 海外人气…17
Topics 9 得奖…18
Topics 10气泡…19
日本酒基础知识
酒米角色图鑑…20
日本酒的种类…21
日本酒的酿造过程…22
日本酒的风味…24
酒器COLUMN
让气氛更热闹的器皿…67
考虑酒与空气的接触…80
依日本酒的色调来挑选…125
挑选符合日本酒特性的
大小、形状与材质…210
冰镇！温热！兑水！
日本酒有各种喝法…232
SAKE INDEX
品牌名称别索引…236
酒藏名称别索引…241
Part 2
西日本的日本酒图鑑
因产地不同而产生的日本酒特性…26
东海的酒…28
岐阜30 静冈46 爱知53 三重63
●白木恒助商店…44
●木屋正酒造…68
近畿的酒…72
滋贺74 京都82 大坂94 兵库98 奈良114 和歌山121
●伏见的酒造MAP…81
●滩的酒造MAP…101
中国的酒…128
冈山130 广岛139 岛根154 鸟取163 山口167
●菊池酒造…136
西条的酒造MAP…143
四国的酒…174
香川176 德岛181 爱媛185 高知191
●丸尾本店…178
九州‧沖绳的酒…198
福冈200 佐贺211 长崎221 熊本224
大分228 宫崎233 鹿儿岛234 沖绳234
●天山酒造‧富久千代酒造…218
番外篇
东海各式各样的日本酒…35
近畿各式各样的日本酒…102
中国各式各样的日本酒…152
四国各式各样的日本酒…201
九州各式各样的日本酒…230
图书序言
图书试读
用户评价
「身為一個對日式美學與生活品味有著無盡追求的台灣讀者，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，絕對是我近期書架上最亮眼的存在。這本書的質感，從外觀到內容，都散發出一種低調而深厚的文藝氣息。我尤其喜歡作者在介紹每一款日本酒時，所營造的那種氛圍。它不像一般圖鑑那樣，只是枯燥地列出數據和名稱，而是用一種詩意且富有情感的筆觸，去描繪每一款酒背後的故事。例如，在介紹兵庫縣的某款吟釀酒時，作者不僅提及了當地特有的「山田錦」米種，還描繪了在秋收時節，稻田金黃一片的壯麗景象，以及釀酒師在清冷的月光下，仔細挑選米粒的細膩場景。這些畫面感極強的描寫，讓我彷彿置身其中，能夠感受到釀酒的艱辛與喜悅。書中對於「水」的闡述，更是讓我印象深刻。作者花了大量的篇幅去介紹西日本各地獨特的水質，以及這些水質如何影響日本酒的風味。有些地方的水質軟糯，釀出的酒口感圓潤；有些地方的水質硬度適中，釀出的酒則風味清爽。這種從源頭追溯到風味的嚴謹態度，讓我對「風土」有了更深刻的理解，也讓我意識到，釀造一杯好酒，不僅僅是技巧，更是對土地的敬畏。書中對於酒造的介紹，也是別具一格。作者並非一味地讚美，而是深入探討了每一個酒造在歷史長河中的起伏，以及他們如何面對挑戰，保持初心。我特別喜歡書中對於一些「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給了釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些故事，讓我感受到了日本文化中那種對專業的極致追求和對時間的沉澱。此外，這本書在視覺呈現上也極具藝術感。書中的圖片，不論是酒標的設計、酒體的色澤、還是釀造的場景，都經過精心挑選和拍攝，每一個畫面都像是一件藝術品，讓人賞心悅目。我尤其喜歡書中關於「酒器」的介紹，它不僅展示了各種精美的日本酒杯，還介紹了不同酒杯的材質、形狀，以及它們如何影響品飲的體驗。這種對細節的關注，正是日本美學的體現。這本書也提供了一些關於如何「搭配」日本酒的建議。它並沒有給出死板的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發現日本酒與食物之間奇妙的化學反應。這種開放式的建議，讓我更有動力去探索和實驗。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》不僅僅是一本日本酒的圖鑑，更是一本關於日本西半部土地、人文、以及生活美學的百科全書。它讓我對日本酒的認識，從單純的「飲用」，提升到了「欣賞」和「體驗」的層次，絕對是一本值得細細品味，並珍藏的佳作。」
评分「身為一個長期關注日本飲食文化的台灣人，我最近入手了《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，說實話，在翻閱之前，我對西日本的日本酒知識，僅止於一些電視節目和部落格上的零星片段。這本書的出現，無疑是為我打開了一扇全新的視窗。首先，它最讓我驚豔的是其極高的資訊密度和極致的內容編排。書中並非僅僅是列出各個縣市的日本酒，而是以一種極富系統性的方式，將西日本的日本酒文化，從地理、歷史、人文、風土，以及最核心的釀造工藝，都做了非常深入的剖析。舉例來說，在介紹四國地區時，作者並沒有草率帶過，而是花了大篇幅去探討該地區豐富的山脈地形如何造就了獨特的水源，以及這些水源對釀造出清澈甘甜的日本酒有著何等重要的影響。這種由「水」溯源到「酒」的敘事方式，讓我覺得非常新穎且極具啟發性。而且，書中對於酒造的介紹，更是達到了前所未有的深度。它不僅僅是列出酒造的名稱和代表作，更會深入挖掘每一個酒造背後的故事，包括創立的年代、家族的傳承、釀酒師的理念，甚至是他們在現代化浪潮中的堅持與創新。我特別印象深刻的是，書中介紹了一個在和歌山縣隱藏於山林間的小酒造，他們堅持使用古老的「生酛」釀造法，雖然耗時耗力，但卻釀造出了風味極其醇厚、層次感豐富的日本酒。作者透過細膩的筆觸，讓我彷彿親臨其境，感受到那份對傳統工藝的執著與敬意。書中的圖片也是一大亮點。大量的、高品質的圖片，不僅展示了日本酒的色澤、酒體的清澈度，更捕捉了酒造的建築、釀造設備、甚至釀酒師專注的神情，這些畫面感十足的圖像，與文字內容相輔相成，讓閱讀體驗更加生動豐富。而且，書中還貼心地加入了許多關於日本酒的「品飲筆記」和「品飲指南」。它會詳細解說不同地區、不同品種的日本酒，在香氣、口感、餘韻上的差異，並提供非常具體的品飲建議，例如適合搭配的食材、建議的飲用溫度等等。這些內容對於我這樣一個希望能夠更專業、更細膩地品味日本酒的讀者來說，實在是太實用了。它不再是簡單的「好喝」或「不好喝」的評價，而是能夠讓你從更專業的角度，去欣賞每一款日本酒的獨特魅力。這本書還有一點非常值得稱讚的是，它對於「地方特色」的挖掘。作者並非只關注那些聲名遠播的大型酒造，而是深入到一些偏僻的鄉鎮，挖掘那些默默無聞，卻擁有獨特釀造傳統的小型酒造。這讓我覺得，這本書不僅是一本圖鑑，更是一部關於日本西半部「鄉土之酒」的百科全書。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個想要深入了解日本西半部日本酒文化、或正在計劃一場以日本酒為主題的深度旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本必備的參考書。它讓我對日本酒的認識，從膚淺的「飲」提升到了深刻的「賞」和「品」。」
评分「我最近剛入手了《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，身為一個長期旅居日本、對日本的「職人精神」尤其著迷的台灣人，這本書可謂是我的及時雨。在還沒買這本書之前，我對日本酒的認識，大多停留在一些知名品牌的辨識度上，對於產地、釀造過程、以及不同酒款之間的細微差異，可說是知之甚少。收到書的那一刻，我就被它厚重的質感和印刷的精美所震撼，尤其是一些酒標和酒瓶的特寫，彷彿能觸摸到那份細膩的工藝。翻開書頁，我首先被吸引的是它的敘事方式。作者並沒有直接跳到酒款的介紹，而是花了大量的篇幅去描繪西日本地區獨特的地理環境，像是九州的火山土壤、四國的純淨水源，以及中國地區的山脈地形，這些看似與釀酒無關的地理元素，卻是作者細細梳理後，與當地酒款的風味特色緊密結合起來的。這讓我對「風土」這個概念有了更深的理解，原來每一款酒的獨特風味，都離不開它生長的那片土地。書中對於酒造的介紹也非常深入，不僅僅是列出他們的代表酒款，更深入挖掘了這些酒造的歷史淵源、傳承至今的釀造秘訣，以及他們在面對現代化衝擊時，如何堅守傳統又勇於創新的故事。例如，在介紹九州的某個地方酒造時，文中詳細記錄了他們如何從傳統的木桶釀造，逐步轉向現代化的不鏽鋼發酵槽，但同時又保留了部分傳統工藝，以確保酒的獨特風味不會流失。這種細膩的記錄，讓我看到了日本職人對於品質的極致追求，以及他們對傳統文化的尊重。此外，書中還提供了許多關於日本酒品飲的實用建議，像是如何根據不同酒款的特性，選擇合適的杯具，以及如何判斷酒的優劣，這些內容對於我這樣一個希望能夠更專業地品鑑日本酒的讀者來說，實在是太有價值了。它甚至還會教你如何去辨識酒標上的各種術語，例如「米麴」、「精米步合」等等，這些看似專業的術語，在書中都得到了淺顯易懂的解釋，讓原本有些枯燥的學術知識，變得生動有趣。我尤其喜歡書中穿插的一些當地「祭典」或「節日」的介紹，以及這些節日與當地日本酒之間的關聯。這讓我意識到，日本酒不僅僅是一種飲品，更是當地文化、生活方式和人際交往的重要組成部分。它讓我更加理解，為什麼日本人會如此熱愛他們的日本酒，因為每一滴酒，都濃縮了他們對故土的情感和對生活的熱情。總而言之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。它讓我對日本西半部的日本酒，有了全新的認識和更深刻的 appreciation。」
评分「作為一個對亞洲文化，尤其是日本飲食文化情有獨鍾的台灣讀者，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，無疑為我帶來了一場視覺與味蕾的雙重饗宴。我必須承認，在翻閱這本書之前，我對日本酒的理解，大多停留在一些比較知名的品牌，對於產地、種類、以及箇中奧妙，可說是知之甚少。這本書的出現，徹底改變了我對日本酒的看法。首先，它的內容編排極具巧思，從地理環境的介紹，到酒的種類，再到具體的酒造和酒款，層層遞進，讓讀者能夠循序漸進地建立起對日本西日本酒的整體認識。我尤其喜歡作者對於「風土」的深入探討，它並非僅僅是簡單的地理描述，而是將土壤、水源、氣候，甚至地方人文，都與日本酒的風味緊密連結起來。例如，在介紹四國地區的某些酒款時，作者就詳細闡述了當地山區純淨水源對釀造出清澈甘甜日本酒的關鍵作用。書中對於酒造的介紹，更是讓我大開眼界。它並非僅僅是列出酒造的名稱和代表作，更深入挖掘了每一個酒造的「職人精神」，包括他們對傳統工藝的堅持，對原料的嚴選，以及對釀造品質的極致追求。我特別印象深刻的是，書中介紹了一個位於瀨戶內海小島上的酒造，他們如何在極簡的條件下，利用當地特產的米和水，釀造出了風味獨特、口感醇厚的日本酒。這種對細節的關注，讓我看到了日本職人對於品質的極致追求，以及他們對傳統文化的尊重。書中的圖片質量也極高，精美的酒瓶設計、清澈的酒體色澤、釀造的場景，甚至是酒造周邊的自然風光，都拍攝得極具藝術感。我尤其喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代表性。這本書還提供了非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給出如何判斷酒質優劣的建議。我還學到了一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給出死板的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。這本書讓我對日本西半部的日本酒，有了全新的認識和更深刻的 appreciation。它不僅讓我能夠更專業地品味日本酒，更讓我對這片土地上的美好，有了更深的連結。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。」
评分「喔，說到日本酒，我這幾天剛好在整理我書架上的一本，叫做《日本酒全圖鑑【西日本篇】》。老實說，我買這本書的初衷，純粹是因為我對日本西半邊的地理風情一直很有興趣，加上我又是個對品酒略有研究的「微醺」愛好者。打開這本書，首先映入眼簾的是那精美無比的封面，一種沉穩又不失質感的設計，讓我在第一時間就覺得它絕非市面上那些浮光掠影的旅遊指南。翻開內頁，我驚訝地發現，作者並沒有像一般圖鑑那樣，只是簡單地羅列地區和酒造，而是將每一款酒都置於其產地的風土人情、歷史背景中去介紹。例如，在介紹山口縣的獭祭時，文中不僅細緻地描繪了當地獨特的米種「山田錦」的種植條件，還深入探討了酒造的釀造哲學，以及他們如何與當地農民合作，形成一種可持續的產業鏈。讀著讀著，我彷彿能聞到山口的稻米香，感受到瀨戶內海的微風，甚至能想像出釀酒師在月光下專注工作的身影。這本書最讓我印象深刻的是，它對於「風土」的詮釋，不是流於表面，而是從土壤、水源、氣候，乃至於釀酒師的心境，都有著深刻的連結。它讓我明白，每一滴日本酒，都承載著一方水土的靈魂。除了地方特色，書中對於不同種類日本酒的分類也十分清晰，從純米酒、吟釀、大吟釀，到濁酒、生酒等等，每一個類別都有詳細的解釋，並且都配有精美的圖片，有些圖片甚至呈現了酒的色澤、光澤，以及泡沫的細緻程度，光是看著，就足以讓人垂涎欲滴。而且，它還貼心地附上了品飲時的建議，像是適合搭配的料理，或是品飲的溫度等等，這些細節的體現，讓這本書不僅僅是一本圖鑑，更像是一位經驗豐富的日本酒達人，在旁邊細心指導著你如何去欣賞和品味。我特別喜歡它在介紹酒造時，會穿插一些關於當地歷史文化的小故事，有時候是關於某個世代傳承的釀酒家族，有時候是關於某個因水質優良而發展起來的聚落，這些人文故事的加入，讓整個閱讀體驗變得更加豐富立體，也讓我對日本西半邊的土地和人民有了更深的理解和情感連結。這本書的編排也非常有邏輯性，從地理位置的介紹，到酒的種類，再到具體的酒造和酒款，層層遞進，讓讀者能夠循序漸進地建立起對日本西日本酒的整體認識。它不是那種讓你一眼掃過就忘記的書，而是會讓你想要一遍又一遍地翻閱，每一次閱讀，都能發現新的驚喜和體悟。總之，這本書對於我這樣一個對日本酒和日本文化都有濃厚興趣的台灣讀者來說，絕對是一本值得珍藏的寶典。」
评分「身為一個對日本旅遊和美食深深著迷的台灣讀者，我一直以來都對日本酒抱持著濃厚的好奇心。《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，可謂是為我解開了不少關於西日本日本酒的謎團。我購買這本書的初衷，是因為我即將規劃一趟深入西日本的旅行，希望能夠在當地更專業、更有品味地體驗日本酒的魅力。收到書後，它的精美排版和豐富內容，讓我對這次旅行充滿了期待。書中最大的特色，在於它將日本酒的介紹，與當地的地理、人文、歷史緊密地結合起來。作者並非僅僅是羅列酒款，而是深入探討了每一款酒背後的故事。例如，在介紹宮崎縣的燒酎時，文中不僅提及了當地獨特的「紅芋」品種，還生動地描繪了當地居民如何將這種芋頭，融入到日常飲食和祭典活動中。這種將酒與在地文化深度連結的敘事方式，讓我對日本酒有了更立體、更感性的認識。書中對於酒造的介紹，也十分細膩。它不僅列出了酒造的歷史、規模、代表酒款，更深入挖掘了每一個酒造的「釀酒哲學」，以及他們在面對現代化衝擊時，如何堅持傳統又勇於創新。我尤其欣賞書中對於「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將畢生的精力都投入到釀造技藝的研究中，只為釀造出最完美的風味。這些故事，讓我感受到了日本文化中那種對專業的極致追求和對傳承的重視。此外，書中的圖片質量也是極高的。精美的酒瓶設計、酒體的色澤、釀造的場景，甚至是酒造周邊的風景，都拍攝得極具藝術感。我特別喜歡書中關於「地方特色」的挖掘，作者深入到一些偏遠地區，介紹了那些擁有獨特釀造傳統的小型酒造，這讓我意識到，西日本的日本酒世界，遠比我想像的要豐富和多元。書中還提供了非常實用的品飲建議，例如如何根據不同酒款的特性，選擇合適的酒杯，以及如何判斷酒的優劣。這些細節的體現，讓我在品飲時，能夠更加專注和細膩地去感受每一款酒的風味。我還學到了一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給出死板的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。這本書讓我對西日本的日本酒，有了全新的認識和更深刻的 appreciation。它不僅為我的旅行提供了寶貴的參考，更讓我對日本的鄉土文化，有了更深的理解和情感連結。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。」
评分「作為一個對異國文化和美食充滿好奇的台灣讀者，我最近剛入手了《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，這本書可謂是為我打開了一扇通往日本西半部獨特風味的大門。我原本對日本酒的認識，僅止於一些比較普遍的品牌，對於產地、種類、以及箇中奧妙，可說是知之甚少。這本書的出現，完全顛覆了我之前的認知。首先，它最吸引我的地方，在於它極其詳盡的地理劃分和地方特色介紹。作者並沒有將西日本模糊地劃分，而是細緻地將其劃分為幾個主要區域，例如九州、四國、中國地區等，並針對每一個區域，深入介紹其獨特的地理環境、氣候條件，以及這些因素如何影響當地日本酒的釀造。我特別印象深刻的是，書中對於九州地區火山土壤的描述，以及這些土壤如何賦予當地酒款獨特的礦物風味。這種將地理與風味緊密連結的分析，讓我對「風土」這個概念有了更深的體會。書中對於酒造的介紹，也是極具參考價值。它不僅僅是列出酒造的名稱和代表作，更深入挖掘了每一個酒造的歷史淵源、釀造哲學、以及他們在技術上的傳承與創新。我尤其喜歡書中對於一些「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代表性。透過作者細膩的筆觸，我彷彿能感受到每一個酒造背後，都有一群默默耕耘的職人，用他們的熱情和智慧，釀造出獨一無二的日本酒。書中的圖片質量也相當高，精美的酒瓶設計、清澈的酒體色澤、以及釀造場景的特寫，都讓人賞心悅目。有些圖片甚至會展示酒標上的細節，讓我能從中學習辨識不同的酒款標示。這本書還提供了非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給出如何判斷酒質優劣的建議。我還學到了一些關於如何根據酒款選擇合適酒杯的知識，這讓我在品飲時，能夠更加細膩地體會到每一款酒的細微之處。我特別欣賞書中關於「地方特色」的挖掘。它不僅介紹了大家熟知的名酒，還發掘了一些隱藏在鄉間的、具有獨特釀造傳統的小型酒造。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本圖鑑，更是一部關於日本西半部「鄉土之酒」的百科全書，它讓我對日本酒的認識，從廣度擴展到了深度。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個對日本文化、日本美食，或是希望能夠更深入了解日本西半部日本酒的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的絕佳指南。它讓我對日本酒的品味，從單純的「喝」，提升到了「賞」和「品」，讓我對這片土地上的美好，有了更深的連結。」
评分「身為一個對日本旅遊和在地文化有著濃厚興趣的台灣讀者，我一直以來都希望能夠更深入地了解日本各地的特色。《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，可謂是為我提供了絕佳的機會。我購買這本書的初衷，是因為我計畫進行一趟深入日本西半部的深度旅遊，希望能夠在當地更專業、更有品味地體驗日本酒的魅力。收到書後，它的精美排版和豐富內容，讓我對這次旅行充滿了期待。書中最大的特色，在於它將日本酒的介紹，與當地的地理、人文、歷史緊密地結合起來。作者並非僅僅是羅列酒款，而是深入探討了每一個酒款背後的故事。例如，在介紹山口縣的日本酒時，文中不僅提及了當地獨特的「獺祭」品牌，更深入挖掘了這個品牌如何與當地農民合作，形成一種可持續的產業鏈，並且將釀酒的過程，與當地的自然景觀緊密地聯繫起來。這種將地理與風味緊密連結的分析，讓我對「風土」這個概念有了更深的體會。書中對於酒造的介紹，也十分細膩。它不僅列出了酒造的歷史、規模、代表酒款，更深入挖掘了每一個酒造的「釀酒哲學」，以及他們在面對現代化衝擊時，如何堅持傳統又勇於創新。我尤其欣賞書中對於「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給了釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些真實的故事，讓我感受到了日本文化中那種對專業的極致追求和對時間的沉澱。書中的圖片質量也極高，精美的酒瓶設計、酒體的色澤、釀造的場景，甚至是酒造周邊的自然風光，都拍攝得極具藝術感。我特別喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代表性。這本書還提供了非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給出如何判斷酒質優劣的建議。我還學到了一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給出死板的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。這本書讓我對西日本的日本酒，有了全新的認識和更深刻的 appreciation。它不僅為我的旅行提供了寶貴的參考，更讓我對這片土地上的美好，有了更深的理解和情感連結。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。」
评分「身為一個長期關注日本飲食文化的台灣讀者，我一直對於「在地化」的飲食經驗深感興趣。《日本酒全圖鑑【西日本篇】》這本書，可謂是為我提供了絕佳的切入點。它並非只是一本乾巴巴的酒品目錄，而是將每一款日本酒，都置於其產地的風土人情、歷史文化之中去介紹，讓我彷彿能透過每一滴酒，去感受西日本這片土地的獨特魅力。我特別喜歡作者在介紹每一個地區的日本酒時，所營造的那種氛圍。它不像一般圖鑑那樣，只是枯燥地列出數據和名稱，而是用一種詩意且富有情感的筆觸，去描繪每一款酒背後的故事。例如，在介紹四國地區時，作者不僅提及了當地豐富的山脈地形如何造就了獨特的水源，還生動地描繪了當地居民如何將日本酒融入到日常的生活節奏和慶典活動中。這種由「水」溯源到「酒」，再到「人」的敘事方式，讓我對「風土」有了更深刻的理解，也讓我意識到，每一滴日本酒，都承載著一方水土的靈魂。書中對於酒造的介紹，也是別具一格。作者並非一味地讚美，而是深入探討了每一個酒造在歷史長河中的起伏，以及他們如何面對挑戰，保持初心。我特別喜歡書中對於一些「職人」精神的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給了釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些故事，讓我感受到了日本文化中那種對專業的極致追求和對時間的沉澱。書中的圖片也是一大亮點。大量的、高品質的圖片，不僅展示了日本酒的色澤、酒體的清澈度，更捕捉了酒造的建築、釀造設備、甚至釀酒師專注的神情，這些畫面感十足的圖像，與文字內容相輔相成，讓閱讀體驗更加生動豐富。我尤其喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代表性。這本書還提供了非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給出如何判斷酒質優劣的建議。我還學到了一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給出死板的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。它讓我對日本西半部的日本酒，有了全新的認識和更深刻的 appreciation。」
评分「身為一個旅居日本多年的台灣人，我對日本的「職人精神」與「地方特色」有著深刻的體悟。最近入手了《日本酒全圖鑑【西日本篇】》，這本書完全擊中了我的喜好點，可謂是一本相見恨晚的寶典。我一直覺得，要真正了解一個地方的日本酒，不能只看酒本身，更要理解它背後所蘊含的地理、人文和歷史。這本書恰恰做到了這一點。它並非僅僅是簡單的酒品介紹，而是將每一個地區的日本酒，都置於其獨特的風土環境中去考察。例如，在介紹九州地區時，書中細膩地描繪了該地豐富的火山地貌，以及這些火山土壤如何賦予當地酒款獨特的礦物風味，並且還深入探討了當地居民如何巧妙地利用這種特點，釀造出獨具地方特色的燒酎。這種由「風土」溯源到「酒」的敘事方式，讓我對日本酒的理解，從表象走向了更深層的本質。書中對於酒造的介紹，也格外引人入勝。作者並沒有止步於介紹知名大廠，而是花了很多篇幅去挖掘那些隱藏在鄉間，卻擁有百年歷史、傳承著獨特釀造技藝的小型酒造。我特別欣賞書中對於「職人」故事的描繪，例如某位年長的釀酒師，是如何將一生都奉獻給了釀酒事業，將傳統的技藝，一絲不苟地傳承下來。這些真實的故事，讓我感受到了日本文化中那種對專業的極致追求和對時間的沉澱。書中的圖片也是一大亮點，不僅展示了日本酒的色澤、酒體的清澈度，更捕捉了酒造的建築、釀造設備、甚至是釀酒師專注的神情，這些畫面感十足的圖像，與文字內容相輔相成，讓閱讀體驗更加生動豐富。我尤其喜歡書中關於「地方限定」酒款的介紹，這些酒款往往承載著當地居民的情感和記憶，具有獨特的地域代表性。這本書還提供了非常實用的品飲指南。它會詳細解說不同種類日本酒的香氣、口感、以及餘韻的特徵，並給出如何判斷酒質優劣的建議。我還學到了一些關於如何「搭配」日本酒的建議，它並沒有給出死板的菜單，而是鼓勵讀者根據自己的口味，去嘗試不同的搭配，去發掘日本酒與食物之間奇妙的火花。總之，《日本酒全圖鑑【西日本篇】》對於任何一個熱愛日本文化、對日本酒有興趣，或是正在計畫前往日本西半部旅遊的台灣讀者來說，絕對是一本不容錯過的精緻指南。它讓我對日本西半部的日本酒，有了全新的認識和更深刻的 appreciation。」
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