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本书特色

　　燃烧你的酿酒丑，
　　喝杯用爱情酿的酒！

　　你还这么以为吗？
　　「自己酿酒步骤繁琐又费时？」
　　「自己酿的酒不如市售的好喝？」
　　请立刻抛弃这些观念！

　　《酿好酒：好酒不用酿好久》
　　用梅森罐就可以酿的酒，
　　最多只要7个步骤，酿一瓶好酒不用等好久。
　　卫生、安全、无人工添加物，
　　每个家庭必备的一本酿酒宝典！
　　酿酒不求人，你还不赶快开始！

　　▓ 有人告诉我，要喝就喝自己酿的酒！

　　取材容易，步骤简单，快速上手，喝得安心又健康！

　　不需要大费周章的备料，不用等到天荒地老才能品尝到好酒，等到几乎忘了它的存在，才忽然在家里某处发现：「啊！原来有酿这瓶酒」。赶紧翻开《酿好酒：好酒不用酿好久》，传授你如何优雅的酿一壶好酒，并如同有魔法般，一个华丽转身，还能变出缤纷亮丽的各式调酒，水果冰棒等等，让你和家人及三五好友一起享受好酒享受人生。

　　▓ 每个家庭必备的一本酿酒宝典─《酿好酒：好酒不用酿好久》！

　　★介绍超详细：基酒品项‧香料与调味‧容器选择与消毒‧工具说明‧水果挑选‧过泸与保存

　　★制作超简单：最多只要7个步骤，外加贴心小叮咛，酿一瓶好酒不用等好久。

　　★种类超丰富：从基本酿酒到特殊调酒包罗万象，还有大人小孩都难以抗拒、色彩缤纷的水果冰棒、各式各样的苏打汽水、冰沙调制等等，不论聚会或PARTY都充满惊喜。

　　★送礼超体面：杯缘装饰，酒瓶包装、超吸睛的花草冰块，宴客送礼都好有面子。

　　▓ 酿一壶好酒，不用天长地久；喝一杯好酒，健康长长久久！

　　善用当季水果独特的色泽、香气，酿出独一无二，具有个人风格又营养的水果酒！

　　★喝酒可以有益身体健康？
　　自己酿酒，利用食材的天然特性与养分，不仅可以当饮料，也是有益身体健康的养生酒。当有消化不良时或感冒等不适症状时可以当作居家药饮用。

　　★西瓜和小黄瓜也可以酿酒？
　　哈密瓜酒、油桃酒、黄瓜迷迭香酒……更多你意想不到的酿酒法都在《酿好酒：好酒不用酿好久》。

　　★果皮何时要过泸才不会影响酒的风味？
　　一样是酿酒，为什么我酿的酒就是感觉「少一味」？《酿好酒：好酒不用酿好久》告诉你酿出好酒的重要关键与祕诀。

　　★哪些材料加入酒中更增添风味？
　　除了直接喝酒，你知道可以有更美味的饮用方法吗？什么酒加热后更好喝、什么酒加入香草植物口感更有层次……赶快打开《酿好酒：好酒不用酿好久》，学到就是你的。

　　想了解更多酿酒祕诀，请赶紧翻开《酿好酒：好酒不用酿好久》！
　　简单、便利、快速、健康、营养，每个家庭都必须拥有的一本酿酒宝典！

作者简介

金彩晶

　　毕业于英国唐特玛丽烹饪学校（Tante Marie School of Cookery）。
　　以在英国参加各种杂志与媒体造型的经验作为基础，回到韩国后便在延禧洞经营工作室「Pu Ok」。
　　曾担任各种杂志、书籍、广告造型、KBS节目《Food Odyssey》的食物造型与摆设的相关指导。
　　曾翻译《Baking Made Easy》与《Home Cooking》，于韩国出版。

译者简介

林建豪（Bryan Lin）

　　文化大学韩文系毕业。曾于韩国庆尚北道安东大学当交换学生；曾任职半导体公司韩文翻译、游戏公司韩文翻译；至今翻译过的漫画已有六百余本，目前为专职翻译。

　　译作：《我的第一堂摄影家教课：用微单眼相机，拍出你的每一天》、《我的生活摄影美学：用微单眼随手拍出万人按赞生活照》、《图解商业摄影的祕密》、《图解数位摄影的技术：动动食指，拍出百变天空x人物个性x活动气氛x食物温度！》、《图解风景照的原理：用69张照片一次学会全风景拍摄技巧》、《图解拍照的原理：用69张照片一次学会全拍摄技巧》（以上皆为不求人文化出版）……等书。

前言：水果酒，色彩缤纷、口味香甜的饮品

PART 01 基本介绍
酒
香料
甘味料
香草植物
容器的选择
容器消毒
工具

PART 02 爱上水果酒

水果的选择方法
酿水果酒的方法
酒的过泸与保存
酿造美味水果酒的祕诀
柠檬酒  > 蜂蜜柠檬气泡水(Ade)
葡萄柚酒  > 葡萄柚帕洛玛
莱姆酒  > 莱姆芒果酷乐
▓ 更美味的饮用方法

山莓酒  > 山莓玫瑰
桑椹酒  > 桑椹枫糖苏打
蓝莓柳橙酒  > 蓝莓柳橙苏打 / 蓝莓莫西朵冰棒
黄瓜迷迭香酒  > 黄瓜迷迭薄荷酷乐
▓ 更美味的饮用方法

葡萄酒  > 葡萄酷乐
油桃酒  > 油桃枫糖迷迭调酒
杏酒  > 杏调酒
▓ 更美味的饮用方法

苹果酒  > 苹果派气泡酒
梨子酒  > 香草椰子梨酷乐
橘子酒  > 橘子冰沙
▓ 更美味的饮用方法

樱桃酒  > 樱桃可乐(Cherry Coke) / 樱桃杏仁冰棒
哈密瓜酒  > 哈密瓜宾治(Punch)
石榴酒  > 石榴柠檬宾治(Punch)
▓ 更美味的饮用方法

西瓜酒  > 西瓜香格里拉(Sangria)
凤梨酒  > 凤梨酷乐
五味子酒  > 五味子姜汁汽水
▓ 更美味的饮用方法

PART 03 吸引人的特殊调酒

柳橙甜酒
柠檬甜酒
杏仁香甜酒
▓ 更美味的饮用方法

卡鲁哇(Kahlua)
爱尔兰奶油(Irish Cream)
▓ 更美味的饮用方法

熊软糖伏特加
血腥玛丽

PART 04 漂亮的点缀方法
杯缘装饰
特殊的糖&盐
制作糖浆
冰块
送礼时包装酒的好方法○1～○4
索引

Part 01 基本介绍
 
［ALCOHOL 酒］
 
水果酒是运用多种水果、各种香辛料、砂糖等组合制作成的酒，依照材料的不同可酿造出相当多样化的酒。水果酒最基本的酒类有兰姆、威士忌、伏特加、酿造用烧酒等，最好选择最能酿造出水果本身味道与香气、以及能呈现出清爽味道的酒。
 
酿造用烧酒与伏特加属于无色、无味、无臭的酒，酿造水果酒或制作调酒时可以呈现水果本身的风味，特别是以酿造用烧酒来说，相较于其他酒属于较便宜且能轻易取得的酒类，在家酿造水果酒时最方便。
 
酿造水果酒时使用的酒的浓度最好在30 ∼ 35 度，使用水分多的水果酿酒时最好使用35 度以上的酒，为了防止熟成水果的水分导致酒精浓度变低，进而造成酒变质。另外，使用酒精浓度愈高的酒，愈能浸泡出果汁与香味。
 
酒的量大约是水果的3 倍左右最为恰当，但若是水果的水分太多时，就要使用度数高的酒或是稍微提升酒的量。材料若是太多会导致材料与酒的味道失去平衡，酒量若是太少则可能因为度数太高，导致烈酒的味道都盖过水果的味道与香味，依照材料来斟酌酒的适当比例是很重要的一点。
 
Part 02 爱上水果酒
 
［水果的选择方法］
 
柠檬
最好挑选外皮薄、香气佳、表面具有光泽、拿起来有重量的柠檬。外皮的香味强烈时，制作柠檬酒时只要加入少许的外皮，就能制作出弥漫香气的酒。
 
莱姆
最好挑选外皮不会太软、坚硬且没有籽的莱姆，成熟莱姆的外皮会变薄，且呈现泛绿光的黄色。保存方式有放置常温下，或使用报纸包起来冷藏，去皮的果实使用塑胶袋密封保存。
 
葡萄柚
购买时最好挑选味道酸甜且微苦，外观圆形且具有沉重感的葡萄柚。果肉饱满且呈现完整的圆形，就算按压也会维持形态，使用报纸包裹好后放置在阴凉处保存。
 
桑椹
挑选梗新鲜且饱满，黑色果肉部分不要太熟的桑椹。收获后经过三、四个小时就开始发酵， 很容易熟透，最好在短时间内食用完毕，若是有剩下时，就放在干燥的塑胶袋中保存。
 
葡萄
果肉饱满且白色果粉愈多， 甜度就会愈高。葡萄串最上方愈甜， 愈往下就会愈
酸，最好避免购买葡萄串太小或散开的葡萄。包报纸在室温或冷藏保存。
 
樱桃
成熟的樱桃果肉大而结实，而且含有丰富的汁且泛着赤褐色。洗干净直接食用时，最好冷藏保存或放在冷冻室稍微结冻。因为它具有吸水性，接触到水就会变软烂。

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