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亚洲唯一认证代谢型态团队特别设计！
结合最适合亚洲人的庞德饮食，
让减重与调整体质一次到位！
美味与窈窕不再拔河！

10年来历经2000次以上实作，超过80家企业，完成500场企业健康讲座，200场庞德饮食教学记录。
富邦金控、花旗银行、台安医院、新光医院、康轩文教集团、工研院、中华电信……等企业单位纷纷邀约教学体验，认真推广！

专文推荐：
身体智慧有限公司执行长‧嵴椎保健达人 郑云龙│橙花想红执行长 詹秋苹│雨伞王创办人 陈庆鸿│台北富邦 法人金融总处长 郭倍廷

专家推荐：
前 北台湾牙医植体医学会（NTAID）理事长 黄斌洋医师│大安医院‧竹科约聘营养师 陈玉兰│知名保健营养师 陈怡錞│白色野餐台湾发起人 璐露野│东南亚职业国标舞后 陈媦娟

用食力增强你的免疫力！
吃「对」比吃「多」更重要！
地中海饮食是科学家公认最健康的饮食方式，亚洲饮食则是有抗氧化指数超高的功效。庞德饮食正是结合地中海与亚洲饮食优点的新型态饮食法！
本书由亚洲唯一取得代谢型态检测机构认证之专业团队量身打造，不论是正餐、点心，选用本地当季新鲜食材，运用庞德饮食十原则，透过简单烹调，就能将好食材变化出健康又美味的佳餚。

本书特色：
‧12道迷你代谢型态检测
快速了解自己的代谢型态，吃对专属自己的营养。

‧瘦身减重‧抗发炎‧低升糖‧降三高
来自美国的庞德饮食，全名是The Pan Asian Modified Mediterranean Diet（简称PAMMD），依字意直翻为「泛亚洲修正地中海饮食」。结合个人代谢型态体质，对于一般人的健康改善更具成效。

‧果酱‧酱料篇／沙拉‧前菜篇／主菜篇／主食篇／汤品篇／点心篇／蔬果汁‧茶饮篇
84道备料方便、可以在家轻松做的好吃食谱。

作者简介

袁毓莹（Belle）营养师
代谢型态(股)公司 创办人／庞德体验厨房 创办人
台北医学大学保健营养 硕士
《代谢型态饮食全书》译者／《代谢型态减重全书》作者
中餐丙级厨师／中国大陆一级公共营养师
美国MTCA Level I ﹠II代谢型态认证谘询师
台北市心血管防治合格认证专业人
国家考试合格营养师／国家考试通过中医师检定考


王淳（Ken）临床心理师
代谢型态(股)公司 共同创办人
台大心理学研究所临床心理 硕士
中国大陆心理谘询师／台湾临床心理学会会员
美国MTCA Level I 代谢型态认证谘询师
赛斯身心灵诊所 临床心理师
台北市劳动力运用重建处 特约临床心理师
台湾身心灵全人医学学会 理事
《代谢型态饮食全书》译者／《代谢型态减重全书》作者


袁毓玲（(Irene）烘焙料理达人
庞德体验厨房 共同创办人
辅仁大学数学系毕
民国87年～102年台北市私立大安儿童托育中心负责人
丙级烘焙师，无蛋奶面包及点心研发烘焙
心路基金会 特约烹饪老师

推荐序一 远离慢性病之河 郑云龙
推荐序二 吃出抗发炎、抗氧化的好体质 詹秋苹
推荐序三 改变饮食习惯，身体自然瘦下来 陈庆鸿
推荐序四 有专属的营养师，真好 郭倍廷
自序 既健康又优雅的庞德饮食餐

PART1　每个人一生中都要知道的庞德饮食
1.什么是庞德饮食（PAMMD）？
结合地中海饮食与亚洲饮食优点的新型态饮食法
为什么庞德饮食对于现代人通病──高血压、高血糖、高血脂有用？
不只对现代人的通病有用，更是抗发炎的超级饮食计画
实作二千次以上的经验，如何更适用于一般人？
CASE 1不敢面对的高血糖症，执行庞德饮食八週后，大幅改善
CASE 2最在意的好胆固醇被庞德饮食拉高，太神奇啦！
CASE 3庞德经典沙拉应该正名为「女神餐」
2.吃出食物力量的十大关键
庞德饮食的十项原则
轻松执行的三个小撇步：新鲜蔬果、鱼肉、生大蒜
拒绝黑心食物，先搞懂食品标示
拒绝黑心食物，认识食品标章
3.打造你的庞德饮食厨房
春夏秋冬，只吃当季食物
挑选一週食材（蔬菜、水果、鱼肉等）的原则？
食材那么多，我如何保存新鲜度？

PART2　蛋白质型、混合型、醣质型，看体质、挑食物
1.满足六十兆细胞的要求，你做对了吗？
我们全身有多少细胞？
六十兆的细胞应该如何照顾？
2.健康食物不是人人适用？
为什么适合别人的健康食物，不一定适合自己？
什么是代谢型态（Metabolic type）？
想要照顾好细胞，给「对」比给「多」更重要
代谢型态的理论基础
3.吃对适合自己的好食物
了解自己的代谢型态
代谢型态Metabolic Typing®迷你检测
不同代谢型态及对应饮食型态

PART3 一道酱拌菜，简单应用每日庞德饮食
果酱‧酱料篇
1.桑椹果酱
2.红龙果酱
3.百香果酱
4.鳯梨果酱
5.松子蒜仁青酱
6.柑橘蜂蜜油醋酱
7.原味优格酱
8.覆盆子巴沙米克油醋
9.罗勒优格酱
10.民族风味豌豆粉酱汁
11.庞德天然辣椒酱
12.庞德莎莎酱

PART4　免排队又美味，全家人的健康庞德餐
Ⅰ沙拉‧前菜篇
1.庞德经典沙拉
2.庞德疗癒沙拉
3.运动前马拉松沙拉
4.运动后重训沙拉
5.鳀鱼缤纷早餐沙拉
6.煎鲑鱼藜麦酪梨沙拉
7.凉拌红、黄椒
8.凉拌荷包蛋
9.巴沙米克油醋腌蘑菇
10.花园水果沙拉佐覆盆子巴沙米克油醋
11.红酒腌圣女蕃茄
12.凉拌有机甜菜根
Ⅱ主菜篇
1.庞德古早味肉燥
2.异国风清蒸台湾鲷排
3.凉拌海鲜
4.庞德三色蛋
5.五色缤纷鸡丝
6.莎莎鲑鱼
7.和风芝麻猪肉片
8.煎烤鸡胸肉佐季节时蔬
9.维纳斯早餐中的鲑鱼
10.煎烤鲜鱼佐酸豆芥末油醋汁
11.水波国王鲑佐甜椒酱
12.糖盐渍国王鲑佐柠檬油醋
Ⅲ主食篇
1.三谷米饭
2.古早味芋头咸粥
3.三谷蘑菇咖哩猪肉饭
4.芝麻糙米浆
5.南瓜饭
6.纳豆五谷肉片手卷
7.炒三色豆饭
8.三宝拌饭
9.菇猫水饺
10.甜豆文蛤炖饭
11.自制玉米煳与迷迭香橄榄油炒虾仁
12.蕃茄藜麦搭配炭烤季节蔬菜
Ⅳ汤品篇
1.庞德经典味噌汤（长寿汤）
2.南瓜浓汤
3.鹰嘴豆萝卜排骨汤
4.五色蔬菜汤
5.养生百菇鸡汤
6.百菇浓汤
7.罗宋汤
8.丝瓜蛤蜊汤
9.四川泡菜锅
10.酸辣汤
11.毛豆浓汤
12.蕃茄浓汤

PART5　不用忌口的庞德健康点心
Ⅰ点心篇
1.蛋白杏仁脆片米饼干
2.蛋黄核果曲奇饼
3.糙米布丁
4.红萝卜戚风蛋糕
5.蒸烤豆浆鸡蛋布丁
6.香蕉可可杯子蛋糕
7.橙香果干杯子蛋糕
8.无蛋奶餐包
9.八宝粥
10.豆浆优格
11.蜂蜜柠檬优格酱
12.芝麻糙米凉面（无麸质料理）
Ⅱ蔬果汁‧茶饮篇
1.养生梅茶
2.蜂蜜奇亚籽柠檬汁
3.香茅茶
4.低GI蔬果汁
5.抒压蔬果汁
6.红配绿茶
7.鳯梨绿茶（运动前蔬果汁）
8.综合水果运动奶昔
9.糙米芝麻豆浆（运动后饮料）
10.杏仁糙米浆（运动后饮料）
11.红藜薏仁紫米豆浆优酪乳
12.柠檬蜂蜜薏仁豆浆优酪乳

为什么庞德饮食对于现代人通病──高血压、高血糖、高血脂有用？
 
代谢症候群为现代人最常见的毛病
 
目前，全世界人数最多的族群是上班族，而上班族当中健康问题比例最多的则为代谢症候群，代谢症候群最具代表性的是「三高」，即高血压、高血糖和高血脂，也就是在血液生化检查中，发现到异常偏高的血压、血糖和血脂。
 
西奈特医师特别想要预防及改善三高患者的疾病症状，因此提出了庞德饮食十原则，每一条原则的背后皆有大量的临床实证与科学研究支持，确实对降低三高及改善心血管疾病有帮助。
 
血液中出现异常偏高的数值，大多是吃进去的食物营养比例错误和摄取过量所造成。除此之外，腰围过大也是代谢症候群典型的表征，表示大量脂肪堆积在腰腹部。试想身体最重要的五脏六腑都位于腰腹部，外面应该要有肌肉和皮肤层层保护，但是只围着更多的脂肪，会发生什么事情呢？
 
会造成体内的血液循环多绕点路（突出的腹部），除心脏变得较费力外，因肥胖细胞变多，身体会愈来愈不敏感，身体对于吃多、吃少、吃好、吃坏的觉察更会随之降低，造成代谢变得愈来愈差。因此身体会产生较多的自由基攻击细胞，造成更多的疾病和症状产生。
 
严格说起来，三高并不是病，而是「警示症状」，是身体启动自救行动反应，提醒我们要认真照顾自己的身体了。我们来看看为什么庞德饮食对三高具有直接的影响力？
 
高血压患者需要多蔬果，以维持血管弹性，并预防心血管疾病
 
以高血压为例，心脏位于我们的胸腔内，只要我们还有生命力，心脏都会一缩一放地跳动着。当心脏收缩时，血液被压缩出来打在血管壁上的压力，称为「收缩压」；而心脏放松时，血管的压力减少，测得的血管压力称为「舒张压」。我们常听到有些高血压患者说：「我的第一个血压（收缩压）比较高，第二个血压（舒张压）还好。」通常收缩压过高的患者，医生会建议立即减少食用咖啡、酒或辛辣等刺激性食物，生活上也需要多练习放松、抒解压力。

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