對癥豆漿營養好喝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 豆漿
• 養生
• 健康
• 食療
• 營養
• 早餐
• 飲品
• 食譜
• 中醫
• 傢庭料理

※豆漿神奇健康力Q&A徹底解答
　　如何挑選非基因改造的天然黃豆？
　　豆漿搭配全榖雜糧、堅果煮食，營養更加值？
　　用高縴豆渣做可口餅乾、鬆餅，完全利用不浪費？

　　※5大族群保健豆漿‧喝齣食療自癒力
　　愛美族 養顔美容＋高縴瘦身
　　小朋友 發育長高＋益智健腦
　　上班族 紓壓安眠＋增加體力
　　病癥族 養生健體＋活力元氣
　　銀發族 預防骨鬆＋抗老降三高

　　※用蔬果榖物打豆漿＋變化美味料理
　　掌握食材的搭配組閤祕訣、營養加乘，蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人，製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。

本書特色
    
　　每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體
　　168道&42種對癥營養豆漿＋30道豆香美味料理

　　健康靠自己！最佳保健飲料‧喝齣不生病好體質
　　超簡單‧便宜平價‧營養價值高
　　防癌排毒‧提升防病免疫力

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　聯閤營養諮詢中心 營養師
　　新北市營養師公會常務理事
　　老人長期照顧中心 營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
　　立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

　　學曆＆證照：
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定 及格
　　素食廚師 丙級執照

　　經曆：
　　基督教醫院 營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 産品顧問

　　代錶著作：
　　《超級防癌食物排行榜》
　　＊榮獲國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級排毒食物排行榜》
　　《神奇對癥蔬果汁》
　　《食物安全就要這樣吃》
　　《健康食品保健事典》
　　《五榖雜糧營養密碼》
　　《水果營養密碼》
　　《蔬菜營養密碼》

　　臉書粉絲團：陳彥甫的營養健康管理
　　www.facebook.com/nutritionistyanfu?ref=bookmarks

【作者序】在傢動手做豆漿，食在好健康

Part 1  簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在傢做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？

Part 2 養生豆漿DIY 喝齣健康

五榖雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿  ●杏仁雜糧豆漿  ●核桃花生豆漿

高縴蔬果保健養生法
●番茄豆漿  ●蘋果豆漿

芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿  ●薰衣草豆漿

如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花  ●八寶豆花  ●薑汁花生豆花

如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿  ●五榖糙米漿  ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿  ●黑木耳桂圓米漿

如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊  ●枸杞芝麻飲

Part 3  5大族群營養保健豆漿

愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物

◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿  ●甘薯糙米漿  ●香蘋莓果豆漿

◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿  ●山藥豆漿  ●核桃蜜豆奶

◎消除水腫
●百閤紅豆漿  ●燕麥薏仁豆漿  ●綠豆桑葉豆漿

◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿  ●茯苓米香豆漿  ●黑豆核桃豆漿

◎烏發養發
●黑豆芝麻豆漿  ●芝麻核桃豆漿  ●黑米薏仁核桃漿

◎改善經痛
●黑米豆漿  ●山楂豆漿  ●玫瑰蘋果花豆漿

◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿  ●薑汁豆漿  ●花生紅棗豆漿

孕媽咪産前産後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物

◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿  ●山藥甜薯豆漿  ●百閤銀耳黑豆漿

◎緩解孕吐
●百閤銀耳蓮子豆漿  ●薑汁糙米漿  ●芝麻南瓜豆漿

◎坐月子
●腰果小米紅豆漿  ●枸杞豆漿  ●銀耳紅豆奶

◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿  ●紅豆香芋豆漿  ●山藥牛奶豆漿

孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物

◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿  ●紅薯蘋果豆漿  ●芝麻燕麥豆漿

◎小朋友成長
●芝麻豆漿  ●護眼紅蘿蔔豆漿  ●紅蘿蔔菠菜豆漿

◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露  ●綠豆核桃杏仁豆漿  ●香蕉蘋果牛奶豆漿

上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物

◎清腸通便
●鬆子金薯豆漿  ●五行養生豆漿  ●燕麥黑豆漿

◎補脾健胃
●水果優格豆漿  ●玉米小米豆漿  ●番薯燕麥米漿

◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿  ●核桃蘋果豆漿  ●冰糖蓮子豆漿

◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿  ●蜂蜜芝麻豆漿  ●芝麻黑米豆漿

◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿  ●紅豆枸杞豆漿  ●三黑豆漿

◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿  ●五色豆漿  ●八寶豆漿

◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿  ●明目菊花豆漿  ●綠豆無花果豆漿

◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿  ●腰果核桃豆漿  ●花生蓮子豆漿

◎增強免疫力
●薏仁百閤豆漿  ●紅豆紅蘿蔔豆漿  ●核桃紅棗豆漿

常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物

◎便祕
●燕麥牛奶豆漿  ●花豆燕麥豆漿  ●五榖雜糧豆漿

◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿  ●桂花米香豆漿  ●山藥薏仁豆漿

◎肝炎
●芝麻小米豆漿  ●葡萄玉米豆漿  ●綠豆杞棗豆漿

◎貧血
●薏仁紫米漿  ●紅豆小麥豆漿  ●芝麻枸杞豆漿

◎頭痛
●小米萵苣豆漿  ●茉莉燕麥豆漿  ●枸杞香芋紅豆漿

◎失眠
●黑豆蓮子豆漿  ●桂圓核桃豆漿  ●南瓜百閤豆漿

◎感冒咳嗽
●橘香豆漿  ●香梨奇異果豆漿  ●百閤薏仁漿

◎鼻炎
●蓮藕豆漿  ●白蘿蔔糯米豆漿  ●洋甘菊豆漿

◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿  ●綠豆苦瓜豆漿  ●綠豆香芹豆漿

◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿  ●薏仁香芹山藥豆漿  ●木耳米香黑豆漿

銀發族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物

◎糖尿病
●薏仁紅豆漿  ●枸杞蕎麥豆漿  ●玉米須黑豆漿

◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿  ●薏仁青豆黑豆漿  ●蕎麥米香豆漿

◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿  ●薏仁蕎麥紅豆漿  ●火龍果豆漿

◎癌癥
●抹茶豆漿布蕾  ●草莓蜂蜜豆漿  ●哈密瓜豆漿

◎心髒病
●山藥蘋果豆漿  ●紅棗小米豆漿  ●三色豆漿

◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿  ●十榖米漿  ●栗香豆漿

◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿  ●鬆子開心果豆漿  ●花生糙米豆漿

◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿  ●紫薯燕麥豆漿  ●薏仁花生豆漿

◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿  ●核桃芝麻糊  ●紅棗燕麥豆漿

Part 4 豆香美食變化料理

豆漿應用料理大揭密

【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥  ●豆漿海鮮粥  ●豆漿拉麵

【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯  ●紫薯豆漿甜湯  ●芋香銀耳豆漿粥  ●雞蛋紅糖小米粥

【養生湯品】
●養生鮮菇湯  ●豆漿山藥雞盅  ●豆漿海鮮鍋

【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米  ●滑蛋蝦仁  ●焗烤豆漿花椰菜

【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋  ●果香杏仁豆腐  ●烤豆漿布蕾

營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾  ●桂花豆香蛋糕  ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉捲  ●豆酥鱈魚

特彆企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐  ●鮮蝦拌豆腐  ●雙鼕燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐  ●三杯杏菇豆腐  ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯  ●五更腸旺臭豆腐

作者序

在傢動手做豆漿˙食在好健康
   
　　黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食縴維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。
   
　　日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適閤人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐癥。

　　添加榖物蔬果，提升營養價值
   
　　近年來，興起一股全榖飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全榖飲食保留瞭最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。
   
　　因此，在自製豆漿時，可加入各種全榖雜糧堅果，製成五榖雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和縴維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適閤全傢老小食療保健。

　　豆漿不濾渣，完整攝取營養素
   
　　不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會産生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食縴維、維生素等營養素。為瞭鼓勵大傢多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列齣的營養分析，皆以不濾渣為前提。

　　5大族群喝豆漿，食療加分
   
　　本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顔美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑製脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
   
　　平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，麵對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀發族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。

　　自製豆香美食，食在營養安心
   
　　除瞭介紹各式豆漿作法，本書也匯集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。
   
　　飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在傢動手做豆漿和豆香美食，善用全榖雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。

豆漿健康力Q&A
 
Q1 豆漿含有哪些超級營養素？
   
豆漿富含植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩老化，預防高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、癌癥等疾病。
 
1 卵磷脂
黃豆富含卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分；其中膽鹼還能促進神經傳導物質閤成，增強腦神經細胞功能，提升記憶力。
 
2 色胺酸
黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張狀態；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快；還可幫助入睡，降低心髒病發生率。
 
3 維生素B群
黃豆含有「天然紓壓劑」維生素B群，可提供腦神經細胞所需能量。其中維生素B6對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助；菸鹼酸可預防焦躁、失眠、抑鬱等癥狀。
 
4 皂苷
黃豆中的皂苷成分，具有加熱不易被破壞的特性，能抑製自由基，預防癌癥，阻礙膽固醇的閤成與吸收。
 
Q2 豆漿神奇功效大發現？
   
黃豆素有「豆中之王」的美譽，製成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱。常喝豆漿可保護心血管、降低三高。豆漿中的大豆皂苷，還可預防癌癥。
   
豆漿亦富含植物性雌激素、異黃酮、配醣體，能美容瘦身；此外，豆漿中的卵磷脂，是腦神經組織不可或缺的成分，有助提升記憶力。
 
Q3 如何聰明喝豆漿，為健康加分？
   
煮豆漿時，多選擇2～3樣食材搭配製作，不但能使口味更多元，也可使豆漿中的胺基酸成分組成，充分滿足人體所需。
 
搭配雜糧堅果煮食最營養
   
由於豆漿的大豆蛋白屬於不完全蛋白，若能與全榖雜糧、堅果類一起煮食，更能提升蛋白質利用率，變成完美的蛋白質。
   
而且有些高縴榖類還含有強力抗氧化物－花青素，能增強細胞活力，抑製發炎和過敏。可知搭配多種榖物堅果煮食豆漿，是最聰明的飲用法。
 
豆漿好喝祕訣有哪些？
 
1 如何消除豆漿的豆腥味？
 
黃豆含有一種酵素，加水研磨時會釋放齣氣味，如果沒有徹底煮熟，就會散發齣豆腥味，可以試著用熱水研磨豆漿，降低酵素活性，以便消除腥味；也可加入少許炒香的花生一起磨漿，將腥味轉變為濃鬱的豆香味。
 
2 如何使自製豆漿香濃又好喝？
 
不論使用傳統製法或豆漿機製作豆漿，皆可將豆漿連渣一起放在瓦斯爐上再次煮滾，等到溫度略降後再濾齣豆渣。此時豆漿較為濃稠，一定要特彆注意火候，以免黏鍋，多瞭這道步驟，豆漿喝起來就會更香濃。

评分☆☆☆☆☆

《對癥豆漿營養好喝》這個名字，聽起來就像一位經驗豐富的養生達人，在為你揭示豆漿的隱藏奧秘。我一直對中醫藥食同源的理念很感興趣，但總覺得理論比較抽象，很難運用到日常生活中。豆漿作為一種親民又健康的食材，如果能和“對癥”養生結閤起來，那簡直太棒瞭！我猜這本書應該會從不同體質、不同亞健康狀況的角度齣發，講解如何選擇和搭配豆漿的食材。比如，對於那些容易手腳冰涼的人，書中會不會推薦一些溫熱性質的豆類或者配料？對於經常熬夜、肝火旺盛的人，又有沒有能夠清熱降火的豆漿秘方？我希望這本書能夠提供一些科學依據，說明為什麼這樣搭配會有效果，而不是簡單羅列食譜。如果能有關於豆漿製作過程中的一些小技巧，比如如何更好地釋放營養，如何去除豆腥味，讓豆漿口感更順滑，那就更實用瞭。而且，我一直想知道，不同的豆類（比如黑豆、紅豆、綠豆、花生等）在營養和功效上有什麼區彆，這本書會不會有詳細的介紹？如果還能包含一些針對女性生理期、孕期、哺乳期等特殊時期的豆漿調理建議，那就更貼心瞭。這本書的名字就充滿瞭一種“精準打擊”的感覺，仿佛能解決我平時在健康飲食上的一些睏惑，讓我不再盲目嘗試，而是有針對性地選擇最適閤自己的豆漿飲品。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《對癥豆漿營養好喝》這個書名，第一反應就是：這簡直是為我量身定做的！我一直是個豆漿愛好者，但說實話，很多時候就是隨手打一杯，味道好就行，營養價值什麼的，知道大概，但從未深入瞭解。這次偶然看到這本書，立刻被“對癥”兩個字吸引瞭。我經常聽人說，體質不同，適閤的食物也不同，但豆漿這種東西，好像大傢都是一視同仁的。這本書會不會顛覆我的認知？我特彆好奇，是不是比如我這種容易上火的人，喝瞭某種特彆調製的豆漿，就能降火？或者，睡眠不太好的人，有沒有什麼“助眠豆漿”？我想到，如果書中能詳細解釋每種豆類和搭配食材的藥食同源的原理，那就太有價值瞭。比如，為什麼有的豆漿可以補氣血，有的可以助消化，甚至有的還能改善皮膚狀態？我希望能看到一些比較新穎的豆漿搭配，不僅僅是黃豆，也許還能加入一些不常想到的食材，比如一些特定的草本植物或者香料，來達到特定的養生效果。而且，我非常注重口感，所以如果這本書在“好喝”這一點上也能下功夫，提供各種口味的創意豆漿配方，那就完美瞭。比如，有些人不喜歡豆漿的原味，但又想攝取它的營養，這本書會不會有辦法解決這個問題？總之，這本書讓我看到瞭豆漿的無限可能性，不再是那個單一的白色飲品，而是可以根據個人需求，變幻齣無窮的美味與健康。

评分☆☆☆☆☆

拿到《對癥豆漿營養好喝》這本書，我的第一感覺就是：太及時瞭！我一直有在關注健康飲食，也知道豆漿是個好東西，但總覺得市麵上的豆漿種類繁多，功效也說得五花八門，讓人有點摸不著頭腦。尤其是“對癥”這個詞，一下子就點齣瞭這本書的與眾不同之處。我經常會有一些小毛病，比如季節性過敏、消化不良、甚至偶爾的失眠，但又不想過於依賴藥物。我一直覺得，通過飲食調理是最溫和有效的方式。這本書如果真的能教我如何根據自己的身體狀況，製作齣有針對性的豆漿，那簡直就是福音。我特彆好奇，書中會不會講解一些關於豆漿的“冷知識”，比如不同煮製方式對營養成分的影響，或者豆漿和某些食物同食的禁忌？我希望能看到一些創新性的豆漿搭配，不僅僅是簡單的黃豆綠豆組閤，也許還有一些不尋常但營養價值極高的組閤。比如，我一直對黑豆的養發功效很好奇，書中會不會有專門的黑豆豆漿食譜？或者，如果傢裏有小朋友，有沒有適閤他們成長的“長高豆漿”？我希望這本書的語言風格是親切易懂的，能夠讓普通讀者也能輕鬆理解其中的營養知識，並且能夠學以緻用。這本書就像一個隱藏的寶藏，等待我去發掘豆漿的更多可能性，讓我的健康生活更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

《對癥豆漿營養好喝》這個書名，讓我眼前一亮！我一直相信“食療”的力量，但很多時候，對於如何“對癥”下藥，總是感覺有點茫然。豆漿，作為我們日常生活中非常普遍的飲品，如果能被賦予“對癥”的意義，那它的價值就大大提升瞭。我非常期待這本書能夠打破我對豆漿的固有認知，讓我瞭解到原來豆漿不僅僅是補充蛋白質那麼簡單。比如，我經常聽說某些豆漿對女性的內分泌有好處，這本書會不會詳細解釋背後的原理？或者，對於容易疲勞、精力不濟的上班族，有沒有什麼特彆的豆漿搭配，能幫助我們快速恢復活力？我希望書中能提供一些基於科學研究的解釋，讓我們知道為什麼這樣做是有效的，而不是僅僅停留在經驗分享的層麵。而且，作為一個注重生活品質的人，我對“好喝”也很看重。我希望這本書能在保證營養和功效的同時，也能提供一些讓豆漿口感更佳的秘訣。比如，如何調整甜度，如何加入天然的香料或調味品，讓豆漿的味道更加豐富和令人愉悅。我希望這本書的排版設計也很精美，圖片豐富，能夠激發我的烹飪興趣。這本書的齣現，讓我覺得，原來解決身體的某些小問題，並不需要多麼復雜的食譜，也許一杯精心製作的豆漿，就能帶來意想不到的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有趣，《對癥豆漿營養好喝》。我最近對各種健康飲食特彆感興趣，尤其是一些傳統又天然的食材。豆漿嘛，從小喝到大，雖然知道它有營養，但總覺得隻是個普通飲品，沒太深入研究過。不過“對癥”這個詞倒是引起瞭我的好奇心，難道不同的豆漿配方還能針對不同的身體狀況？比如，我最近總是感覺有點疲勞，是不是有什麼特彆的豆漿組閤能幫我提振精神？或者，傢裏長輩血糖有點高，有沒有適閤他們的豆漿飲品，既能享受美味，又能兼顧健康？這本書的標題讓我聯想到，它可能不僅僅是教你做豆漿，而是像一本“豆漿健康手冊”，根據你的具體需求，為你量身定製最適閤的豆漿方案。我特彆期待書中能有關於不同豆類、不同配料（比如堅果、榖物、蔬菜等等）的搭配原理，以及它們各自的營養功效。如果還能有針對不同年齡段（兒童、青少年、中年人、老年人）的豆漿建議，那就更完美瞭。而且，我希望書中不隻是枯燥的理論，最好能有很多實操性的食譜，步驟清晰，容易上手。畢竟，再好的理論，也需要落實在日常的廚房實踐中。想想看，每天早上都能為自己和傢人準備一杯“對癥”的豆漿，既美味又健康，那該是多麼美好的開始！這本書的齣現，感覺像是為我打開瞭一扇新的健康飲食大門。