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　　以正确的知识，吃对食物、用对烹调方法
　　轻松控糖 远离糖尿病

　　你的生活型态，决定你罹患糖尿病的命运
　　少一口糖、减一些醣，你，什么都能吃！
　　吃对食物，远离糖尿病威胁

　　10大预防糖尿病的食物
　　1.深绿色叶菜类
　　2.豆类
　　3.全谷类
　　4.柑橘类
　　5.浆果类
　　6.番茄
　　7.深海鱼
　　8.低脂乳品
　　9.坚果类
　　10.红薯。

　　减少「糖化终产物」产生的烹调方式
　　◆低温烹调，时间越短，产生的「糖化终产物」越少
　　◆冷锅加油可以减少油质氧化物的产生
　　◆料理时，少放糖
　　◆料理时可先加一些酸或醋
　　◆烘焙加工类的甜品或零食应少吃
　　◆先用温水清洗生鲜食材

本书特色
　　
　　1.由专科医师教你了解糖尿病的成因，学会控制血糖的正确观念。

　　2.专业营养师与料理师严选降糖食材，精心设计50道好吃又美味的降糖食谱。简单DIY料理，美味健康，轻松上桌。

作者简介

陈焕文

　　主治医师 ( 罗东博爱医院新陈代谢科主任  )
　　糖尿病是一个和生活有密切关系的慢性病，唯有深入去思考自己的生活型态，将不好的部分替除掉，加强好的，才有机会迈向恢复健康的道路。
　　拥有内科专科医师、糖尿病卫教学会卫教师、兰阳糖尿病照护网、内分泌新陈代谢专科医师、老人医学专科医师、超音波医学会及ISCD国际骨质密度测量学会认证医师等证书。
　　学历：国立台湾大学医学院毕业
　　曾任：台大医院代谢内分泌科临床研究医师
　　现职：罗东博爱医院新陈代谢科主任

林毓祯

　　营养师 ( 西园医院-永越健康管理中心 营养科小组长  )
　　深深觉得营养无论是对于病人或是一般民众，都是一件很重要的事。希望把一些正确和实用的营养卫教观念带给大家，帮助更多的人改善身体及获得健康！
　　学历：中山医学大学 营养学系毕业
　　现职：西园医院-永越健康管理中心 营养科小组长
　　经历：花莲慈济医学中心营养科 营养师
　　国泰医院总院VIP健康管理中心 营养师
　　新庚暨文鼎洗肾中心 营养师
　　德慈联合诊所 祐民联合诊所营养师
　　认证：台北市糖尿病共同照护网认证
　　中华民国糖尿病卫教学会会员
　　台湾营养学会 肾脏专科营养师
　　新北市居家照护营养师认证
　　得奖：中华民国营养师公会全联会102年度营养品质促进专案发表-营养照护卫    教组优等奖，得奖主题：「不识字糖尿病卫教单张-含醣类食物份量代换表」。
　　FB粉丝专页：营养师教您如何吃出健康

Amanda

　　料理师 健康料理老师   
　　擅长中式料理，喜爱传统口味料理也喜欢玩创意，也热爱烘焙。
　　长期应邀约于中学担任料理研习讲师，也常应约于社区做教学。
　　自己架设网站持续记录个人创作食谱，也是早安健康驻站作家。

　　Amanda生活美食料理
　　Blog www.amanda326.com/
　　FB www.facebook.com/Amanda88888

【金美林营养师 推荐序】良好生活型态、正确的饮食控制，才能更经济和有效率的控管血糖！
【张洺润副会长 推荐序】破除对糖尿病的迷思，才能让糖尿病得到良好的控制！
【代谢科医师 自序】改变生活型态，才有机会迈向健康之路
【营养师 自序】唯有积极建立良好自我生活管理，才能改善糖尿病
【健康料理师 自序】渐进式减醣，料理依然美味不变

第一章　控糖，是远离糖尿病的第一步
影响全身的代谢疾病──糖尿病
糖尿病是併发症最多的一种慢性病
糖尿病的分类
糖尿病不会无缘无故找上你！
糖尿病的诊断，验血、验尿哪个准？
糖尿病该如何治疗？

第二章　降血糖的饮食建议
治疗糖尿病饮食黄金原则
正确的用餐顺序，让你的血糖更稳定
如何正确选择低升糖指数（低GI）的食物？
走出常见糖尿病饮食误区
糖尿病饮食中容易产生误导的饮食建议
糖尿病患者如何正确选择膳食补充品（保健食品）？
糖尿病合併其他慢性疾病的饮食建议原则

第三章　营养师精心调配的降醣好料理
主食：寿司、粉丝、面条与水饺……降醣主食多样好满足
具饱足感，血糖上升慢　五谷寿司卷
补充钾、钙、镁与锌　肉丝炒米粉（附影片）
高蛋白低升糖　红藜茶油鸡糙米饭
（蔬食〉低蛋白主食，姜黄助控血糖　咖哩粉丝
升糖指数低，丰富膳食纤维　红酱海鲜义大利面
升糖指数较低　荞麦芝麻汤面
高蛋白、高纤维、低升糖　鹰嘴豆糙米拌饭
淡淡清甜，稀释热量摄取　蔬菜鲜肉水饺

主菜：荤素皆可，三鲜、鸭腿、蔬果沙拉，抗糖化又补充膳食纤维
抑制双糖分解　秋葵炒肉丝
（蔬食）有利肠道益生菌　香Ｑ卤豆干
（蔬食）低醣分好点心　黑胡椒毛豆荚
（蔬食）乌醋有助抗糖化　椒麻醋熘高丽菜（抗糖化）
富含单元不饱和脂肪酸　鲑鱼生菜松
提高胰岛素敏感度　鲜蚵煮豆腐
富含锌，加酸降低升糖指数　酸辣牛肉
饱含矿物质有助降血糖　豆苗炒猪肝
有助调控血糖的镁和膳食纤维　鱼香茄子
富含铁，可改善贫血　牛排拌蒜片鲜蔬
（蔬食）健全肠道有利血糖控制　杂拌香丝（抗糖化）
（素食）增加饱足感强的抗糖料理　胡麻酱渍黄瓜（抗糖化）
抗发炎又抗氧化　咖哩肉丸子
（蔬食）延缓饭后血糖上升　卤鲜笋蒟蒻
增加糖分被肌肉组织利用　清蒸鲈鱼
〈蔬食〉增加饱足感，预防性功能障碍　洋葱炒蛋  
抗氧化、低醣分　茄汁麻婆豆腐
提高胰岛素的敏感度　干煎秋刀鱼（抗糖化）
预防「糖化终产物」产生　三杯花枝
（蔬食）有益于血糖调控　长豇豆拌花生（抗糖化）
高锌控血糖　三鲜炒芹菜
可提高三高患者新陈代谢　黄金蛋拌鸭丝
延长饱足感，血糖上升慢　苦瓜炒鸡柳
富含矿物质与膳食纤维　焗烤蔬果海鲜
（素食）促进新陈代谢、降低血压　海带拌干丝（抗糖化）
维生素C有助抗糖化　优格蔬果沙拉
黏性多醣体促进胰岛素分泌　青椒炒海蔘

汤品：鸡汤、浓汤、味噌汤、鱼干汤，好汤抑制糖化终产物
※调味、煮汤、煮面汤底　鸡骨蔬菜高汤（约6-7人份）
（蔬食）减缓肠道吸收葡萄糖　紫茄味噌汤
有助维持血糖和血压稳定　鸡茸南瓜浓汤
促进血糖和血脂代谢　牛蒡海带鸡汤
多醣体助调控血糖　麻油肉片汤
降低饭后血糖　苦瓜鱼干汤

甜点：薄饼饱足、茶香解腻加上高纤蔬果汁，巧吃低糖甜点
苹果乳酪薄饼卷
「儿茶素」增强胰岛素活性　乌龙茶香奶酪
预防缺铁性贫血及调控血糖　红枣白木耳露
促进脂肪的代谢和血糖稳定　坚果芝麻煳
降低坏胆固醇、提高好胆固醇　燕麦可可饼
热量低富含纤维、延缓血糖上升　红枣珊瑚冻
花青素促进胰岛素产生　桑葚综合蔬果汁
花青素抗氧化，预防心血管病变　坚果黑豆浆
帮助降低空腹和饭后血糖　烤苹果卷
富含营养素有助降血糖　香草黄豆蛋糕

（章标）【特别企划】预防胜于治疗：抗糖化的一日饮食建议
甚么是「糖化」（glycation）作用？

（章标）附注
【附注一】糖尿病人如何巧吃点心？
【附注二】外食族的减醣饮食技巧
【附注三】对降血糖和预防糖尿病有帮助的营养素
【附注四】糖尿病50道菜营养素整理

饮食与血糖纪录表

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糖尿病饮食与治疗：以正确知识、吃对食物、用对烹调方法，轻松控糖，远离糖尿病 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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