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　　都是便宜食材，却有奇效
　　改变千万人健康的简易食疗法

　　一、吃对部位、吃对配伍，吃出野菜、蔬果、蛋的最大疗癒价值！
　　1.【不起眼的野菜青草有大用】
　　野菜繁缕降脂减肥，马齿苋媲美深海鱼油
　　鱼腥草是天然抗生素，对细菌、病毒引起的感染都有效
　　荠菜水「搜陈寒」，老人、小孩、孕妇皆可吃！
　　
　　2.【意想不到！蔬菜最有价值的部位】
　　香菜、芹菜、南瓜、冬瓜的营养和药效集中在根、叶、皮、子
　　香菜连根吃，强心壮肺。芹菜吃叶能保肝，吃根能护肾。香椿茶、番薯藤是糖尿福音！
　　
　　3.【九大水果能药用，吃出祛病解毒的效果】
　　橘子、红枣、桂圆、西瓜等水果的皮、肉、核、子皆有大用处
　　香蕉皮煮水降血压，西瓜皮绿豆汤治糖尿。气管炎喝西瓜子煮水，久病之人吃橘络，
　　
　　4.【鸡蛋、鸭蛋、皮蛋各有妙用】
　　用米粥煮鸡蛋，效果堪比「补中益气丸」
　　看似无用的蛋壳其实是胃病、皮肤病、补钙的良药。

　　二、本书来自四代中医家传食疗祕方，和营养师对食材的科学了解
　　作者陈允斌出身四代中医世家。其外曾祖父刘月岩为民初着名医者，因当时战争动乱，人们生病却无钱抓药，刘月岩便致力于用低廉食材和野菜配伍能治病的方子，医救了许多人，因此有「刘善人」的美称。陈允斌将此流传后世百年、苦心研究的偏方，结合现代营养学写成本书。

　　三、这些食方不只作者家族在使用，千万观众读者体验后也超有感：原来它们就是救命的良药！
　　陈允斌是中国养生节目的专业嘉宾，讲解平易不说行话，且开方有效，吸引众多读者观众。本书收录读者的回馈答问。
　　「我前些日子感冒咳嗽一直不好，我买了鱼腥草榨汁喝，喝了一次就咳出好多痰，隔天就好了。」──希希

　　「活捉香菜这道凉拌菜在我家现在非常受欢迎。我妈有冠心病，有时胸口不舒服也弄一碟来吃第二天就感觉胸口舒服多了。」──漫漫

　　「受益匪浅的是酒酿加橘皮，几年下来没用过感冒药。」──彤彤

　　「因为陈老师我得知橘叶治疗乳腺增生，这是我喝过治疗乳腺增生的中药了。」──然宝

　　「头部受风引起的头痛，用桂圆壳煮水多次受益，感恩。」──佳
 

作者简介

陈允斌

　　营养师。
　　长期推广健康饮食生活方式，分享家中世代祖传食方，受益者众多，被媒体誉为「中国简易食疗推广者」。
　　
　　其外曾祖父是二十世纪前期的地方名医，乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病，更无钱抓药，以致小病延误成大病，遂潜心研究简便低廉的食疗方，数十年救人无数，世称「刘善人」。

　　《救命茶！善人偏方》2014，时报出版
　　《吃法决定活法》2018，时报出版

缘起─四代中医传承的善人偏方

第一章 野菜
1.鱼腥草
神奇鱼腥草，天然抗生素
鱼腥草，各种炎症都能消
鱼腥草煮水喝退烧、止咳，能治上唿吸道感染
调理感冒后遗症，喝鱼腥草水有奇效
如何吃鱼腥草，效果才好？
解惑鱼腥草养生

2.荠菜
「寻药踏青采嫩芽」──天赐荠菜
吃荠菜，祛「陈寒」，不上火
生完孩子后喝荠菜水，可以防月子病
吃荠菜，可以健脾、降压、预防白内障
解惑荠菜养生

3.马齿苋
媲美「深海鱼油」的长寿菜──五行俱全的马齿苋
有皮肤病，用马齿苋内服外敷
马齿苋是调治热症肠道病的首选药
用马齿苋克带状疱疹，真灵
解惑马齿苋养生

4.繁缕
劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕
繁缕是「刮油的」，降脂减肥的作用很强
调理慢性咽炎的食方──繁缕糖水
怎样辨认繁缕
解惑繁缕养生

第二章 蔬菜
5.香菜
吃香菜，请把根留住
香菜连根当主菜吃，更能起到强壮心肺的效果
吃香菜的讲究
解惑香菜养生

6.芹菜
芹菜最精华的部位是芹菜根、芹菜老秆
芹菜降血压，低血压的人也能吃
芹菜是肾脏的「清道夫」
吃芹菜叶可以保肝
吃芹菜根可以护肾
解惑芹菜养生

7.香椿
吃香椿等于补「阳光」
香椿叶也是药，春夏季的香椿叶消炎作用强
糖尿病人的香椿茶方──秋天的香椿叶降血糖作用强
用香椿树根的皮熬水洗澡，可治疥疮、癣等皮肤病
香椿籽泡茶喝，调理咽炎效果好
如何一年四季都能吃上美味的香椿──油泡香椿
吃香椿的禁忌
解惑香椿养生

8.丝瓜
一样丝瓜九味药，从头到脚保平安
容易上火的人与鲜丝瓜很合拍
青春痘、皮肤过敏可用丝瓜皮和丝瓜叶来治
因热而起的咳嗽、鼻炎、便秘，用丝瓜花、蒂、籽来治
专治痛风的茶饮──丝瓜络茶
解惑丝瓜养生

9.空心菜
空心菜老秆炒黄豆，补气、祛湿两不误

10.茄子
「四恨茄蒂太小」──吃炒茄蒂可以祛湿解毒
解惑茄蒂养生

11.南瓜
吃南瓜，南瓜子丢不得
吃南瓜子，补充天然激素
需大量说话的人可喝冰糖南瓜子茶来补肾气

12.冬瓜
冬瓜的瓤、皮、籽，没有一样不是宝
冬瓜瓤煮水洗脸，美白效果好
冬瓜皮加荷叶一起泡茶喝，减肥降脂
夏日炎炎，吃一些凉凉的生冬瓜片吧
解惑冬瓜养生

13.番薯
常吃番薯藤，可以降血糖
红薯带皮吃不烧心，还能助消化
生番薯去血毒，熟番薯补气血
白心番薯养皮肤，红心番薯养气色
小孩吃番薯健脾胃

14.苦瓜
苦瓜虽寒不凉胃，越老越养心
天工造物苦瓜子，养心补肾效果好

15.苦藠
薤家姐妹花──开胃的藠头、延年的苦藠
「咬得菜根，百事可做」──吃藠头别扔根须
苦藠炖猪肚调理胃溃疡、利于顺产食方
新鲜的苦藠叶也可以吃，有理气的功效
苦藠是菜中灵芝，常吃可延缓衰老

附：绿色蔬菜的健康吃法──「飞油水」

第三章 水果
16.橘子
吃橘子的智慧
吃橘子不上火的秘诀──吃橘络
久病必入络，橘络帮你通
橘络药效平和，用法没有太多禁忌
橘子之美，大半在皮
吃鲜橘皮酒酿水，专治风寒感冒
家有鲜橘皮，温胃、止咳、散寒
祛斑、化肿块、调理乳腺的橘叶
陈皮，「药中贤妻」统治百病
陈皮做调料，味美又养人
陈皮用于食疗，有两点要注意
自己做陈皮，福佑全家人──陈皮的家庭自制法
解惑陈皮养生

17.红枣
吃红枣一定要带皮
吃红枣还是要看体质的
吃红枣时的最好搭档──生姜、陈皮
吃红枣容易生痰上火的人，可以选择吃小枣
解惑红枣养生

18.桂圆
一样桂圆三味药
桂圆连壳一起泡，不上火
浅眠、贫血、气色差，用桂圆肉补血
桂圆核粉，止血止痛效果好
保健就吃整颗的桂圆，久煮效果最好
解惑桂圆养生

19.香蕉
香蕉皮煮水喝降血压，有皮肤病用香蕉皮擦
吃烧烤时别忘了吃根香蕉
减少香蕉寒性的吃法──三分钟自制烤香蕉
解惑香蕉养生

20.猕猴桃（奇异果）
半个猕猴桃，一天营养全够了
猕猴桃是最适合在节日宴席吃的水果：助消化，解酒毒
常口渴的糖尿病人吃猕猴桃最合适
母亲的经验：怎样挑选好的猕猴桃
解惑猕猴桃养生

21.凤梨
凤梨皮──吸异味，做调料
吃了不洁肉食拉肚子，凤梨叶煮水喝可解毒
空腹、过敏体质、正在发烧和皮肤病发作期的人，都不要吃凤梨
凤梨如何吃更好

22.桃子、李子
吃桃李要看体质
李仁活血，桃仁破血，打成粉护肤最佳
桃、李的果仁可治便秘、咳喘和妇科病
桃核「辟邪」，怡情怡身

23.杏仁
吃杏仁的智慧
调理慢性气管炎的食方──甜杏仁茶

24.西瓜
夏天消暑首选：西瓜
吃西瓜千万别扔了皮和籽
心火重，用西瓜翠衣泡水喝
连糖尿病人也能吃的美食：西瓜皮绿豆汤，西瓜皮烧肉
调理慢性气管炎的食方──西瓜子煮水喝
吃甘草煮西瓜子，防咳喘又润肠
解惑西瓜养生

第四章 蛋
25.鸡蛋
煮鸡蛋用什么水对人的身体最好
米粥煮鸡蛋，只有家里的老人才能吃
吃鸡蛋，过熟伤身，过生伤命
鸡蛋只煮三分钟
怎样蒸蛋最营养
高胆固醇食物，比如蛋黄，跟高血脂病没有直接关系
蛋清和蛋黄一起吃，才能阴阳平衡，得到完整营养
鸡蛋壳能强壮人的体质，还有很多妙用
解惑鸡蛋养生

26.咸鸭蛋
吃咸鸭蛋的智慧
赛蟹黄
如何做出比市场上好吃又有营养的咸鸭蛋
解惑咸鸭蛋养生

27.皮蛋
吃皮蛋的智慧
如何自制无铅皮蛋
吃皮蛋，要配姜醋汁
 

用马齿苋克带状疱疹，真灵
 
一位读者因患了带状疱疹，向我求助。我介绍他吃以马齿苋配伍薏米煮成粥，持续喝这粥，不出几日，带状疱疹的症状逐渐减轻。我将过程和煮法纪录如下。
 
一问：「老师，您知道带状疱疹的治疗方法吗？我这几天得了带状疱疹，腰、臀部出现红斑，针刺般的疼痛，太痛苦了，睡觉都睡不了，求最佳的治疗办法。」
 
「用60克马齿苋和薏米煮粥喝，加点红糖。」
 
二问：「老师，因为没有新鲜马齿苋，所以我用干品，喝的时候有干叶子，才想起应该先煮马齿苋，捞出叶子后才下米吧？这个粥不难喝，这几天一直喝。」
 
「干品马齿苋不要煮得太久了。最好是先煮粥，后下马齿苋。不喜欢叶子，可以把马齿苋用纱布包起来。」
 
三问：「谢谢陈老师，这几天在家养病，每天都煮马齿苋薏米粥，喝水带吃薏米，为了治病，将马齿苋的干叶子也吃掉了。才五天，疱疹已经好多了。还要继续喝吗？现在疱疹已经结痂干瘪了，只是患处感到麻木疼痛。」
 
「继续喝，直到完全恢复。」
 
吃芹菜根可以护肾
 
喜欢养花种草的人都知道，植物的枝叶怎么修剪都可以，但是千万别伤了它的根。根是植物生命力的来源，也是精华集中的地方，人参就是一个典型的例子。可惜，我们只关注那些名贵的补品，而忽略了寻常蔬菜的根，往往一刀切下就扔掉了。
 
很少有人吃芹菜根，其实它是护肾的，可以帮助肾脏排出湿毒。
 
肾湿毒淤积，容易引发湿疹、下巴长痘，或是小便出现问题，吃芹菜根有助于调理这些问题。
 
芹菜根只要凉拌一下，就是一道小菜。
 
有的人在冬季容易小咳嗽，嗓子里有点痰，虽然不太严重，可又不容易好，像这种情况就要考虑是不是跟肾有关系。你可以试试用芹菜根加上陈皮一起煮水，每天当茶喝。最好是用香芹的根，效果比较好。
 
现在土壤污染严重，芹菜根一定要用热水加上面粉多泡洗几遍，再用开水烫一下，尽量洗得干净些再用。
 
◎凉拌芹菜根◎
 
材料：芹菜根、盐、酱油、醋、糖、辣椒油
 
做法和吃法
 
1.芹菜根洗净，用热面粉水泡洗。
 
2.用盐腌十分钟，然后以适量的酱油、醋、糖、辣椒油拌匀即可。
 
◎芹根陈皮水◎
 
做法和吃法
 
1.准备干的香芹根三个、陈皮一个（若用川陈皮，则四分之一个即可）
 
2.香芹根和陈皮一起冷水下锅，煮约十分钟即可。
 
3.每天当作茶饮用。
 
专治痛风的茶饮──丝瓜络茶

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