春发、夏长、秋收、冬藏，240道养生饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 四季养生

　　根据四季变化的不同特点，介绍近百种常见药材与食材，并根据不同季节所需，搭配多款应时食谱，让四季养生的菜色也能变化多端，百吃不腻。

　　想要有健康的身体，就从认识四季变化开始。掌握养护重点；了解常见疾病性质，懂得针对疾病使用药食；注意生活细节，从中改善不良习惯。对时、对症用膳，防治疾病，轻松又简单！

本书特色

　　顺应四时气候养生，对应体质科学食补
　　掌握四季不同的气候特点
　　安排合理饮食，吃出健康、防治疾病
　　养护阳气、消暑抗寒、逆藏精气
　　步骤简洁易懂、食谱多变美味，让全家人吃出健康好体质！
　　认识药食，适当搭配，吃出美味；
　　针对疾病，准确用膳，改善病症！

　　●四个季节●
　　春发、夏蕃、秋收、冬藏，每个季节都有不同的养身重点，用对药膳，身体才能顺应气候改变。

　　●九十二种药材、食材●
　　介绍常见的药材与食物，解说其性味、归筋，应用搭配与食用禁忌，让炊事变得十分简单，养生保健再也不是难事。

　　●两百四十道药膳●
　　针对季节及病症严选240道简单且容易烹制的药膳，让你轻松为自己与家人的健康把关。是防治疾病、养病调理的最佳帮手。

　　●四十个病症●
　　了解疾病发生原因、性质与养病宜忌，挑选适合的药材与食物，搭配出好吃又能抗病、防病的好料理。

　　●保健小祕诀●
　　针对日常中，人们常犯、对健康有危害的生活习惯，提出改善建议或养生小技巧等，让大家从中改善生活也改善健康。
 

春发、夏长、秋收、冬藏：二十四节气养生食谱详解 本书并非关于四季更迭与农时流转的传统典籍，亦非单纯的食谱汇编，而是深度融合了中医养生理论与现代营养学观念，旨在指导读者顺应自然节律，通过精选的食材与恰当的烹饪方式，实现全年无病的养生目标。全书囊括了240道独具匠心的养生食谱，每一道菜肴都精准对应了二十四节气中的某一特定时令，旨在帮助读者在不同气候条件下，调养相应的脏腑，达到“天人合一”的健康境界。 本书的价值，在于其对“时”的精准把握与“食”的深度挖掘。 我们深知，人体的生理机能会随着四季气候的变化而产生微妙的调整。春季万物生发，人体阳气初升，需注重舒肝健脾；夏季炎热多汗，宜清热解暑、养心安神；秋季燥气当令，重点在于润肺养阴、固本培元；冬季寒冷闭藏，则需温补肾阳、抵御严寒。本书的240道食谱，正是围绕这一核心理念精心构建。 一、春季篇章：舒展与生发 春季从立春开始，至谷雨结束，历经雨水、惊蛰、春分、清明等关键节点。此时，人体肝气旺盛，易生郁结。本书春季食谱重点在于“助阳气升发，养肝气舒畅”。 春发食谱精选： 我们摒弃了传统春季食谱中过于滋腻的炖品，转而推崇以嫩芽、时令野菜为主料的轻盈菜肴。例如，“枸杞苗清炒虾仁”，利用虾仁的鲜味引出枸杞苗的升发之气，既能补充春日所需蛋白质，又不滞碍脾胃；“薤白红烧鲫鱼”，专注于利用薤白（小蒜）的辛散之性，通阳散寒，对于初春易感的风寒湿邪有很好的驱散作用。 调理侧重： 针对春季多风易敏的特点，书中还收录了多款“祛风止痒”的药膳，如加入地肤子或白藓皮的粥品，旨在从内部调整体质，减少皮肤问题的发生。食谱用量精确到克，强调食材的“时令性”——只选用应季的、生命力最旺盛的时令食材。 二、夏季篇章：清凉与固护 夏季涵盖了立夏到大暑的漫长时段，高温高湿对心火和脾胃的考验最大。本书夏季食谱的核心在于“清热解毒、养心固表、健脾利湿”。 夏长食谱精选： 夏天的食谱强调“饮”与“汤”，以达到“以清养清”的效果。除了广为人知的绿豆汤、冬瓜汤外，我们还引入了更具药理深度的搭配。“荷叶茯苓饮”，利用荷叶的清心解暑与茯苓的健脾利湿双重作用，专攻暑湿困脾；“丝瓜百合炒鸽肉”，鸽肉滋阴，丝瓜百合清心润肺，适用于夏季心烦失眠者。 重点突破： 许多食谱创新性地使用了“窖藏”或“窖藏”的食材概念，例如利用地窖中储存的根茎类蔬菜，搭配时令瓜果进行烹饪，以平衡夏季体表过于发散的阳气。书中详细解释了不同瓜类的寒凉程度及其适宜人群。 三、秋季篇章：收敛与滋润 秋季从立秋开始，天气渐趋干燥，人体津液易耗。本季食谱的重点是“润燥养阴、益气安神”，以应对“悲秋”之气。 秋收食谱精选： 秋季的食谱明显转向滋润和粘糯的口感。“冰糖炖雪梨川贝”是基础，但本书更进一步地开发了“山药芡实莲子羹”，此羹不仅能养胃，更注重补益脾肾之阴。针对秋季容易咳嗽，书中收录了多款“润肺止咳”的荤素搭配，如“银耳炖排骨”，排骨提供滋阴的物质基础，银耳增强其滋润功效，两者结合，既不失营养，又合乎节气。 食材哲学： 我们详细分析了秋季应季的坚果和谷物（如芝麻、糯米、荞麦）如何通过恰当的加工（如浸泡、慢煮）来提升其吸收率和滋润度。 四、冬季篇章：潜藏与温煦 冬季是人体积蓄能量、养精蓄锐的季节，从立冬到立春，气候严寒，肾脏系统需重点保护。本季食谱的指导思想是“温补肾阳、御寒潜藏”。 冬藏食谱精选： 冬季的食谱以温热的炖品和药膳为主，但强调“重而不滞”的原则。例如，“当归生姜羊肉汤”是经典，但书中更细化了羊肉的选择标准和搭配的温性药材的比例，确保补而不燥。另一道重点推荐是“黑豆核桃猪蹄汤”，此汤旨在通过黑色食物补肾，同时利用猪蹄的胶原蛋白来滋养肌肤，应对冬季的干燥。 烹饪技巧： 冬季食谱特别加入了“煨”和“慢炖”的技巧讲解，强调长时间低温加热如何最大化地释放食材中的营养物质，使之更易被人体吸收，以应对冬季缓慢的消化代谢。书中还收录了针对不同体质的冬季“暖身饮”，如加有肉桂或干姜的饮品，以激活身体深层的阳气。 总结而言，本书240道食谱，并非简单的食材罗列，而是针对二十四节气中每一段气候特征、生理变化、乃至精神情绪波动的精准营养方案。 它提供的是一套完整的、与自然同步的生命节奏管理系统，让每一位读者都能在四季流转中，找到最适合自己身体的饮食之道。此书是指导您如何在“春发、夏长、秋收、冬藏”的自然循环中，通过餐桌实现持续健康和活力的一本实战手册。

作者简介

《健康大讲堂》编委会

　　结合台湾与大陆在养生、保建、营养、调理疾病方面的专业人士，包括着名中医师、知名妇产科医师、婴幼儿及青少年专科权威、知名五星主厨……，联手打造最完整、最实用的养生保健观念书籍－最适用全家人的食膳。希望能把把正确的健康资讯传递给每个人，让大家都能拥有强健、不易生病的好体质。
 

CHAPTER１　春夏秋冬，顺时养生
四季变化影响人体健康
顺时养生，四季各不同

CHAPTER２　春季药膳养生
春季饮食养生宜与忌
春季药膳养生首选原料
红枣／枸杞／决明子／党参／龙眼肉／茯苓
砂仁／柴胡／当归／白果／山药／枇杷／紫米
小米／猪肝／猪肚／鳝鱼／芹菜／豆腐／苋菜
番茄／竹笋／荸荠
春季养生药膳
党参枸杞猪肝汤／山药白芍排骨汤
麦门冬杨桃甜汤／麦门冬竹茹茶
莲枣猪肝粥／猪肝笋尖粥
核桃枸杞米糕／枸杞养肝茶
佛手瓜白芍瘦肉汤／决明子苋菜汤
菠菜玉米枸杞粥／南瓜菠菜粥
决明子柠檬茶／柴胡疏肝茶
党参当归鸡汤／当归炖猪心
红枣核桃乌骨鸡汤／美味八宝羹
猪血腐竹粥／阿胶桂圆人参粥
紫米甜饭团／益气养血茶
玫瑰枸杞红枣茶／山药炖鸡
白朮黄耆鱼肚汤／生姜猪肚粥
山药黑豆粥／玉米党参羹
黑芝麻山药煳／山药五宝甜汤
泽泻薏仁瘦肉汤／茯苓豆腐
芹菜根甘草汤／草果草鱼汤
羊肉草果豌豆粥／泽泻枸杞粥
银鱼苋菜粥／藿香菊花茶
西洋参瘦肉汤／玉参焖鸭
荸荠海蜇汤／银杏玉竹猪肝汤
枇杷叶粥／桑皮葡萄果冻
春季易发病调理药膳
流行性感冒
川芎白芷鱼头汤／胡萝卜牛蒡粥
哮喘
太子参炖瘦肉／果仁粥
腮腺炎
黄连冬瓜鱼片汤／赤芍银耳饮
忧郁症
当归郁金猪蹄汤／山楂郁李仁粥
失眠
菖蒲猪心汤／养心安神茶
冠心病
桂枝红枣猪心汤／丹参山楂白米粥
中风
灵芝黄耆猪蹄汤／牡蛎豆腐羹
肩周炎
五加皮烧黄鱼／川乌生姜粥
风溼性关节炎
桑寄生连翘鸡爪汤／鲫鱼薏仁粥
流行性脑膜炎
金银花绿豆粥／菊花枸杞绿豆汤

CHAPTER３　夏季药膳养生
夏季饮食养生宜与忌
夏季药膳养生首选原料
麦门冬／绿豆／冬瓜／百合／柏子仁／淡竹叶
黄耆／白芍／车前子／金银花／葛根／藿香
远志／莲子／小麦／薏仁／猪心／鲫鱼／蛤蜊
丝瓜／葱／洋葱／西瓜
夏季养生药膳
生地乌骨鸡汤／莲子百合排骨汤
苦瓜炖蛤蜊／蛋花番茄紫菜汤
天门冬粥／麦门冬白米羹
牛奶银耳水果汤／银耳枸杞羹
天门冬茶／养阴百合茶
双仁菠菜猪肝汤／远志菖蒲鸡心汤
莲子茯神猪心汤／桂圆莲子羹
西瓜玉米粥／柏子仁白米粥
清香安神茶／太子参鸡肉盅
黄耆淮山鲫鱼汤／人参糯米鸡汤
五味子番茄面／酸枣仁玉竹糯米粥
梅肉山楂青菜粥／麦枣龙眼汤
沙葛薏仁猪骨汤／双瓜萝卜粥
荸荠白米粥／黄绿汤
解暑西瓜汤／葛根猪肉汤
粉葛银鱼汤／豆皮鳕鱼丸汤
萝卜洋葱菠菜粥／大蒜洋葱粥
淡菜三蔬羹／薄荷鲜果茶
草果猪肉汤／冬瓜薏仁鸭
薏仁猪肠汤／茯苓家常面
藿香白米粥／薏仁瘦肉冬瓜粥
茯苓粥／半夏薏仁汤
夏季易发病调理药膳
中暑
薄荷西谷米粥／莲藕解暑汤
小儿夏热
石斛清热甜粥／雪梨银耳百合汤
小儿痱子
苦瓜甘蔗鸡骨汤／山药荷叶白米粥
腹泻
蒜肚汤／芡实莲子薏仁汤
痢疾
金针马齿苋汤／大蒜白芨煮鲤鱼
痔疮
山药土茯苓煲瘦肉／槐花白米粥
流行性结膜炎
薏仁茉莉粥／枸杞菊花茶
病毒性肝炎
茵陈甘草蛤蜊汤／苦瓜鸭肝汤
心律不整
灵芝猪心汤／黄耆小麦粥
尿路结石
鸡肉炖萹蓄／桃仁海金粥

CHAPTER４　秋季药膳养生
秋季饮食养生宜与忌
秋季药膳养生首选原料
桔梗／核桃／蜂蜜／玉竹／菊花／橄榄／旋覆花
天门冬／五味子／桂枝／麻黄／佛手／枳实
人参／灵芝／芡实／猪肉／胡萝卜／鸭肉
鲈鱼／银耳／金针菇／香菇
秋季养生药膳
百合南瓜白米粥／白梨鸡蛋糯米粥
鸭蛋银耳粥／莲子百合汤
银耳木瓜羹／罗汉三宝茶
天门冬桂圆参鲍汤／参麦五味乌骨鸡汤
黄精陈皮粥／沙参竹叶粥
竹叶地黄粥／芝麻糯米羹
西洋参红枣汤／玉竹西洋参茶
北沙参保健茶／杏仁萝卜肉汤
黄耆山药鱼汤／桂枝莲子粥
豆豉鲫鱼粥／麻黄饮
桑螵蛸鸡汤／冬瓜白果姜粥
芡实莲蕊须鸭汤／海螵蛸鱿鱼汤
桂圆芡莲粥／莲子凤梨羹
韭黄蚌仔羹／山茱萸覆盆子乳酪
米酒汤圆／五味山萸茶
香菇豆芽猪尾汤／山楂二皮汤
山楂冰糖羹／枳实金针河粉
香菇花生鲜蚝汤／橘子杏仁凤梨汤
人参鹌鹑蛋／灵芝肉片汤
人参蜂蜜粥／人参红枣粥
红枣核桃枸杞汤／参片莲子汤
奶香杏仁露／佛手瓜老鸡炖猪蹄
秋季易发病调理药膳
秋燥肺炎
白果蒸蛋／菊花桔梗雪梨汤
口腔溃疡
土茯苓绿豆鸭肉汤／糯米莲子羹
咽炎
梨皮沙参白米粥／乌梅竹叶绿茶
便祕
大肠枸杞核桃汤／五仁粥
乳腺炎
银花茅根猪蹄汤／黄连白头翁粥
前列腺炎
土茯苓鳝鱼汤／椰汁薏仁羹
胃及十二指肠溃疡
佛手元胡猪肝汤／白朮猪肚粥
神经衰弱
莲子芡实猪心粥／桂圆山药红枣汤
脱发
山药熟地乌骨鸡汤／首乌肝片
单纯性肥胖
茯苓白豆腐／绿豆薏仁汤

CHAPTER５　冬季药膳养生
冬季饮食养生宜与忌
冬季药膳养生首选原料
熟地／龟板／杜仲／巴戟天／菟丝子／白萝卜
淡豆豉／鸡内金／神麴／川芎／五灵脂／胡椒
独活／甘草／海参／羊肉／乌骨鸡／韭菜／燕麦
黑豆／杏仁／荠菜／香菜
冬季养生药膳
板栗桂圆粥／菟丝子白米粥
熟地双味肠粉／桂圆羊肉粥
巴戟黑豆鸡汤／补骨脂虫草羊肉汤
韭菜牛肉粥／山药鹿茸山楂粥
韭菜籽粥／羊肉枸杞姜粥
枸杞香菜猪心汤／香菜猪肝汤
荠菜四鲜宝／椰子杏仁鸭汤
荠菜粥／豆豉葱姜粥
荠菜豆腐羹／甘草蛤蜊汤
莱菔子萝卜汤／鸡内金山药炒甜椒
山楂消食汤／白米神麴粥
银耳山楂白米粥／苜蓿麦芽寿司
桂圆山药红枣汤／丹参红枣乌骨鸡汤
三七郁金炖乌骨鸡／五胡鸭
三七煮鸡蛋／养心汤
玫瑰枸杞羹／酒酿煮阿胶
桃仁猪蹄汤／五灵脂红花炖鱿鱼
晶莹醉鸡／川芎当归黄鳝汤
红花糯米粥／炮姜桃仁粥
鸡肝桂皮粥／酒酿蛋花
桂圆花生汤／川芎茶
丹参牛膝茶／排骨桂枝板栗汤
冬季易发病调理药膳
鼻炎
丝瓜络煲猪瘦肉／葱白红枣鸡肉粥
急性肾炎
薏仁瓜皮鲫鱼汤／红豆薏仁汤
耳鸣耳聋
肾气乌骨鸡汤／杜仲牛肉
夜盲症
党参枸杞猪肝粥／菊花决明饮
幼儿遗尿
白果莲子乌骨鸡汤／芡实山药莲子汤
低血压
鲫鱼糯米粥／桂圆黑枣汤
痛风
五加皮炒牛肉／牛奶炖花生
坐骨神经痛
附子蒸羊肉／桑寄生竹茹汤
 
 

春季药膳养生首选原料
 
古人云：「天人相应。」因此养生也要顺应季节的气候变化。春天万物复甦，气候由寒变暖，饮食应以辛温、甘甜、清淡为主，使人体抗拒风寒、风溼之邪的侵袭，健脾益气，增强体质，减少患病。
 
红枣
 
别名：干枣、美枣、良枣、红枣
 
性味：性温、味甘
 
归经：五味子、浮小麦、吴茱萸、马齿苋、佛手、石榴皮、五倍子；山楂、乌梅、
 
红枣是很好的补血食物，具有补脾和胃、养肝补血、益气生津、调营卫、解药毒，还有抗过敏、宁心安神、益智健脑的功效，红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。对中老年人更年期经常会有的骨质疏松、生长发育高峰期的青少年和女性贫血，都有十分理想的食疗作用。此外，红枣还具有抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食慾、养肝、镇静降压、抗菌等作用。春季宜补血，而红枣滋补气血，非常适合春季食用。
 
●保健巧搭：
 
1. 红枣＋龙眼＋乌骨鸡→炖食→可治贫血头晕
 
2. 红枣＋枸杞＋菊花→泡茶频频饮用→可治高血压
 
3. 红枣＋百合＋莲子→煮汤食用→可治心律不整
 
4. 红枣＋当归＋鸡蛋→煮汤食用→可益气养血
 
5. 红枣＋阿胶＋黄精＋乌骨鸡→煮汤食用→可养肝、益气、补血、滋阴
 
6. 红枣＋大麦水→煎服→可治过敏症
 
7. 红枣＋当归＋粳米→煮粥食用→可治月经不调、痛经
 
●食用禁忌：
 
红枣与动物肝脏、黄瓜同食，会破坏维生素C；与螃蟹同食，会导致寒热病；与虾米同食，会引起身体不适；与葱、蒜、海蜇、鱼同食，会引起消化不良。此外，有溼热内盛、小儿疳积和寄生虫病儿、齿病疼痛、痰溼偏盛之人及腹部胀满者，舌苔厚腻者，糖尿病患者均不宜食用红枣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的起名真是别出心裁，“春发、夏长、秋收、冬藏”这几个字，一下子就把中国传统文化和自然界的生命律动融合在了一起，非常有韵味。我平时就挺关注养生，尤其是在饮食方面，总想找到一些既健康又美味的食谱。所以，当看到“240道养生饮食”这个具体数字时，我内心是既惊喜又期待。这表明这本书提供了相当丰富的菜谱，足够我好好钻研一番了。我希望这本书能够打破我对养生饮食“寡淡”、“难吃”的刻板印象，为我带来一些惊喜。比如，在春天，如何通过饮食来“发”？在夏天，又该如何“长”？秋天如何“收”？冬天又如何“藏”？这些都让我很好奇。我期待这本书能提供一些真正能滋养身体，同时又充满生活情趣的饮食方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题就充满了诗意和哲学，让人忍不住想要探究其中蕴含的养生智慧。“春发、夏长、秋收、冬藏”这四个字，不仅仅是节气的象征，更是生命规律的映射，也暗示着饮食养生应该顺应自然，遵循时令。“240道养生饮食”这个数字则显得非常实在，表明书中提供了大量切实可行的食谱，并非空泛的理论。我一直觉得，养生不应该是艰苦卓绝的折腾，而是一种融入生活、顺应四季变化的生活方式。书中以如此美好的意境来命名，已经让我对它充满了好感，期待它能提供一套既有道理又容易实践的饮食方案。我希望这本书能教会我如何在不同的季节，选择最适合身体的食材，制作出既美味又滋补的菜肴，而不是那些听起来很健康但吃起来却寡淡无味的“养生餐”。更重要的是，我希望它能帮助我建立一种长期的、可持续的养生观念，让我能够真正地享受健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

“春发、夏长、秋收、冬藏，240道养生饮食”——这个书名本身就勾勒出一幅动态的、有生命力的画面。它不仅仅是关于食物，更是关于生命在不同时节的节奏与调整。我一直认为，真正的养生，是与自然和谐共处，顺应四季的变化。这本书的标题，恰恰点出了这一核心理念。我特别想知道，书中是如何将“春发”对应的生机勃勃，与“夏长”的生机旺盛，再到“秋收”的沉淀积蓄，以及“冬藏”的固本培元，通过240道具体的饮食来体现的。我期待书中能提供那些既能满足口腹之欲，又能真正调养身体，改善体质的食谱。希望它能帮助我理解，在不同的季节，身体需要的是什么，然后通过饮食来给予它最恰当的支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“春发、夏长、秋收、冬藏，240道养生饮食”一下子就抓住了我的眼球。我一直对中国传统养生文化很感兴趣，但总觉得那些理论有些过于深奥，难以真正落地。而这本书的标题，用四季的变化来比喻养生，显得非常亲切和直观。加上“240道养生饮食”这样一个具体的数字，让人感觉这本书不是纸上谈兵，而是充满了实用性的指导。我非常好奇，书中是如何将这240道食谱与春夏秋冬这四个季节的养生理念结合起来的？是按季节划分菜谱，还是有其他的编排方式？我期待书中能提供一些能够调理身体、提升免疫力的食谱，特别是在换季的时候，身体总是容易出现一些小问题。而且，我希望这些食谱不仅仅是“吃”，更能让我了解“为什么”这样吃，背后的养生原理是什么，这样才能更好地理解和坚持。

评分☆☆☆☆☆

仅仅是书名“春发、夏长、秋收、冬藏，240道养生饮食”，就足以让我心生向往。它没有生硬地堆砌养生术语，而是用富有诗意的语言，将人体的健康与自然的节律紧密联系起来，这让我感到一种温暖和亲切。我一直相信，最好的养生，是融入日常生活的智慧，是顺应自然的规律。而“240道养生饮食”这个具体的数字，则暗示着这本书的实用性和可操作性。我非常期待这本书能够为我带来一套切实可行的饮食指南，让我能够在每个季节都找到适合自己的养生之道。我希望它能教会我如何通过食物来滋养身体，如何通过合理的饮食来应对季节变化带来的身体挑战，从而达到一种由内而外的健康状态。