一杯咖啡抗百病（图解圣经）：从科学及医学角度，剖析喝咖啡对你我健康的好处！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：大乐文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/02/26

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-05-14

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

　　★台湾乳癌名医．咖啡养生权威着作★

　　从咖啡树到咖啡豆，从产地到咖啡桌，你对咖啡认识多少？
　　如果你懂得正确喝咖啡，咖啡不仅能使你放松、帮你提神，
　　还能助你养生、抗癌、抗百病！

　　大家都说喝咖啡有益健康，是真的吗？
　　一天喝几杯咖啡对身体有益无害？
　　身体有病痛的人可以喝咖啡吗？该怎么喝呢？

　　发现让咖啡兼具健康与风味的秘诀！

　　根据统计，台湾咖啡的年产值超过700亿元，一年能喝掉28.5亿杯！而且预估未来还有很大的成长空间。从便利商店随手可得的外带杯，几乎到处可见、经常高朋满座的连锁咖啡店与个性咖啡馆，到精品咖啡馆里慢慢选豆、沖煮、品尝的享用仪式，咖啡已经成为台湾人理所当然的日常。

　　在一般人的观念里，健康养生的东西通常谈不上美味，而好吃的东西通常不健康。本书便是要颠覆这样的成见，告诉大家：怎么喝咖啡才能既健康又风味十足！

　　对于愈来愈喜爱且依赖咖啡的人来说，如果能不只享受咖啡的香气与口感，同时发现它能促进健康，那么一杯咖啡就不仅仅是一杯咖啡，而是养生的良药，也能更加放心地享用了！

本书特色

　　★ 台大名医暨咖啡专家与咖啡职人联手编制
　　热爱咖啡、深入专研咖啡健康之道的台大名医张金坚医师，以及咖啡品牌负责人、钻研咖啡烘焙的烘豆师梁舍，从医学及专业的角度，剖析让咖啡喝出健康与风味的方法。

　　★ 献给喜爱咖啡又追求健康的人
　　本书是为喜爱咖啡的人编辑的养生书，同时也是为注意健康、热中养生的人编辑的咖啡书。

　　★ 咖啡养生口袋圣经
　　没有长篇大论，轻巧重点式健康资讯，提供你刚好需要的咖啡知识，带你掌握咖啡养生关键。包括：
　　‧日饮3杯咖啡健康法
　　‧心血管等慢性病饮用指南
　　‧风味绝佳咖啡的享用诀窍

　　★ 超过50张图解
　　咖啡怎么喝才健康？从认识一颗咖啡豆开始，到影响健康的种种因素和过程，用超过50张图解说，清楚明了，一看就懂！

名人推荐

　　无毒的家 / 吉胃福适创办人王康裕
　　知名营养师 / 《食安密码》主持人谢宜芳　◎特别推荐

著者信息

作者简介

张金坚

　　台湾大学医学院临床医学研究所博士、美国纽约史隆凯特林癌症中心研究员，现任台湾大学医学院外科名誉教授、台大医院乳房医学中心主治医师、新店耕莘医院乳房医学中心兼任主治医师、财团法人乳癌防治基金会董事长、财团法人台安医院总顾问。自从爱上咖啡，便从医师的立场研究咖啡的优缺点以及与健康的关系，是国内首屈一指的咖啡养生权威。着有《瘾咖啡研究室：发现咖啡的健康力量》、《癌症饮食全书》、《癌症素食全书》、《乳房医学》、《乳房的美丽与哀愁》、《一生的营养规划》等书。

梁舍

　　国立艺专平面设计组毕业，曾任奥美广告创意总监、台湾4A广告奖评审、时报广告奖评审，现为有kaffe没咖啡烘豆师、烈火轻焙工作室研究员，拥有SCAA CQI 美国精品咖啡品鉴师认证。「在从事广告23年之后，体内任性的基因传讯息给我大脑，趁还有本钱承受失败赶快去卖咖啡。因此毅然转换跑道，开启了9年，可以开心用自己的想法颠覆和改变客人喝咖啡的经验接下来还要任性下个9年，下下个9年，下下下个9年⋯⋯的颠覆。」

一杯咖啡抗百病（图解圣经）：从科学及医学角度，剖析喝咖啡对你我健康的好处！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

Part 1 咖啡小学堂——关于咖啡的种种知识
Chapter 1 咖啡是什么样的植物？
世界两大主要咖啡树种
咖啡主要的栽培品种

Chapter 2 从咖啡树到咖啡豆，从产地到咖啡桌
一杯咖啡的生产过程
咖啡产地与风味
一颗咖啡豆的养成——嘉义梅山咖啡农谈台湾咖啡种植
烘焙：极浅焙／浅烘焙／中浅焙／中烘焙／中深烘焙／深烘焙／南义、法式烘焙
萃取：法式泸压／虹吸式／土耳其式／义式浓缩／手沖滴泸式／冰滴咖啡／摩卡壶／聪明杯／爱乐压

Part 2 咖啡养生学——咖啡对健康的种种好处
Chapter 3 咖啡是百药之王
咖啡影响健康的因素
1. 品种
2. 成份
3. 烘焙
4. 保存与运输
5. 萃取
6. 摄取量
7. 调味

Chapter 4 咖啡抗百病
脑中风
心血管疾病
第二型糖尿病
肝胆疾病
痛风
摄护腺疾病
癌症：子宫内膜癌／神经胶质瘤／头颈部癌症／肝癌／摄护腺癌／大肠癌／乳癌／白血病
帕金森氏症
便秘
失智症
忧郁症
气喘
肥胖
掉发
干眼症
牙周病
肌肤
● 咖啡饮用之外的健康应用
咖啡灌肠法
美容保养品
● 喝咖啡有哪些禁忌？

Part 3 享受吧！一杯好咖啡——兼具健康与风味的饮用要诀
Chapter 5 享用一杯好咖啡的方法
如何挑选到适合自己的咖啡豆？
磨豆的诀窍是什么？
完美萃取的6个要点：水粉比例／磨制粗细／水温／水质／时间／器具
如何保存以避免咖啡豆变质？
该使用哪种杯具呢？

Chapter 6 世界的咖啡饮用文化
阿拉伯咖啡Qahwah Arabiyya
土耳其咖啡Turk Kahvesi
义大利浓缩咖啡 Caffe espresso
法式泸压壶咖啡Cafetière à piston
奥地利皇帝混合咖啡 Kaisermelange
西班牙蜂蜜咖啡Café con mile
葡萄牙柠檬咖啡 Mazagran
瑞典乳酪咖啡Kaffeost
日本法兰绒咖啡Nel drip coffee
越南蛋乳咖啡Ca Phe Trung与椰咖啡 Ca Phe Dua

附录 Q&A

图书序言

Chapter 6 世界的咖啡饮用文化

咖啡从最初被当作药物，至今风行全球，成为全世界最受欢迎的饮品之一，它在传入各个地区之后，也与当地的风土民情结合，各自发展出不同的咖啡文化。除了风味特殊之外，它们与健康是否也有关联呢？

阿拉伯咖啡Qahwah Arabiyya

饮用咖啡的历史最早可追溯至中世纪（根据各种不同的文献、传说，大约是在十到十五世纪左右），最初时是叶门的苏非僧侣开始饮用，他们发现相对于酒精饮料（伊斯兰教禁止饮酒）令人昏睡，这种神祕的深色饮品反而能振奋精神，因此称为「Qahwah」（意为精神焕发）；之后逐渐普及了整个伊斯兰文化的世界。

阿拉伯咖啡最大的特色是烹煮过程中添加了小豆蔻香料。小豆蔻、香草荚与番红花同列为世上最昂贵香料的前三名（小豆蔻是第三昂贵），因此也提升了阿拉伯咖啡的价值。小豆蔻在阿拉伯语中有「发暖」的意思，具有柑橘般的馥郁气味与略带辛辣的口感，加入咖啡中更能增添风味。当地人认为饮用阿拉伯咖啡不仅能提振精神，并且有健胃整肠、洁净口齿的效果。

阿拉伯咖啡使用的是一种黄咖啡豆。将研磨到非常细致的黄咖啡粉末、加上小豆蔻粉末，有些比较讲究的人还会加上一小搓的番红花提味，一起放进长柄壶中、以水煮沸（过程中需要不时搅拌，避免溢出）。接着，将煮好的咖啡用细网泸渣之后，倒进传统的Dallah阿拉伯咖啡壶中。饮用时，会使用特制的咖啡杯具（银或黄铜或其他金属材质制成咖啡具里放进瓷杯或玻璃杯），由于传统上阿拉伯咖啡中并不加糖，所以会佐以椰枣等水果干、或是小甜点一起食用。点心的甜味诱出咖啡醇厚，更令人齿颊留香。