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　　20种高纤低卡蔬果，天然最健康
　　生活中毒素无所不在，当体内毒素累积过多，人就容易生病。别担心！营养师精选20种天然排毒蔬果，协助人体清除废物，重拾健康元气生活。

　　150道排毒享瘦食谱，身体无负担
　　食安问题大家怕，自己做菜最安心！150道排毒特效食谱轻松做，通便、防癌、抗老、消肿、美肌功效一次满足，身体清爽无负担。

　　五谷杂粮排毒明星，肠道好帮手
　　特别企划「五谷杂粮排毒明星排行榜」，五谷杂粮含丰富膳食纤维及植物固醇，是帮助肠道排毒的好帮手，家常菜食谱营养美味，非吃不可！

本书特色

　　无毒生活 食在安心不生病！

　　营养师专业配餐＋20大高纤低卡蔬果＝排毒速效实用家常菜食谱
　　营养‧美味‧健康‧速效
　　做好体内环保，排毒一身轻！

　　˙上班族、爱美瘦身族、银发族养生必备
　　˙美味与营养兼顾，动手做菜照顾全家健康
　　˙小心无所不在的毒，这样吃有效排毒
　　˙无毒生活食在安心，轻松养瘦变美
　　˙自然健康饮食法，强化免疫不生病！

作者简介

陈彦甫 营养师

　　现职：
　　新北市营养师公会常务理事
　　台湾矿工医院营养师

　　学经历：
　　辅仁大学食品科学所硕士
　　联合营养谘询中心营养师
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问

　　代表着作：
　　《最健康食物排行榜》、《超级排毒食物排行榜》
　　《超级防癌食物排行榜》本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
　　《吃降血压食物 天然又有效》、《特效降血糖食物排行》
　　《肠道排毒这样吃效果佳》、《肠道排毒革命》
　　《防癌全食物密码》、《排毒全食物密码》
　　《健康天然对症蔬果汁》、《养生豆浆这样喝最健康》
　　《炖补汤这样吃最养生》、《蔬菜这样吃最健康》
　　《素食这样吃最健康》、《食物安全就要这样吃》

【作者序】体内排毒刻不容缓 健康吃出轻瘦美
【20大超级排毒蔬果排行榜】
小心！毒素就在你身边
排毒自然养生法—不累、不病、抗老
身体是怎样排毒的？
简单排毒5大祕诀
人体清道夫！排毒食材3大功效
毒素终结者！吃进优质营养素增健康
 
Part 1 全食物天然排毒餐
番薯 高纤硷性排毒王
高纤地瓜粥‧双薯沙拉‧蜜薯银耳汤‧黑糖地瓜姜汤
甜薯红豆汤‧蜜汁番薯‧松子金薯煎饼‧奶香肉桂烤地瓜
洋葱 消炎排毒抗氧化
香拌洋葱丝‧滑嫩亲子丼‧姜汁烧肉盖饭‧虾仁炒鲜蔬
洋葱炒肉片‧鲑鱼洋葱炒蛋‧什锦洋葱汤‧洋葱鲔鱼吐司
大蒜 强效杀菌辛香菜
蒜泥白带鱼‧蒜香松坂肉‧蒜泥白肉‧香蒜透抽煲
香蒜沙茶凉面‧排毒蒜香粥‧蒜香炒海瓜子
芦笋 促进新陈代谢
三丝炒芦笋‧翠绿芦笋沙拉‧芦笋炒干贝‧芦笋炒虾仁
鲜虾芦笋荞麦面‧芦笋烩鲍鱼‧芦笋烩鱼柳
生姜 祛寒活血暖身
姜丝虱目鱼肚粥‧葱油鸡‧姜丝炒大肠‧杏仁姜饼
山药 壮阳滋阴小人蔘
山药什锦蔬菜汤‧山药炒肉末‧山药鸡茸粥‧山药排骨汤
紫山药苹果沙拉‧凉拌双丝‧醋拌秋葵山药
牛蒡 健胃整肠好帮手
牛蒡沙拉‧牛蒡萝卜汤‧牛蒡双菇紫菜卷‧紫芋炖牛蒡
莲藕 消暑解热降血脂
蒜苗酱烧藕片‧莲藕肉饼‧红豆莲藕紫米粥‧莲藕清炒四季豆
番薯叶 养生蔬菜大流行
蒜酥番薯叶饭‧樱花虾蔬菜蛋饼‧麻油炒番薯叶‧番薯叶豆腐羹
韭菜 改善手脚冰冷
韭菜拌核桃‧芝麻蒜香韭菜卷‧韭菜虾仁饼‧韭菜炒鱿鱼
芹菜 安神纾压好食材
腰果炒西芹‧香芹时蔬什锦炒‧芹菜白灼肉片‧绿芹鸡肉松
菠菜 补血补铁佳品
蘑菇培根菠菜‧菠菜焖肉‧花椰菠菜沙拉‧菠菜炒蛋
菠菜猪肝粥‧菠菜肉片汤‧魩仔鱼拌菠菜
高丽菜 天然肠胃药
蒜香高丽菜‧木耳炒高丽菜‧酸甜烩鲜蔬‧糖醋高丽菜
翡翠高丽菜卷‧鲜蔬豆腐汤‧蔬菜牛肉锅
绿花椰菜 强化免疫力
杏鲍菇炒绿花椰‧绿花椰炒鸡丁‧香菱拌绿花椰‧蒜香双花鱼片
绿花椰蘑菇焗饭‧奶香咖哩双花菜‧红酒炖牛肉
海藻类 低卡减重排毒
红萝卜海带汤‧双耳醋拌海藻‧紫菜蛋卷
凉拌海带丝‧紫菜豆腐汤‧海带烧肉‧裙带菜蒸蛋
菇菌类 防癌小帮手
凉拌黑木耳‧黄瓜银耳炒肉丝‧鲜菇蒸鲑鱼‧双冬烧豆腐
鲜笋香菇鸡汤‧山药双菇汤‧草菇豆腐鲜笋汤
苹果 全方位健康水果
苹果纤蔬牛肉卷‧酸甜苹果鸡块‧苹果沙拉‧苹果炖排骨
莴苣苹果汁‧西芹苹果蜜‧核桃苹果牛奶
柠檬 平衡体内酸硷值
香茅柠檬虾‧醋渍柠檬海鲜‧蜜汁柠檬嫩鸡‧蒟蒻蜂蜜柠檬汁
梅子 生津止渴圣品
冰镇梅香青木瓜‧梅汁排骨‧梅香南瓜片‧梅香苦瓜
草莓 美容养颜幸福果
草莓优格吐司‧草莓酪梨手卷‧草莓红豆派‧草莓葡萄汁
蜂蜜红莓柠檬汁‧酸甜苺果冻‧草莓牛奶燕麦粥
 
Part 2 对症特效排毒餐
便祕通畅料理
青江菜炒香菇‧什锦炊饭‧姜香醋鱼
抗癌料理
燕麦虾仁卷‧香芹炒双椒‧苹果黄瓜吐司卷
消水肿料理
核桃优格沙拉‧红豆米粥‧薏仁茯苓粥
美肌抗痘料理
姜烧丝瓜豆腐‧蘑菇鸡汤‧百合薏仁汤
抗老化料理
豌豆荚拌美白菇‧蜜香葡萄果菜汁‧银耳香橙牛奶
 
【特别企划】五谷杂粮排毒明星排行榜
荞麦～荞麦豌豆粥‧荞麦魩仔鱼拌豆腐
燕麦～红枣燕麦饭‧茭白笋燕麦粥
薏仁～高粱薏仁鲜蔬饭‧红豆薏仁紫米粥
糙米～桂圆糙米粥‧养生糙米浆
玉米～彩椒炒玉米‧玉米排骨汤
花生～姜味花生肉丁‧绿豆花生粥
芝麻～芝麻炒牛蒡‧藕香芝麻牛奶
核桃～核桃芡实粥‧核桃莲枣粥
黄豆～醋渍黄豆‧香芹黄豆汤
黑豆～什锦豆粥‧黑豆蜜茶
【家常菜排毒料理速查】
 

小心！毒素就在你身边
 
不论外在环境或人体代谢的物质，都会产生对身体有害的毒素。这些威胁人体的物质，时时刻刻潜伏在日常生活里，并且存在于四面八方，唯有了解毒素入侵的管道，才能清楚掌握排毒的要诀。
 
环境污染
 
水质、土壤、空气，都是人类生存不可或缺的要素，随着社会发展，环境污染越来越严重，最后都由人体概括承受。
 
菸酒毒害
 
喝酒过量容易伤肝；香菸点燃后，亦含有4000多种对人体有害的化学物质，也容易致癌。
 
药物残留
 
1 化学药品：肉品残留的抗生素，养殖海产残留的重金属杀菌剂，都可能与癌症的发生有关，须避食肥肉、内脏等毒素容易堆积的部位。
 
2 农药残留：蔬菜和水果若残留过量的农药，也会产生致癌物，危害人体健康。
 
不当饮食
 
1 腌渍食品：大部分腌渍品常添加亚硝酸盐等防腐剂保鲜，摄取过量易产生毒素；若遇上富含胺的食物（如：海鲜、肉类等蛋白质含量丰富的食物），还会转变为亚硝胺，引起肠胃不适，甚至有致癌风险。
 
2 含铅食品：摄取皮蛋等铅含量过高的食品，容易造成记忆力衰退、反应迟钝。
 
3 霉变食品： 全谷类、豆类、鱼类、坚果类及油脂类食品，发霉后会产生大量细菌及黄麴毒素，造成身体不适，甚至导致肝癌。
 
4 油炸烧烤食品：使用高温油炸、烧烤、煎烤等烹调方式，会产生致癌物质─多环芳香族碳氢化合物（PAHs）。
 
5 烟燻食物：烟燻食材的致癌物来自燃烧的材料，如甘蔗、稻谷、木炭，其中含有PAHs及芳香胺类等致癌物质。
 
毒素终结者！认识优良营养素
 
维生素和酵素（酶）经常一起参与体内的新陈代谢，能促进人体各器官功能维持正常运作。因此，如何均衡摄取各种人体必需的维生素，便是排毒工作中的重要环节。
 
维生素C
 
维生素C为水溶性维生素，容易在水中流失，必须每日补充。其为制造胶原蛋白的成分之一，有助提高免疫力、美白滋润肌肤、抗氧化、抑制发炎。

代表食材：柑橘类水果、莲藕、苦瓜、龙眼、番石榴
 
维生素E
 
维生素E属于脂溶性维生素，必须溶于脂肪才能被人体吸收，具有抗老化、抗氧化、保持肌肤弹性、维持血管健康等功效。
 
代表食材：莴苣、番薯、酪梨、黄豆、杏仁、糙米
 
维生素B1
 
维生素B1是水溶性维生素，有助于消除疲劳、降低乳酸堆积、维护肌肤健康。

代表食材：燕麦、花生、芋头、绿豆

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