具体描述
口腔发炎吃不下、味觉改变没胃口……
癌症患者的心声，专家听到了！
独家设计60道食谱，附上蛋白质标示
以营养均衡不失美味的料理
陪伴患者度过虚弱无力、没有胃口的治疗期
重拾健康新人生！
癌症患者的心声，专家听到了！
独家设计60道食谱，附上蛋白质标示
以营养均衡不失美味的料理
陪伴患者度过虚弱无力、没有胃口的治疗期
重拾健康新人生！
研究证实，癌症与饮食息息相关，
法国营养专科医师X专业烹饪家，合力撰写抗癌食谱。
根据癌症患者的抱怨、担忧和食慾情况来编写，
在出现消化困难、疲倦、口腔味道不佳等状况时，
我们可以透过正确的饮食来帮助身体抗癌！
●专业营养师与烹饪家打造营养食谱：
蟹肉褐虾酪梨盅、地瓜培根波菜咸派、芒果覆盆子奶昔……
不是只能吃索然无味的食物！
从早餐、主菜到甜点、冰沙与蔬果汁，简单料理，健康又美味！
●实用的饮食对策：
营养师针对常见的治疗中症状，透过饮食对策来调整，如：
便秘──「我上不出来！」：可以喝更多水、吃纤维（水果、蔬菜）
恶心呕吐──「我吐到胃都翻过来了！」：尽量吃自己想吃的，不要硬吃。
嘴巴发炎──「我的嘴巴好痛！」：建议吃软煳状的食物（马铃薯泥）
●食物营养列表：
收录每100g常见食物的蛋白质、脂肪和醣含量平均值。
●精心挑选饮食的好处：
‧提高治疗的效果和耐受度，提高康复率
‧维持稳定的体重，避免变成营养不良
‧降低外科手术的发病率和死亡率
‧抑制治疗副作用的强度
‧强化免疫力，降低感染风险
名人推荐
王正旭－基隆长庚医院血液肿瘤科主治医师、长庚医院肿瘤学教授、癌症希望基金会董事长
王丽民－和信治癌中心医院营养部主任
李冠德－台北医学大学附设医院 癌症副院长
何景良－三军总医院内科部部长及癌症中心主任
（顺序按姓氏笔画排列）
著者信息
作者简介
卡洛琳安德烈
是营养师与营养专科医师。她的专长是肿瘤学，拥有公共卫生硕士学位。她已经在比利时布鲁塞尔一间知名的癌症治疗机构任职超过十年。医院的环境使她能够接触到许多受各种癌症折磨的病人（罹癌的部位包括消化道、肺、乳房、上唿吸道与食道、生殖器官等等），知悉他们的身体所承受的负面影响。她照顾的住院病人，有些在接受治疗，有些暂停治疗，他们正在康复，或者处于安宁疗护的阶段。她也在营养科的门诊看诊。她和病人以及病人家属之间互相信赖的关系与深入的接触，使她能够充分得知他们面对疾病时的种种不安与疑虑。由于她有临床经验，所以能够点出病人在抗癌治疗时最常面临的营养问题。
克萝伊威斯利
拥有新闻学和巧克力糕点的文凭，这个奇妙的组合包含了她的两大嗜好：写作与烹饪。由于家人热爱餐桌上的艺术，她从小就沉浸在烹饪的世界中，并且在这个领域不断累积专业的经验。从有机餐厅的厨房到布鲁塞尔咖啡厅的甜点工作坊，中间还经历过几家比利时巧克力工厂，她对美食的热情可说是与日俱增。为了推广健康的饮食，她很荣幸能够研发出美味多元而且真正有益健康的菜单。
卡洛琳安德烈
是营养师与营养专科医师。她的专长是肿瘤学，拥有公共卫生硕士学位。她已经在比利时布鲁塞尔一间知名的癌症治疗机构任职超过十年。医院的环境使她能够接触到许多受各种癌症折磨的病人（罹癌的部位包括消化道、肺、乳房、上唿吸道与食道、生殖器官等等），知悉他们的身体所承受的负面影响。她照顾的住院病人，有些在接受治疗，有些暂停治疗，他们正在康复，或者处于安宁疗护的阶段。她也在营养科的门诊看诊。她和病人以及病人家属之间互相信赖的关系与深入的接触，使她能够充分得知他们面对疾病时的种种不安与疑虑。由于她有临床经验，所以能够点出病人在抗癌治疗时最常面临的营养问题。
克萝伊威斯利
拥有新闻学和巧克力糕点的文凭，这个奇妙的组合包含了她的两大嗜好：写作与烹饪。由于家人热爱餐桌上的艺术，她从小就沉浸在烹饪的世界中，并且在这个领域不断累积专业的经验。从有机餐厅的厨房到布鲁塞尔咖啡厅的甜点工作坊，中间还经历过几家比利时巧克力工厂，她对美食的热情可说是与日俱增。为了推广健康的饮食，她很荣幸能够研发出美味多元而且真正有益健康的菜单。
图书目录
作者序
饮食与癌症
治疗对饮食所造成的影响
治疗期间的营养需求
关于饮食和癌症的迷思与真相
Chapter1饮食指南
．消化问题
．嘴巴发炎（黏膜炎、口腔炎、口疮性溃疡）
．「我的味觉改变（失去味觉），对食物感到恶心。」
．没有胃口（厌食）
．虚弱无力──「我好累！」
．体重增加──「我变胖了！」
．补充水分：喝什么？
．如何选择油脂？
．如何安排一天的饮食？
．接下来呢？期待已久的日子终于来临：最后的治疗！
．这样准备存粮才聪明
．动手做菜之前……
卫生方面的几个注意事项
家中必备的实用器具
单位说明
Chapter2早餐
．美味的综合谷片
．可口的早餐面包片
．烤法式吐司
．香蕉松饼
Chapter3前菜
超级食物：酪梨
．桃子鲔鱼
．蟹肉褐虾酪梨盅
．黄瓜冷汤
．茴香柳橙葵瓜子沙拉
．两种鲑鱼肉抹酱
病人的见证
．鲔鱼一口酥
．玉米汤
．火腿细葱慕斯
．酪梨鹰嘴豆泥
．姜黄生姜胡萝卜汤
．番茄藜麦汤
．切达乳酪榛果花椰菜蛋糕
．全素不含乳糖节瓜番茄干蛋糕
Chapter4主菜
饮食的热量提升与蛋白质的平衡
．加馅料的烤马铃薯
．朝鲜蓟四季豆烟燻鳟鱼马铃薯沙拉
．面包片与鹰嘴豆泥抹酱、胡萝卜和芝麻
．摩洛哥式扁豆汤
．中式汤河粉
．口袋饼夹扁豆煎饼
．土耳其烤鸡肉、布格麦与烤茄子
病人的见证
．番茄莫札瑞拉乳酪煎蛋
．不含面粉的地瓜培根波菜咸派
．蔬菜塔
．甜菜根苹果羊乳酪藜麦沙拉
．鲜虾青花菜青酱义大利面
．芒果鲑鱼酪梨米饭沙拉
．被遗忘的蔬菜泥与培根脆片
．豌豆仁烩鸡肉
．炒蛋火鸡肉生菜卷饼
．韭葱鳕鱼舒芙蕾
Chapter5甜点
．柠檬冰棒
．迷迭香杏桃冰淇淋
．草莓优格冰棒
．生姜凤梨汤
病人的见证
．樱桃杏仁塔
．嫩豆腐生巧克力
．椰奶凤梨米布丁
．桃子慕斯
．素食大理石蛋糕
．香蕉蛋糕
．蜂蜜四香粉烤夏季水果
Chapter6甜咸点心
开胃点心？有一点饿？
．谷物棒
．奶油酥饼
病人的见证
．李子大黄香草果泥
．秋季水果果泥
．榛果巧克力抹酱
．红栗南瓜、茴香、椰子与姜的蔬菜抹酱
．帕玛森乳酪烤节瓜薄片
Chapter7冰沙与蔬果汁
冰沙
蔬果汁
．香蕉杏仁奶昔
．芒果覆盆子拉昔
．苹果甜菜汁
．柠檬姜茶
．冰沙：草莓凤梨蛋白质／椰奶奇异果
．自制冰茶
．柠檬水
附录
营养成分表
有亲友在身旁，让别人帮助您，说出来，发洩出来！
神奇的灵药……小心危险！
饮食与癌症
治疗对饮食所造成的影响
治疗期间的营养需求
关于饮食和癌症的迷思与真相
Chapter1饮食指南
．消化问题
．嘴巴发炎（黏膜炎、口腔炎、口疮性溃疡）
．「我的味觉改变（失去味觉），对食物感到恶心。」
．没有胃口（厌食）
．虚弱无力──「我好累！」
．体重增加──「我变胖了！」
．补充水分：喝什么？
．如何选择油脂？
．如何安排一天的饮食？
．接下来呢？期待已久的日子终于来临：最后的治疗！
．这样准备存粮才聪明
．动手做菜之前……
卫生方面的几个注意事项
家中必备的实用器具
单位说明
Chapter2早餐
．美味的综合谷片
．可口的早餐面包片
．烤法式吐司
．香蕉松饼
Chapter3前菜
超级食物：酪梨
．桃子鲔鱼
．蟹肉褐虾酪梨盅
．黄瓜冷汤
．茴香柳橙葵瓜子沙拉
．两种鲑鱼肉抹酱
病人的见证
．鲔鱼一口酥
．玉米汤
．火腿细葱慕斯
．酪梨鹰嘴豆泥
．姜黄生姜胡萝卜汤
．番茄藜麦汤
．切达乳酪榛果花椰菜蛋糕
．全素不含乳糖节瓜番茄干蛋糕
Chapter4主菜
饮食的热量提升与蛋白质的平衡
．加馅料的烤马铃薯
．朝鲜蓟四季豆烟燻鳟鱼马铃薯沙拉
．面包片与鹰嘴豆泥抹酱、胡萝卜和芝麻
．摩洛哥式扁豆汤
．中式汤河粉
．口袋饼夹扁豆煎饼
．土耳其烤鸡肉、布格麦与烤茄子
病人的见证
．番茄莫札瑞拉乳酪煎蛋
．不含面粉的地瓜培根波菜咸派
．蔬菜塔
．甜菜根苹果羊乳酪藜麦沙拉
．鲜虾青花菜青酱义大利面
．芒果鲑鱼酪梨米饭沙拉
．被遗忘的蔬菜泥与培根脆片
．豌豆仁烩鸡肉
．炒蛋火鸡肉生菜卷饼
．韭葱鳕鱼舒芙蕾
Chapter5甜点
．柠檬冰棒
．迷迭香杏桃冰淇淋
．草莓优格冰棒
．生姜凤梨汤
病人的见证
．樱桃杏仁塔
．嫩豆腐生巧克力
．椰奶凤梨米布丁
．桃子慕斯
．素食大理石蛋糕
．香蕉蛋糕
．蜂蜜四香粉烤夏季水果
Chapter6甜咸点心
开胃点心？有一点饿？
．谷物棒
．奶油酥饼
病人的见证
．李子大黄香草果泥
．秋季水果果泥
．榛果巧克力抹酱
．红栗南瓜、茴香、椰子与姜的蔬菜抹酱
．帕玛森乳酪烤节瓜薄片
Chapter7冰沙与蔬果汁
冰沙
蔬果汁
．香蕉杏仁奶昔
．芒果覆盆子拉昔
．苹果甜菜汁
．柠檬姜茶
．冰沙：草莓凤梨蛋白质／椰奶奇异果
．自制冰茶
．柠檬水
附录
营养成分表
有亲友在身旁，让别人帮助您，说出来，发洩出来！
神奇的灵药……小心危险！
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