兩岸頂尖企業專訪與個案研究：欣葉國際餐飲集團的故事 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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出版日期齣版日期：2017/12/01

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-27

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圖書描述

從一傢11張桌子的小吃店發展至知名颱菜餐廳，欣葉一直將颱菜國際化視為挑戰目標。颱菜國際化，路該怎麼走？本個案透過執行董事李鴻鈞之訪談，讓讀者瞭解欣葉的曆史發展、營業現況，以及國際化發展與挑戰。內容涵蓋欣葉與華航閤作之契機，其員工心態、環境、技術等方麵進行大變革，奠定菜色標準化的基石；而欣葉在品牌的國際推廣上，從日本欣葉、北京欣葉小廚、101食藝軒、新加坡欣葉亮閣店、青島欣葉小聚、廈門欣葉颱菜等展店經驗，驗證菜單設計與口味在地化是颱菜走上國際的重要基礎與競爭所在。據此，颱菜國際化的推廣之路上將麵臨哪些挑戰？藉由本個案之討論問題，將引領讀者思考颱菜國際化的菜單設計方嚮，以及「標準化」與「在地化」應如何取得平衡。

著者信息

主要作者簡介

王國欽

　　2009 ～獨自一人騎單車環颱灣一圈
　　2010～又獨自一人騎單車，月黑風高纔登上武嶺(3275M)，把自己嚇得很徹底
　　2011～去參加瞭鐵人三項，差點遊不迴來，但還是漂亮的完賽(3H'06)
　　2012～寫瞭一本書《兩天挑戰CEO》/Two Days with CEO，不小心登上誠品書局第4名
　　2013～花瞭四年拍十傢頂尖觀光餐旅企業個案影片，現在兩岸三地有100傢大學使用
　　2014/10～終於，通過嚴格文字及思想審查，在北京齣一本書《兩天挑戰CEO》，颱灣人少有的經驗
　　2012～獲師大「教具與教材編製奬勵優等奬」
　　2008-2014～當瞭四年的颱灣科技部復審委員，審過八百多個颱灣觀光旅遊計畫
　　2014～七天六夜，能高安東軍縱走，看到最美的颱灣，也看到直昇機來救自己夥伴
　　2014～獲師大「教學優良奬」
　　2015～去瞭北大、清華、復旦、MIT 、Harvard 、Stanford 訪問，希望為颱灣觀光管理所用
　　2016～獲師大「教學優良奬」
　　2015/2016～交通部觀光局「觀光論壇」主持人
　　2015/2016～交通部觀光局「産業關鍵人纔培育計畫－高階主管養成訓練班」講師

作者簡介

王國欽

　　詳見主要作者簡介

駱香妃

　　輔仁大學餐旅管理學係暨研究所副教授

陳玟妤

　　中國文化大學觀光事業學係暨碩士班副教授

陳瑞倫

　　欣聯航國際旅行社（雄獅集團關係企業）總經理

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