食物醣量速查事典：500种常见食物营养分析，为现代人减肥瘦身、远离疾病的专业工具书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

小心！你可能已经掉入了糖醣陷阱！
醣量才是健康的关键
轻松控醣，维持健康及苗条身材

　　继「食物热量速查事典」、「食物营养速查事典」后，
　　乐妈咪名厨团队又推出最新的醣量速查专业工具书！
　　★★小本好携带，随翻随查★★
　　清晰食物图┼详细营养成分
　　现代人减肥瘦身、远离疾病必备！

　　碳水化合物是人体内主要的供能营养素，人体所需的能量约60%是由碳水化合物提供的，脑组织所需能量的唯一来源更是碳水化合物。脂肪也是人体重要的供能营养素，同时也是人体储存能量的重要形式。

　　长期能量摄取不足，会导致其基础代谢降低、工作能力下降，人体的代谢活动和正常的生命活动都将受到影响。而人体能量摄取过剩，则会以脂肪的形式储存起来，容易造成肥胖，进而增加患有心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病的可能性。因此，在日常饮食中懂得控制能量的摄取，以预防肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病，为健康生活之要点。

　　不同的食物，其产能营养素含量各不同，因此其供给人体的能量也有所不同，只有了解各种常见食物所含的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质的含量，才能更好地指导日常的饮食搭配和摄取量，进而更好地控制人体每日能量摄取。

　　糖尿病患者、高血压病人、肥胖者及运动员必备！
　　做好膳食管理，维持健康及苗条身材

本书特色

　　◎想瘦？先了解醣量与我们的关系：除了食物营养素基础知识及日常饮食介绍之外，还需知道醣量是如何造成肥胖以及糖尿病等症状。

　　◎分门别类详细食物营养分析：蔬菜、水果、谷类、肉类、海鲜、零食、调味料……等，详列500种常见食物的所含营养成分以及营养价值。

　　◎常见食物升糖指数、脂肪酸含量快速查询：随查随看，不仅适合糖尿病患者、高血压病人、肥胖者及运动员用于膳食管理，一般民众也可控制摄取量，远离疾病！

著者信息

编者简介

乐妈咪名厨团队

　　秉持「创新、天然、健康」的理念，致力于研发各式各样的创意食谱。食安问题日益严重，常吃外食让人好不安，自己亲手做料理，可以吃得安心又健康，因此，乐妈咪名厨团队特别搜罗网路上的人气食谱，经过改良，变化出各种安心、美味佳餚，以最简单易懂的烹调方式呈现给读者，让每个人在家都可以轻松做出美味又营养满分的料理！

图书目录

健康饮食须知
食物主要产能营养素基础知识
醣量与我们的关系
日常饮食介绍.

食材篇
谷类及其制品
薯类、淀粉及其制品
豆类及其制品
蔬菜类及其制品
菌藻类
水果类
坚果、种子类
肉类及其制品
鱼虾蟹贝类
乳类及其制品
蛋类及其制品
零食、点心篇
小吃类
糕点类
零食类.
糖、蜜饯篇
糖、糖果类
蜜饯类
调味料篇
油脂类
调味料类
饮料篇
含酒精类
不含酒精类

附录
食物一般营养成分速查简表
常见食物的升醣指数
食物脂肪酸含量

图书序言

醣量与肥胖症

醣量是指不含膳食纤维的碳水化合物，包括单醣及糖苷、寡醣、多醣和各种醣类衍生物等，醣量是碳水化合物中的主要产能物质，也是人体主要的供能物质。醣量进入人体分解为葡萄糖后，其一部分转化为肝醣，剩余的能量将会转化为脂肪运送到脂肪组织储存起来，因此，人体长期摄取过多的醣量，容易导致肥胖病。食物中的醣量固然能够产生能量，但并非所有的醣量产生能量都相同，其中以单醣和双醣等精致醣类产生能量较高，平常饮食中常见的精致醣类如：蔗糖、红糖、冰糖、蜂蜜等。并且单醣无须经过消化即可吸收，大量食用对人体健康有所危害。此外，我们还需要树立一个正确的观点，不是因为某一样食物热量高，所以食用会导致肥胖，肥胖是人体摄取的热量高于人体消耗的热量，使多余的醣量转化为脂肪储存起来所引起的，因此，体重控制者常以为只要管控高醣量食物的摄取，那仅仅是不够的，只要是能产生热量的营养素，均需要配合加以管控。

醣量与糖尿病

糖尿病是指血糖值超过标值的代谢性疾病，患者会出现多饮、多尿、多食、消瘦的「三多一少」症状，严重者会出现尿糖现象。糖尿病的发生是由于人体无法有效利用血糖，血液中的糖含量超过肾脏可容许范围，其过多的血糖则由尿液排出形成尿糖现象。糖尿病患者血糖值超过标准，是因为人体中促进血糖利用之「胰岛素」出现问题所导致。发生其问题的原因有几种可能性：胰岛素抵抗( 细胞对胰岛素的敏感性降低)、分泌不足( 肥胖、胰岛功能减退)、无法分泌( 病毒或不明原因导致，属于一型糖尿病；另外糖尿病但未接受治疗者)。因此，并不能笼统地认为糖尿病就是由于摄取醣类多而导致的。