中医师教你怎么吃生酮低醣减碳料理：50道超EASY的中西食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：出色文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/01/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-15

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图书描述

◇由中医与营养学双重身分的医师，为读者量身打造
　　◇第一本中西食谱结合的生酮料理书
　　◇血虚、阴虚、痰湿体质？通通都可以吃出生酮又符合体质！
　　◇透过表格勾选，了解自己的中医体质，并借由食谱中的适合体质，烹饪出兼具营养、生酮又养生的料理

　　50道超简易食谱，最多只要4个步骤即可完成，就算初学者都可以轻松做出来

　　第一本结合中医体质与生酮的料理书
　　吃了好一阵子的生酮，却发现身体愈来愈差？那全都是因为你吃错了食物。本书教你怎么吃生酮，才不会愈吃愈虚弱。

　　50道兼具生酮、低醣的中西料理！
　　现今的生酮食谱大多以西式料理为主，对于习惯中式料理方式的我们来说，充满了不便。本书特地精选50道中西料理，透过简易的步骤，就算在家运用一只料理锅，也可以轻松做出美味的低醣料理。

　　血虚、阴虚，体内湿气重？选择适合自己体质的食物，往往比吃得少、热量少还要重要！
　　本书列出六种常见的中医体质，无论你是血虚或阳虚，都可以透过本书内的食谱，让自己吃得健康又享瘦。

　　你知道吗？除了生酮外，升糖指数、减碳食材，都是你能不能够瘦得健康的关键！
　　什么是升糖指数？为什么减碳食材可以帮助自己瘦身？生酮的原理又是什么？翻开本书，让我们进入正确的生酮、低醣观念。

著者信息

作者简介

陈俊如／医师

　　毕业于中国医药大学学士后中医系
　　台大解剖学暨细胞生物学研究所
　　广州中医药大学中医博士
　　台北医学大学保健营养学系

　　现任京禾中医诊所院长、中华中医学会理事
　　曾任长庚医院中医部医师、台大传统医学社指导老师、健保局审查医师、黄庭医学会理事、中医妇科医学会理事、各大健康节目顾问医师、汉方保养品公司执行长

　　着作：《减重处方签》、《闷烧罐享瘦料理》、《电锅炖出好补方》
　　专长：自律神经失调、睡眠障碍、不孕症、小儿过敏、免疫系统失调、体重管理

　　从小就爱玩烹饪，家中厨房就是最好的实验料理区，也极喜欢品尝美食并乐于与家人朋友分享自己手做的爱心点心，大学时期选择了与食物最相关的营养科系，才发现了原来吃对食物与健康有这么大的关联性！大学毕业后，因缘际会又再读了中医系，赫然发现，古人的药食同源原来具有极深奥的智慧。成为临床中医师，这十多年来致力于研究情志致病，有感于现代人免疫系统功能混乱导致不当的情绪、不良的作息与不对的饮食行为，若能利用中医结合营养医学，将病态的跷跷板从倾斜态拉回平衡态，许多疾病也会顺利改善，而不用终身依赖无法根治疾病的药物。身体生病了，西药的对抗疗法只是一时之选，唯有传统中医与营养结合才是治疗疾病根本的顺势疗法。

　　家中孩子常有所领悟的说，有爸爸妈妈当中医师真的很好！因为，生病了不用出去看医生，爸妈照顾一天就好了！这确实也令人颇感安慰。

林祐祯／料理创意师

　　从事厨师工作20年余，认为料理需要与时并进，
　　期许在未来的路上，能够融合各方料理精华，
　　创造出自己的专属的品牌菜色。

中医师教你怎么吃生酮低醣减碳料理：50道超EASY的中西食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

作者序
料理师序

Part 1　生酮？低醣、减碳的新饮食概念
1-1什么是生酮饮食？
1-2生酮饮食适合什么样的人？
1-3生酮带来的危机
1-4正确的生酮与低升糖饮食观念

Part 2　六大中医体质，这样吃生酮才健康
中医体质与生酮、低醣的关系
1.气虚型
2.血虚型
3.阳虚型
4.阴虚化火型
5.血虚风燥型
6.痰湿型

Part 3　50道超easy的中西食谱
蔬果类
三菇烘蛋
培根田园坚果沙拉
甜椒沙拉
凉拌茄子
香菇芥菜胆
橙香鸡肉沙拉
山药食蔬
芦笋百合
紫山药煎饼
鲜菇丝瓜
起司酱蔬菜棒
综合坚果鲜蔬
树子拌秋葵
腰果高丽菜卷

海鲜类
迷迭香煎鲑鱼
香烤柠檬鳕鱼
碧绿带子
生菜虾松
葱烧乌参
干烧虾仁
西芹炒鱿鱼
养生草虾
和风番茄佐鲔鱼
蒜片九香煎鲜贝
豆豉嫩姜小卷

肉品类
干煎药膳鸡
迷迭香鲜蔬鹅肉
四季豆牛肉丝
冬瓜烧肉
栗子烧鸡
香根里肌肉
蒸牛肉丸
义式香煎里肌肉
彩椒鸡柳
法式红酒佐鸭胸
腐乳猪排蛋沙拉
义大利鸡肉欧姆蛋
鸡丝拉皮
豉汁排骨
木耳炒猪肝

汤品类
何首乌炖子排
灵芝排骨蛤蜊汤
三味鸡汤
加减十全羊子排汤
双蔘玉竹老鸭汤
四神猪肚汤
龟鹿二仙排骨汤
虫草花乌骨鸡汤
归仲海鲈鱼汤
归耆石斑鱼汤

图书序言

＠进行生酮饮食前，应该要知道的事

既然想要尝试生酮，在正式执行前，最重要的是要有正确的观念。以下列举几项在持续生酮饮食时的观念和注意事项：

1.     先知道目前的血液指标，三酸甘油脂、胆固醇、尿酸、血糖等数值。

2.     罹患糖尿病、多囊性卵巢、高三酸甘油脂血症、新陈代谢症候群或是平日嗜食大量碳水化合物与甜食的人，更应监控血酮值与血糖值，并将碳水化合物的摄取量降低。因为，血酮偏高达到20毫莫耳时，糖尿病患者容易陷入酮中毒的状态，通常也较会发生在第一型尿病与第二型糖尿病中属于胰岛素依赖型的患者身上。

3.     执行生酮饮食购需要补充硫辛酸、Q10、左旋肉硷、维生素C、维生素D、钠、钾、镁等微量营养素，并补充足够的水，避免产生便秘、头痛、肌肉痉孪等症状。

4.     尽量避免饮酒，但如果「入酮」状态不错，少量的酒精类是可以适量饮用的。

5.     素食者，其饮食较不容易让身体进入酮症状态，但或许可以摄取坚果类以及大量健康脂肪帮助身体产生酮体。

站在健康均衡饮食的角度，笔者身为医师多年，建议如果有三高、体重过重、罹患糖尿病者，或者希望让身体更健康的健康成人，日常饮食与其说要执行严格的「生酮饮食」，倒不如可以考虑从「减醣低碳饮食」的方式较为容易执行，也可以採用「低升糖饮食」或是「原始人饮食」原则，执行上也会较为简便。「减醣低碳饮食」也就是减少碳水化合物的摄取量，让碳水化合物的一日摄取量在20～60克之间，不超过总热量的20%，而这种低碳水化合物饮食也让大量的蔬菜取代淀粉类，避免摄取身体吸收最快的醣类，如精致淀粉、白米、面包、馒头、白面条等。

＠中医体质与生酮、低糖的关系

中医用药强调体质辩证，饮食模式的不同也会造就不同的后天体质，若想改善现有的体质，饮食模式就应该相对应地做调整。《黄帝内经‧素问‧阴阳应象大论》提到：「…水谷之寒热，感则害于六腑…。」意即，过食生冷瓜果则会损伤脾胃；后世医家王安道补充说明：「水谷之寒热感，岂有不伤五脏乎？」因此饮食寒热应做到「食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。」寒温适宜，不可为过。