食物醣量速查事典：500种常见食物营养分析，为现代人减肥瘦身、远离疾病的专业工具书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 食物、醣量、营养、减肥、瘦身、健康、饮食、糖尿病、膳食、食谱

　　继「食物热量速查事典」、「食物营养速查事典」后，
　　乐妈咪名厨团队又推出最新的醣量速查专业工具书！
　　★★小本好携带，随翻随查★★
　　清晰食物图┼详细营养成分
　　现代人减肥瘦身、远离疾病必备！

　　碳水化合物是人体内主要的供能营养素，人体所需的能量约60%是由碳水化合物提供的，脑组织所需能量的唯一来源更是碳水化合物。脂肪也是人体重要的供能营养素，同时也是人体储存能量的重要形式。

　　长期能量摄取不足，会导致其基础代谢降低、工作能力下降，人体的代谢活动和正常的生命活动都将受到影响。而人体能量摄取过剩，则会以脂肪的形式储存起来，容易造成肥胖，进而增加患有心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病的可能性。因此，在日常饮食中懂得控制能量的摄取，以预防肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病，为健康生活之要点。

　　不同的食物，其产能营养素含量各不同，因此其供给人体的能量也有所不同，只有了解各种常见食物所含的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质的含量，才能更好地指导日常的饮食搭配和摄取量，进而更好地控制人体每日能量摄取。

　　糖尿病患者、高血压病人、肥胖者及运动员必备！
　　做好膳食管理，维持健康及苗条身材

本书特色

　　◎想瘦？先了解醣量与我们的关系：除了食物营养素基础知识及日常饮食介绍之外，还需知道醣量是如何造成肥胖以及糖尿病等症状。

　　◎分门别类详细食物营养分析：蔬菜、水果、谷类、肉类、海鲜、零食、调味料……等，详列500种常见食物的所含营养成分以及营养价值。

　　◎常见食物升糖指数、脂肪酸含量快速查询：随查随看，不仅适合糖尿病患者、高血压病人、肥胖者及运动员用于膳食管理，一般民众也可控制摄取量，远离疾病！
 

城市景观的隐秘史诗：一卷关于现代都市变迁的深度考察 本书并非聚焦于日常的饮食指南或健康管理，而是深入剖析了自工业革命后期至今，全球范围内主要城市群落的物质形态、社会结构及精神面貌所经历的剧烈转型。它是一部关于“凝固的建筑语言”与“流动的社会脉络”之间相互作用的史学著作。 第一部分：钢筋与野心——工业化初期的城市奠基 本卷追溯了十九世纪中叶至二十世纪初，欧洲和北美城市为应对人口爆炸和工业生产需求而进行的基础性重塑。重点探讨了以下几个核心议题： 1. 基础设施的诞生与权力结构： 详细考察了第一代城市供水系统、煤气照明和有轨电车网络的铺设过程。这些看似单纯的工程壮举，实则重塑了城市空间中的权力分配。例如，水塔的高度、电报线的走向如何决定了哪些社区能优先享受现代化的便利，哪些区域被边缘化。 2. “功能分区”的哲学基础： 分析了霍华德田园城市理论与城市规划师如奥姆斯特德等人对城市空间“自然化”与“高效化”的尝试。我们审视了工厂区、商业区与居住区的强制隔离如何成为现代城市规划的基石，以及这种隔离对社区邻里关系的长期影响。 3. 垂直时代的到来： 聚焦于早期摩天大楼的兴起。本书从结构工程学的角度，解析了钢骨架和电梯技术如何彻底颠覆了人类对高度的认知，以及这种“向上生长”的趋势如何象征着资本的集中与社会阶层的固化。我们不讨论楼宇内的生活细节，而是关注这些巨型结构如何改变了天际线本身所携带的社会意义。 第二部分：镀金时代的阴影与抵抗——战后重建与郊区化浪潮 二战后的半个世纪，是城市景观发生分化的关键时期。本部分侧重于战后重建的思潮、全球化初期对城市特征的冲击，以及人们对中心城区的集体“逃离”现象。 1. 现代主义的激进实验与失败的乌托邦： 深入剖析了勒·柯布西耶等大师理念在不同文化背景下的落地实践，特别是大型公共住房项目的建造。我们细致对比了北美“住宅区”（Housing Projects）与欧洲“社会福利住宅区”在设计初衷、材料选择与最终社区活力上的巨大差异，探讨了当建筑脱离了其使用者的日常节奏时，所产生的疏离感。 2. 汽车的入侵与中产阶级的迁徙： 本章全面考察了高速公路系统如何像血管一样切入城市腹地，永久性地改变了通勤模式和商业布局。我们分析了“郊区（Suburban Sprawl）”的经济驱动力，如何导致中心商业区的衰落（Downtown Decay），并详细对比了不同年代郊区规划中对绿地、商业中心的布局策略变化。 3. 遗迹的保存与新旧的冲突： 战后城市更新运动中，对于历史建筑的拆除与保留的辩论，被视为一种文化身份的争夺战。本书探讨了第一代历史保护主义者（如简·雅各布斯）的核心论点，并分析了他们在对抗宏大规划时的策略，重点放在了对街角尺度、混用功能和“眼睛在街上”的社区活力概念的理论构建上。 第三部分：去工业化与符号化的景观——当代城市的重构 进入二十一世纪，城市面临着去工业化留下的空置空间、全球资本的快速流动以及文化产业对城市形象的塑造。 1. 后工业化空间再利用（Adaptive Reuse）： 我们考察了旧工厂、码头和铁路枢纽如何被转化为艺术区、科技园区或高端零售空间。这项分析着重于转变过程中，建筑材料的原始质感如何被刻意保留或强化，以提供一种“真实性”的叙事背景，服务于新的消费经济。 2. 城市作为品牌：全球化竞争中的形象工程： 深入研究了“地标建筑”的政治经济学。从迪拜的棕榈岛工程到上海的金融中心群，本章探讨了各国如何通过委托国际知名建筑事务所设计超高层建筑或博物馆，来快速确立其在全球经济图谱中的地位。我们关注的不是建筑的美学，而是其作为“国家叙事载体”的功能。 3. 数字化对物理空间的渗透： 本部分探讨了新兴技术如何影响我们对城市“在场感”的体验。这包括共享经济（如共享单车和短租平台）如何改变了街道层面的使用权和产权感知，以及“智能城市”概念下，传感器和数据流如何开始管理和优化物理交通与能源分配，从而对市民的自由行动空间产生潜在影响。 结论：未完成的城市叙事 全书以对未来城市形态的哲学反思收尾。我们认为，城市景观并非一个已经完成的作品，而是一个持续不断的、由技术、经济、政治意志和日常琐碎生活共同书写的动态文本。本书致力于提供理解这一文本的工具，而非给出任何关于个体健康或营养的建议。它是一部关于水泥、钢铁、玻璃背后的权力博弈与社会变迁的深度读本。

编者简介

乐妈咪名厨团队

　　秉持「创新、天然、健康」的理念，致力于研发各式各样的创意食谱。食安问题日益严重，常吃外食让人好不安，自己亲手做料理，可以吃得安心又健康，因此，乐妈咪名厨团队特别搜罗网路上的人气食谱，经过改良，变化出各种安心、美味佳餚，以最简单易懂的烹调方式呈现给读者，让每个人在家都可以轻松做出美味又营养满分的料理！
 

健康饮食须知
食物主要产能营养素基础知识
醣量与我们的关系
日常饮食介绍.
 
食材篇
谷类及其制品
薯类、淀粉及其制品
豆类及其制品
蔬菜类及其制品
菌藻类
水果类
坚果、种子类
肉类及其制品
鱼虾蟹贝类
乳类及其制品
蛋类及其制品
零食、点心篇
小吃类
糕点类
零食类.
糖、蜜饯篇
糖、糖果类
蜜饯类
调味料篇
油脂类
调味料类
饮料篇
含酒精类
不含酒精类
 
附录
食物一般营养成分速查简表
常见食物的升醣指数
食物脂肪酸含量

醣量与肥胖症

醣量是指不含膳食纤维的碳水化合物，包括单醣及糖苷、寡醣、多醣和各种醣类衍生物等，醣量是碳水化合物中的主要产能物质，也是人体主要的供能物质。醣量进入人体分解为葡萄糖后， 其一部分转化为肝醣，剩余的能量将会转化为脂肪运送到脂肪组织储存起来，因此，人体长期摄取过多的醣量，容易导致肥胖病。食物中的醣量固然能够产生能量，但并非所有的醣量产生能量都相同，其中以单醣和双醣等精致醣类产生能量较高， 平常饮食中常见的精致醣类如：蔗糖、红糖、冰糖、蜂蜜等。并且单醣无须经过消化即可吸收，大量食用对人体健康有所危害。此外，我们还需要树立一个正确的观点，不是因为某一样食物热量高，所以食用会导致肥胖，肥胖是人体摄取的热量高于人体消耗的热量，使多余的醣量转化为脂肪储存起来所引起的，因此，体重控制者常以为只要管控高醣量食物的摄取，那仅仅是不够的，只要是能产生热量的营养素，均需要配合加以管控。

醣量与糖尿病

糖尿病是指血糖值超过标值的代谢性疾病，患者会出现多饮、多尿、多食、消瘦的「三多一少」症状，严重者会出现尿糖现象。糖尿病的发生是由于人体无法有效利用血糖，血液中的糖含量超过肾脏可容许范围，其过多的血糖则由尿液排出形成尿糖现象。糖尿病患者血糖值超过标准，是因为人体中促进血糖利用之「胰岛素」出现问题所导致。发生其问题的原因有几种可能性： 胰岛素抵抗( 细胞对胰岛素的敏感性降低)、分泌不足( 肥胖、胰岛功能减退)、无法分泌( 病毒或不明原因导致，属于一型糖尿病；另外糖尿病但未接受治疗者)。因此，并不能笼统地认为糖尿病就是由于摄取醣类多而导致的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期健身爱好者，我一直在追求更精准的营养管理，以达到更好的训练效果和体型塑造。市面上不乏关于健身营养的书籍，但大多侧重于蛋白质和脂肪的摄入，对于醣类的精细化管理往往不够深入。这本书的出现，无疑为我提供了一个非常宝贵的工具。它不仅列出了海量食物的醣类含量，更关键的是，它提供了一个详尽的营养分析框架。我可以通过它来计算每次训练前后所需的醣类摄入量，以及如何在日常饮食中合理分配碳水化合物的来源。例如，我知道某些训练后需要快速补充能量，而书中提供的食物信息，就能让我准确地选择最适合的碳水化合物来源。而且，它还帮助我区分不同种类的醣类，了解它们的消化速度和对身体的影响，这对于精细化减脂和增肌都至关重要。这本书的专业性和实用性，让我能够更科学地规划我的饮食，进一步提升我的健身表现。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太有用了！我之前总是被各种减肥方法搞得晕头转向，什么低碳、生酮、轻断食，感觉好像每一种都要牺牲很多才能达到效果。这本书让我明白，其实减肥的核心并不在于完全剥夺自己，而在于“聪明地吃”。它用非常直观的数据，让我了解了食物中醣类的真实含量，这让我能够更加理性地看待自己每天摄入的食物。我不再盲目地相信那些“减肥圣品”，而是能够根据书里的数据，做出适合自己的选择。比如，我知道了原来很多我以为“无辜”的食物，醣类含量也高得惊人，而有些我一直避讳的食物，其实适量食用是可以的。这本书给了我一种掌控感，让我觉得减肥不再是件痛苦的事情，而是可以有计划、有目标地去实现。而且，它也让我意识到，控制醣类摄入不仅仅是为了减肥，更是为了长远的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的减肥救星！我一直是个对数字不太敏感的人，每次看食物包装上的营养成分表都头疼，尤其是碳水化合物，到底多少才算合适，心里没谱。这本书就完美解决了我的痛点。它把500种常见食物的醣类含量都列得清清楚楚，而且还配有详细的营养分析。我以前总觉得某些食物“很健康”，吃了之后体重却毫无变化，现在明白了，很多看似健康的食物，醣类含量也高的惊人。有了这本书，我出门吃饭点菜前都会先翻一翻，心里有个底，能更聪明地选择。它不只是一个简单的列表，更像是一位循循善诱的营养师，告诉我不同食物的醣类分配比例，让我知道如何搭配才能既满足口腹之欲，又能控制醣类摄入。我已经按照书里的建议调整了饮食结构，感觉身体比以前轻盈多了，而且也没有那种饿得头晕眼花的饥饿感。这本书的排版也很清晰，查找方便，即使是初学者也能很快上手，非常实用！

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙爱好者，对食物的成分一直有着浓厚的兴趣。但当我开始关注烘焙中的糖分和碳水化合物对身体的影响时，却发现市面上的信息大多比较零散，缺乏系统性。这本书就好像是我一直寻找的那个“缺失的环节”。它详细列出了我日常生活中会接触到的各种食物的醣类含量，这对我调整烘焙配方非常有帮助。我不再是凭感觉去估计糖量，而是可以根据这本书的数据，更精确地控制成品中的醣类含量，让我的烘焙作品在美味的同时，也更符合健康的需求。而且，它不仅仅是关于“少吃”，更是关于“吃什么”和“怎么吃”。通过这本书的营养分析，我还能了解到不同食材的营养价值，从而在烘焙时做出更明智的选择，尝试一些更健康的替代品。这本书为我的烘焙之路注入了新的活力和科学性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“吃”这件事有了全新的认识，也为我开启了远离疾病的健康生活方式。我一直以来都饱受一些慢性疾病的困扰，医生也反复强调要控制饮食，尤其是醣类和糖分的摄入。然而，市面上关于饮食的书籍琳琅满目，我却很难找到一本真正专业、系统且操作性强的工具书。这本书恰恰填补了这一空白。它不仅仅提供了食物的醣类速查，更重要的是，它深入分析了这些食物的营养构成，帮助我理解不同食物对身体的影响。比如，我了解到有些食物虽然名字里没有“糖”，但其分解后产生的醣类含量却非常高，对血糖影响很大。这本书让我学会了如何“吃对”，如何通过合理的饮食搭配来维持血糖稳定，从而降低患病的风险。我已经将它视为我的健康宝典，每天都会翻阅，学习如何为自己和家人准备更健康的餐食。它让我感到，健康不是遥不可及的，而是可以通过科学的饮食管理来实现的。