具体描述
醣类是癌细胞的养分，
但要如何不伤害正常细胞，只切断癌细胞的养分？
「免疫营养生酮饮食」临床实证，
癌末患者病情控制率高达83%！
但要如何不伤害正常细胞，只切断癌细胞的养分？
「免疫营养生酮饮食」临床实证，
癌末患者病情控制率高达83%！
◎科学原理／饮食指导／临床成果／生酮食谱→一次公开
◎专攻癌症、最全面的一本生酮饮食书 ！
◎什么是免疫营养生酮饮食？
生酮饮食是极度限制碳水化合物，并且大幅提高油脂的摄取量的饮食方式，然而有许多书用耸动的标语「不要吃碳水化合物就好！」，容易让读者误会「吃什么都无所谓，有限醣和生酮就好」。古川医生提出「免疫营养生酮饮食疗法」，是在过去的生酮饮食法中，强化EPA和蛋白质摄取来活化免疫系统，专门用于癌症治疗，并非用于减肥或追求健康的延伸手段。
◎为什么生酮饮食可以治疗癌症？
癌细胞的主食是醣类，若我们把身体的葡萄糖系统，转变为生酮系统，让身体转而利用酮，就可以创造不利癌细胞生存的环境。因为健康的细胞可以利用酮，但癌细胞无法利用酮。
◎如何进行生酮饮食
。尽量不吃含醣及碳水化合物的食物（至少得控制在每天80g以下才能产生酮体）
。加强摄取蛋白质和EPA
。含醣量少的点心与水果（比如酪梨）可适量食用
。用大豆、麦麸面包代替主食
。每天摄取60~100g的MCT油
◎如何加强EPA和蛋白质摄取
EPA是多元不饱和脂肪酸，有极佳的抗癌效果，沙丁鱼、 鲭鱼、秋刀鱼等青背鱼富含EPA与优质蛋白质。富含Omega-3的亚麻仁油，可以补足不够的EPA。
本书特色
1.科学原理详解：什么是酮体？什么是治疗癌症的必需营养？教你搞懂所有专有名词与科学基础，扫除错误迷思
2.最详细的饮食指导：什么可以吃？什么不建议吃？列出食材的含醣比例，教你换算自己摄取多少醣类。并收录癌末患者恢复建康的饮食菜单
3.临床成果大公开：九位癌末患者的预后状况，对患者疗效与帮助，一次说清楚
4.生酮食谱解析：教你自制酱料、替代主食。还有17道生酮食谱，简单上手，轻松自己煮
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著者信息
作者简介
古川健司
医学博士，一九六七年生于山口县，一九九二年毕业于庆应大学理工科电气工学系，之后就读山梨医科大学医学系，一九九九年申请加入消化器官外科，任职于东京女子医科大学的消化器官外科。在大学医院中隶属于胰脏专班，当时的胰脏癌手术经验为全日本第一。二○○六年转任东京都保健医疗公社荏原医院外科，其后又加入多摩南部地区医院外科，担任NST（营养医疗小组）负责人，正式开始研究癌症的营养疗法。癌症免疫营养疗法取得了临床上的成就，二○一四年将过去的营养疗法改良为生酮饮食，二○一五年一月展开前所未有的临床研究，现在致力推广免疫营养生酮饮食。
译者简介
叶廷昭
文藻外语学院毕业，现为专职译者。
如对翻译有任何疑义，欢迎来信指教。
kukuku949@gmail.com
古川健司
医学博士，一九六七年生于山口县，一九九二年毕业于庆应大学理工科电气工学系，之后就读山梨医科大学医学系，一九九九年申请加入消化器官外科，任职于东京女子医科大学的消化器官外科。在大学医院中隶属于胰脏专班，当时的胰脏癌手术经验为全日本第一。二○○六年转任东京都保健医疗公社荏原医院外科，其后又加入多摩南部地区医院外科，担任NST（营养医疗小组）负责人，正式开始研究癌症的营养疗法。癌症免疫营养疗法取得了临床上的成就，二○一四年将过去的营养疗法改良为生酮饮食，二○一五年一月展开前所未有的临床研究，现在致力推广免疫营养生酮饮食。
译者简介
叶廷昭
文藻外语学院毕业，现为专职译者。
如对翻译有任何疑义，欢迎来信指教。
kukuku949@gmail.com
图书目录
前言
癌末患者的病情控制率高达83%
尽可能不摄取醣类
免疫营养生酮饮食有助根治癌症
弱化癌细胞，辅助正常细胞
独步全球的临床研究
第一章为何生酮饮食能消灭癌症？
【营养、细胞、能量】
癌细胞缺乏营养必死无疑
人体能量生成结构
癌细胞生成能量的方法
癌细胞的葡萄糖吸收量，是正常细胞的3~8倍
如何消灭癌症干细胞
PET检查的好处
糖尿病患者的癌症发生率
胰岛素会促进癌细胞生长
控制碳水化合物摄取的理由
【另一种能源，酮体】
什么是「酮体」？
高效能的「酮体系统」
酮体的抗癌作用
酮体可启动长寿基因
被「误解」的酮体
小儿癫痫症的治疗法
「酮态」和「酮酸血症」
酮体可作为脑细胞的能源
【生酮饮食的治癌功效】
生酮饮食能提高化学疗法的效果
国际的临床研究
大坂大学的临床研究
「药石罔效」的病例
过去不受重视的饮食治疗
总酮体指数达到一定数值，癌症就会消失
胎儿仰赖酮体生存
第二章治疗癌症的必需营养是什么？
营养状态不佳，手术和抗癌药物的疗效也不好
重要的指标──白蛋白和C反应蛋白
预测癌症恶化，有利治疗的强力指标
减少动物性饱和脂肪酸的摄取
不饱和脂肪酸
EPA会破坏癌细胞
如何每天有效摄取4公克EPA
摄取EPA的注意事项
中链脂肪酸
MCT油与酮体指数
惊人的酮体指数
第三章什么是免疫营养生酮饮食
【癌症治疗的饮食疗法】
具有先驱地位的葛森疗法
葛森疗法的问题所在
是否需要限制盐份摄取？
罹患癌症真的不能吃肉吗？
预防癌症与治疗癌症不同
脂肪没有那么坏
【何谓免疫营养生酮饮食】
生酮饮食＋EPA＋蛋白质
免疫营养生酮饮食的三大等级
中度生酮免疫营养疗法（以五十公斤的患者为例）
治疗癌症的支持疗法「生酮免疫营养疗法」
蛋白质的每日摄取量
脂肪的每日摄取量
摄取富含食物纤维的食材
超级生酮免疫营养疗法
MCT油的摄取方式
酪梨可协助MCT油吸收
亚麻仁油的摄取方法
【对癌症治疗特别有效的食材和成份】
关于限醣的注意要点
褐藻素和β-葡聚醣
大蒜的效果
洋葱的效果
摄取维他命C和补充剂的注意事项
提高抗氧化力的维他命E、多酚、硒
锌
维生素D
维生素A
绿花椰菜和花椰菜
如何对付氢氧自由基
菇类、海带海藻类的抗氧化能力
搭配乳酸菌有加成效果
注意使用调味料
自制味霖和酱料
小心市售蕃茄酱、烤肉酱
味噌的功能
美乃滋、太白粉、小麦粉、鲜奶油等等
【有助治疗癌症的小菜、点心、饮料、主食】
能摄取和不能摄取的食材
菜餚、水果
点心、饮料、酒精、咖啡
替代性主食的重要性
麦麸面包、燕麦麸面包
米饭
第四章免疫营养生酮饮食，提高效果的辅助疗法
利用癌细胞抗药性的免疫营养生酮法则
癌细胞的耐糖性
以乳酸为替代能源
吸收酮体的癌细胞
用他汀类药物对抗
寿命剩下一个月的患者实例
癌细胞的「自噬作用」
提高基础体温
泡脚的功效
局部温热疗法
消除抗癌药物的副作用
氢水的效果
氢水放久浓度会降低
维生素 C的效果
增加肌肉量，粒线体数量变多
饥饿可使粒线体变多
乔科维奇的「混合动力人体」
混合动力人体的成功实例
癌症患者的运动量
轻度断食和高强度运动
提升睡眠品质
第五章免疫营养生酮饮食的临床研究成果
九位末期患者的预后状况
〈病例一〉五十岁女性
〈病例二〉六十岁女性
〈病例三〉六十九岁男性
〈病例四〉六十六岁男性
〈病例五〉五十七岁男性
〈病例六〉七十三岁男性
〈病例七〉七十二岁女性
〈病例八〉七十岁女性
〈病例九〉五十五岁女性
有助进行手术的支持疗法
第六章免疫营养生酮饮食的菜单
某位患者的一週菜单
免疫营养生酮饮食的建议菜单
【替代性主食菜单】
例一、豆腐松散寿司
例二、限醣咖哩南蛮乌龙面
例三、大豆粉皮塔饼自制汉堡
例四、豆腐松海鲜粥
例五、菇菇鸡肉和风义大利面
例六、限醣猪排饭
【配菜的菜单】
例一、限醣炖菜
例二、限醣咖哩（椰汁鸡肉咖哩）
例三、限醣红烧鲭鱼
例四、限醣油炸竹筴鱼
【沙拉菜单】
●莴苣等叶菜类沙拉
例一、绿花椰菜芽韩风舞菇沙拉
例二、奶油莴苣鸡肉火腿
●酪梨沙拉
例一、绿花椰菜芽酪梨沙拉
例二、酪梨和水煮鲭鱼佐美乃滋
●绿花椰菜沙拉
例一、虾仁绿花椰菜沙拉
例二、半熟蛋和绿花椰菜的酪梨沙拉
例三、法式绿花椰菜
后记
参考文献
癌末患者的病情控制率高达83%
尽可能不摄取醣类
免疫营养生酮饮食有助根治癌症
弱化癌细胞，辅助正常细胞
独步全球的临床研究
第一章为何生酮饮食能消灭癌症？
【营养、细胞、能量】
癌细胞缺乏营养必死无疑
人体能量生成结构
癌细胞生成能量的方法
癌细胞的葡萄糖吸收量，是正常细胞的3~8倍
如何消灭癌症干细胞
PET检查的好处
糖尿病患者的癌症发生率
胰岛素会促进癌细胞生长
控制碳水化合物摄取的理由
【另一种能源，酮体】
什么是「酮体」？
高效能的「酮体系统」
酮体的抗癌作用
酮体可启动长寿基因
被「误解」的酮体
小儿癫痫症的治疗法
「酮态」和「酮酸血症」
酮体可作为脑细胞的能源
【生酮饮食的治癌功效】
生酮饮食能提高化学疗法的效果
国际的临床研究
大坂大学的临床研究
「药石罔效」的病例
过去不受重视的饮食治疗
总酮体指数达到一定数值，癌症就会消失
胎儿仰赖酮体生存
第二章治疗癌症的必需营养是什么？
营养状态不佳，手术和抗癌药物的疗效也不好
重要的指标──白蛋白和C反应蛋白
预测癌症恶化，有利治疗的强力指标
减少动物性饱和脂肪酸的摄取
不饱和脂肪酸
EPA会破坏癌细胞
如何每天有效摄取4公克EPA
摄取EPA的注意事项
中链脂肪酸
MCT油与酮体指数
惊人的酮体指数
第三章什么是免疫营养生酮饮食
【癌症治疗的饮食疗法】
具有先驱地位的葛森疗法
葛森疗法的问题所在
是否需要限制盐份摄取？
罹患癌症真的不能吃肉吗？
预防癌症与治疗癌症不同
脂肪没有那么坏
【何谓免疫营养生酮饮食】
生酮饮食＋EPA＋蛋白质
免疫营养生酮饮食的三大等级
中度生酮免疫营养疗法（以五十公斤的患者为例）
治疗癌症的支持疗法「生酮免疫营养疗法」
蛋白质的每日摄取量
脂肪的每日摄取量
摄取富含食物纤维的食材
超级生酮免疫营养疗法
MCT油的摄取方式
酪梨可协助MCT油吸收
亚麻仁油的摄取方法
【对癌症治疗特别有效的食材和成份】
关于限醣的注意要点
褐藻素和β-葡聚醣
大蒜的效果
洋葱的效果
摄取维他命C和补充剂的注意事项
提高抗氧化力的维他命E、多酚、硒
锌
维生素D
维生素A
绿花椰菜和花椰菜
如何对付氢氧自由基
菇类、海带海藻类的抗氧化能力
搭配乳酸菌有加成效果
注意使用调味料
自制味霖和酱料
小心市售蕃茄酱、烤肉酱
味噌的功能
美乃滋、太白粉、小麦粉、鲜奶油等等
【有助治疗癌症的小菜、点心、饮料、主食】
能摄取和不能摄取的食材
菜餚、水果
点心、饮料、酒精、咖啡
替代性主食的重要性
麦麸面包、燕麦麸面包
米饭
第四章免疫营养生酮饮食，提高效果的辅助疗法
利用癌细胞抗药性的免疫营养生酮法则
癌细胞的耐糖性
以乳酸为替代能源
吸收酮体的癌细胞
用他汀类药物对抗
寿命剩下一个月的患者实例
癌细胞的「自噬作用」
提高基础体温
泡脚的功效
局部温热疗法
消除抗癌药物的副作用
氢水的效果
氢水放久浓度会降低
维生素 C的效果
增加肌肉量，粒线体数量变多
饥饿可使粒线体变多
乔科维奇的「混合动力人体」
混合动力人体的成功实例
癌症患者的运动量
轻度断食和高强度运动
提升睡眠品质
第五章免疫营养生酮饮食的临床研究成果
九位末期患者的预后状况
〈病例一〉五十岁女性
〈病例二〉六十岁女性
〈病例三〉六十九岁男性
〈病例四〉六十六岁男性
〈病例五〉五十七岁男性
〈病例六〉七十三岁男性
〈病例七〉七十二岁女性
〈病例八〉七十岁女性
〈病例九〉五十五岁女性
有助进行手术的支持疗法
第六章免疫营养生酮饮食的菜单
某位患者的一週菜单
免疫营养生酮饮食的建议菜单
【替代性主食菜单】
例一、豆腐松散寿司
例二、限醣咖哩南蛮乌龙面
例三、大豆粉皮塔饼自制汉堡
例四、豆腐松海鲜粥
例五、菇菇鸡肉和风义大利面
例六、限醣猪排饭
【配菜的菜单】
例一、限醣炖菜
例二、限醣咖哩（椰汁鸡肉咖哩）
例三、限醣红烧鲭鱼
例四、限醣油炸竹筴鱼
【沙拉菜单】
●莴苣等叶菜类沙拉
例一、绿花椰菜芽韩风舞菇沙拉
例二、奶油莴苣鸡肉火腿
●酪梨沙拉
例一、绿花椰菜芽酪梨沙拉
例二、酪梨和水煮鲭鱼佐美乃滋
●绿花椰菜沙拉
例一、虾仁绿花椰菜沙拉
例二、半熟蛋和绿花椰菜的酪梨沙拉
例三、法式绿花椰菜
后记
参考文献
图书序言
第三章 何谓免疫营养生酮饮食
生酮饮食＋EPA＋蛋白质
我发展的免疫营养生酮饮食，把这些最新的营养学知识进行整体性的搭配，确立出一套专门用于癌症治疗的营养疗法。同时，消除限醣减肥法的问题，排除生酮饮食的复杂程度，也是我的目的。
所谓的免疫营养生酮饮食，是在过去的生酮饮食法之中，强化EPA和蛋白质摄取来活化免疫系统。并且准备丰富的食材和替代性主食（详情容后表述），维持饮食的乐趣。这一点和过去的生酮饮食极为不同。
食欲是人类的三大欲望之一，纵使是为了治疗疾病，也不该让饮食成为病人的压力，否则无法期待治疗效果。
我有几位患者不习惯免疫营养生酮饮食，觉得实行起来颇有压力。他们的共通点是具有高酮体指数，但病况却没有好转。可见压力因子对身体的症状有很大的影响。
因此，免疫营养生酮饮食除了讲求疗效，也必须考虑如何让患者享受饮食。
免疫营养生酮饮食的三大等级
我的免疫营养生酮饮食，设有以下三种等级。
「中度生酮免疫营养疗法」
「生酮免疫营养疗法」
「超级生酮免疫营养疗法」
这主要是以醣类的摄取量来区分。「中度生酮免疫营养疗法」的醣类摄取量，限制在每天80公克以下；「生酮免疫营养疗法」的醣类摄取量，限制在每天40公克以下；「超113 第3 章什么是免疫营养生酮饮食级生酮免疫营养疗法」的醣类摄取量，限制在每天20公克以下。
设定80公克作为免疫营养生酮饮食的上限，主要是因为，从这个限醣量开始实施，人体才会产生酮体。
至于食材的挑选基准，每100 公克未满10公克的醣类，就属于低醣类食品。10公克以上属于高醣类食品，基本上是禁止食用的（低醣类食品也不能摄取过多）。
碳水化合物减去食物纤维就是醣类，碳水化合物也有分食物纤维丰富和稀少的类型，食物纤维越少的，醣类就越多，请各位务必小心留意。
对我们来说，最具代表性的碳水化合物当属白米、面食、面包等主食了。讽刺的是，这些谷物食品含有多到令人吃惊的醣类。
100公克的白饭（一碗左右）约有37公克的醣类。荞麦要将近150公克，才有等量的醣类；玉米则要200公克才有。光看这个数字，我们不难发现白米的醣类有多高。顺带一提，100公克的马铃薯含有15公克的醣类，白米的醣类是马铃薯的2.5倍。
生酮饮食＋EPA＋蛋白质
我发展的免疫营养生酮饮食，把这些最新的营养学知识进行整体性的搭配，确立出一套专门用于癌症治疗的营养疗法。同时，消除限醣减肥法的问题，排除生酮饮食的复杂程度，也是我的目的。
所谓的免疫营养生酮饮食，是在过去的生酮饮食法之中，强化EPA和蛋白质摄取来活化免疫系统。并且准备丰富的食材和替代性主食（详情容后表述），维持饮食的乐趣。这一点和过去的生酮饮食极为不同。
食欲是人类的三大欲望之一，纵使是为了治疗疾病，也不该让饮食成为病人的压力，否则无法期待治疗效果。
我有几位患者不习惯免疫营养生酮饮食，觉得实行起来颇有压力。他们的共通点是具有高酮体指数，但病况却没有好转。可见压力因子对身体的症状有很大的影响。
因此，免疫营养生酮饮食除了讲求疗效，也必须考虑如何让患者享受饮食。
免疫营养生酮饮食的三大等级
我的免疫营养生酮饮食，设有以下三种等级。
「中度生酮免疫营养疗法」
「生酮免疫营养疗法」
「超级生酮免疫营养疗法」
这主要是以醣类的摄取量来区分。「中度生酮免疫营养疗法」的醣类摄取量，限制在每天80公克以下；「生酮免疫营养疗法」的醣类摄取量，限制在每天40公克以下；「超113 第3 章什么是免疫营养生酮饮食级生酮免疫营养疗法」的醣类摄取量，限制在每天20公克以下。
设定80公克作为免疫营养生酮饮食的上限，主要是因为，从这个限醣量开始实施，人体才会产生酮体。
至于食材的挑选基准，每100 公克未满10公克的醣类，就属于低醣类食品。10公克以上属于高醣类食品，基本上是禁止食用的（低醣类食品也不能摄取过多）。
碳水化合物减去食物纤维就是醣类，碳水化合物也有分食物纤维丰富和稀少的类型，食物纤维越少的，醣类就越多，请各位务必小心留意。
对我们来说，最具代表性的碳水化合物当属白米、面食、面包等主食了。讽刺的是，这些谷物食品含有多到令人吃惊的醣类。
100公克的白饭（一碗左右）约有37公克的醣类。荞麦要将近150公克，才有等量的醣类；玉米则要200公克才有。光看这个数字，我们不难发现白米的醣类有多高。顺带一提，100公克的马铃薯含有15公克的醣类，白米的醣类是马铃薯的2.5倍。
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