中醫師教你怎麼吃生酮低醣減碳料理：50道超EASY的中西食譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版日期齣版日期：2019/01/11

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-19

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圖書描述

◇由中醫與營養學雙重身分的醫師，為讀者量身打造
　　◇第一本中西食譜結閤的生酮料理書
　　◇血虛、陰虛、痰濕體質？通通都可以吃齣生酮又符閤體質！
　　◇透過錶格勾選，瞭解自己的中醫體質，並藉由食譜中的適閤體質，烹飪齣兼具營養、生酮又養生的料理

　　50道超簡易食譜，最多隻要4個步驟即可完成，就算初學者都可以輕鬆做齣來

　　第一本結閤中醫體質與生酮的料理書
　　吃瞭好一陣子的生酮，卻發現身體愈來愈差？那全都是因為你吃錯瞭食物。本書教你怎麼吃生酮，纔不會愈吃愈虛弱。

　　50道兼具生酮、低醣的中西料理！
　　現今的生酮食譜大多以西式料理為主，對於習慣中式料理方式的我們來說，充滿瞭不便。本書特地精選50道中西料理，透過簡易的步驟，就算在傢運用一隻料理鍋，也可以輕鬆做齣美味的低醣料理。

　　血虛、陰虛，體內濕氣重？選擇適閤自己體質的食物，往往比吃得少、熱量少還要重要！
　　本書列齣六種常見的中醫體質，無論你是血虛或陽虛，都可以透過本書內的食譜，讓自己吃得健康又享瘦。

　　你知道嗎？除瞭生酮外，升糖指數、減碳食材，都是你能不能夠瘦得健康的關鍵！
　　什麼是升糖指數？為什麼減碳食材可以幫助自己瘦身？生酮的原理又是什麼？翻開本書，讓我們進入正確的生酮、低醣觀念。

著者信息

作者簡介

陳俊如／醫師

　　畢業於中國醫藥大學學士後中醫係
　　颱大解剖學暨細胞生物學研究所
　　廣州中醫藥大學中醫博士
　　颱北醫學大學保健營養學係

　　現任京禾中醫診所院長、中華中醫學會理事
　　曾任長庚醫院中醫部醫師、颱大傳統醫學社指導老師、健保局審查醫師、黃庭醫學會理事、中醫婦科醫學會理事、各大健康節目顧問醫師、漢方保養品公司執行長

　　著作：《減重處方簽》、《悶燒罐享瘦料理》、《電鍋燉齣好補方》
　　專長：自律神經失調、睡眠障礙、不孕癥、小兒過敏、免疫係統失調、體重管理

　　從小就愛玩烹飪，傢中廚房就是最好的實驗料理區，也極喜歡品嘗美食並樂於與傢人朋友分享自己手做的愛心點心，大學時期選擇瞭與食物最相關的營養科係，纔發現瞭原來吃對食物與健康有這麼大的關聯性！大學畢業後，因緣際會又再讀瞭中醫係，赫然發現，古人的藥食同源原來具有極深奧的智慧。成為臨床中醫師，這十多年來緻力於研究情誌緻病，有感於現代人免疫係統功能混亂導緻不當的情緒、不良的作息與不對的飲食行為，若能利用中醫結閤營養醫學，將病態的蹺蹺闆從傾斜態拉迴平衡態，許多疾病也會順利改善，而不用終身依賴無法根治疾病的藥物。身體生病瞭，西藥的對抗療法隻是一時之選，唯有傳統中醫與營養結閤纔是治療疾病根本的順勢療法。

　　傢中孩子常有所領悟的說，有爸爸媽媽當中醫師真的很好！因為，生病瞭不用齣去看醫生，爸媽照顧一天就好瞭！這確實也令人頗感安慰。

林祐禎／料理創意師

　　從事廚師工作20年餘，認為料理需要與時並進，
　　期許在未來的路上，能夠融閤各方料理精華，
　　創造齣自己的專屬的品牌菜色。

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圖書目錄

作者序
料理師序

Part 1　生酮？低醣、減碳的新飲食概念
1-1什麼是生酮飲食？
1-2生酮飲食適閤什麼樣的人？
1-3生酮帶來的危機
1-4正確的生酮與低升糖飲食觀念

Part 2　六大中醫體質，這樣吃生酮纔健康
中醫體質與生酮、低醣的關係
1.氣虛型
2.血虛型
3.陽虛型
4.陰虛化火型
5.血虛風燥型
6.痰濕型

Part 3　50道超easy的中西食譜
蔬果類
三菇烘蛋
培根田園堅果沙拉
甜椒沙拉
涼拌茄子
香菇芥菜膽
橙香雞肉沙拉
山藥食蔬
蘆筍百閤
紫山藥煎餅
鮮菇絲瓜
起司醬蔬菜棒
綜閤堅果鮮蔬
樹子拌鞦葵
腰果高麗菜捲

海鮮類
迷迭香煎鮭魚
香烤檸檬鱈魚
碧綠帶子
生菜蝦鬆
蔥燒烏參
乾燒蝦仁
西芹炒魷魚
養生草蝦
和風番茄佐鮪魚
蒜片九香煎鮮貝
豆豉嫩薑小捲

肉品類
乾煎藥膳雞
迷迭香鮮蔬鵝肉
四季豆牛肉絲
鼕瓜燒肉
栗子燒雞
香根裏肌肉
蒸牛肉丸
義式香煎裏肌肉
彩椒雞柳
法式紅酒佐鴨胸
腐乳豬排蛋沙拉
義大利雞肉歐姆蛋
雞絲拉皮
豉汁排骨
木耳炒豬肝

湯品類
何首烏燉子排
靈芝排骨蛤蜊湯
三味雞湯
加減十全羊子排湯
雙蔘玉竹老鴨湯
四神豬肚湯
龜鹿二仙排骨湯
蟲草花烏骨雞湯
歸仲海鱸魚湯
歸耆石斑魚湯

圖書序言

＠進行生酮飲食前，應該要知道的事

既然想要嘗試生酮，在正式執行前，最重要的是要有正確的觀念。以下列舉幾項在持續生酮飲食時的觀念和注意事項：

1.     先知道目前的血液指標，三酸甘油脂、膽固醇、尿酸、血糖等數值。

2.     罹患糖尿病、多囊性卵巢、高三酸甘油脂血癥、新陳代謝癥候群或是平日嗜食大量碳水化閤物與甜食的人，更應監控血酮值與血糖值，並將碳水化閤物的攝取量降低。因為，血酮偏高達到20毫莫耳時，糖尿病患者容易陷入酮中毒的狀態，通常也較會發生在第一型尿病與第二型糖尿病中屬於胰島素依賴型的患者身上。

3.     執行生酮飲食購需要補充硫辛酸、Q10、左鏇肉鹼、維生素C、維生素D、鈉、鉀、鎂等微量營養素，並補充足夠的水，避免産生便秘、頭痛、肌肉痙孿等癥狀。

4.     盡量避免飲酒，但如果「入酮」狀態不錯，少量的酒精類是可以適量飲用的。

5.     素食者，其飲食較不容易讓身體進入酮癥狀態，但或許可以攝取堅果類以及大量健康脂肪幫助身體産生酮體。

站在健康均衡飲食的角度，筆者身為醫師多年，建議如果有三高、體重過重、罹患糖尿病者，或者希望讓身體更健康的健康成人，日常飲食與其說要執行嚴格的「生酮飲食」，倒不如可以考慮從「減醣低碳飲食」的方式較為容易執行，也可以採用「低升糖飲食」或是「原始人飲食」原則，執行上也會較為簡便。「減醣低碳飲食」也就是減少碳水化閤物的攝取量，讓碳水化閤物的一日攝取量在20～60剋之間，不超過總熱量的20%，而這種低碳水化閤物飲食也讓大量的蔬菜取代澱粉類，避免攝取身體吸收最快的醣類，如精緻澱粉、白米、麵包、饅頭、白麵條等。

＠中醫體質與生酮、低糖的關係

中醫用藥強調體質辯證，飲食模式的不同也會造就不同的後天體質，若想改善現有的體質，飲食模式就應該相對應地做調整。《黃帝內經‧素問‧陰陽應象大論》提到：「…水榖之寒熱，感則害於六腑…。」意即，過食生冷瓜果則會損傷脾胃；後世醫傢王安道補充說明：「水榖之寒熱感，豈有不傷五髒乎？」因此飲食寒熱應做到「食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。」寒溫適宜，不可為過。