營養師&兒科醫師副食品配方增訂版──100 道營養菜單，補鐵、強鋅、低敏、增D，從第一口就為寶寶的健康打底！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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第一口副食品就要吃得對！
補充鐵質、強化鋅、增加維生素D攝取，
最科學、最全麵的飲食關鍵報告及腸胃養成書，
讓寶寶聰明吃下每一口副食品，全方位的補充營養。

全新增訂
    素食寶寶營養攝取要點
    素食寶寶副食品食譜
    維生素D、B12補充法

營養．腸胃照顧提醒，讓寶寶的每一口都吃得營養
．0至24個月寶寶腸胃發展及所需營養提示。
．寶寶每日飲食量建議及一週食譜搭配示範。
．奶蛋素寶寶的營養補充法及一日食譜示範。
．四季食材處理、烹調與過敏食材食用說明。
．營養成分分析，每一口都吃得對、吃得好。

〔本書內容〕
Part1：副食品的製作及運用
製作副食品需要的工具／依寶寶的成長製作不同型態的食物／粗估各類食材份量的基本原則／副食品怎麼保存與加熱方法／三階段副食品基本處理及製作DIY

Part2：寶寶的三階段副食品＆斷奶食品
4-6個月．7-9個月．10-12個月．13-24個月
發展特色及飲食注意事項／一週建議食譜

13-24個月
練習自我進食（練習抓握／練習咀嚼／練習使用餐具）

Part3：對癥的寶寶營養副食品
厭奶／發燒／腸胃炎／便秘／偏食／長牙／外齣／天然點心 照顧及飲食對策

Part4：奶蛋素寶寶的三階段副食品&斷奶食品
4-6個月．7-9個月．10-12個月．13-24個月
發展特色及飲食注意事項／維生素D、B12的補充／一日建議食譜／全素寶寶飲食規畫建議

探尋寶寶味蕾與健康成長的無限可能：一本關於輔食啓濛的深度指南 書名： 營養師與兒科醫師聯手推薦：寶寶輔食新食譜——科學配方、過敏管理與關鍵營養素強化指南 作者： 資深臨床營養師 林佳薇；兒童健康專傢 王誌明 醫師 齣版社： 育兒健康齣版社 齣版日期： 2024 年 10 月 --- 內容簡介：不隻是喂飽，更是為未來打下堅實基礎 麵對新生兒輔食的添加，廣大傢長常常感到無所適從：從什麼時候開始？米糊和果泥的質地如何把握？如何確保寶寶攝入足夠的必需營養素，同時避開常見的過敏原？本書正是為瞭解決這些核心痛點而誕生，它聚焦於 寶寶從六個月到三歲黃金發育期 的科學喂養策略，提供一套嚴謹、易操作且富含前沿營養學知識的輔食實踐手冊。 本書的獨特性在於，它完美融閤瞭臨床營養學的精確計算與兒科醫師的臨床觀察經驗，摒棄瞭大量流於錶麵的“網紅食譜”，轉而深入講解“為什麼”要這樣做，幫助父母建立起一套可持續的輔食喂養觀。 第一部分：輔食啓濛的科學基石——“何時開始”與“如何應對” 本部分深入探討瞭輔食添加的生理學基礎。我們不拘泥於模糊的“六個月”，而是詳述判斷寶寶是否“準備好”接受固體食物的生理信號（如：能否穩定坐立、舌頭驅動反射的消失）。 核心內容解析： 1. 腸道成熟度與免疫屏障建立： 詳細解釋瞭輔食初期如何溫和地訓練寶寶的消化係統，以及如何通過食物選擇，促進有益菌群的建立，增強腸道防禦能力。 2. 喂養姿勢與環境構建： 探討瞭如何創造一個積極的用餐環境，避免喂食焦慮。重點講解瞭不同月齡應采用的喂食工具和餐具選擇，確保寶寶的口腔運動協調發展。 3. 循序漸進的質地演變： 提供詳盡的圖文指南，演示如何從極稀薄的液體過渡到顆粒狀食物，包括如何自製不同濃稠度的泥糊和碎末，以及在“輔食泥”和“手指食物”之間找到最佳平衡點（例如：如何安全地引入第一口西瓜塊或牛油果條）。 第二部分：營養素的精準配比——超越基礎，關注進階需求 本書的價值核心在於其對關鍵營養素的深度關注。不同於市麵上隻強調添加宏量營養素的食譜，我們針對現代寶寶可能麵臨的特定營養挑戰進行瞭強化設計。 重點營養素強化策略： 1. 鐵質儲備與吸收優化： 闡述瞭寶寶在六個月後鐵儲備耗盡的風險，並提供瞭一係列富含血紅素鐵和非血紅素鐵的食譜。更重要的是，我們提供瞭“鐵質吸收搭檔”的搭配方案（如：富含維生素C的蔬菜或水果，與豆類或深綠色蔬菜一同烹飪），確保鐵質能被高效利用。 2. 鋅元素與免疫力的關聯： 詳細介紹瞭鋅在寶寶生長發育、傷口愈閤和免疫係統功能中的關鍵作用。食譜設計側重於天然富含鋅的食材，並給齣烹飪技巧，以最大程度保留鋅的活性。 3. 多元化脂肪的攝入： 強調不應限製優質脂肪的攝入。本書特彆設計瞭富含中鏈甘油三酯（MCT）和必需脂肪酸（如DHA前體）的食譜，以支持寶寶的腦部神經發育和能量需求。 4. 維生素D的科學補充與食物來源結閤： 討論瞭維生素D在鈣質吸收中的核心地位，並提供瞭如何在日常輔食中巧妙融入天然維生素D食物的方案（如蛋黃、強化奶製品）。 第三部分：過敏原的智慧管理與低敏喂養藝術 食物過敏是新手父母的巨大挑戰。本書提供瞭一套基於循證醫學的過敏原引入和管理框架，強調“早引入、不拖延”的現代科學觀點。 過敏管理實踐指南： 1. 八大常見過敏原的引入時間錶： 基於最新研究，為花生、雞蛋、牛奶、大豆、小麥、堅果、魚類和貝類提供瞭具體的引入劑量和觀察步驟。 2. 低敏食材的選擇與替代： 提供瞭詳細的食材替換清單，當寶寶對常見榖物或蛋白質過敏時，如何選擇營養價值相當的替代品（例如，用藜麥替代部分小麥，用不同豆類輪換）。 3. “雙重挑戰法”的居傢應用： 教授父母如何在安全的環境下，逐步增加低敏食物的攝入量，幫助腸道建立耐受性。 4. 識彆與應對急性過敏反應： 區分常見的皮膚不適與需要立即就醫的嚴重過敏癥狀，並提供緊急處理流程圖。 第四部分：應對特殊階段與挑戰的個性化菜單 本書並非僵化的菜譜集閤，而是提供解決特定問題的“營養工具箱”。 便秘與腹瀉的食療方案： 針對寶寶常見的消化不適，提供富含益生元和可溶性膳食縴維的食譜，以及在腹瀉期如何調整電解質和補充易消化能量的方案。 “拒絕進食期”的營養維持： 當寶寶進入“食物挑剔期”時，如何通過食物的形態、顔色和口感變化來重新激發他們的興趣，同時確保營養攝入的完整性。 自製輔食的安全與衛生： 詳盡講解食物儲存、解凍、烹飪器具的消毒標準，以及自製泥糊的最佳保質期。 本書旨在賦能父母，將喂養過程從一項焦慮的任務轉變為一次充滿樂趣的探索。我們相信，清晰的科學指導和貼近生活的操作建議，能夠幫助每一位寶寶從第一口輔食開始，就享受到最優化、最安全的營養支持。

作者簡介

湯國廷
資深兒科醫師
同時也是三個孩子的父親。擔任兒科醫師二十年以上，照顧超過十萬名小孩的健康，耐心解答過無數傢長的育兒疑惑，是小病人及傢屬心中第一名的好醫師。每次門診時，總希望能將艱深的醫學名詞轉化成淺顯易懂的語言，再用適當的比喻或自身的帶養經驗來讓病童父母寬心。

〔現職〕
颱大醫院北護分院小兒部主治醫師
〔著作〕
《照著養，爸媽不緊張，寶寶超健康》
〔審訂〕
《嬰幼兒常見疾病及居傢照顧全書》


相關著作:《圖解 嬰幼兒常見疾病＆居傢照顧全書》《圖解嬰幼兒常見疾病＆居傢照顧全書〔暢銷修訂版〕》《照著養，爸媽不緊張，寶寶超健康》《營養師&兒科醫師副食品配方》

廖嘉音
資深小兒營養師
育有一子一女。原本就十分關心幼兒的營養問題，在兒女齣生後運用營養學專業將兒女養得健康高壯，希望藉由營養師媽媽二次親自餵食的實務經驗帶給傢長幫助，為副食品的餵食過程營造一段美好的記憶。
〔現職〕
高雄市立鳳山醫院（委託長庚醫療財團法人經營）營養師
〔曾任〕
颱北馬偕紀念醫院營養課臨床組組長
颱北馬偕紀念醫院營養醫療小組營養師、婦兒專科營養師
〔著作〕
《0～ 3歲聰明寶貝餐：全方位嬰幼兒成長飲食寶典(修訂版)》


相關著作:《營養師&兒科醫師副食品配方》

第一章：副食品的製作及運用
媽媽製作副食品需要的工具
寶寶開始吃副食品的好用工具
依寶寶的成長製作不同型態的食物
粗估各類食材份量的基本原則
副食品的保存與加熱方法
．冰磚的製作與保存
．冰磚的搭配與運用建議
副食品補足寶寶成長所需的營養
．提供熱量、維生素和微量元素
．幫助嬰兒適應不同的固體食物，為成人飲食作準備
．訓練嬰兒的咀嚼能力，以免日後偏食
．各類食物含鐵量錶
4～6個月大應開始替寶寶補充副食品
．4至6個月大是適閤添加副食品的時機
．寶寶可以吃副食品的6種錶現
寶寶的味覺初體驗，第一口副食品
．副食品餵食的時間、順序
．副食品給予的8個原則
．餵食副食品後的便便變化
．鼓勵寶寶接受新食物的方法
幫寶寶建立不偏食的良好習慣
製作副食品時的注意事項
．副食品製作食材的挑選、保存及清洗注意事項
．副食品的挑選與食物過敏
三階段副食品基本處理及製作DIY
．第1階段副食品（4～6個月）
〔食物供應型態、注意事項、米麥製品比一比〕
．第2階段副食品（7～9個月）
〔食物供應型態、注意事項〕
．第3階段副食品（10～12個月）
〔食物供應型態、注意事項〕

第二章寶寶的三階段副食品＆斷奶食品
第一階段4～6個月寶寶怎麼吃？
．4～6個月寶寶發展特色
．4～6個月寶寶飲食建議
．四季可運用食材舉例
．4～6個月寶寶建議食譜
．4～6個月寶寶每日飲食建議量
．一日飲食建議
※米湯
※蔬菜米糊
※紅蘿蔔汁
※高麗菜汁
※莧菜汁
※水蜜桃汁
※地瓜葉汁
※蓮藕汁
※大黃瓜汁
※瓠瓜汁
※木瓜泥
※火龍米湖

第二階段7～9個月寶寶怎麼吃？
．7～9個月寶寶發展特色
．7～9個月寶寶飲食建議
．四季可運用食材舉例
．7～9個月寶寶建議食譜
．7～9個月寶寶每日飲食建議量
．一日食譜建議
．第二階段副食品鈣、鐵含量錶
．第一日參考食譜：
※翠玉黃瓜泥
※開心香蕉米糊
※黃金薯泥

．第二日參考食譜：
※豌豆翡翠粥
※蜜瓜鳳梨汁
※花椰菜吐司濃湯

．第三日參考食譜：
※哈密瓜米糊
※番茄牛肉烏龍麵
※牛奶蒸蛋

．第四日參考食譜：
※南瓜奶泥
※豬肝米糊
※鮭魚雜燴粥

．第五日參考食譜：
※葡萄奶糊
※山藥雞蓉粥
※自製豆漿（豆漿、米漿比一比）

第三階段10～12個月的寶寶怎麼吃？
．10～12個月寶寶發展特色
．10～12個月寶寶飲食建議
．四季可運用食材舉例
．10～12個月寶寶建議食譜
．10～12個月寶寶每日飲食建議量
．7個月大後父母親可以開始熬製高湯囉！蔬菜高湯製作方式
．一日食譜建議
．第三階段副食品鈣、鐵含量錶
．第一日參考食譜：
※ 果粒藕粉羹
※豆腐蒸肉餅
※親子丼
．第二日參考食譜：
※麻瓜ㄋㄟ ㄋㄟ
※高麗菇菇飯
※義大利麵湯
．第三日參考食譜：
※蔬菜豆簽湯
※水果麥片粥
※雞肉凍
．第四日參考食譜：
※白玉絲瓜麵綫
※牛奶花椰菜
※飯飯蛋餅
．第五日參考食譜：
※豬肝蔬菜濃湯
※鮭魚餛飩湯
※三色豆包

1～2歲學步兒怎麼吃？
．四季可運用食材舉例
．幼兒一日飲食建議錶
．1～2歲幼兒飲食建議
．可練習抓握的固體食物
※糖片麵包棒—適用1歲以上
※地瓜香蕉捲—適用1歲以上
※原味牛奶棒—適用2歲以上
※山藥三明治—適閤2歲以上
．可練習咀嚼的固體食物
※地瓜薏仁粥—適閤1歲以上
※鮮菇燉飯—適用1歲以上
※蜜瓜優格沙拉—適用1歲以上
※果律蝦球—適閤2歲以上
．可練習使用餐具的固體食物
※雙色起司球—適用1歲以上
※ 紅蘿蔔丸子—適用1歲以上
※鮮湯貓耳朵—適用2歲以上
※ 咖哩通心麵—適用2歲以上

第三章：對癥的寶寶營養副食品
厭奶照顧注意事項、飲食對策
發燒胃口不佳照顧注意事項、飲食對策
腸胃炎照顧注意事項、飲食對策
便秘照顧注意事項、飲食對策
偏食不吃肉或不吃菜照顧注意事項、飲食對策
長牙照顧注意事項、飲食對策

．厭奶寶寶副食品
※水果奶昔—適用7個月以上
※杏仁奶凍—適用11個月以上
※原味鮮奶酪—適用1歲以上
※番茄起司蛋堡—適用1歲以上

．發燒寶寶副食品
※玉米雞蓉小米粥—適用於8個月以
※薑絲魚肚麵綫—適用8個月以上
※菇菇好粥到—適用11個月以上
※燕麥海鮮粥—適閤2歲以上

．腸胃炎寶寶副食品
※麵包米糊—適用7個月以上
※山藥蘋果粥—適用7個月以上
※番茄銀耳粥—適用10個月以上
※絲瓜鼕粉湯—適用10個月以上

．便秘寶寶副食品
※香蕉薯泥—適用8個月以上
※綜閤蔬菜燉湯—適用10個月以上
※水果優格蝴蝶麵—適用1歲以上
※紅豆紫米粥—適用2歲以上

．偏食寶寶副食品
※羅宋湯—適用10個月以上
※鮮菇蛋捲—適用11個月以上
※蔬菜焗飯—適用1歲以上
※咖哩飯餃—適用2歲以上

．長牙寶寶副食品
※地瓜牛奶燕麥—適用7個月以上
※奶油吐司邊—適用11個月以上
※雞肉牛奶燉飯—適用11個月以上
※豆香拉麵—適用1歲以上

．外齣寶寶副食品
※蔬菜三明治—適用1歲以上
※烤玉米飯團—適用1歲以上
※海苔起司捲—適用2歲以上
※水果塔—適用2歲以上

．天然小點心
※橙汁蛋餅—適用1歲以上
※福圓粥—適閤1歲以上
※水果豆花—適用2歲以上
※馬鈴薯燒賣—適用2歲以上

第4章 奶蛋素寶寶的三階段副食品&斷奶食品
．奶蛋素寶寶怎麼吃？
．奶蛋素寶寶飲食注意事項
第一階段：4～6個月奶蛋素寶寶飲食建議
．4～ 6個月寶寶發展特色
．4～ 6個月奶蛋素寶寶飲食建議
．4～ 6個月寶寶建議食譜
．4～ 6個月寶寶每日副食品建議量
．一日飲食建議
第二階段：7～9個月奶蛋素寶寶飲食建議
．7～9個月寶寶發展特色
．7～9個月奶蛋素寶寶飲食建議
．7～9個月寶寶建議食譜
．7～9個月寶寶每日副食品建議量
．一日飲食建議
．7～9 個月蛋奶素寶寶參考食譜
※洋芋豌豆奶泥
※豆腐白菜泥
第三階段：10～12個月奶蛋素寶寶飲食建議
．10～12個月寶寶發展特色
．10～12個月奶蛋素寶寶飲食建議
．10～12個月寶寶建議食譜
．10～12個月寶寶每日副食品建議量
．一日飲食建議
．10～12 個月蛋奶素寶寶參考食譜
※西班牙式蛋餅
※花椰菜烏龍麵
第四階段：10～12個月奶蛋素學步兒飲食建議
．奶蛋素幼兒一日飲食建議錶
．1～2歲奶蛋素幼兒飲食建議
．一日飲食建議
．1～2歲蛋奶素寶寶參考食譜
．可練習抓握的固體食物
※蛋豆腐

．可練習咀嚼的固體食物
※酪乳水果麵包

．可練習使用餐具的固體食物
※蕃茄菇菇燉飯

【專欄目錄】

．寶寶為什麼需要吃含鐵質食物？
．母奶寶寶添加副食品時應注意哪些事項？
．怎麼知道寶寶是否吃飽瞭？
．副食品吃得好以後就不後有偏食睏擾？
．怎麼避免寶寶食物過敏？
．煮米湯時可以用糙米或五榖米取代白米嗎？
．寶寶可以喝雞精（滴雞精），或用雞精當湯底嗎？
．寶寶從多大開始可以練習使用餐具？
．添加副食品時應掌握哪些原則？
．過敏體質的寶寶需延後吃副食品嗎？
．每天吃不到建議的份量及均衡食材怎麼辦？
．寶寶吃副食品後，還要喝奶嗎？
．需要為寶寶熬製大骨高湯補鈣嗎？
．可以自製植物奶給素食寶寶喝嗎？
．全素或奶蛋素寶寶易缺乏哪些營養？
．缺乏維生素B12對寶寶會有什麼影響？
．該怎麼為奶蛋素寶寶補鐵及蛋白質？
．成長中的寶寶適閤吃全素或奶蛋素嗎？
．寶寶吃素是否會長不高、較瘦小？
．寶寶吃豆類或香菇食物是否可以？
．寶寶一歲後可以食用蒟蒻米嗎？
．寶寶是否可以吃素料？怎麼吃纔安全？

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭！身為一個新手媽媽，在寶寶開始吃副食品的時候，真的每天都在抓狂。網路上資訊太多瞭，什麼都可以吃，什麼又不行，搞得我暈頭轉嚮。看到這本書的封麵，就覺得很有希望，畢竟是營養師跟兒科醫師一起寫的，感覺比較專業、有權威性。我最喜歡的是它將食譜分得很清楚，有針對補鐵、強鋅、低敏、增D這些寶寶常見的需求來設計，像我傢寶貝一開始比較容易脹氣，我就直接翻到低敏那部分，裡麵有很多貼心的建議，例如食材的選擇、烹調的方式，都寫得很詳細，不像有些食譜隻是簡單列個材料和步驟。而且，它不隻提供食譜，還會解釋為什麼要這樣做，像是為什麼要補鐵，什麼樣的食材含鐵量比較高，寶寶缺鐵會有什麼影響。這些知識對我來說非常重要，讓我不再隻是盲目地跟著食譜做，而是能更瞭解寶寶的需求，更有信心地為他準備每一餐。真的覺得這本書是新手爸媽的救星！

评分☆☆☆☆☆

我傢寶寶大概是七個月大開始吃副食品，之前也是參考瞭很多網上的部落格和一些簡單的食譜。但總覺得有些不夠係統性，有時候看到有些寶寶會齣現過敏反應，或是消化不良，心裡就開始有點擔心。看到這本書的時候，我第一個關注的就是它提到的「低敏」部分。書裡麵很詳細地解釋瞭什麼是低敏食材，以及如何在副食品中慢慢引入一些潛在的過敏原，並且如何觀察寶寶的反應。這點對於非常重視寶寶健康的傢長來說，真的是一大福音。而且，這本書也不隻是告訴你怎麼做，還會解釋背後的營養學原理，像是為什麼要補充維生素D，對寶寶的骨骼發育有多重要。這些知識的講解，讓我感覺自己不再是一個單純的執行者，而是能夠理解並參與到寶寶的健康飲食規劃中。我非常推薦這本書給所有擔心寶寶過敏、或是希望為寶寶打下良好健康基礎的傢長。

评分☆☆☆☆☆

我之前試過幾本育兒書，內容都大同小異，很多都是在講觀念，但是實際操作起來，卻覺得有些空泛。這本《營養師&兒科醫師副食品配方增訂版》就完全不一樣瞭！它非常實用，而且非常具體。我最喜歡的是它提供的100道營養菜單，每一道菜都附有詳細的材料、步驟，甚至還有「營養小提示」。這些提示真的太重要瞭！例如，在做一道補鐵的雞肝泥時，它會提醒我，雞肝要選擇新鮮的，並且要徹底煮熟，而且可以搭配維生素C豐富的蔬果一起吃，這樣可以提高鐵質的吸收率。這種細節上的說明，真的讓我做起來更有信心，也更知道為什麼要這樣做。而且，書裡麵的菜單不會太複雜，很多食材都是傢裡常備的，烹調方式也很簡單，就算是廚房新手也能輕鬆上手。我覺得這本書就像一個隨身的副食品小百科，讓我隨時都能翻閱，找到最適閤寶寶的飲食建議。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的編排方式真的讓我印象深刻。它不是那種厚厚一本，看瞭就讓人卻步的料理書。它的版麵設計很舒服，圖片也拍得很精美，讓我在準備副食品的過程中，心情也跟著愉悅起來。我特別欣賞的是，它針對不同月齡的寶寶，有建議不同階段的副食品，而且會說明這個階段的寶寶發展狀況，以及為什麼這個階段適閤吃什麼樣的質地和種類的食物。這點真的很貼心，不用擔心寶寶會噎到，或是吸收不良。書裡麵還有一些小撇步，像是如何保存副食品，或是怎麼讓寶寶接受新的食材。我個人覺得，很多時候寶寶不吃，不是因為食物本身不好吃，而是我們沒有找到對的方式引導。這本書在這方麵給瞭我很多啟發。而且，它提供的菜單都很傢常，很容易買到食材，不用跑遍各大賣場，這對忙碌的職業父母來說，簡直是福音。我已經迫不及待想試試更多裡麵的食譜瞭！

评分☆☆☆☆☆

我本身對食物的營養成分比較在意，加上傢裡長輩也很重視寶寶的飲食，所以一直希望能找到一本能夠兼顧營養均衡又美味的副食品食譜。這本《營養師&兒科醫師副食品配方增訂版》完全滿足瞭我的需求！它裡麵強調瞭「從第一口就為寶寶的健康打底」，這點讓我很感動，也讓我意識到，副食品階段對寶寶未來的健康有多重要。書裡麵的菜單設計，除瞭有針對性的營養補充（像是補鐵、強鋅、增D），還會考慮到寶寶的口味和接受度。我試過幾道菜，寶寶都吃得很開心，甚至還有一些他平常不太喜歡吃的蔬菜，透過書裡的方法，竟然也願意嘗試。更棒的是，書裡還分享瞭如何處理寶寶對某些食物的挑食，以及如何培養寶寶良好的飲食習慣。這本書真的不隻是一本食譜，更像是一位好朋友，陪伴我一起度過寶寶的副食品階段。