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　　【生活营养学──营养素到底是什么？】
　　动物油、植物油，煮菜到底要用什么油？
　　淀粉吃多容易胖，想减肥最好不要吃淀粉？
　　吃素、低醣饮食、低GI饮食，究竟哪种适合自己？

　　【疾病营养学──每天懂一题，医生远离你】
　　穿太少、吹风、着凉，真的会感冒吗？
　　没有吃多、喝多、尿多的三多症状，就不会得糖尿病？
　　胆固醇真是坏东西？健检报告胆固醇若超标，就代表会阻塞血管？

　　【减重营养学──怎么吃，才能健康瘦？】
　　体重起起伏伏，到底是胖还是瘦？
　　一直想吃零食或甜食，是不是甜食上瘾症候群？
　　标榜「无糖」、「低脂肪」的食物，真的有助于减肥吗？

　　【食材营养学──善用食物属性，营养1+1>2】
　　每天一把坚果真的有益健康吗？
　　牛奶、奶粉和保久乳营养是一样的吗？
　　大家都说喝咖啡能提神，但怎么觉得愈喝愈累？

　　【勘误营养学──吃对食物、错误观念退散！】
　　喝大骨汤、豆浆补钙，真的有用吗？
　　吃樱桃、葡萄干、红枣可以补血，真的吗？
　　维生素D晒太阳就够了，不用再特别补充或摄取？

　　以上这些问题，你知道多少、又能答出几题？
　　100个跟生活息息相关的健康问答，却大部分都似懂非懂？
　　别担心！跟着专业营养师的脚步循序渐进，
　　吃对营养善用食材退散疾病健康减重破解迷思
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　　◎维生素、矿物质等营养素的每日需要量、上限摄取量、常见食物来源一览表
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　　◎每日热量需求、理想与健康体重范围、每日营养素参考设取量贴心总列表

本书特色

　　最专业的营养师X最生活化的角度──打造最易懂、易学、易上手的营养图解书！
　　常看到坊间商品标榜多C多健康、小分子胜肽、富含花青素，是什么意思？
　　想减肥时，想知道外食该怎么吃，甜食、低卡点心又该怎么挑？
　　生病时，如何透过饮食调养？买菜煮饭时，怎么选择美味又健康的食材？
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作者简介

刘素樱（Stella Liu）

　　静宜大学食品营养系毕业，中华民国专门职业及技术人员高考合格营养师。曾任减肥中心、诊所、营养保健品公司及健康学习中心营养师，拥有二十多年营养保健工作经验，专精饮食营养、保健营养、疾病营养、减重营养等领域。着有《治癒饮食：练好七大健康力从吃对饮食开始》、《减肥新发现：不用算卡路里的减肥法》、《黄金比例好身材！营养师的纤体处方 》、《抗病养生高免疫蛋》。拥有个人部落格（营养师Stella的减肥&营养部落格）及脸书粉丝专页（营养师Stella），并在商业週刊、良医健康网、远见杂志、健康远见网站等媒体拥有营养专栏。
 

【Chapter01 图解生活营养学】
1.医生常说：「多休息、多喝水、多吃营养的食物。」营养到底是什么东西？
2.常听到要限制蛋白质、限制醣类，这到底是指什么食物？
3.到底要怎么吃才叫做均衡饮食呢？
4.听说淀粉类食物容易胖！ 淀粉类食物要怎么吃才正确？
5.常听到升糖指数（GI）、低胰岛素饮食是什么意思？
6.胺基酸、胜肽、小分子蛋白到底是什么东西？
7.100克的肉≠100克的蛋白质，食物蛋白质知多少？
8.如何素出好蛋白？吃素蛋白质完全指南
9.油脂不是坏东西，对于脂肪你真的了解吗？
10.动物油、植物油，煮菜到底要用什油？
11.多喝水多健康！每天该喝多少水才对？
12.维生素家族知多少？认识脂溶性维生素A、D、E、K！
13.维生素B到底有哪些功能？
14.维生素C对人体有什么帮助？
15.有关矿物质的实用生活知识，你了解多少？
16.膳食纤维是什么东西，纤维该怎么选、怎么吃？
17.植化素是什么东西？怎么选、怎么吃才对？
18.家庭主妇必懂！如何留住食物中的维生素？
19.吃素真的比较健康吗？
20.选A好，还是选B，饼干零食该怎么挑比较健康？

【Chapter02 图解疾病营养学】
1.捐血老是不合格？贫血补铁就有用吗？
2.你的骨头像海砂屋吗？骨质疏松与补钙
3.你的「嗯嗯」不顺畅吗？便祕解决对策
4.绞痛拉肚子，腹泻该怎么办？
5.火烧心！胃食道逆流该怎么吃才好？
6.胃痛要人命，胃溃疡该如何改善？
7.羞涩难言的困扰—泌尿道感染知多少？
8.健检报告胆固醇若超标就代表会阻塞血管吗？
9.为什么总是容易水肿，是肾脏不好吗？
10.吹风、着凉会感冒吗？谈感冒对策
11.哈啾！是感冒还是过敏？
12.痛起来要人命，解码什么是尿路结石？
13.健康检查出来尿酸超标就是痛风吗？
14.肾脏病一定要限蛋白质吗？一定要洗肾吗？
15.到底病毒是如何引起肝炎的？
16.大脖子就是甲状腺机能亢进吗？
17.代谢症候群算是一种疾病吗？
18.血压多少才标准？
19.没有三多症状，为什么会得糖尿病？
20.癌症是如何发生的？防癌指南

【Chapter03 图解减重营养学】
1.体重多少才叫标准？体重标准但身材不标准？
2.体脂仪真的可以测量脂肪吗？
3.体重过重要如何减才能瘦？
4.新陈代谢是什么？如何提高新陈代谢？
5.想减肥，饮食该怎么吃才对？
6.热量来自哪里？怎么吃才能让减肥事半功倍？
7.如何规划你的专属减肥计划？
8.如何将运动加入你的减肥计划中？
9.早餐外食该怎么挑选？
10.午／晚餐外食该怎么挑选？
11.聚餐应酬该怎么吃？
12.减肥产品，怎么挑、买什么才对？
13.减肥代餐要如何选、如何吃？
14.低卡点心怎么选才不会误踩地雷？
15.一直想吃零食或甜食，是不是有甜食上瘾症候群？
16.到底什么是代糖？
17.如何善用饮食日记管理体重？
18.体重起起伏伏，到底是胖还是瘦？
19.如何管理年节体重？
20.如何维持体重不复胖？

【Chapter04 图解食材营养学】
1.米食营养知多少？常见米食介绍
2.燕麦、大麦、小麦，傻傻分不清楚？
3.马铃薯、地瓜、芋头，哪个比较好？
4.黄豆、黑豆，谁较有营养？
5.黄豆加工制品，你认识多少？
6.坊间蛋制品那么多，到底营养有什么差别？
7.牛奶、奶粉和保久乳营养是一样的吗？
8.奶类加工品，优格和起司营养有何差异？
9.猪、牛、羊，家畜肉类营养为何？
10.鸡、鸭、鹅，家禽肉类营养特色？
11.海鲜肉类大比拚！鱼贝海鲜营养又有何特别？
12.干豆、豆荚、豆仁，所有的豆类都很营养吗？
13.多蔬果多健康，水果到底有什么营养？
14.青菜该怎么挑才能吃得营养又健康？
15.油品到底该怎么挑才好？
16.每天一把坚果真的是好主意吗？
17.加料要小心！常用酱料有营养吗？ 热量高吗？
18.砂糖、冰糖、黑糖，平日常用的糖你认识多少？
19.红茶好，还是绿茶好？对于常喝的茶你真的了解吗？
20.咖啡对健康是好还是坏？一天喝多少才适合？

【Chapter05 图解营养学的迷思】
1.吃樱桃、葡萄干、红枣可以补血，真的吗？
2.吃黄色蔬果补充叶黄素，真的有用吗？
3.不熟的水果热量真的有比较低吗？
4.地瓜真的有那么养生、健康吗？
5.新鲜蔬果汁真有想像的天然、营养又健康吗？
6.喝酵素液真的可以补充酵素，帮助消化吗？
7.酸性食物真的会让血液变酸，引起慢性病？
8.红豆水有什么营养？喝红豆水真的会利尿吗？
9.喝大骨汤、豆浆补钙，真的有用吗？
10.吃木耳露补植物性胶原蛋白，真的有效吗？
11.巧克力真的是健康不会发胖的好食物吗？
12.吃麦片当早餐，真的有比较营养健康吗？
13.全麦面包、全麦吐司真的有比较营养吗？
14.无麸质饮食？麸质真的会危害健康吗？
15.为什么喝咖啡提神，反而感觉更累？
16.维生素D靠晒太阳就够了，不需额外摄取吗？
17.吃素鱼油的效果和吃鱼油一样吗？
18.天然维生素真的会比合成维生素好吗？
19.一人吃两人补，孕妇代谢比较高可以多吃吗？
20.吃椰子油可以防失智？
 

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