根本饮食法：怎么吃比吃什么更重要！还原基本意识饮食方法，迈向身心安定的终极健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★相同的食物，用不同态度或方法吃进去，最后产生的影响都不一样！
　　《向癒》作者李宇铭的第一本饮食之书
　　不论是为了营养所需或养生疗疾，
　　选择食物前，还原根本的饮食方法，吃出强健身体和清爽心灵

　　★改变饮食的态度，就可改善身体或情绪的问题！
　　「思伤脾」，头脑想得多，影响消化吸收，降低免疫功能
　　本书将借由一日三餐饮食来帮助专注、使思虑归零，达到身体健康、情绪平衡，觉知自我
　　吃的方式比食物自身更为重要。饮食健康不只在于营养，饮食方法不正确，亦会导致消化吸收不好。过去我们太着重食物这身外之物，而忽略了自身内在的能力，在内与外两者之中，内因才是决定健康的主宰。本书提倡回归根本饮食方式──意食──用心带着觉知去饮食，重新建立个人、食物与全身心健康的连结。

　　★饮食的方法，18种简易技巧提升消化功能，更能取消头脑杂讯
　　饭前技巧之一【唿吸】
　　深深唿吸，当气进入腹中，可以帮助脾胃气血升降，提升消化吸收能力；唿吸进入下腹部，还可以补益肝肾。因此要补肝肾，并非要吃什么补肝补肾的食物药物，深唿吸是更直接的方法！
　　饭前技巧之二【按腹】
　　饭前透按摩腹部，有助肠胃甦醒，启动消化功能。按腹前双手搓揉至温热。双手掌交叠放在腹部。男女有别，男生左手握住右手，女生则右手握住左手。
　　围绕肚脐打圈按摩，先逆时针画九圈（从左方腹部上来），再顺时针画九圈（右方腹部上来）。或者随心而做，甚至可打圈一百次，自己感觉舒服即可。最后双手放在肚脐上，专注唿吸，放松全身，身体感觉流畅，就可以放开手完成。
　　（以上技巧详细方法请见书内）

　　★根本饮食法（意食）的特色和好处
　　1.每个人天生条件不同，食物养生不该以一应百，但饮食的根本方法却是人人都需要掌握的。导正吃对食物的迷思，吃对方式更是健康的关键。
　　2.食不言原则不只是修养和卫生，更重要的是减少心理思虑，强化消化吸收，进而改善身体功能。
　　3.摆脱饮食成瘾症，不再吃下过多、不需要的食物，为身体和心灵减轻负担。
　　4.3种饮食方式、40个觉知练习，一日三餐定心正念，克服焦虑、念头繁杂和过度思虑的问题。
　　5.意食是透过实践而使觉知感提升，身体的反应会告诉你「这口食物是不是适合我」。从生理到心理、从饮食到生活，我们将能随机应变，不再对自我感受冷漠麻木以对。

　　（本书版税收益全部拨捐绿色生活教育基金与香港素食会，做为意食与素食公益推广用途。）

各界诚心推荐！

　　「气味能触动情绪，菜根香令人心平气和，食而知味，则到达养心安神的境界；透过笔者温暖的分享，带领大家餐桌的静心。」──谢无愁／养生讲师

　　孔庆玲小姐／绿色生活教育基金前主席
　　周兆祥博士／香港知名绿色人士
　　许瑞云医师／哈佛医师、作家
　　董家霖／心觉醒文教基金会执行长
　　谢无愁／养生讲师

　　（依首字笔划排序）
 

重塑你的餐桌哲学：从食物到心境的深度探索 本书并非一本传统的营养指南，也非单纯的食谱集。它是一场深入骨髓的自我对话，一次关于“吃”这一行为的彻底革新。我们习惯于将注意力聚焦于卡路里计数、宏量营养素比例，或是追逐最新的超级食物潮流。然而，本书将带领读者走出这条“量化饮食”的迷宫，转而探索隐藏在食物背后的更宏大、更本质的议题：饮食的质量，远胜于食谱的复杂性。 第一部分：打破饮食的教条与焦虑 在信息爆炸的时代，我们的餐盘被各种相互矛盾的“真理”所占据：低碳水、生酮、纯素、间歇性断食……每一种方法似乎都承诺着通往理想身材和健康的捷径。但当我们真正付诸实践时，却往往伴随着强烈的限制感、对食物的恐惧，以及无休止的内疚循环。 本书首先要做的，是为你松绑。我们将探讨现代社会如何将“吃”这一自然本能异化为一种充满压力的“任务”。我们会深入剖析“健康饮食”背后的商业驱动力与文化建构，揭示那些束缚我们的营养神话。重点不在于告诉你“什么不能吃”，而在于让你理解“为什么你会觉得必须这么做”。 我们倡导的，是一种“去标签化”的饮食观。这意味着不再将食物简单地划分为“好”与“坏”。食物是能量、是文化、是连接我们身体与世界的媒介。当我们停止对食物进行道德审判时，才能真正听见身体微弱的信号。我们将详细阐述“内省式进食”（Intuitive Eating）的核心原则，这不是盲目放纵，而是一种需要学习与培养的，与身体需求的深度连接。 第二部分：进食的仪式与环境重建 你吃东西的“方式”与你吃了什么同等重要。想象一下：匆忙地在电脑前吞下一份三明治，与在宁静的餐桌旁，细细品味一碗热汤，两者对身体的影响有何不同？ 本书将聚焦于“进食环境”的重塑。我们将探讨“正念进食”（Mindful Eating）的实践技巧。这包括：如何激活你的感官——视觉、嗅觉、触觉、味觉——去真正体验食物的质地与风味；如何放慢咀嚼的速度，给予消化系统足够的时间启动工作；以及如何关注饱腹感的微妙变化，而不是被时钟或份量所控制。 环境重建还延伸到了时间管理。我们并非要求你遵循严格的禁食时间表，而是探讨“什么时候吃”比“吃了多少”更为关键。这关乎身体的昼夜节律（Circadian Rhythm）以及消化系统的工作效率。我们会引导读者建立一个尊重自身生物钟的进食窗口，让身体的代谢系统在其最有效率的时候运作。 第三部分：身体的智慧——解码饥饿与饱足的语言 最伟大的营养师，其实是你自己的身体。然而，长期的外界干预使得我们与这份内在智慧渐行渐远。本书的核心价值之一，便是教你重新学习和信任身体发出的信号。 我们将深入解析“生理性饥饿”与“情绪性饥饿”之间的细微差别。生理饥饿是身体对能量的真实需求，它缓慢而稳定；而情绪饥饿则常常是突发、强烈，并伴随着特定的渴望（如甜食或咸食），它通常是对未被满足的情感需求的掩盖。本书提供了实用的工具和反思练习，帮助你在产生进食冲动时，暂停片刻，进行“需求辨识”。 此外，我们会详细讨论“饱足感”的艺术。许多人直到“撑胀”才停下，这是因为他们错过了身体发出的“刚好足够”的信号。通过实践“十分饱”或“八分饱”的标准，读者将学会如何精准地满足身体需求，避免因过量摄入带来的能量负担和消化不适。这种对饱足感的精细捕捉，是迈向身心平衡的基石。 第四部分：饮食与情绪健康的深度交织 “吃什么”的背后，往往隐藏着“我在为什么而吃”。饮食绝不仅仅是卡路里的交换，它承载着我们的童年记忆、社会压力、自我价值感以及情绪调节机制。 本书探讨了饮食如何成为一种应对压力、焦虑、无聊或孤独的工具。我们会引导读者识别自己的“情绪触发点”，并提供非食物相关的应对策略。当你感到压力时，你是选择拿起一包薯片，还是选择深呼吸、散步或与朋友交谈？探索这些替代方案，是实现长期情绪稳定的关键。 更深层次地，我们将讨论“饮食愧疚感”的根源。那些因为“犯规”进食而产生的自我批判，极大地消耗了精神能量。本书旨在培养一种“无评判的自我接纳”。一次“不完美”的进食，并不会推翻你所有的健康努力。学会原谅自己，放下完美的执念，是真正实现“身心安定”的必要步骤。 第五部分：构建可持续的“内在健康蓝图” 本书最终的目标，是帮助你建立一个完全属于自己的、可持续的“饮食生活哲学”，而不是一套僵硬的规则。我们提供的不是一张菜单，而是一套评估系统。 你将学会如何根据当天的精力水平、压力程度和身体感受，灵活调整你的进食策略。这是一种动态的平衡，而非静态的完美。 最终，你会发现，当你不再将所有注意力都放在“我吃了什么”上时，你的生活反而会变得更轻松、更健康。因为你已经将焦点转移到了更具影响力的维度：你如何对待你的身体，你如何与你的食物互动，以及你如何在进食的过程中关照自己的内心状态。 这是一场回归本源的旅程，让你从食物的奴隶，转变为自己身体智慧的真正主人。

作者简介

李宇铭

　　香港人，中医学博士、博士后，香港註册中医师。素食十多年，是一名灵性修行者，主张全人身心灵合一医治。

　　李大夫是中医经典研究专家、临床家，崇尚传统理念，专研医圣张仲景医学理论，着有多部学术着作；临床处方用药精炼，主张「两味药能治好病，则不用三味药」的精神，甚至「不用药能治好病，则一味药也不用」；李大夫研究望诊多年，善于透过望诊断证「望而知之」、读人心神。

　　学经历：
　　香港浸会大学中医学学士及生物医学理学士（双学位）
　　香港浸会大学哲学硕士（中医学）
　　北京中医药大学医学博士（中医内科学）
　　中国中医科学院博士后（中医基础理论）
　　曾任香港中文大学中医学院讲师
　　香港浸会大学中医药学院兼任讲师

　　公职：
　　绿色生活教育基金主席
　　香港素食会主席
　　身心灵平台副主席
　　全仁中医创办人
　　香港特首选委会委员（中医药界）

　　着作：
　　《向癒》（时报文化出版）
　　《中医学神》、《中医不切西瓜》、《一读就懂的18堂中医入门课》、《伤寒六经原意》、《伤寒解外方证原意》、《伤寒治内方证原意》、《原剂量经方治验录》。

　　个人网站：leeyuming.com
　　李博士中医教室脸书：www.facebook.com/Dr.leeyuming/
 

推荐序
和食物爱情长跑／周兆祥博士（香港知名绿色人士）
饮食与心耕／孔庆玲（绿色生活教育基金前主席）
以心为「根」，以人为「本」／董家霖（心觉醒文教基金会执行长）

前言　吃的方式比食物本身更重要

序章　我为什么推广根本饮食法？
饮食之道何其多，该相信、选择的是？
重回神农氏精神──靠自己发现食物的特质
你试过内心朴素地吃一顿饭吗
我是根本饮食法的实践者、受惠者

第一章　意食是什么
1.食不用心，食而无味
用心觉知什么？
透过意食觉知自我关系
2.意食是改变人生的练习
意食即诚意不自欺【练习1环境与味觉】
意食即是活在当下
意食不是宗教信仰
意食是为了学懂做人
意食是饮食的修行
意食吃出终极健康

第二章　思想、饮食与健康的关系
1.脾和胃分别管什么？
「脾虚」是什么？
凡药皆可「健脾」吗？
吃饭也能健脾！？
脾虚，不是想补就补
2.为什么思虑伤脾？【练习2我经常在思虑吗？】
怎样才叫思虑太过？【练习3我有没有思虑过度？】
3.各种情绪都能伤脾？
为何「心广体胖」？
思虑导致气血不通
4.食物也能影响情绪
减肥便捷有妙方？
意食是高效饮食
5.修心先修口，食不言的智慧
崇敬天地
健康卫生
基本礼貌
宁静感知

第三章　意食的实践方法
1.体验意食的基本
经历VS.经验（体验）
意食的两条法则【练习4专心吃饭】
以感官减少头脑【练习5单一感官体验】
食不言，心不语【练习6感官转换】
2.意食的三个层次
第一阶段（基本层次）饮食的时候，察觉到念头生起，但未能停止
第二阶段（进阶层次）饮食的时候，察觉到念头生起，能够很快平伏
第三阶段（高阶层次）饮食的时候，头脑念头不被动生起，内心寂静
3.意食方法
正念饮食【练习7观察批判心】
觉知饮食【练习8觉知饮食步骤】
直觉饮食【练习9直觉饮食观察】
正念饮食VS.直觉饮食
4.凡动物都是意食者！
5.18种意食技巧
唿吸　【练习10专注唿吸】
放松　【练习11全身放松】
冥想　【练习12放下负面能量冥想】【练习13小太阳唿吸法冥想】
叩齿　【练习14叩动牙齿】
嚥津　【练习15吞嚥津液】【练习16感觉舌头】
细嚼　【练习17仔细咀嚼】
按腹　【练习18按摩腹部】
观赏　【练习19观赏食物】
饥饿　【练习20感受饥饿】
祝福　【练习21祝福食物】
沟通　【练习22食物沟通】
音乐　【练习23音乐静心】
无声　【练习24无声进食】
闭眼　【练习25闭眼进食】
独食　【练习26独食体验】
慢食　【练习27慢食技巧】
细味　【练习28舌头味觉测试】
惜食　【练习29惜食练习】
6.10种意食心态
感恩　【练习30食物来源冥想】
欣赏　【练习31欣赏食物】
恭敬　【练习32感谢天地】
喜悦　【练习33内在喜悦冥想】
常乐　【练习34饮食常乐】
专心　【练习35专注凝视】
随心　【练习36随心而吃】
平心　【练习37平心比较】
清心　【练习38食物原味】
正心　【练习39食物情绪】
7.意食对治「饮食成瘾症」
饱食嘴馋
提神饮食　【练习40食物记忆】
甜苦饮食
肉类油腻
米面主食
浓重口味

第四章　意食入门Q&A
意食疑难全攻略
怎样才算实践意食？
意食一定不可说话吗？
何时进行意食最好？
怎样与亲友一起意食？
如何开始意食最好？
可以多人一起进行吗？
难以实践意食怎么办？
意食等于开心地吃？
意食会否「走火入魔」？
苦口良药真的吗？
什么时候进食最佳？
一天应该要吃多少餐？
怎样挑选食材？
怎样准备菜谱？
怎样洗菜切菜？
怎样煮饭做菜？
怎样上菜传递？
怎样使用调料？
怎样洗碗收拾？
如何推广意食？

第五章　意食的意义
1.终极健康饮食法则
2.提升选择食物觉知
3.建立对万物的尊重
4.安定才能正确思考
5.心平能成就一切事

后记：意食是饮食的革命
绿色生活教育基金介绍
 

序章　我为什么推广根本饮食法？

饮食之道何其多，该相信、选择的是？

我是一位中医师，在学医的过程中，经常被问到许多饮食问题：高血压要吃什么食物？失眠吃什么好？怎样吃可以去水肿？怎样吃可以补身？怎样饮食才能身体健康？不同季节吃什么食物？怎样补充铁质钙质B12？身体寒凉吃什么好？咳嗽可不可吃水果？虚不受补怎么吃？……

这一大堆吃的问题，迫使我要努力学习怎么回答。可是，在我们中医的课程之中，没有西医的营养学课程，中医食疗养生的部分也很少，实际上，大部分这些问题，书本上也没有，老师也没有教。

为了求知，那就自己努力补课自修吧！首先我找了不少饮食养生、营养学的书来学习，一开始学习的时候，觉得头头是道，好像每一个问题都能够有答案。

可是当我深入探究，发觉同一个问题，在不同的书之中竟有不同看法！比如你可以上网搜寻一下，「橘子」、「椰子汁」究竟是寒性还是热性的？光是这一个问题，就有许多不同的解释，有认为是温热的，有认为是寒凉的，也有认为是平和的。

即使是「西瓜」这种公认是寒性的水果，原来也有人认为它是热性的，因为有一些人吃了西瓜之后，身体会上火！像这般饮食养生的问题，公说公有理，婆说婆有理，每个人的说法都不同，我们应该相信谁？

抱着求真研究的态度，我总觉得不可以模稜两可。这也是我对中医的研究精神，我花了十多年研究中医经典，也发现面对同样的古籍原文，后世的医家也会有许多不同解释。例如有一种常用中药叫半夏，不同古籍记载它是温性、寒性、平性，究竟哪本书说的对？

这让我明白到，过去我以为自己已经明白的问题，或许也只是「迷信」而已，这些养生营养的知识，是怎么来的？怎样判断是否可信？这些知识是真理吗？就算是经过现代科学研究，是否就等于可信？科学是不断进步、不断推翻自己的，现在许多营养学知识，经过一段时间就被推翻，究竟有没有方法可以得到终极的智慧、不变的真理？

这就好比一个人尝试煮一种新的面条，一般会问店老板要煮多久，或者看着食谱的指引、看看包装袋后面写着要煮多少分钟，可是面条究竟熟了没？这样的问题，对一个熟练的厨师来说，看一看就知道了！养生营养知识也是一样，如果我们不懂自己判断，就只能依赖别人了。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一种能够真正帮助我实现健康生活方式的方法，而这本书的标题——“根本饮食法：怎么吃比吃什么更重要！还原基本意识饮食方法，迈向身心安定的终极健康”——让我感觉找到了方向。我曾经深陷于各种流行的饮食理论之中，总是纠结于“吃什么”才能减肥、才能健康，但结果往往是越吃越焦虑，身体也并没有得到真正的改善。这本书提出的“怎么吃比吃什么更重要”的观点，像一道曙光，让我觉得终于可以摆脱那些繁琐的规则和限制，回归到最本质的饮食之道。我期待这本书能够教会我如何用心去感受食物，如何倾听身体发出的信号，以及如何在享受美食的同时，也给予身体所需的滋养。特别是“还原基本意识饮食方法”这一点，让我觉得这是一种能够长久坚持下去的生活方式，而不是昙花一现的潮流。而“迈向身心安定的终极健康”更是让我看到了希望，因为我相信，真正的健康是身心的和谐统一，只有当我们的身心都达到一种安定状态，才能称得上是真正的健康。这本书的描述让我充满了好奇和期待，迫切希望能够从中学习到真正有用的知识和方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我眼前一亮，特别是“怎么吃比吃什么更重要”这一点，简直说出了我一直以来在饮食方面的困惑。我总是在想，是不是我吃的食物不够“健康”，或者我有没有吃够某种营养素。但这本书似乎在告诉我，也许我需要改变的，不是我的食谱，而是我对待食物的态度和进食的方式。我很好奇，它所说的“还原基本意识饮食方法”到底是什么样的？是关于如何倾听身体的需求？还是关于如何在进食时保持觉知？我希望这本书能帮助我摆脱那种“为了健康而吃”的强迫感，而是能真正地享受食物，让它成为我身体和心灵的滋养。副标题中“迈向身心安定的终极健康”更是让我充满期待，因为我一直觉得，真正的健康不仅仅是身体的强壮，更重要的是内心的平和与稳定。很多时候，身体的不适都与我们的情绪和压力息息相关，而错误的饮食习惯又可能加剧这种负面循环。这本书让我看到了希望，它可能提供了一种连接身体与心灵的桥梁，通过调整饮食，最终达到一种整体的健康状态。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“身心合一”的健康理念非常着迷，而这本书的副标题——“还原基本意识饮食方法，迈向身心安定的终极健康”——简直触动了我的灵魂。我们现代人，常常把注意力放在“吃什么”上，研究各种超级食物、低卡路里，却忽略了“怎么吃”这个更根本的问题。比如，我们在吃饭的时候是不是真的在吃饭？我们有没有在享受食物的过程？我们的身体在进食时发出了怎样的信号？这本书的出现，让我觉得找到了一个可以深入探索这些问题的钥匙。我期待它能帮助我摆脱对食物的焦虑，停止无休止的计算和比较，而是回归到最纯粹的、与食物的连接。我希望通过学习书中的方法，我能重新培养对食物的尊重，理解它们为身体带来的真实益处，并且能够在进食时保持一种平静和专注的状态。我想，这不仅能改善我的身体健康，更重要的是，能够帮助我缓解长久以来因饮食困扰而产生的心理压力，让我真正体验到一种由内而外的安定与平和。这不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于生活哲学，关于如何与自己、与世界建立更健康关系的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我多年来寻找的“健康指南”的升级版。我尝试过各种节食方法，也研究过很多营养学知识，但总感觉像是在“对抗”食物，而不是与食物“和谐相处”。“怎么吃比吃什么更重要”这句话，就像一盏明灯，点亮了我对饮食的全新认知。我一直觉得，我们现代人吃得太多、太杂、太快，忽略了食物本身的味道、质地，以及它对我们身体最直接的影响。这本书提到的“还原基本意识饮食方法”，让我觉得它不是提供一个固定的食谱，而是教我一种“吃”的态度和能力。我想，这其中一定包含了如何细嚼慢咽，如何留意身体发出的信号，以及如何选择那些真正滋养我们，而不是仅仅填饱肚子的食物。我尤其对“迈向身心安定的终极健康”这句话深感共鸣。很多时候，我们身体的不适，可能是心灵压力的映射，而不良的饮食习惯又会加剧这种身心的失衡。我希望这本书能提供一套系统性的方法，让我不仅在生理上获得健康，更能从心理上获得一种宁静和安稳。这不仅仅是为了减肥或追求某种身材，更是为了拥有一种更健康、更充实的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，深邃的蓝色背景搭配金色的字体，透着一股宁静而又专业的味道。我平时就很关注健康饮食，但常常陷入“到底该吃什么”的困境，各种信息让人眼花缭乱，感觉每天都在纠结。这本书的标题“怎么吃比吃什么更重要！”一下就抓住了我的痛点，让我觉得它可能提供了一个全新的视角。我一直相信，很多健康问题并非一日之寒，而是源于我们长久以来不健康的饮食习惯和思维模式。这本书提出的“还原基本意识饮食方法”听起来像是要回归到最原始、最自然的饮食状态，剔除那些不必要的、甚至有害的干扰。我特别期待它能引导我重新认识食物，不是把它看作是热量、营养素的计算，而是感受食物本身带来的滋养和生命力。迈向“身心安定”更是我一直追求的目标，我希望通过调整饮食，也能达到一种内在的平静和平衡。这本书的描述让我想起，有时候我们过于关注“外在”的成功，却忽略了最基础的身体健康才是这一切的基石。如果能通过改变饮食方式，达到身心合一的健康状态，那将是多么令人欣喜的改变。我迫不及待地想翻开它，看看里面到底藏着怎样的智慧。