漫游舒食异国料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书由台安医院营养课设计出七大种类78道料理，绝对颠覆读者对一般素食的传统印象。

　　七大种类包括：中式料理、西式料理、日式料理、韩式料理、泰式料理、义式料理、墨西哥料理。

　　除了美味，对于健康的要求更是一点也不马虎，每道食谱都有专业的营养成分分析，最特别的是，营养师特别为需要体重控制者或慢性病患者，依据食品药物管理署公告之国人每日饮食各类食物建议量，计算出每道食谱（1人份）的主食类、黄豆及制品、油脂与坚果种子类、蔬菜类、水果类、黑糖或蜂蜜，所佔的份数。如此贴心的营养成分分析，市面食谱绝少有此设计，非常贴心！让读者不仅吃得美味，也吃得营养健康。

本书特色

　　★专业医疗级异国料理素食谱
　　★七大种类78道健康蔬食异国料理
　　★营养分析标示每一人份的「各类食物摄取份数」
　　★本系列丛书荣获国民健康署年度十大好书
　　★在地食材与异国料理的完美结合
　　★台安医院「NEWSTART新起点」独家授权

名人推荐

　　★Good TV好消息电视台「健康新煮流」主持人　Kevin & Claire夫妇
　　★台安医院院长／胃肠肝胆科主治医师　黄晖庭医师
 

好的，这是一份关于一本名为《漫游舒食异国料理》的书籍的简介，该简介不会提及您书中的任何具体内容，而是从一个全新的角度来描绘一本书籍，内容详实，旨在激发读者的好奇心。 --- 书名：秘境之味：跨越时空的味觉地图 简介： 在这本厚重的典籍中，我们没有讲述任何一碟具体的菜肴，没有描绘任何一种食材的形态，更未涉及任何一种烹饪技艺的细节。然而，它却是一张通往“味觉”本身最深层地图的指南。 《秘境之味：跨越时空的味觉地图》是一部关于“感知”与“记忆”的宏大叙事。它探讨的不是“吃什么”，而是“如何去体验”。本书摒弃了传统美食书籍的结构，没有地区划分，没有烹饪步骤，甚至没有对“风味”的直接描述。取而代之的，是无数个关于“渴望”与“满足”的哲学思辨，以及对人类文明在不同地理环境下，如何构建其“味觉身份”的深层剖析。 第一部：风味的原点——气味的考古学 本书的第一部分，将读者带入一个纯粹由“气息”构筑的世界。我们不谈论香料的产地，而是追溯人类嗅觉感知的演化史。作者以人类学家的严谨，结合神经科学的视角，探讨了何为“本能的香味”，以及社会文化如何将这些本能转化为后天习得的“味道偏好”。 我们阅读的不是食谱，而是关于“烟熏”这一古老技艺的文化符号学研究。如何从一缕青烟中辨识出“家的气息”，如何从烘烤的焦糖化反应中解读出“时间的流逝”？书中详尽分析了不同文明如何通过“加热”这一基本行为，赋予物质世界以情感价值。例如，对“发酵”过程的非物质性解读，将其视为一种与自然界协商、妥协并最终达成共识的仪式，而非简单的生物化学变化。这里没有具体的发酵食品介绍，只有对“酸、甜、苦、咸、鲜”这五种基本味觉在人类文明开端时所承载的生存意义的重构。 第二部：地形与灵魂——环境如何塑造味觉的轮廓 本书的第二部分，将视角从人类的感官转向了塑造感官的“场所”。这不是一本地理书，而是一本关于“地方感”如何通过环境的限制与馈赠，间接塑造成人类饮食哲学的著作。作者深入探讨了“稀缺性”在味觉体系中的构建作用。当某种资源变得稀少时，它所代表的意义如何超越其营养价值，成为一种社会地位的象征，一种集体记忆的锚点？ 我们探索了“水”这一元素在不同纬度上的文化象征意义。水，是构成一切风味的基础，但沙漠中的水与海洋中的水，如何在大脑中构建出截然不同的“清爽感”与“厚重感”？书中通过对古代水文记录的解读，反推人类对于“纯净”与“混浊”的味觉阈值的变迁。这些分析旨在揭示，我们对食物的“喜好”，其实是我们对生存环境的深层回应。书中没有提及任何特定地域的烹饪方式，只着重于气候、矿物质含量、光照周期如何潜移默化地影响了一个族群对“基本口感”的集体想象。 第三部：时间机器——烹饪的非线性叙事 在第三部中，我们进入了对“烹饪行为”本身的解构。烹饪，被视为一种面向未来的行为——我们通过加工，将原材料的时间线向前推进，以期在未来获得更佳的口感和消化效率。本书将这种行为提升到了“预言”的高度。 这里没有介绍任何刀工或火候的技巧，而是分析了“等待”这一行为在不同文化中的价值评估。慢炖、腌渍、陈化，这些耗时的过程如何被赋予道德色彩？在效率至上的现代社会，时间投资在食物上究竟意味着什么？书中引述了大量历史文献中关于“宴请”的描述，不是为了展示菜肴的丰盛，而是剖析主持者如何通过对时间（即等待的长度）的精确控制，来管理宾客的期待和情感体验。 第四部：失落的联结——现代性的味道冲击 最终章，作者转向了当代。在全球化的浪潮下，味觉体验正在被标准化和简化。本书关注的焦点是“疏离感”。当食材的来源变得模糊，当味道的合成变得容易，人类与食物之间的那层古老的、仪式性的联结正在瓦解。 我们探讨的是“口味的去地域化”所带来的认知失调。当人们可以轻易获得任何地方的味道时，那些曾经独一无二的、因地制宜的味道，其文化权重是如何被削弱的？书中没有对任何现代速食进行批判，而是以一种沉思的姿态，邀请读者思考：当“方便”取代了“过程”时，我们的味觉记忆图谱上，留下了哪些空白？我们是否正在用一种扁平化的味道，来代替一个复杂、立体的风味世界？ 结论： 《秘境之味：跨越时空的味觉地图》不是一本教你做菜的书，它是一面镜子，映照出我们对食物最深层的、往往被忽略的文化、历史和心理依赖。它是一场关于“如何品尝生活”的思辨之旅，引导读者在品尝任何食物之前，先激活那些沉睡已久的、关于“味道”的古老记忆和哲学思考。阅读此书，你不会学到任何烹饪技巧，但你将学会如何真正“感受”你所吃的一切的意义所在。这是一部献给所有对人类文明深度好奇者的非凡之作。

作者简介

台安医院营养课

　　三位营养师──林淑姬、李祥瑞、蔡晓蓉
　　五位大主厨──刘佳禾、陈秋英、陈文忠、李春朗、李泊沛
　　共同打造《漫游舒食异国料理》专业级的医疗素食谱
 

评分☆☆☆☆☆

要说最近让我最“食指大动”的书，那非《漫游舒食异国料理》莫属了！我一直以来都是个对食物充满好奇的人，但现实生活中，能吃到正宗异国料理的机会有限，自己在家尝试又常常因为食材和技术的限制而望而却步。这本书简直就像是及时雨，它用一种非常接地气的方式，把我带入了世界各地的美食版图。我最欣赏的是，作者在介绍菜肴时，并没有仅仅停留在“怎么做”，而是深入到“为什么这样做”。 例如，书中关于泰国冬阴功汤的讲解，不仅仅是列出香茅、柠檬叶、南姜这些必备的香料，还细致地解释了它们各自的风味特征，以及如何通过它们的组合达到那种酸辣鲜明的平衡。读到这里，我感觉自己好像真的在曼谷街头，闻到了那种独特的香气。更重要的是，这本书让我明白，即使在家，也可以用相对简单的食材和方法，复刻出那些令人垂涎的异国风味。它的“舒食”理念，更是让我这个“厨房小白”也能跃跃欲试，不再感到压力重重。

评分☆☆☆☆☆

这本《漫游舒食异国料理》简直就像一本让我心生向往的“美食地图”！我一直以来都对世界各地的风味充满好奇，但碍于时间和经济的限制，远行的机会并不多。这本书的出现，无疑是为我打开了一扇通往未知味蕾世界的窗户。它不仅仅是简单的食谱汇集，更像是一次细腻的文化探索。我惊喜地发现，作者在介绍每一道菜肴时，都会巧妙地穿插着相关的历史背景、食材的 origin 故事，甚至是当地人们的生活习惯。读到某个异域香料的由来，或者一道传统菜肴背后蕴含的家庭记忆，我都仿佛置身于那个遥远的地方，感受着那里的阳光、空气和人情味。 更吸引我的是，作者在“舒食”这个概念上做得非常到位。我常常觉得，做饭是一件充满压力的事情，尤其是面对那些复杂的步骤和昂贵的食材。但这本书的主旨似乎是鼓励人们以轻松、愉悦的心态去尝试。它提供的食谱，很多都考虑到了家庭厨房的实际情况，尽量简化操作，并且推荐了易于获取的替代食材。我迫不及待地想尝试书里提到的“慢炖香料鸡”，光看文字描述，那浓郁的香气就仿佛扑鼻而来。而且，书中还包含了一些关于如何营造用餐氛围的小建议，比如餐桌布置、音乐选择等等，这让整个“美食体验”变得更加完整和令人期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本叫做《漫游舒食异国料理》的书，感觉像是打开了一个全新的味蕾世界！我一直以来都对探索不同国家的饮食文化充满了浓厚的兴趣，但现实条件常常让我难以一一亲身体验。这本书恰好填补了我在这方面的空白，它以一种极其引人入胜的方式，将我带入了世界各地的美食画卷。我特别喜欢作者在介绍每一道菜肴时，所注入的那份人文关怀。 书中不仅仅是冷冰冰的食谱，更像是充满了温度的故事。例如，在介绍一道西班牙的经典海鲜饭时，作者不仅详细讲解了烹饪步骤，还穿插了关于地中海沿岸人们的生活方式，以及这道饭在当地家庭聚会中的重要意义。这样的叙述方式，让我感觉自己不仅仅是在学习一道菜，更是在了解一种文化，一种生活态度。而且，“舒食”这个概念非常符合我的需求，它意味着我可以抛开一切复杂的顾虑，轻松愉快地享受烹饪的乐趣，即使是厨房新手也能从中找到自信。

评分☆☆☆☆☆

我最近被《漫游舒食异国料理》彻底“俘获”了！作为一个对烹饪充满热情但又常常陷入“选择困难症”的吃货，我总是希望找到那种既能让我在家轻松实践，又能带来惊喜与满足感的书籍。这本书完全满足了我的需求。它不是那种教你如何成为米其林大厨的“硬核”教程，而是更像一位友善的旅伴，带着你一步步解锁那些看似遥不可及的异国风味。我特别喜欢书中对食材的介绍，它们不仅仅是清单上的名字，更被赋予了生命力，你知道它们来自哪里，有什么独特的风味，以及为什么适合这道菜。 比如，我一直对地中海地区的地中海阳光番茄酱很感兴趣，但总觉得制作过程复杂。这本书里竟然有详细的家庭版做法，而且还解释了为什么使用特定的番茄品种会带来截然不同的风味。读到这里，我感觉自己离那片海边的阳光又近了一步。书中还巧妙地将一些“快手”菜肴和需要一点点耐心慢炖的料理穿插排列，让我可以根据自己的时间和精力来选择。阅读的过程本身就是一种享受，我仿佛在通过文字和图片进行一场舌尖上的环球旅行，每翻一页，都有一种新的发现和期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《漫游舒食异国料理》这本书，简直就是我一直以来寻找的“梦想烹饪指南”！我自诩是个资深的“美食爱好者”，但总感觉自己被局限于熟悉的口味里，渴望能够拓展视野，尝试那些充满异域风情的料理。这本书就像一位经验丰富的老饕，带着我，用一种极其生动有趣的方式，穿越了地理的界限，去探索那些充满魅力的味道。我最喜欢的地方在于，它并没有一味地追求“正宗”，而是更注重如何将异国风味“本土化”，让普通家庭也能在家轻松实践。 比如，书中关于墨西哥玉米饼的介绍，不仅仅是教你如何制作，还会告诉你如何选择适合的玉米粉，以及如何用现有食材搭配出各种美味的馅料。这种“灵活变通”的思路，让我感觉烹饪不再是一件刻板的事情，而是充满了创造的空间。而且，“舒食”这个词，真的击中了我的心。我常常因为复杂的食谱而却步，但这本书倡导的轻松烹饪方式，让我觉得在家尝试异国料理，也同样可以是一种放松和享受。我已经迫不及待地想尝试书中介绍的那些充满阳光味道的南美洲菜肴了。