您从未吃过的创意美味药膳：絜式独创56道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书收录王仪絜药师独创药膳56道，每道皆已发表于自由时报，深获读者们的好评。今王仪絜药师将其内容重新整合分类，同时内附执业中药不可不知药膳配方23首，还有常见实用药膳方例，内容相当详尽且富创意。书末更选录四季养生常用之中药材图录，可说是一本居家饮食养生必备的小百科；对于中药初学者，也是一本入门的重要参考书籍。

探秘舌尖上的养生：传统智慧与现代创新的完美交融 一部关于中国传统药膳的深度探索与实践指南 本书并非关于现代创意药膳的食谱集，而是对中国悠久药膳历史、核心理论、经典配伍及其在当代社会中的应用与传承进行的一次系统梳理与深度剖析。我们拒绝浮光掠影的“新奇搭配”，致力于挖掘那些经过数千年时间沉淀、蕴含着深刻生命哲学的传统养生智慧。 核心内容概述： 本书将带领读者穿越时空，深入探究药膳的起源、发展脉络及其在中国传统医学（TCM）体系中的独特地位。重点聚焦于经典古籍中记载的、被历代医家推崇的核心药膳理论，而非任何个人化或新近发明的“创意”组合。 --- 第一部分：药膳学的理论基石——追溯本源 本部分旨在构建读者对药膳学的坚实理论框架，理解“药食同源”的深刻内涵。 第一章：药膳学的历史坐标与哲学基础 从《黄帝内经》到《神农本草经》： 详述药膳思想在古代典籍中的萌芽与确立过程。探讨古代先民如何通过观察自然规律，逐步将食物与药物进行分类与区分。 阴阳五行与脏腑经络： 深入讲解药膳配伍必须遵循的“辨证论治”原则。解释五行（金木水火土）如何对应五脏（肺肝心肾脾）以及如何运用食物的四气五味（寒热温凉，酸苦甘辛咸）来调整人体的气血平衡。 “君臣佐使”的配伍艺术： 剖析经典药膳方剂中，食材与药材之间如何构建主次关系，如何通过配伍达到增效减毒、协同作用的目的。这部分完全基于经典方剂的结构解析，不涉及任何现代风味或口感上的“创新”。 第二章：经典药材的性味归经与功效辨识 本章详细考察药膳中最为常用且历史悠久的药材，聚焦其严谨的传统功效描述。 四大类药材的深入解析： 重点分析补益类（如人参、黄芪、当归）、清热类（如金银花、菊花、荷叶）、理气消食类（如陈皮、山楂、砂仁）和活血化瘀类（如丹参、红花）的经典应用场景。 谷物与蔬果的药用价值： 探讨古代医家如何看待日常主食（如粳米、黍米）以及常见蔬菜（如白菜、韭菜、冬瓜）的药用属性，以及它们在基础膳食调理中的作用。 “食性”与“体质”的匹配： 强调不同体质（如气虚、血瘀、痰湿）的个体化调理原则，展示如何根据脉象和舌苔来选择对应的经典药膳食疗方案，而非一味追求“滋补”。 --- 第二部分：千年经典的实践与验证 本部分着重展示传统药膳在不同生命阶段和常见病症中的经典应用实例，所有案例均来源于历史记载或传统医案。 第三章：顺应四时——季节性调养的古法 春季养肝升发： 探讨春季如何通过食用柔和、升散的食材（如豆芽、菠菜、薄荷）来顺应肝气生发。介绍经典的“春季清肝汤”的传统配方。 夏季祛湿解暑： 重点研究夏季的“清补”原则，如何有效祛除湿邪，而非简单地依赖寒凉饮品。分析荷叶、薏苡仁、绿豆等在传统解暑方中的经典应用。 秋季润燥防燥： 详细阐述“润肺”在中医中的具体含义，介绍传统上用于滋阴润燥的食材，如百合、银耳、鸭肉等，及其特定的炖煮技艺。 冬季温补固藏： 深入探讨冬季“进补”的科学性，如羊肉、鹿茸等大热药材的传统使用剂量控制与配伍禁忌，以防“虚不受补”。 第四章：生命里程碑的药膳调护 妇科药膳的经典配方： 聚焦女性从青春期、经期、孕期到更年期的经典调理方。例如，探讨调经的四物汤（熟地、当归、川芎、白芍）在汤品中的经典应用形式与剂量控制，完全基于传统医嘱。 儿童与长者的养护： 针对儿童的健脾助运和老者的气血亏虚，介绍传统上用于佐餐的粥品和膏方（如山药粥、茯苓膏）的制作与服用规范，强调安全性和温和性。 病后康复的“扶正祛邪”： 分析大病初愈后，如何运用清淡而不失营养的药膳（如太子参、扁豆）来恢复脾胃功能，避免过度滋腻。 --- 第三部分：药膳的传承与现代审视 本部分旨在将传统药膳的严谨性引入当代生活，探讨如何在尊重古法的基础上，面对现代社会的挑战。 第五章：烹饪技法对药效的影响 火候的艺术： 细致分析“蒸、煮、炖、煨”等不同烹饪方式对药食材有效成分和药性的改变。例如，探讨炮制过程中“酒蒸”或“醋淬”对药物归经的影响。 药材的炮制规范： 详细介绍传统上对药材进行处理（如去皮、打粉、炙烤）的目的与意义，以及这些处理如何影响最终的药膳效果。 第六章：食疗的边界与安全准则 药膳与药物的界限： 明确区分日常食疗、药膳调理与中药治病之间的区别，强调药膳并非万能，不应替代专业医疗诊断。 药膳应用的禁忌与反性： 详述在特定疾病状态下（如急性感染期、湿热内盛期）应严格避免的药材和食物组合，确保读者能够安全、负责任地运用这些传统智慧。 本书旨在成为一本严谨、深入、具有历史厚重感的药膳理论与实践参考书，它关乎的是对中华养生哲学的继承与理解，而非对食材风味的猎奇。

作者简介

王仪絜 药师

　　学经历：
　　中国医药大学药学学士
　　李德茂中医诊所药师
　　台中市药师公会中药发展委员会主委
　　中国医药大学推广教育中心讲师
　　丙级中餐技术士
　　药师週刊记者
　　自由时报药膳专栏作者
　　中华药用植物学会学术顾问

　　图书着作：
　　药膳学，2017，文兴印刷事业有限公司
 

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，养生是一个非常需要耐心和细致的过程，而这本书恰恰给了我这种感觉。作者在文字的字里行间都透露着对生活的热爱和对健康的重视。她不是简单地罗列菜谱，而是用一种分享的心态，将她对食材的理解，对身体的感悟，一点一滴地融入到每一道菜的设计中。比如，书中有一道用黄精和鸡肉做的炖菜，她详细地解释了黄精的滋补作用，以及如何通过特定的烹饪方式来激发它的营养，让这道菜不仅味道鲜美，还能起到补益身体的作用。我印象特别深刻的是，她还特别强调了食材的新鲜度和处理方式对最终口感和营养的影响，这让我在准备食材的时候也更加用心。读这本书，我感觉不像是阅读一本冷冰冰的食谱，更像是在听一位经验丰富的朋友分享她的养生秘诀，那种亲切感和实用性是很多书籍都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了治愈感，温暖的色调搭配精致的手绘插画，让人一看就心生好感。翻开书页，我首先被那些令人垂涎欲滴的菜品图片吸引了，每一道菜都像是一件艺术品，色彩搭配和谐，摆盘也十分用心。我一直对药膳的认知停留在比较传统的层面，总觉得是那种味道比较寡淡，需要“良药苦口”的食物。但这本书彻底颠覆了我的这种看法。它巧妙地将中医的养生理念融入到日常的烹饪中，而且每道菜都非常有创意，完全不是那种刻板印象中的药膳。我特别喜欢书中对于食材的讲解，不仅列出了主要的药材，还详细说明了它们在食谱中的作用，以及对身体有哪些益处，感觉像是学到了一堂生动的中医小课堂。而且，它的配方看上去都非常实用，很多食材都是我平时比较熟悉的，这让我觉得即使是药膳，也能够轻松上手，不会显得过于专业或遥不可及。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，教会我如何通过饮食来调理身体，让我觉得非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《您从未吃过的创意美味药膳：絜式独创56道》，我就被它独特的风格深深吸引了。这本书的排版非常舒适，文字大小适中，图片清晰且充满生活气息，不像很多菜谱那样过于冷冰冰或华丽。最令我惊喜的是，作者并没有将药膳与“苦涩”划等号。她巧妙地融合了东西方的烹饪手法，用我们日常熟悉的食材，搭配精选的药材，创造出了56道令人耳目一新的美味佳肴。我尝试做了几道，比如那个用了当归和红枣炖的鸡汤，味道浓郁却不失鲜甜，完全没有想象中药材的药味，反而是那种温润的香气，喝下去感觉全身都暖暖的。还有一道用枸杞和三文鱼做的沙拉，更是让人惊艳，枸杞的微甜和三文鱼的鲜美结合得恰到好处，再配上特调的酱汁，简直是味蕾的盛宴。这本书让我觉得，原来养生也可以这么有滋有味，一点都不枯燥。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是在一个充满惊喜的厨房里进行的探险。作者在开篇就分享了她对药膳的独特理解，强调了“食疗”与“美食”的结合，而不是将两者割裂开来。我特别欣赏她在介绍每道菜时，不仅仅是给出详细的步骤，还会分享这道菜背后的故事，或者是为什么选择这些食材的理由，这让整个烹饪过程变得更有温度，也更能理解其中的养生智慧。比如说，她介绍了如何用百合搭配银耳来做一道甜品，不仅口感软糯香甜，还对润肺止咳有很好的效果，这个搭配在平时自己做的时候真的很难想到。而且，书中的菜品种类非常丰富，有汤羹、主食、甜品，甚至是小吃，几乎涵盖了日常饮食的各个方面，完全可以根据自己的喜好和需求来选择。我迫不及待地想把书中的所有菜谱都尝试一遍，感觉就像开启了一扇通往健康美味新世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体感觉是那种“润物细无声”的治愈系。我最欣赏的是作者在药膳的创新性上做得非常出色，完全打破了我对传统药膳的固有印象。她将很多现代人喜欢的口味和烹饪方式融入其中，比如将西式的香料和一些中式的药材巧妙地结合，创造出一些意想不到的美味。我尝试过一道用罗汉果和排骨做的汤，罗汉果的清甜完全中和了排骨的油腻，汤头喝起来非常清爽，而且还有止咳化痰的功效，真是太神奇了。另外，书中对食材的选取和搭配都非常讲究，不仅考虑到了功效，还顾及到了口感和色泽，让每一道菜都既养生又美味，而且看起来也非常诱人。这种将健康饮食变得如此有趣和易于接受，我觉得是这本书最大的亮点。它让我觉得，原来吃对食物，不仅能滋养身体，还能带来纯粹的快乐。