两岸顶尖企业专访与个案研究：欣叶国际餐饮集团的故事 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：心理订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/12/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-27

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图书描述

从一家11张桌子的小吃店发展至知名台菜餐厅，欣叶一直将台菜国际化视为挑战目标。台菜国际化，路该怎么走？本个案透过执行董事李鸿钧之访谈，让读者了解欣叶的历史发展、营业现况，以及国际化发展与挑战。内容涵盖欣叶与华航合作之契机，其员工心态、环境、技术等方面进行大变革，奠定菜色标准化的基石；而欣叶在品牌的国际推广上，从日本欣叶、北京欣叶小厨、101食艺轩、新加坡欣叶亮阁店、青岛欣叶小聚、厦门欣叶台菜等展店经验，验证菜单设计与口味在地化是台菜走上国际的重要基础与竞争所在。据此，台菜国际化的推广之路上将面临哪些挑战？借由本个案之讨论问题，将引领读者思考台菜国际化的菜单设计方向，以及「标准化」与「在地化」应如何取得平衡。

著者信息

主要作者简介

王国钦

　　2009 ～独自一人骑单车环台湾一圈
　　2010～又独自一人骑单车，月黑风高才登上武岭(3275M)，把自己吓得很彻底
　　2011～去参加了铁人三项，差点游不回来，但还是漂亮的完赛(3H'06)
　　2012～写了一本书《两天挑战CEO》/Two Days with CEO，不小心登上诚品书局第4名
　　2013～花了四年拍十家顶尖观光餐旅企业个案影片，现在两岸三地有100家大学使用
　　2014/10～终于，通过严格文字及思想审查，在北京出一本书《两天挑战CEO》，台湾人少有的经验
　　2012～获师大「教具与教材编制奖励优等奖」
　　2008-2014～当了四年的台湾科技部复审委员，审过八百多个台湾观光旅游计画
　　2014～七天六夜，能高安东军纵走，看到最美的台湾，也看到直昇机来救自己伙伴
　　2014～获师大「教学优良奖」
　　2015～去了北大、清华、复旦、MIT 、Harvard 、Stanford 访问，希望为台湾观光管理所用
　　2016～获师大「教学优良奖」
　　2015/2016～交通部观光局「观光论坛」主持人
　　2015/2016～交通部观光局「产业关键人才培育计画－高阶主管养成训练班」讲师

作者简介

王国钦

　　详见主要作者简介

骆香妃

　　辅仁大学餐旅管理学系暨研究所副教授

陈玟妤

　　中国文化大学观光事业学系暨硕士班副教授

陈瑞伦

　　欣联航国际旅行社（雄狮集团关系企业）总经理

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