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具体描述

　　糖尿病高居台湾10大死因第4名！
　　防范视网膜病变、足部感染、肾衰竭，用饮食把关健康！

　　●秋葵能提升免疫力、避免感染？
　　●牛蒡泡茶，降糖、抗老效果佳？
　　●大蒜入菜，能促进胰岛素分泌？
　　●苦瓜汁是糖尿病患者的最佳饮品？
　　●五谷饭能延缓餐后血糖上升？
　　●柳橙中的植化素能预防眼部病变？

　　吃对食物降血糖，拒当糖尿病高危险群
　　◆血糖长期居高不下，易引发心血管病变，恐酿成心肌梗塞、冠心病、中风等致死疾病！维持血糖稳定，绝对是健康的首要之务。
　　◆想要延寿保健康，降低高血糖刻不容缓！天然蔬食有效提升控糖力，效果更胜保健食品。吃什么？怎么吃？本书完整解答。

　　36种降血糖好食材&106道对症料理，食疗调养增健康
　　◆「未病先防，既病防变」，食物就是最好的医生。善用一日三餐，做好血糖控管，才是积极的养生之道。

　　细说饮食宜忌&健康加分祕诀，吃进食物全营养
　　◆掌握食材关键降血糖成分与功效，有效强化体质，避免病况恶化。节制饮食、规律运动，糖尿病患者也能健康长寿。

本书特色

　　◎5大类36种降血糖好食材，食疗调养增健康
　　权威专家剖析降血糖食材的保健功效、营养成分，以及最优吃法，破除大众对于食材的疑惑与迷思。跟着专家这样吃，轻松防治糖尿病，享受乐活人生

　　◎详述食材营养素&搭配宜忌，吃进食物全营养
　　本书以Q&A的形式，针对一般人对于食材的迷思，给予专业、简明的回答，让您轻松暸解食材的重点功效。特别为读者设计的「营养师小叮咛」单元，剖析食材烹调与搭配的关键，并提供最实用的饮食建议。

　　◎106道高纤低糖料理，健康逆转胜
　　营养师精心设计的高纤低糖食谱，解决现代人饮食不均的问题。以天然健康的特选食材，补充膳食纤维及各种营养素，远离糖尿病及相关併发症，给您健康活力的每一天。

著者信息

作者简介

联合营养谘询中心　陈彦甫营养师

　　现职：
　　联合营养谘询中心营养师
　　老人长期照顾中心营养师
　　威瑞生物科技股份有限公司营养讲师
　　立功补习班营养师证照班公共卫生营养学讲师

　　学历：
　　辅仁大学食品科学所硕士

　　证照：
　　专技高考营养师
　　保健食品初级工程师能力鑑定及格
　　素食厨师丙级执照
　　美容师丙级执照

　　经历：
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司产品顾问

　　代表着作：
　　《食物安全就要这样吃》、《健康食品保健事典》、《养生豆浆这样喝最健康》、
　　《神奇对症蔬果汁》、《蔬菜营养图典》、《水果营养图典》、
　　《预防癌症这样吃效果佳》、《肠道排毒这样吃效果佳》、
　　《降血压食物排行榜》、《超级健康食物排行榜》、《超级排毒食物排行榜》、
　　《超级防癌食物排行榜》＊本书荣获国民健康署【优良健康读物推介奖】

推荐者简介

书田诊所家医科主任　何一成医师

　　现职：
　　书田诊所家医科主任医师

　　学历：
　　国立阳明大学传统医药研究所硕士
　　国立阳明大学医学系毕业
　　医师高等考试及格

　　经历：
　　台北荣总医师
　　卫福部桃园医院家医科医师
　　卫福部台北医院家医科主治医师

　　代表着作：
　　《糖尿病疑惑10大名医解答》、《糖尿病就要这样吃》、
　　《8週改善糖尿病食疗事典》、《8週降低高血压食疗事典》、
　　《8週降低胆固醇食疗事典》、《高血压就要这样吃》、
　　《降胆固醇就要这样吃》、《降胆固醇这样吃效果佳》、
　　《不生病就要这样吃》、《降低高血压保健食谱》

图书目录

【推荐序】控制血糖是健康之钥何一成
【作者序】有效管理血糖，併发症不上身陈彦甫
【超级降血糖食物排行榜】
吃好每天3顿饭，轻松战胜糖尿病

Part 1 高纤蔬菜类
玉米
●玉米炒油菜      ●紫菜玉米汤
●豌豆玉米鸡丁
秋葵
●三蔬炒秀珍菇    ●秋葵红茄鸡汤
●醋拌秋葵山药
四季豆
●四季豆炒蛋      ●鲜蔬瘦肉粥
●香炒四季豆
山药
●芝麻山药饭      ●山药红豆汤
●香菇丝瓜烩山药
莲藕
●洛神梅渍莲藕    ●山楂莲藕汤
●绿豆藕饼
牛蒡
●生机能量饮      ●牛蒡野菇饭
●紫芋炖牛蒡
蒟蒻
●蜂蜜蒟蒻柠檬汁 ●芥蓝拌蒟蒻
●甘薯蒟蒻面
洋葱
●元气洋葱粥      ●蘑菇洋葱炒蛋
●番茄豆腐洋葱沙拉
葱
●排骨糙米饭      ●香葱柠檬鸡片
●银鱼芝麻葱饼
姜
●蜜香姜汁        ●姜汁南瓜炖肉
●姜丝炒小白菜
大蒜
●蒜酥番薯叶饭    ●蒜香鸡汤
●蒜蓉蒸虾
苦瓜
●冰镇白玉苦瓜    ●酸辣苦瓜
●蘑菇苦瓜豆腐汤
大黄瓜
●黄瓜木耳炒肉丝 ●黄瓜排骨汤
●黄瓜番茄炒蛋
黑木耳
●黑木耳炒银芽    ●木耳燕麦粥
●三丝炒芦笋
海带
●红萝卜海带汤    ●豆苗海带汤
●香卤三宝

Part 2 营养全谷类
燕麦
●麦香奶茶        ●鸡丁燕麦粥
●火腿丝瓜燕麦粥
小麦
●活力蔬果吐司卷 ●松子番薯煎饼
●山药凉面
荞麦
●秋葵海带山药粥 ●鲜虾芦笋荞麦面
●荞麦魩仔鱼拌豆腐
胚芽米
●茭白软丝粥      ●番薯鸡肉炊饭
●高纤五谷饭
薏仁
●黄瓜薏仁饭      ●山药薏仁莲子粥
●高纤玉米薏仁
黑芝麻
●山药芝麻豆浆    ●杂粮馒头
●芝麻煎豆腐
花生
●醋渍花生        ●花生炒肉丁
●花生绿豆粥
核桃
●韭菜拌核桃      ●核桃芡实粥
●核桃炖排骨
黄豆
●小白菜豆腐汤●姜烧丝瓜豆腐
●黄豆炖牛肉
红豆
●红豆杏仁露      ●红豆薏仁紫米粥
●红豆山药饭
黑豆
●黑豆蜜茶        ●双豆胚芽饭
●什锦黑豆汤

Part 3 新鲜水果类
香蕉
●香蕉苹果汁      ●香蕉橙奶
●香烤坚果甜蕉
苹果
●紫苏梅烩苹果    ●什锦水果醋饮
●橙汁苹果优格沙拉
柳橙
●柳橙苹果汁      ●橙香鸡柳
●黄金橙果沙拉

Part 4 美味水产类
鲑鱼
●三色彩蔬炒鲑鱼 ●鲑鱼海菜豆腐汤
●鲑鱼寿司
鳕鱼
●养生鳕鱼粥      ●树子鳕鱼
●松子杏仁鳕鱼
牡蛎
●鱼片蚵仔面线    ●白菜鲜蚵豆腐汤
●蒜香鲜蚵
蛤蜊
●茶碗蒸          ●金针蛤蜊汤
●鲜蔬蛤蜊锅
花枝
●鲜笋花枝燕麦粥 ●芝麻海鲜沙拉
●芦笋炒花枝

Part 5 降糖好食材
茶
●丝瓜清茶      ●龙井虾仁
橄榄油
●蒜香橄榄油      ●油醋拌绿花椰
【附录】降血糖食材食用、适用&保存、选购速查表

图书序言

◎高纤蔬菜类－牛蒡
利尿降压＋补肾益气
别名：吴某、东洋萝卜、大力子
食疗功效：降血压、稳定血糖、防癌
适用者：排便不顺者、瘦身者、三高患者
不适用者：消化不良者、妇科疾病患者

牛蒡食疗效果

Q1牛蒡是降血糖的好法宝？

牛蒡富含菊醣，菊醣属于果寡糖类，是一种水溶性纤维质，可以增加唾液及胃液、肠液、胆汁的分泌，协助醣类与脂肪分解，延缓血糖上升的速度，对于降血糖有显着的效果。

牛蒡含有丰富的钙质，如果缺乏钙质，胰岛素分泌会失常，进而引起血糖上升，所以牛蒡当中丰富的钙质也有助于降低血糖。此外，钙质是骨骼生长的重要营养素，糖尿病患者补充足够钙质，能加速脂肪代谢、降低热量吸收。若钙质摄取不足，会导致食慾旺盛，增加暴饮暴食的机率，使血糖失控。

Q2牛蒡能帮助糖尿病患者控制血压？

牛蒡中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并且可以将钠随粪便一起排出，降低体内钠含量，有助于稳定血压。

牛蒡中蛋白质的含量极高，蛋白质可以使血管变得柔软有韧性，并协助钠离子排出，进而延缓血压上升。

牛蒡中钙的含量是根茎类蔬菜最高的，根据研究显示，大约有40％的糖尿病患者，在饮食治疗中辅以大剂量的钙质，可以有效降低血压。

Q3糖尿病患者多吃牛蒡能减肥瘦身？

牛蒡有「东洋人参」的美名，其富含胡萝卜素、钾、镁、钙、膳食纤维等营养成分，且热量非常低，每100克的牛蒡，热量仅有98大卡，比100克即有140大卡的的白饭，足足少了40大卡。且牛蒡含有丰富的膳食纤维，用来取代白饭当主食，能达到极佳的饱足感。

牛蒡富含膳食纤维，可以减少肠道吸收脂肪的速度，并且可以排除体内毒素，帮助体内环保。

健康达人保健室

Q1常吃牛蒡能维护肠道健康？

○ 对

1 牛蒡当中膳食纤维含量是红萝卜2〜3倍、花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排出体内的毒素，预防便祕。

2 牛蒡当中特殊的菊醣成分，可帮助肠内益菌繁殖，减少毒素与致癌物停留在肠道，预防大肠癌。许多市面上标榜「油切」的茶饮，当中便添加了菊苣纤维，可带走肠道中未被人体吸收的脂肪，对去油解腻有一定程度的帮助。

3牛蒡中的果胶是一种水溶性膳食纤维，能使肠内益菌增加，坏菌减少，以维持肠道健康。