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　　特别採用线圈设计，将主菜、副菜及点心分成三部分，读者可随心情任意挑选想要的菜色，搭配出一餐餐各具风味的美食飨宴。
　　
　　改善痛风，从养成健康饮食的良好习惯开始！
　　痛风不可怕，只要吃对食物，选对食谱，养成良好的饮食习惯，也能跟正常人一样享用一桌美食，还可以杜绝併发症！
　　
　　本书强调从饮食改善痛风，精选180道防治痛风的食谱，食材丰富多样，烹饪方式简单易上手，让你不仅能天天享有美味料理，还能正确地控制营养不超标！
　　
　　简单、易做、好吃
　　轻松把关自己与家人的健康！
　　
　　餐餐自由配，随心情挑选，每天都吃不腻！
　　○今天想吃海鲜，可以这样吃
　　柠檬蛋酥鳕鱼x蛤蜊丝瓜x柠檬奇亚籽
　　○今天想搭配果汁，可以这样吃
　　黄瓜镶肉x芝麻银芽x凤梨苹果牛奶
　　○今天想喝汤，可以这样吃
　　迷迭香鱼排x 金沙丝瓜x山药肉片汤
　　
　　破除常见的痛风迷思Q&A
　　Q：验血发现尿酸过高，就是痛风吗？
　　A：尿酸过高，却没有其他症状，属于「无症状的高尿酸血症」，若有关节疼痛发炎的症状，才是痛风。
　　
　　Q：痛风不能吃豆类食物？
　　A：人体内有自然代谢尿酸的机制，如果少量摄取，还是可经由代谢排出体外。因此，痛风患者并非不能吃豆类食物，而是必须适量食用。
　　
　　Q：痛风能治癒吗？
　　A：痛风不能根治，但可透过低普林饮食控制病情，建立均衡、健康的饮食习惯，避免痛风发作时的痛楚。
　　
本书特色

　　★180道低普林、少油食谱，食材丰富多样。
　　★附上每道食谱的营养成分及重点POINT，不仅方便控制营养摄取量，又能掌握每道料理食疗的祕密。
　　★收录痛风基本常识、低普林饮食教战守则、痛风迷思Q&A，从认识痛风到改善饮食生活，提供读者最全方位的痛风饮食指南。

★★★好评推荐★★★(依姓名笔划排序)

　　林巧峯医师〈中山医学大学附设医院临床营养支持小组主任〉
　　张菡馨老师〈中山医学大学营养系教授〉

编者简介

姜秋月

　　中山医学大学附设医院营养科主任

　　擅长临床营养、疾病营养、膳食营养和临床营养暨团体膳食管理。于其专业领域取得营养师证书和糖尿病卫教人员合格证书。毕业于中山医学大学营养所硕士，
　　曾担任台中市营养师公会第五届理事以及林口长庚医院营养师，并于中山医学大学营养系兼任讲师。其营养膳食调理的经验丰富，经历资深、专业。

谢梨君

　　中山医学大学附设医院营养师

　　擅长临床营养和团膳管理，并取得多方专业证书，包含营养师证书、肾脏专科营养师证书、糖尿病卫教人员合格证书、台湾肠道暨静脉营养医学会会员、台中市营养师公会会员、台中市糖尿病共同照护网医事人员认证证书等。毕业于中兴大学食品暨应用生物科技学系研究所，过去曾担任中国医药大学附设医院营养师，于中山医学大学附设医院营养科担任营养师至今。
 

作者序/ 姜秋月
作者序/ 谢梨君
使用方法
认识痛风
痛风的自我检测
低普林饮食教战守则
痛风迷思Q&A

主菜
1 芹菜凉拌肉片
2 苋菜佐鸡丝
3 百合鲜鱼片
4 西洋芹苹果炖排骨
5 橘香排骨
6 翠衣炖肉
7 清蒸鲜鱼
8 酱爆牛肉
9 茭白笋炒肉丝
10 苹果拌鸡丁
11 香煎肉排
12 核桃起司鸡肉卷
13 双椒松子鸡丁
14 凤梨猪肉片
15 蒜香小 卷
16 芒果甜椒牛肉卷
17 凤梨青葱草鱼片
18 果香鸡腿排
19 香炒羊肉空心菜
20 鸡腿佐莎莎酱
21 爆香栗子鸡
22 萝卜炖嫩鸡
23 香葱鸡肉串
24 洋葱蛋焖牛肉
25 香烤洋葱鲑鱼
26 柠檬蛋酥鳕鱼
27 番茄醋熘鸡
28 三椒腰果鸡丁
29 芝麻嫩子排
30 果粒香煎猪排
31 芦笋烧肉卷
32 金黄牛腩
33 椒香爆牛柳
34 香蒜鸡胸
35 茄汁牛肉
36 茄酱佐鱼排
37 鲜菇鲈鱼排
38 迷迭香鱼排
39 茄香木耳蒸鸡
40 巴西里猪排
41 麻酱肉片
42 蜂蜜芥末鱼片
43 丝瓜烩草鱼
44 南瓜鸡肉丁
45 彩椒肉片
46 杏片肉球
47 香柠鲤鱼
48 凤梨木须肉片
49 黑珍珠丸子
50 水果鸡肉卷饼
51 青江菜煨嫩鸡
52 番茄汉堡排
53 肉排佐五丝
54 菠菜炒牛肉
55 核桃莲子炖排骨
56 红烧鲫鱼
57 山药炖排骨
58 双果烩牛肉
59 双菇肉卷
60 黄瓜镶肉

副菜
1 绿意盎然水晶球
2 海参烩菠菜
3 蒜爆枸杞高丽菜
4 和风花椰菜
5 核桃香韭菜
6 海苔手卷
7 胡萝卜炒蛋
8 枸杞小白菜
9 蒜炒青椒
10 白菜蟹肉盅
11 塔香茄子
12 彩椒咖哩茄子
13 香柠牛蒡丝
14 奶香鲜蔬煨海参
15 双丝双耳
16 鲜蔬煎蛋
17 百香果鸡蛋沙拉
18 姜丝红凤菜
19 丁香鱼炒青江菜
20 金沙美人腿
21 花生拌西洋芹
22 蛤蜊丝瓜
23 凉拌鲜蔬金针菇
24 芒果鸡胸沙拉
25 高纤润饼
26 苦瓜炒凤梨
27 咖哩双花菜
28 芝麻牛蒡丝
29 南瓜炒三蔬
30 鲜蔬鸡肉沙拉
31 滑子菇炒西洋芹
32 凉拌蚝油豆腐
33 番茄炒菠菜
34 义式蛋卷
35 凉拌双丝芦荟
36 芝麻拌秋葵
37 枸杞双白烩丝瓜
38 鲜蔬高丽菜卷
39 彩虹沙拉
40 枸杞四季豆
41 金沙丝瓜
42 麻香海参
43 皮蛋西洋芹
44 泡菜玉米煎饼
45 姜丝芥蓝菜
46 什锦春卷
47 蛋香龙须菜
48 韭菜花炒蛋
49 卤冬瓜
50 芝麻银芽
51 甜椒炒芦笋
52 蒜香豌豆
53 果香凉拌鲜蔬
54 金玉菠菜
55 麻油蒜爆香菇
56 金针菇烩丝瓜
57 小鱼干炒高丽菜
58 双丝茭白笋
59 蚝油蔬菜卷
60 四季豆木耳笋片

点心
1 菠菜鲜果汁
2 枸杞银耳莲子汤
3 菠菜蛋花汤
4 藕香蜜茶
5 木耳莲藕羹
6 凤梨苹果牛奶
7 红白寒天双瓜汁
8 紫高丽菜蓝莓昔
9 红枣枸杞牛肉汤
10 桂圆红枣菊花茶
11 姜丝海带鸡肉汤
12 蜂蜜菊花茶
13 养生黑芝麻煳
14 奇异果牛奶冻
15 鲜泡金桔茶
16 莲子西洋芹牛肉汤
17 地瓜寒天冻
18 紫菜栗子汤
19 姜味丝瓜鲜鱼汤
20 青木瓜排骨汤
21 苦瓜枸杞鸡肉汤
22 八宝纤食粥
23 番茄凤梨汁
24 番茄豆腐汤
25 菠菜枸杞肉片汤
26 山药肉片汤
27 山药红豆紫米汤
28 莲藕排骨汤
29 纤果枸杞燕麦粥
30 番茄鲜蔬汤
31 苹果杏仁肉片汤
32 义式风味蔬菜汤
33 绿花椰鲜菇汤
34 核桃鲜耳汤
35 红豆鱼片汤
36 薏仁鲜蔬汤
37 三菇萝卜汤
38 栗子排骨汤
39 玉米翡翠汤
40 蕉香绿茶
41 百香金桔汁
42 无糖草莓牛奶
43 凤梨银耳汤
44 芒果牛奶冻
45 番茄芭乐汁
46 柠檬奇亚籽
47 青江菜豆腐汤
48 海带萝卜汤
49 苹果芋头牛奶
50 三色蔬菜汤
51 优格莓果冰沙
52 精力果汁
53 桂圆地瓜甜汤
54 蜂蜜薏仁饮
55 芒果烤布丁
56 蜂蜜柠檬爱玉
57 鳕鱼味噌汤
58 凤梨豆浆冰沙
59 香蕉牛奶
60 水果蜜茶
 

认识痛风
 
食物中所含的「核蛋白」经消化分解后产生「普林」，普林再经肝脏代谢后成「尿酸」。所谓「痛风」即由于体内尿酸生成过多，或尿酸排泄受阻，以致有过多的尿酸盐沉积于血液和组织（以关节为主）中，而引起肿痛的病症。
 
导致痛风的可能原因
 
痛风的发生，主要有先天遗传因素及后天因素，先天遗传多因体内对尿酸代谢不易；后天影响痛风的因素最主要为肥胖，不但造成高尿酸，也会阻碍尿酸的排泄。
 
痛风者大多是男性
 
一般而言，痛风病患高达95%为男性，大约青春期就可能开始发作，女性则只占5%，主要是认为女性荷尔蒙有助于体内尿酸的代谢。但女性在更年期停经后就要特别注意痛风，由于没有女性荷尔蒙的保护，女性痛风发作多在50岁之后，因此无论男女，都必须留意痛风所隐藏的风险。
 
痛风所带来的风险
 
痛风跟牙痛一样，看起来不是病，但却不可轻忽，痛风发作是身体健康的警讯，提醒病患注意为何尿酸会过高，应先釐清原因，再针对问题做治疗处理，由于痛风的疼痛并不会长期持续，通常痛1 ∼ 2个星期就会减轻缓和，不会再痛，所以不少病患熬过痛楚后，就不以为意，直到尿酸堆积到一定的程度，再度发生疼痛。
 
有些痛风病患就这样痛了10多年，仍然没有积极调整治疗，结果发作频率就越来越频繁，甚至可能每1、2天就发作一次。痛风不仅仅是单纯疼痛，其临床症状可分为以下四个阶段，但并不代表每位痛风患者皆会经过这四个时期。
 
1 无症状的高尿酸血症：即血中尿酸高，但病人无明显症状。
 
2 急性痛风性关节炎：尿酸钠晶体沉积在关节腔，一个或多个关节周边发生肿胀，
 
病人常于晚上睡眠至半夜或清晨时，突然发作，随之而来的是剧痛、冒冷汗、无法入睡等，患部甚至无法承受棉被的重量。
 
3 痛风不发作的间歇期：痛风症状消失后，易被病人忽视不理，若不注意控制尿酸，风险仍旧存在。
 
4 痛风石及慢性关节炎：尿酸钠晶体沉积在皮下组织、软骨，并在关节边缘出现骨质痛风石，患处肿胀、剧痛，甚至发生溃疡。

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