摘野菜、食野味：400种野菜辨别与食用图典百科(四版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：轻刻订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/09/30

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-27

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图书描述

台湾是个资源丰富的美丽宝岛，四周环海，山脉众多，不仅山光水色一览无遗，山珍海味也是让你目不暇给。野菜摘四方，那些野生的天然植物不仅供观赏、能食用、亦是中药材的圣品。

　　★观赏野菜趣　　
　　走在路上，人行道旁的树木蓊郁、或许还会寄生着许多有趣的植物；走出户外，吸收芬多精的同时，你是否注意到週遭美好的那些翠绿植物呢？有的开着花儿摇曳生姿、有的遍布满地随处可见、还有的极为稀有相貌特殊，野生的翠绿一直陪伴在我们生活的美丽宝岛。

　　★食用野菜趣　　
　　拾野菜也可食野菜，你知道那些野菜佳餚，肉丝炒水莲、山茼蒿是火锅最佳良伴、金针花能煮汤炒菜，仙人掌也能制成热卖冰品、紫苏叶能酿酒腌菜、酢酱草能解渴清热。

　　★保健野菜趣
　　新鲜野菜或许难辨认，但那些时常被作为中医保健、补身入药的珍宝你一定要知道。杜仲茶能治腰痛，何首乌能补气养身、天门冬能美白润喉，这些都是来自大自然的养生圣品。
　　走遍各地、历时三年，专家实地摘採与拍摄的第一手野菜图典。
教你辨识野外常见野菜，安全摘採、放心食用，味蕾尝鲜，身体也能常保新鲜。

　　【400种野菜的精辟介绍】
　　种类丰富，常见、罕见的各种野菜大集合
　　【季节野菜、摘採方式大蒐录】
　　食用部位、生长季节、生长月份指南，摘採技巧与技术
　　【有毒植物与中毒症状的鑑别与防治】
　　不认识、久放的、受污染的不要吃、品尝即可勿过量，中毒症状、毒性分析和防治方法
　　【详细的野菜食用方式与宜忌】
　　生食与凉拌、炒食或蒸煮、腌渍、入馅、制甜品、酿饮品
　　【写实图鑑与辨别指南】
　　清楚的野外实地拍摄图片、植物特征介绍与易混淆植物的辨别方式。
　　【野菜品种、科目细目分类】
　　种子植物和孢子植物，科别、属性查阅清楚便利。

著者信息

作者简介

董淑炎

　　中药医学专家，从事药用植物研究四十多年。
　　致力于研究野外植物，不断的更新知识，包括植物来源、学名俗名、分佈区域、形态识别、成分、功效、食用部位、食用方法及属性科别，直观扼要，是认识野菜的入门宝典。盼能使人们正视天然资源，对野生植物有更进一步的了解。

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图书目录

一　概述
（一）野菜资源的利用
1 野菜利用的历史
2 野菜资源利用潜力大
3 野菜的营养保健
（二）野菜的採摘
1 识别野菜
2 野菜採摘季节
3 野菜採摘技术
（三）野菜的食用方法
1 鲜菜
2 晒干菜
3 制酸菜
4 腌咸菜
（四）吃野菜注意事项
1 不认识的野菜不要吃
2 久放的野菜不能吃
3 受污染的野菜不要吃
4 野菜不可多吃
5 苦味野菜不宜多食
6 体质过敏者不宜食用
7 选择野菜要因人而异
8 野菜不能代替种植蔬菜
（五）有毒植物的中毒症状及
毒性的鉴别与防治
1 野菜与有害植物
2 有毒植物的中毒症状
3 野菜毒性的简易鉴别法
4 野菜中毒的防治方法

二　野菜品种
（一）种子植物
胡椒科
红松子
假蒟
小叶朴
三白草科
鱼腥草
杨柳科
垂柳芽
旱柳芽
杨梅科
杨梅
胡桃科
野核桃
胡桃楸
桦木科
榛子
毛榉科
野栗子
榆科
….
…
荚果蕨
鸟巢蕨
肾蕨
萍
蛎菜
石莼
中文索引
参考文献