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　　新一波医疗革命已风起云涌，最新医学研究指出，你的大脑命运其实与你的肠道健康息息相关。你每天吃下肚的食物，正是身心健康最重要的变因。虽然你没有生过什么大病，但只要稍不留心吃下的食物，肠道生态就可能失去平衡。如果肠道的主宰是益菌，你就会感到身心舒畅，如果坏菌在肠道称王，你就会病痛不断。

　　要改善肠道生态，至今没有一种药物的疗效比得上饮食疗法。本书引用许多重要临床及实验室研究的结果，让你知道如何预防疾病，改善症状，并掌握六大饮食关键：无麸质食物、健康油脂、益生质（肠道菌爱吃的食物）、益生菌、发酵食物及低卡食物，就能有效增加肠道益菌，改善体内发炎，提升大脑认知功能，一整天活力充沛。你会发现，健康活到老比你想的还要容易。

　　◎医学研究最前线：疗癒身心、保护大脑的肠道菌

　　‧让大脑愉悦的血清素，有八九成是肠道中的神经细胞制造的！远胜大脑的产量。肠道益菌愈多，你就愈快乐。

　　‧「脑肠轴线」真的存在！脑肠是会互相影响的双向道，肠道菌不好，大脑不会好。

　　‧选择低碳水化合物、富含优质脂肪、无麸质的食物。高糖低纤含麸质的食物只会加速坏菌增生，增加肠漏等发炎现象，使攸关人体基因表现的粒腺体受到伤害，免疫系统也会跟着遭殃。脂肪才是有益人体代谢的好燃料。研究显示，总胆固醇高的人认知能力较好，可见胆固醇有保护大脑之功。

　　‧大部分的脑部神经病变疾病，诸如阿兹海默症、自闭症、过动症，或是难缠的自体免疫疾病的患者，通常伴随程度不一的肠道疾病。如能改善肠道健康，缓解发炎或退化，症状就有望获得大幅改善！

　　‧抗生素是伟大的医学发现，但它除了杀死有害人体的细菌，也会把肠道中的益菌一併杀光。如今已进入微生物治疗的时代，许多利用细菌成功治癒病人的例子（如粪菌移植术），每天都在发生！

吃出健康推荐（依姓氏笔画排序）

　　王培宁 国立阳明大学医学系教授、台北荣总神经内科主治医师
　　王明勇 生机饮食专家
　　王桂良 安法抗衰老医疗集团创办人
　　何兆芬 何兆芬健康诊所院长
　　荆宇元 复健科医师、身心灵整合专家
　　高有志 高医师家庭医学诊所院长
　　陈俊旭 美国自然医学博士、台湾全民健康促进协会理事长
　　蔡英杰 国立阳明大学生化暨分子生物所教授、台湾乳酸菌协会创会理事长、亚洲乳酸菌学会联盟前会长
　　刘秀枝 台北荣总特约医师
　　赖家家 无麸质饮食食谱作家、实践人
　　戴维斯医师 《小麦完全真相》作者
　　苏圣杰 康生平衡诊所院长

　　无论你在读完本书后是否相信肠道菌真的和这么多疾病相关，在本来就要吃的三餐饮食中做一些改变，养出好肠道，也不失为一简单易行的健康之道。──王培宁

　　「肠道健康、全身健康」是我常挂在嘴边的养生名言，但是如何保健肠道？肠道健康与身体其他部位（如脑部）的疾病又有什么关连？在这本书中有许多让人意想不到的研究结果及解决方法！──王明勇

　　乔科维奇调整个人饮食才一年，就登上世界网坛排名第一，这样的成果，仰赖的不是新的训练计画，也不是换了新球拍、新的健身方式、新教练或新的发球方式，唯一改变的就是在食物中去掉麸质。大卫‧博玛特医师直指麸质就是我们这一代的香菸，每个人都深受其害！──荆宇元

　　我建议你好好研读此书，若能真正运用书中的方法，你会发现，果真如书中案例一般，很多毛病可以奇蹟似的缓解，甚至痊癒。──陈俊旭

　　益生菌的应用早就不限于肠道保健，甚至超越免疫过敏、代谢调节，堂堂进入压力、心情、忧郁、快乐、记忆、学习、疲劳等精神心理领域，也就是我所谓的「脑肠新世纪」。──蔡英杰

　　书中充满「预防重于治疗」的精神，医师的角色应该不只是治病，而是引导社会大众由饮食、运动和睡眠三方面着手，建立健康的生活型态。──刘秀枝

　　以前的我悲观又忧郁，常感沮丧和疲惫，选择无麸质饮食后，就此摆脱过敏不适引发的情绪障碍，身心变得积极又健康，彻底改善我的生活，这是我一生中最好的决定。──赖家家

作者简介

大卫‧博玛特医师David Perlmutter, MD

　　美国神经科专科医师，美国营养学会会员，佛罗里达博玛特健康中心总裁，也是博玛特脑部研究基金会的共同创办人及会长。在营养对神经病症的影响这个研究领域，博玛特医师是世界公认的权威。曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗翠研究奖（Leonard G. Rowntree Research）、美国营养学会颁发的年度人道精神奖，以及以创新方式治疗神经病症而获鲍林奖（Linus Pauling Award）。已出版的着作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《当萨满巫士遇上脑神经医学》（Power Up Your Brain）。《无麸质饮食，让你不生病！》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》书籍销售排行榜第一名。

译者简介

廖月娟

　　1966年生，美国西雅图华盛顿大学比较文学硕士。曾获诚品好读报告2006年度最佳翻译人、2007年金鼎奖最佳翻译人奖、2008年吴大猷科普翻译银签奖。译作繁多，包括《贾伯斯传》、《你要如何衡量你的人生》、《文明的代价》、《告别之前》、《狼厅》、《雅各的千秋之年》等数十册。最新译作为《我的焦虑岁月》。

序 与微生物共生
检视你的肠道健康：你的危险因子有哪些？

第一部 你的百万亿个亲密伙伴
第一章 自生至死，与你相依相伴
第二章 肠胃和大脑都着火了：发炎的新科学
第三章 你的肚子忧郁了吗？肠道对情绪和焦虑的影响
第四章 让你变肥又变笨的肠道菌：肠道菌与食欲、肥胖与大脑的关系
第五章 脑部医学最前线：自闭症与肠道的密切关系

第二部 肠道菌的威胁
第六章 别让肠道受打击：揭开果糖与麸质的真相
第七章 小心肠道克星：微生物群为什么会变坏？

第三部 大脑再造计画
第八章 强化肠道健康、保护大脑的六大关键：如何打造健康的肠道微生物群第九章 预防是最好的治疗：保健食品的选择
第十章 健脑七日餐：如何吃出更健康的大脑

结语 下一波的医学革命

我愈了解饮食对疾病风险和病程的影响，愈为我父亲难过。他曾是杰出的神经外科医师，在颇负盛名的麻州雷希医学中心（Lahey Clinic）完成训练。如今，他住在老人辅助生活住宅，与我看诊的地方只隔一个停车场。他的大脑被阿兹海默症破坏得差不多了，已经不认得我，但他以为自己还在当医生──其实，他已退休超过二十五年了。
 
有时，我不由得思考这么一个问题：如果人生可以重来，他要如何避免这样的命运？我的病人如何能逃过阿兹海默症的摧残？在我不得不告诉病人和他们的家属噩耗之时，同样的问题一再在我脑中盘旋：怎么会这样？病人到底做错了什么？何时开始的？我们能否逆转这样的命运？这时，我提醒我自己，身体有一个关键反应与脑部疾病脱不了干系，也就是发炎。
 
发炎和我们体内的微生物群有关系吗？我将从阿兹海默症的角度来讨论这个问题。阿兹海默症是人人闻之色变的神经病症，罹患此症的美国人已多达五百四十万。如果你了解发炎与阿兹海默症的关系，就可洞悉体内的微生物群如何主宰你大脑的命运。
 
很多民众依然满心期待药物能带来奇蹟与救赎，对改变饮食、生活型态的疾病预防之道半信半疑。事实上，对大脑健康而言，预防医学才是我们应该走的路，其他路径可能都是死路，更何况我们必须为此付出极大代价，好比谷仓的门没关好，牛跑出去了，与其费尽千辛万苦把牛找回来，不如想想如何把门确实关好。我们体内微生物群扮演的角色就像谷仓的门。
 
肠道微生物群是大脑健康的关键
 
在一连串导致糖尿病和脑部疾病的事件当中，最核心的就是肠道微生物群遭受破坏。我非常欣赏一群中国研究人员最近在《食物科学与人类健康》期刊的解释：
 
近年来，微生物群与第二型糖尿病的研究已有重大进展。微生物群的恶化，不只会在第二型糖尿病发病之初使病人处于低度发炎的状态，也会经由各种发炎物质，使糖尿病变得愈来愈严重。很多第二型糖尿病的併发症也是长期发炎造成的，如糖尿病视网膜病变、肾毒性、动脉粥状硬化症、高血压、糖尿病足部溃疡、囊性纤维化、阿兹海默症等。这些研究都证实微生物群不只对肠道健康非常重要，还可维持正常的代谢平衡、防止宿主受到病原感染、增强宿主防御系统，甚至会影响到第二型糖尿病病人的神经系统。

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无麸质饮食，打造健康脑！：揭开肠道菌影响脑力、免疫、心理健康的惊人真相 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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