营养师&儿科医师副食品配方增订版──100 道营养菜单，补铁、强锌、低敏、增D，从第一口就为宝宝的健康打底！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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第一口副食品就要吃得对！
补充铁质、强化锌、增加维生素D摄取，
最科学、最全面的饮食关键报告及肠胃养成书，
让宝宝聪明吃下每一口副食品，全方位的补充营养。

全新增订
    素食宝宝营养摄取要点
    素食宝宝副食品食谱
    维生素D、B12补充法

营养．肠胃照顾提醒，让宝宝的每一口都吃得营养
．0至24个月宝宝肠胃发展及所需营养提示。
．宝宝每日饮食量建议及一週食谱搭配示范。
．奶蛋素宝宝的营养补充法及一日食谱示范。
．四季食材处理、烹调与过敏食材食用说明。
．营养成分分析，每一口都吃得对、吃得好。

〔本书内容〕
Part1：副食品的制作及运用
制作副食品需要的工具／依宝宝的成长制作不同型态的食物／粗估各类食材份量的基本原则／副食品怎么保存与加热方法／三阶段副食品基本处理及制作DIY

Part2：宝宝的三阶段副食品＆断奶食品
4-6个月．7-9个月．10-12个月．13-24个月
发展特色及饮食注意事项／一週建议食谱

13-24个月
练习自我进食（练习抓握／练习咀嚼／练习使用餐具）

Part3：对症的宝宝营养副食品
厌奶／发烧／肠胃炎／便秘／偏食／长牙／外出／天然点心 照顾及饮食对策

Part4：奶蛋素宝宝的三阶段副食品&断奶食品
4-6个月．7-9个月．10-12个月．13-24个月
发展特色及饮食注意事项／维生素D、B12的补充／一日建议食谱／全素宝宝饮食规画建议

探寻宝宝味蕾与健康成长的无限可能：一本关于辅食启蒙的深度指南 书名： 营养师与儿科医师联手推荐：宝宝辅食新食谱——科学配方、过敏管理与关键营养素强化指南 作者： 资深临床营养师 林佳薇；儿童健康专家 王志明 医师 出版社： 育儿健康出版社 出版日期： 2024 年 10 月 --- 内容简介：不只是喂饱，更是为未来打下坚实基础 面对新生儿辅食的添加，广大家长常常感到无所适从：从什么时候开始？米糊和果泥的质地如何把握？如何确保宝宝摄入足够的必需营养素，同时避开常见的过敏原？本书正是为了解决这些核心痛点而诞生，它聚焦于 宝宝从六个月到三岁黄金发育期 的科学喂养策略，提供一套严谨、易操作且富含前沿营养学知识的辅食实践手册。 本书的独特性在于，它完美融合了临床营养学的精确计算与儿科医师的临床观察经验，摒弃了大量流于表面的“网红食谱”，转而深入讲解“为什么”要这样做，帮助父母建立起一套可持续的辅食喂养观。 第一部分：辅食启蒙的科学基石——“何时开始”与“如何应对” 本部分深入探讨了辅食添加的生理学基础。我们不拘泥于模糊的“六个月”，而是详述判断宝宝是否“准备好”接受固体食物的生理信号（如：能否稳定坐立、舌头驱动反射的消失）。 核心内容解析： 1. 肠道成熟度与免疫屏障建立： 详细解释了辅食初期如何温和地训练宝宝的消化系统，以及如何通过食物选择，促进有益菌群的建立，增强肠道防御能力。 2. 喂养姿势与环境构建： 探讨了如何创造一个积极的用餐环境，避免喂食焦虑。重点讲解了不同月龄应采用的喂食工具和餐具选择，确保宝宝的口腔运动协调发展。 3. 循序渐进的质地演变： 提供详尽的图文指南，演示如何从极稀薄的液体过渡到颗粒状食物，包括如何自制不同浓稠度的泥糊和碎末，以及在“辅食泥”和“手指食物”之间找到最佳平衡点（例如：如何安全地引入第一口西瓜块或牛油果条）。 第二部分：营养素的精准配比——超越基础，关注进阶需求 本书的价值核心在于其对关键营养素的深度关注。不同于市面上只强调添加宏量营养素的食谱，我们针对现代宝宝可能面临的特定营养挑战进行了强化设计。 重点营养素强化策略： 1. 铁质储备与吸收优化： 阐述了宝宝在六个月后铁储备耗尽的风险，并提供了一系列富含血红素铁和非血红素铁的食谱。更重要的是，我们提供了“铁质吸收搭档”的搭配方案（如：富含维生素C的蔬菜或水果，与豆类或深绿色蔬菜一同烹饪），确保铁质能被高效利用。 2. 锌元素与免疫力的关联： 详细介绍了锌在宝宝生长发育、伤口愈合和免疫系统功能中的关键作用。食谱设计侧重于天然富含锌的食材，并给出烹饪技巧，以最大程度保留锌的活性。 3. 多元化脂肪的摄入： 强调不应限制优质脂肪的摄入。本书特别设计了富含中链甘油三酯（MCT）和必需脂肪酸（如DHA前体）的食谱，以支持宝宝的脑部神经发育和能量需求。 4. 维生素D的科学补充与食物来源结合： 讨论了维生素D在钙质吸收中的核心地位，并提供了如何在日常辅食中巧妙融入天然维生素D食物的方案（如蛋黄、强化奶制品）。 第三部分：过敏原的智慧管理与低敏喂养艺术 食物过敏是新手父母的巨大挑战。本书提供了一套基于循证医学的过敏原引入和管理框架，强调“早引入、不拖延”的现代科学观点。 过敏管理实践指南： 1. 八大常见过敏原的引入时间表： 基于最新研究，为花生、鸡蛋、牛奶、大豆、小麦、坚果、鱼类和贝类提供了具体的引入剂量和观察步骤。 2. 低敏食材的选择与替代： 提供了详细的食材替换清单，当宝宝对常见谷物或蛋白质过敏时，如何选择营养价值相当的替代品（例如，用藜麦替代部分小麦，用不同豆类轮换）。 3. “双重挑战法”的居家应用： 教授父母如何在安全的环境下，逐步增加低敏食物的摄入量，帮助肠道建立耐受性。 4. 识别与应对急性过敏反应： 区分常见的皮肤不适与需要立即就医的严重过敏症状，并提供紧急处理流程图。 第四部分：应对特殊阶段与挑战的个性化菜单 本书并非僵化的菜谱集合，而是提供解决特定问题的“营养工具箱”。 便秘与腹泻的食疗方案： 针对宝宝常见的消化不适，提供富含益生元和可溶性膳食纤维的食谱，以及在腹泻期如何调整电解质和补充易消化能量的方案。 “拒绝进食期”的营养维持： 当宝宝进入“食物挑剔期”时，如何通过食物的形态、颜色和口感变化来重新激发他们的兴趣，同时确保营养摄入的完整性。 自制辅食的安全与卫生： 详尽讲解食物储存、解冻、烹饪器具的消毒标准，以及自制泥糊的最佳保质期。 本书旨在赋能父母，将喂养过程从一项焦虑的任务转变为一次充满乐趣的探索。我们相信，清晰的科学指导和贴近生活的操作建议，能够帮助每一位宝宝从第一口辅食开始，就享受到最优化、最安全的营养支持。

作者简介

汤国廷
资深儿科医师
同时也是三个孩子的父亲。担任儿科医师二十年以上，照顾超过十万名小孩的健康，耐心解答过无数家长的育儿疑惑，是小病人及家属心中第一名的好医师。每次门诊时，总希望能将艰深的医学名词转化成浅显易懂的语言，再用适当的比喻或自身的带养经验来让病童父母宽心。

〔现职〕
台大医院北护分院小儿部主治医师
〔着作〕
《照着养，爸妈不紧张，宝宝超健康》
〔审订〕
《婴幼儿常见疾病及居家照顾全书》


相关着作:《图解 婴幼儿常见疾病＆居家照顾全书》《图解婴幼儿常见疾病＆居家照顾全书〔畅销修订版〕》《照着养，爸妈不紧张，宝宝超健康》《营养师&儿科医师副食品配方》

廖嘉音
资深小儿营养师
育有一子一女。原本就十分关心幼儿的营养问题，在儿女出生后运用营养学专业将儿女养得健康高壮，希望借由营养师妈妈二次亲自餵食的实务经验带给家长帮助，为副食品的餵食过程营造一段美好的记忆。
〔现职〕
高雄市立凤山医院（委託长庚医疗财团法人经营）营养师
〔曾任〕
台北马偕纪念医院营养课临床组组长
台北马偕纪念医院营养医疗小组营养师、妇儿专科营养师
〔着作〕
《0～ 3岁聪明宝贝餐：全方位婴幼儿成长饮食宝典(修订版)》


相关着作:《营养师&儿科医师副食品配方》

第一章：副食品的制作及运用
妈妈制作副食品需要的工具
宝宝开始吃副食品的好用工具
依宝宝的成长制作不同型态的食物
粗估各类食材份量的基本原则
副食品的保存与加热方法
．冰砖的制作与保存
．冰砖的搭配与运用建议
副食品补足宝宝成长所需的营养
．提供热量、维生素和微量元素
．帮助婴儿适应不同的固体食物，为成人饮食作准备
．训练婴儿的咀嚼能力，以免日后偏食
．各类食物含铁量表
4～6个月大应开始替宝宝补充副食品
．4至6个月大是适合添加副食品的时机
．宝宝可以吃副食品的6种表现
宝宝的味觉初体验，第一口副食品
．副食品餵食的时间、顺序
．副食品给予的8个原则
．餵食副食品后的便便变化
．鼓励宝宝接受新食物的方法
帮宝宝建立不偏食的良好习惯
制作副食品时的注意事项
．副食品制作食材的挑选、保存及清洗注意事项
．副食品的挑选与食物过敏
三阶段副食品基本处理及制作DIY
．第1阶段副食品（4～6个月）
〔食物供应型态、注意事项、米麦制品比一比〕
．第2阶段副食品（7～9个月）
〔食物供应型态、注意事项〕
．第3阶段副食品（10～12个月）
〔食物供应型态、注意事项〕

第二章宝宝的三阶段副食品＆断奶食品
第一阶段4～6个月宝宝怎么吃？
．4～6个月宝宝发展特色
．4～6个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．4～6个月宝宝建议食谱
．4～6个月宝宝每日饮食建议量
．一日饮食建议
※米汤
※蔬菜米煳
※红萝卜汁
※高丽菜汁
※苋菜汁
※水蜜桃汁
※地瓜叶汁
※莲藕汁
※大黄瓜汁
※瓠瓜汁
※木瓜泥
※火龙米湖

第二阶段7～9个月宝宝怎么吃？
．7～9个月宝宝发展特色
．7～9个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．7～9个月宝宝建议食谱
．7～9个月宝宝每日饮食建议量
．一日食谱建议
．第二阶段副食品钙、铁含量表
．第一日参考食谱：
※翠玉黄瓜泥
※开心香蕉米煳
※黄金薯泥

．第二日参考食谱：
※豌豆翡翠粥
※蜜瓜凤梨汁
※花椰菜吐司浓汤

．第三日参考食谱：
※哈密瓜米煳
※番茄牛肉乌龙面
※牛奶蒸蛋

．第四日参考食谱：
※南瓜奶泥
※猪肝米煳
※鲑鱼杂烩粥

．第五日参考食谱：
※葡萄奶煳
※山药鸡蓉粥
※自制豆浆（豆浆、米浆比一比）

第三阶段10～12个月的宝宝怎么吃？
．10～12个月宝宝发展特色
．10～12个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．10～12个月宝宝建议食谱
．10～12个月宝宝每日饮食建议量
．7个月大后父母亲可以开始熬制高汤啰！蔬菜高汤制作方式
．一日食谱建议
．第三阶段副食品钙、铁含量表
．第一日参考食谱：
※ 果粒藕粉羹
※豆腐蒸肉饼
※亲子丼
．第二日参考食谱：
※麻瓜ㄋㄟ ㄋㄟ
※高丽菇菇饭
※义大利面汤
．第三日参考食谱：
※蔬菜豆签汤
※水果麦片粥
※鸡肉冻
．第四日参考食谱：
※白玉丝瓜面线
※牛奶花椰菜
※饭饭蛋饼
．第五日参考食谱：
※猪肝蔬菜浓汤
※鲑鱼馄饨汤
※三色豆包

1～2岁学步儿怎么吃？
．四季可运用食材举例
．幼儿一日饮食建议表
．1～2岁幼儿饮食建议
．可练习抓握的固体食物
※糖片面包棒—适用1岁以上
※地瓜香蕉卷—适用1岁以上
※原味牛奶棒—适用2岁以上
※山药三明治—适合2岁以上
．可练习咀嚼的固体食物
※地瓜薏仁粥—适合1岁以上
※鲜菇炖饭—适用1岁以上
※蜜瓜优格沙拉—适用1岁以上
※果律虾球—适合2岁以上
．可练习使用餐具的固体食物
※双色起司球—适用1岁以上
※ 红萝卜丸子—适用1岁以上
※鲜汤猫耳朵—适用2岁以上
※ 咖哩通心面—适用2岁以上

第三章：对症的宝宝营养副食品
厌奶照顾注意事项、饮食对策
发烧胃口不佳照顾注意事项、饮食对策
肠胃炎照顾注意事项、饮食对策
便秘照顾注意事项、饮食对策
偏食不吃肉或不吃菜照顾注意事项、饮食对策
长牙照顾注意事项、饮食对策

．厌奶宝宝副食品
※水果奶昔—适用7个月以上
※杏仁奶冻—适用11个月以上
※原味鲜奶酪—适用1岁以上
※番茄起司蛋堡—适用1岁以上

．发烧宝宝副食品
※玉米鸡蓉小米粥—适用于8个月以
※姜丝鱼肚面线—适用8个月以上
※菇菇好粥到—适用11个月以上
※燕麦海鲜粥—适合2岁以上

．肠胃炎宝宝副食品
※面包米煳—适用7个月以上
※山药苹果粥—适用7个月以上
※番茄银耳粥—适用10个月以上
※丝瓜冬粉汤—适用10个月以上

．便秘宝宝副食品
※香蕉薯泥—适用8个月以上
※综合蔬菜炖汤—适用10个月以上
※水果优格蝴蝶面—适用1岁以上
※红豆紫米粥—适用2岁以上

．偏食宝宝副食品
※罗宋汤—适用10个月以上
※鲜菇蛋卷—适用11个月以上
※蔬菜焗饭—适用1岁以上
※咖哩饭饺—适用2岁以上

．长牙宝宝副食品
※地瓜牛奶燕麦—适用7个月以上
※奶油吐司边—适用11个月以上
※鸡肉牛奶炖饭—适用11个月以上
※豆香拉面—适用1岁以上

．外出宝宝副食品
※蔬菜三明治—适用1岁以上
※烤玉米饭团—适用1岁以上
※海苔起司卷—适用2岁以上
※水果塔—适用2岁以上

．天然小点心
※橙汁蛋饼—适用1岁以上
※福圆粥—适合1岁以上
※水果豆花—适用2岁以上
※马铃薯烧卖—适用2岁以上

第4章 奶蛋素宝宝的三阶段副食品&断奶食品
．奶蛋素宝宝怎么吃？
．奶蛋素宝宝饮食注意事项
第一阶段：4～6个月奶蛋素宝宝饮食建议
．4～ 6个月宝宝发展特色
．4～ 6个月奶蛋素宝宝饮食建议
．4～ 6个月宝宝建议食谱
．4～ 6个月宝宝每日副食品建议量
．一日饮食建议
第二阶段：7～9个月奶蛋素宝宝饮食建议
．7～9个月宝宝发展特色
．7～9个月奶蛋素宝宝饮食建议
．7～9个月宝宝建议食谱
．7～9个月宝宝每日副食品建议量
．一日饮食建议
．7～9 个月蛋奶素宝宝参考食谱
※洋芋豌豆奶泥
※豆腐白菜泥
第三阶段：10～12个月奶蛋素宝宝饮食建议
．10～12个月宝宝发展特色
．10～12个月奶蛋素宝宝饮食建议
．10～12个月宝宝建议食谱
．10～12个月宝宝每日副食品建议量
．一日饮食建议
．10～12 个月蛋奶素宝宝参考食谱
※西班牙式蛋饼
※花椰菜乌龙面
第四阶段：10～12个月奶蛋素学步儿饮食建议
．奶蛋素幼儿一日饮食建议表
．1～2岁奶蛋素幼儿饮食建议
．一日饮食建议
．1～2岁蛋奶素宝宝参考食谱
．可练习抓握的固体食物
※蛋豆腐

．可练习咀嚼的固体食物
※酪乳水果面包

．可练习使用餐具的固体食物
※蕃茄菇菇炖饭

【专栏目录】

．宝宝为什么需要吃含铁质食物？
．母奶宝宝添加副食品时应注意哪些事项？
．怎么知道宝宝是否吃饱了？
．副食品吃得好以后就不后有偏食困扰？
．怎么避免宝宝食物过敏？
．煮米汤时可以用糙米或五谷米取代白米吗？
．宝宝可以喝鸡精（滴鸡精），或用鸡精当汤底吗？
．宝宝从多大开始可以练习使用餐具？
．添加副食品时应掌握哪些原则？
．过敏体质的宝宝需延后吃副食品吗？
．每天吃不到建议的份量及均衡食材怎么办？
．宝宝吃副食品后，还要喝奶吗？
．需要为宝宝熬制大骨高汤补钙吗？
．可以自制植物奶给素食宝宝喝吗？
．全素或奶蛋素宝宝易缺乏哪些营养？
．缺乏维生素B12对宝宝会有什么影响？
．该怎么为奶蛋素宝宝补铁及蛋白质？
．成长中的宝宝适合吃全素或奶蛋素吗？
．宝宝吃素是否会长不高、较瘦小？
．宝宝吃豆类或香菇食物是否可以？
．宝宝一岁后可以食用蒟蒻米吗？
．宝宝是否可以吃素料？怎么吃才安全？

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太棒了！身為一個新手媽媽，在寶寶開始吃副食品的時候，真的每天都在抓狂。網路上資訊太多了，什麼都可以吃，什麼又不行，搞得我暈頭轉向。看到這本書的封面，就覺得很有希望，畢竟是營養師跟兒科醫師一起寫的，感覺比較專業、有權威性。我最喜歡的是它將食譜分得很清楚，有針對補鐵、強鋅、低敏、增D這些寶寶常見的需求來設計，像我家寶貝一開始比較容易脹氣，我就直接翻到低敏那部分，裡面有很多貼心的建議，例如食材的選擇、烹調的方式，都寫得很詳細，不像有些食譜只是簡單列個材料和步驟。而且，它不只提供食譜，還會解釋為什麼要這樣做，像是為什麼要補鐵，什麼樣的食材含鐵量比較高，寶寶缺鐵會有什麼影響。這些知識對我來說非常重要，讓我不再只是盲目地跟著食譜做，而是能更了解寶寶的需求，更有信心地為他準備每一餐。真的覺得這本書是新手爸媽的救星！

评分☆☆☆☆☆

我之前試過幾本育兒書，內容都大同小異，很多都是在講觀念，但是實際操作起來，卻覺得有些空泛。這本《營養師&兒科醫師副食品配方增訂版》就完全不一樣了！它非常實用，而且非常具體。我最喜歡的是它提供的100道營養菜單，每一道菜都附有詳細的材料、步驟，甚至還有「營養小提示」。這些提示真的太重要了！例如，在做一道補鐵的雞肝泥時，它會提醒我，雞肝要選擇新鮮的，並且要徹底煮熟，而且可以搭配維生素C豐富的蔬果一起吃，這樣可以提高鐵質的吸收率。這種細節上的說明，真的讓我做起來更有信心，也更知道為什麼要這樣做。而且，書裡面的菜單不會太複雜，很多食材都是家裡常備的，烹調方式也很簡單，就算是廚房新手也能輕鬆上手。我覺得這本書就像一個隨身的副食品小百科，讓我隨時都能翻閱，找到最適合寶寶的飲食建議。

评分☆☆☆☆☆

我家寶寶大概是七個月大開始吃副食品，之前也是參考了很多網上的部落格和一些簡單的食譜。但總覺得有些不夠系統性，有時候看到有些寶寶會出現過敏反應，或是消化不良，心裡就開始有點擔心。看到這本書的時候，我第一個關注的就是它提到的「低敏」部分。書裡面很詳細地解釋了什麼是低敏食材，以及如何在副食品中慢慢引入一些潛在的過敏原，並且如何觀察寶寶的反應。這點對於非常重視寶寶健康的家長來說，真的是一大福音。而且，這本書也不只是告訴你怎麼做，還會解釋背後的營養學原理，像是為什麼要補充維生素D，對寶寶的骨骼發育有多重要。這些知識的講解，讓我感覺自己不再是一個單純的執行者，而是能夠理解並參與到寶寶的健康飲食規劃中。我非常推薦這本書給所有擔心寶寶過敏、或是希望為寶寶打下良好健康基礎的家長。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的編排方式真的讓我印象深刻。它不是那種厚厚一本，看了就讓人卻步的料理書。它的版面設計很舒服，圖片也拍得很精美，讓我在準備副食品的過程中，心情也跟著愉悅起來。我特別欣賞的是，它針對不同月齡的寶寶，有建議不同階段的副食品，而且會說明這個階段的寶寶發展狀況，以及為什麼這個階段適合吃什麼樣的質地和種類的食物。這點真的很貼心，不用擔心寶寶會噎到，或是吸收不良。書裡面還有一些小撇步，像是如何保存副食品，或是怎麼讓寶寶接受新的食材。我個人覺得，很多時候寶寶不吃，不是因為食物本身不好吃，而是我們沒有找到對的方式引導。這本書在這方面給了我很多啟發。而且，它提供的菜單都很家常，很容易買到食材，不用跑遍各大賣場，這對忙碌的職業父母來說，簡直是福音。我已經迫不及待想試試更多裡面的食譜了！

评分☆☆☆☆☆

我本身對食物的營養成分比較在意，加上家裡長輩也很重視寶寶的飲食，所以一直希望能找到一本能夠兼顧營養均衡又美味的副食品食譜。這本《營養師&兒科醫師副食品配方增訂版》完全滿足了我的需求！它裡面強調了「從第一口就為寶寶的健康打底」，這點讓我很感動，也讓我意識到，副食品階段對寶寶未來的健康有多重要。書裡面的菜單設計，除了有針對性的營養補充（像是補鐵、強鋅、增D），還會考慮到寶寶的口味和接受度。我試過幾道菜，寶寶都吃得很開心，甚至還有一些他平常不太喜歡吃的蔬菜，透過書裡的方法，竟然也願意嘗試。更棒的是，書裡還分享了如何處理寶寶對某些食物的挑食，以及如何培養寶寶良好的飲食習慣。這本書真的不只是一本食譜，更像是一位好朋友，陪伴我一起度過寶寶的副食品階段。