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具體描述

　　糖尿病高居颱灣10大死因第4名！
　　防範視網膜病變、足部感染、腎衰竭，用飲食把關健康！

　　●鞦葵能提升免疫力、避免感染？
　　●牛蒡泡茶，降糖、抗老效果佳？
　　●大蒜入菜，能促進胰島素分泌？
　　●苦瓜汁是糖尿病患者的最佳飲品？
　　●五榖飯能延緩餐後血糖上升？
　　●柳橙中的植化素能預防眼部病變？

　　吃對食物降血糖，拒當糖尿病高危險群
　　◆血糖長期居高不下，易引發心血管病變，恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等緻死疾病！維持血糖穩定，絕對是健康的首要之務。
　　◆想要延壽保健康，降低高血糖刻不容緩！天然蔬食有效提升控糖力，效果更勝保健食品。吃什麼？怎麼吃？本書完整解答。

　　36種降血糖好食材&106道對癥料理，食療調養增健康
　　◆「未病先防，既病防變」，食物就是最好的醫生。善用一日三餐，做好血糖控管，纔是積極的養生之道。

　　細說飲食宜忌&健康加分祕訣，吃進食物全營養
　　◆掌握食材關鍵降血糖成分與功效，有效強化體質，避免病況惡化。節製飲食、規律運動，糖尿病患者也能健康長壽。

本書特色

　　◎5大類36種降血糖好食材，食療調養增健康
　　權威專傢剖析降血糖食材的保健功效、營養成分，以及最優吃法，破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專傢這樣吃，輕鬆防治糖尿病，享受樂活人生

　　◎詳述食材營養素&搭配宜忌，吃進食物全營養
　　本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的迴答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特彆為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。

　　◎106道高縴低糖料理，健康逆轉勝
　　營養師精心設計的高縴低糖食譜，解決現代人飲食不均的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食縴維及各種營養素，遠離糖尿病及相關併發癥，給您健康活力的每一天。

著者信息

作者簡介

聯閤營養諮詢中心　陳彥甫營養師

　　現職：
　　聯閤營養諮詢中心營養師
　　老人長期照顧中心營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司營養講師
　　立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

　　學曆：
　　輔仁大學食品科學所碩士

　　證照：
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定及格
　　素食廚師丙級執照
　　美容師丙級執照

　　經曆：
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司産品顧問

　　代錶著作：
　　《食物安全就要這樣吃》、《健康食品保健事典》、《養生豆漿這樣喝最健康》、
　　《神奇對癥蔬果汁》、《蔬菜營養圖典》、《水果營養圖典》、
　　《預防癌癥這樣吃效果佳》、《腸道排毒這樣吃效果佳》、
　　《降血壓食物排行榜》、《超級健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》、
　　《超級防癌食物排行榜》＊本書榮獲國民健康署【優良健康讀物推介奬】

推薦者簡介

書田診所傢醫科主任　何一成醫師

　　現職：
　　書田診所傢醫科主任醫師

　　學曆：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國立陽明大學醫學係畢業
　　醫師高等考試及格

　　經曆：
　　颱北榮總醫師
　　衛福部桃園醫院傢醫科醫師
　　衛福部颱北醫院傢醫科主治醫師

　　代錶著作：
　　《糖尿病疑惑10大名醫解答》、《糖尿病就要這樣吃》、
　　《8週改善糖尿病食療事典》、《8週降低高血壓食療事典》、
　　《8週降低膽固醇食療事典》、《高血壓就要這樣吃》、
　　《降膽固醇就要這樣吃》、《降膽固醇這樣吃效果佳》、
　　《不生病就要這樣吃》、《降低高血壓保健食譜》

圖書目錄

【推薦序】控製血糖是健康之鑰何一成
【作者序】有效管理血糖，併發癥不上身陳彥甫
【超級降血糖食物排行榜】
吃好每天3頓飯，輕鬆戰勝糖尿病

Part 1 高縴蔬菜類
玉米
●玉米炒油菜      ●紫菜玉米湯
●豌豆玉米雞丁
鞦葵
●三蔬炒秀珍菇    ●鞦葵紅茄雞湯
●醋拌鞦葵山藥
四季豆
●四季豆炒蛋      ●鮮蔬瘦肉粥
●香炒四季豆
山藥
●芝麻山藥飯      ●山藥紅豆湯
●香菇絲瓜燴山藥
蓮藕
●洛神梅漬蓮藕    ●山楂蓮藕湯
●綠豆藕餅
牛蒡
●生機能量飲      ●牛蒡野菇飯
●紫芋燉牛蒡
蒟蒻
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●芥藍拌蒟蒻
●甘薯蒟蒻麵
洋蔥
●元氣洋蔥粥      ●蘑菇洋蔥炒蛋
●番茄豆腐洋蔥沙拉
蔥
●排骨糙米飯      ●香蔥檸檬雞片
●銀魚芝麻蔥餅
薑
●蜜香薑汁        ●薑汁南瓜燉肉
●薑絲炒小白菜
大蒜
●蒜酥番薯葉飯    ●蒜香雞湯
●蒜蓉蒸蝦
苦瓜
●冰鎮白玉苦瓜    ●酸辣苦瓜
●蘑菇苦瓜豆腐湯
大黃瓜
●黃瓜木耳炒肉絲 ●黃瓜排骨湯
●黃瓜番茄炒蛋
黑木耳
●黑木耳炒銀芽    ●木耳燕麥粥
●三絲炒蘆筍
海帶
●紅蘿蔔海帶湯    ●豆苗海帶湯
●香鹵三寶

Part 2 營養全榖類
燕麥
●麥香奶茶        ●雞丁燕麥粥
●火腿絲瓜燕麥粥
小麥
●活力蔬果吐司捲 ●鬆子番薯煎餅
●山藥涼麵
蕎麥
●鞦葵海帶山藥粥 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵
●蕎麥魩仔魚拌豆腐
胚芽米
●茭白軟絲粥      ●番薯雞肉炊飯
●高縴五榖飯
薏仁
●黃瓜薏仁飯      ●山藥薏仁蓮子粥
●高縴玉米薏仁
黑芝麻
●山藥芝麻豆漿    ●雜糧饅頭
●芝麻煎豆腐
花生
●醋漬花生        ●花生炒肉丁
●花生綠豆粥
核桃
●韭菜拌核桃      ●核桃芡實粥
●核桃燉排骨
黃豆
●小白菜豆腐湯●薑燒絲瓜豆腐
●黃豆燉牛肉
紅豆
●紅豆杏仁露      ●紅豆薏仁紫米粥
●紅豆山藥飯
黑豆
●黑豆蜜茶        ●雙豆胚芽飯
●什錦黑豆湯

Part 3 新鮮水果類
香蕉
●香蕉蘋果汁      ●香蕉橙奶
●香烤堅果甜蕉
蘋果
●紫蘇梅燴蘋果    ●什錦水果醋飲
●橙汁蘋果優格沙拉
柳橙
●柳橙蘋果汁      ●橙香雞柳
●黃金橙果沙拉

Part 4 美味水産類
鮭魚
●三色彩蔬炒鮭魚 ●鮭魚海菜豆腐湯
●鮭魚壽司
鱈魚
●養生鱈魚粥      ●樹子鱈魚
●鬆子杏仁鱈魚
牡蠣
●魚片蚵仔麵綫    ●白菜鮮蚵豆腐湯
●蒜香鮮蚵
蛤蜊
●茶碗蒸          ●金針蛤蜊湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
花枝
●鮮筍花枝燕麥粥 ●芝麻海鮮沙拉
●蘆筍炒花枝

Part 5 降糖好食材
茶
●絲瓜清茶      ●龍井蝦仁
橄欖油
●蒜香橄欖油      ●油醋拌綠花椰
【附錄】降血糖食材食用、適用&保存、選購速查錶

圖書序言

◎高縴蔬菜類－牛蒡
利尿降壓＋補腎益氣
彆名：吳某、東洋蘿蔔、大力子
食療功效：降血壓、穩定血糖、防癌
適用者：排便不順者、瘦身者、三高患者
不適用者：消化不良者、婦科疾病患者

牛蒡食療效果

Q1牛蒡是降血糖的好法寶？

牛蒡富含菊醣，菊醣屬於果寡糖類，是一種水溶性縴維質，可以增加唾液及胃液、腸液、膽汁的分泌，協助醣類與脂肪分解，延緩血糖上升的速度，對於降血糖有顯著的效果。

牛蒡含有豐富的鈣質，如果缺乏鈣質，胰島素分泌會失常，進而引起血糖上升，所以牛蒡當中豐富的鈣質也有助於降低血糖。此外，鈣質是骨骼生長的重要營養素，糖尿病患者補充足夠鈣質，能加速脂肪代謝、降低熱量吸收。若鈣質攝取不足，會導緻食慾旺盛，增加暴飲暴食的機率，使血糖失控。

Q2牛蒡能幫助糖尿病患者控製血壓？

牛蒡中的膳食縴維具有吸附鈉的作用，並且可以將鈉隨糞便一起排齣，降低體內鈉含量，有助於穩定血壓。

牛蒡中蛋白質的含量極高，蛋白質可以使血管變得柔軟有韌性，並協助鈉離子排齣，進而延緩血壓上升。

牛蒡中鈣的含量是根莖類蔬菜最高的，根據研究顯示，大約有40％的糖尿病患者，在飲食治療中輔以大劑量的鈣質，可以有效降低血壓。

Q3糖尿病患者多吃牛蒡能減肥瘦身？

牛蒡有「東洋人參」的美名，其富含鬍蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食縴維等營養成分，且熱量非常低，每100剋的牛蒡，熱量僅有98大卡，比100剋即有140大卡的的白飯，足足少瞭40大卡。且牛蒡含有豐富的膳食縴維，用來取代白飯當主食，能達到極佳的飽足感。

牛蒡富含膳食縴維，可以減少腸道吸收脂肪的速度，並且可以排除體內毒素，幫助體內環保。

健康達人保健室

Q1常吃牛蒡能維護腸道健康？

○ 對

1 牛蒡當中膳食縴維含量是紅蘿蔔2〜3倍、花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排齣體內的毒素，預防便祕。

2 牛蒡當中特殊的菊醣成分，可幫助腸內益菌繁殖，減少毒素與緻癌物停留在腸道，預防大腸癌。許多市麵上標榜「油切」的茶飲，當中便添加瞭菊苣縴維，可帶走腸道中未被人體吸收的脂肪，對去油解膩有一定程度的幫助。

3牛蒡中的果膠是一種水溶性膳食縴維，能使腸內益菌增加，壞菌減少，以維持腸道健康。