严选日本酒手帖：爱酒人必阅！有所了解才能深入品味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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气泡酒、生酒、原酒、无过泸、生酛、直汲…　
　　让你看懂日本酒瓶身标签上的说明！
　　一目了然的酒藏资讯， 让人越喝越上瘾的美味秘诀！

　　收录一句简单英语说明，介绍每一酒款特征
　　将日本酒的美味推向国际！

　　「从尔雅的纯米大吟酿、清冽的纯米吟酿、醇厚的纯米酒到甘甜的熟成古酒，让人见识到日本酒的多姿多采。
正因日本酒享受方式相当多元，更显兴味富饶。」

　　◆日本酒的酒标，重要吗？
　　瓶身上的酒标纪录了瓶中日本酒的各种资讯。除了酒款名称外，还有使用原料、精米比例、酒精浓度，以及是否为纯米酒等等来自酒藏的讯息。学会判读，对于选购日本酒绝对有所帮助！

　　◆冰的喝？温的喝？还是热的喝？
　　不同酿造、熟成方式的日本酒，适合的品尝温度也不一样。
　　本书介绍的每款酒皆标示酒藏主人推荐的品饮温度，保证喝下最佳风味！而且，每家酒藏皆会推荐各一款「Standard、Season Special(Edition)、Brewer’s Recommendation」的酒，标示入口的甜‧辣度、酒体口感，酒精浓度与精米比例。完整介绍，专业推荐！

　　◆日本酒该如何保管？冰饮时该用什么酒器？热饮时又该如何加热？更添饮酒美味而且还「很好吃的酒器」你看过吗？喝剩的日本酒可以拿来做什么？
　　除了推荐日本全国各地的严选酒藏与代表酒款之外，本书还收录多达20则日本酒相关的小专栏，为读者额外介绍日本酒相关小常识，其中1则还收录了几道可简单完成的美味下酒菜，搭配日本酒最是速配！还有还有，「可以吃下肚的美味酒器」介绍，更是不容错过！(详情请参阅本书专栏之「酒就要喝纯米酒，燗饮(热饮)让日本酒更登峰造极」)

　　努力复育曾经一度消失的酿酒用米、坚持以纯净水源灌溉农田，为维持日本酒品质甚至开始自己种稻的酒藏主人；以及想尽办法提供关于日本酒的各种资讯、严选并推荐多达130家酒藏的本书作者，都只是单纯地想让更多人能够一尝日本自古传承至今的清冽与芳醇滋味。

　　多数酿酒人，终其一生为日本酒投入毕生热血，并严格为品质把关。如果有机会品尝到书中所严选荐举的日本酒款，请不妨细细品味箇中深韵。
 

作者简介

山本洋子（酒食评论家、在地美食形象顾问）

　　生于素有妖怪城镇之称的鸟取县境港市。在累积了以素食、养生饮食、糙米杂粮、蔬菜、传统发酵调味料、米酒为主题的杂志总编辑资历后，以埋首在地发展的「推广日本之宝！」为志。提出「将日本稻米价值发挥最大极限的优质纯米酒」+谷物、蔬菜‧鱼类‧发酵食品、身土不二、一物全体概念的饮食生活。更以在地美食形象顾问、纯米酒&配酒菜餚讲座讲师、酒食评论家的身分于日本国内从事相关活动，被任命为「境港FISH大使」。着有『纯米酒BOOK』。秉直着「1日1合纯米酒！认真思考日本农田的未来！」。www.yohkoyama.com
 

序言 日本酒即是米酒 6
日本酒的原料为稻米 8
来自酒藏的讯息就在标签里や 12

‧东北地区 14
青森县
田酒 15
丰盃 16
岩手县
酉与右卫门 17
南部美人 18
宫城县
墨廼江 19
日高见 24
绵屋 26
萩之鹤 27
爱宕之松 30
伯乐星 30
干坤一 31
山和 32
秋田县 雪之美人 33
新政 34
天之户 38
万作之花 40
雪之茅舍 46
やまとしずく 47
天寿 47
山本 48
一白水成 50
春霞 51
山形县
冽 52
出羽樱 53
山形正宗 54
鲤川 55
福岛县 写乐 58
飞露喜 59
金宝 60
会津娘 60

‧关东地区 62
茨城县
渡舟 63
乡乃誉 64
栃木县
泽姬 65
旭兴 66
大那 67
仙禽 68
惣誉 69
埼玉县
神龟 72
ひこ孙 72
神奈川县
泉桥 74
丹泽山 76
隆 76
残草蓬莱 77
昇龙蓬莱 77

‧北陆‧甲信越地区 80
新潟县
根知男山 81
鹤龄 82
八海山 83
富山县
羽根屋 84
满寿泉 85
胜驹 86
石川县
狮子之里 87
天狗舞 88
竹叶 89
奥能登之白菊 89
福井县
梵 92
黑龙 93
长野县
水尾 94
明镜止水 95

‧中部地区 98
静冈县
正雪 99
白隐正宗 100
矶自慢 101
开运 102
初龟 103
杉锦 104
喜久醉 105
爱知县
酿酒人九平次 106
义侠 108
三重县
天游琳 109
伊势之白酒 109
而今 110
留美子之酒 111
英 111

‧近畿地区 114
滋贺县
七本鎗 115
松之司 116
京都府
苍空 117
玉川 118
大坂府
秋鹿 120
兵库县
龙力 122
奥播磨 123
竹泉 126
奈良县
风之森 127
鹰长 127
篠峯 128
栉罗 128
花巴 129
生酛之沟 130
睡龙 130
和歌山县
纪土 132
杂贺 133

‧中国‧四国地区 134
鸟取县
辨天娘 135
日置樱 138
诹访泉 140
や富玲 141
岛根县
扶桑鹤 144
开春 145
十旭日 146
天稳 146
冈山县
酒一筋 147
赤磐雄町 147
御前酒 148
广岛县
雨后之月 149
竹鹤 150
龙势 152
富久长 153
山口县
獭祭 154
贵 158
香川县
川鹤 159
悦凯阵 160
爱媛县
石鎚 161
伊予贺仪屋 162
高知县
龟泉 163

‧九州地区 166
福冈县
旭菊 167
绫花 167
独乐藏 168
杜之藏 168
庭之莺 170
三井之寿 171
美田 171
佐贺县
锅岛 172
天山 173
七田 173
东一 174
大分县
鹰来屋 175

日本酒column
• 为日本酒美味加分的杉木 20
• 酿造1升日本酒需要多少的糙米量及多大的田地面积呢？ 28
• 稻米会改变日本酒风味 36
• 自然派的日本酒 42
• 能够冰凉凉享受美酒的酒器 56
• 「十四代」所思考的日本酒售价 61
• 能够热唿唿享受美酒的酒器 70
• 酒就要喝纯米酒，燗饮让日本酒更登峰造极 78
• 富饶娱乐性的日本酒 90
• 气泡酒sake 96
• 日本酒中所保留的日式标准 112
• 樽酒的醍醐味在于沉静与恬静 124
• 重现江湖的原生种酒米「强力」 136
• 纯米梅酒 142
• 下酒小菜 156
• 外观取胜的日本酒 164
• 享受时间带来的风味 176
• 如果剩下日本酒时 178
• 如何保管日本酒 179
• IWC世界冠军酒 184
日本酒零售店一览 180
特定名称清酒标示  186索引 188
INDEX 190
 

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