醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　生姜在中医的生药中经常担任主角，中医师开出的约2百种药方中，就有7成以上含有生姜，可见生姜具有多方面的功效。而醋除了能养颜美容，还能刺激胃酸分泌、帮助消化，《本草纲目》也记载：「醋可消肿痛、散水气、理诸药。」根据研究，每天摄取1～2大匙醋，可减少体内脂肪、降低偏高的血压。

　　姜的好处
　　消除感冒、水肿、杀菌、提升免疫力、促进血液循环、辅助肠胃功能、瘦身、排毒、清血、降低胆固醇、改善肝功能、高血压等等。

　　醋的好处
　　杀菌、消除疲劳、促进消化吸收、提升钙质的吸收率、分解脂肪、促进血液循环、改善便秘问题等等。

　　当醋遇上姜，醋姜力好处多多！

　　一、醋＋姜，改善身体不适症状！
　　醋与姜都是对有益身体健康的好食材，醋具有促进血液循环、消除疲劳、分解脂肪等功效；姜则可以温暖身体，具有健胃及让血液保持畅通的功能，维护身体的健康。此外，姜还能够提高血液循环及脂肪代谢率，对于解决脂肪型肥胖、畏寒、高血压等具有效果。

　　二、醋＋姜，袪除寒气，维持身体健康
　　体温标准为36.5～37.2度，现代人的体质大多偏寒，只有35度左右。「体寒」造成血液循环不良，也让身体的免疫力及代谢力变差。姜是温暖身体极好的食材。而醋能够促进血液循环，醋＋姜就是袪除体寒的最佳选择。

　　三、醋＋姜，不含盐、糖，最适合减肥
　　醋姜能够替代盐、砂糖等调味料，对于必须斤斤计较卡路里的人来说相当便利好用。少盐饮食既美味又轻松无负担。减肥中的人，料理时善用醋姜，就能让饮食生活变得更健康。

　　四、醋＋姜，即做即食，使用方便
　　切碎姜并放进保存容器内再加醋，就做好醋姜了！使用时可以把姜与腌渍液一起加入料理内，也可单用姜来煮菜，或者单用腌渍液来调制淋酱或饮料。除了中西料理，也能用来制作饼干、果冻等零嘴点心，运用上十分灵活。

本书特色

　　一、从醋姜的作法到活用的技巧，都有介绍。
　　二、醋姜制作过程十分简单，不用3分钟。切碎姜、泡入醋，就完成了！小朋友都会！
　　三、料理后多余的姜就能随手做起醋姜，立即就能享用。
　　四、提供各种醋姜食谱，从前菜、配菜、主餐、甜点、汤品、饮料，都可以用醋姜料理。
　　五、外食者没空料理别担心！善用醋姜液加入饮品内，就能立即喝到健康的风味饮料了。

寻味古韵：中华传统食材的现代健康密码 一窥古老的智慧，解锁日常的活力 本书并非聚焦于特定食材的单一功效，而是带领读者深入探索中华美食文化中那些被时间沉淀、却至今仍散发着强大生命力的传统食材。我们不再将烹饪视为简单的营养补充，而是将其视为一种与身体、与自然和谐共处的古老仪式。 第一章：五谷的重生——从主食到药引的转变 在当代快节奏的生活中，主食往往被简化为能量的载体，其潜在的药用价值和调理能力被严重低估。本书的第一部分将带领读者重新认识我们餐桌上的基础：粟米、黍米、荞麦、以及那些被遗忘在角落的古代谷物。 粟米的温润滋养： 深入解析粟米（小米）如何在中医理论中扮演“养胃除热”的角色，不同产地的粟米在口感和功效上的细微差别。食谱将展示如何通过传统的“捞饭”技艺，最大限度地保留其B族维生素和微量元素，并结合现代发酵技术，制作出具有益生元效果的“小米酸浆”饮品，用于温和调理肠胃。 荞麦的清爽之力： 不仅仅是富含芦丁，本书将聚焦于荞麦在古籍中记载的“消食化积”功效。我们将探索如何利用不同形态的荞麦（生荞麦粉、熟荞麦皮）制作出兼顾口感与药效的“荞麦冷制面线”，以及如何用它来搭配时令蔬菜，实现清肝明目的日常调养。 “冷谷物”的潜力： 探讨大麦、薏米等被视为“冷谷物”的食材，在夏季如何通过特定的炮制方法（如炒制或蒸煮），转化为祛湿健脾的良方。我们将展示如何用它们熬制出不同于传统八宝粥的“四时谷物汤”，适应季节变化对人体湿度的调节需求。 第二章：根茎的深藏——土地馈赠的生命力 根茎类蔬菜是中华饮食中力量的源泉，它们在地下默默积累养分，为人体提供厚实的支撑。本章着重于“反季节”和“深藏”食材的处理艺术。 山药的“断丝”哲学： 山药的黏液是其精髓所在，但处理不当会流失营养。书中将详述如何利用“烫水断丝法”和“冷水研磨法”，将山药的黏蛋白和多糖完整地保留在成品中。食谱包括传统的“铁棍山药蒸糕”和创新的“山药泥佐陈年醋渍蔬菜”。 芋头与慈菇的温补： 探讨芋头（芋艿）在中南地区作为“能量块”的角色，如何通过慢炖，将其淀粉转化为易于吸收的糊精，适用于体虚人群的恢复。慈菇（汁菇）的药用价值，特别是在古方中用于改善血液循环和辅助排毒的应用场景，以及如何将其独特的微苦味转化为精致的“慈菇酱”。 地下的“参”——牛蒡与菊芋： 深入研究这两种近代才被广泛重视的根茎。牛蒡的“通便排毒”功能将通过“牛蒡茶根汤”的方式呈现；而菊芋（洋姜）的高菊粉含量，则引导我们探索如何利用其模拟“类人参”的滋补效果，制作出适合现代人改善血糖平衡的“菊芋鲜榨饮”。 第三章：时令果实的“正与偏”——平衡酸甜的智慧 水果的营养价值毋庸置疑，但传统医学更注重其“四气五味”对人体的偏向性影响。本章聚焦于那些在特定时节出现，需谨慎食用的果实。 梅子的“收敛”之道： 探讨乌梅和青梅在酸性之外的强力收敛和固涩作用。食谱将侧重于如何通过“盐渍”和“陈化”，去除梅子的过酸刺激，使其成为助消化、止泻的良方，而非单纯的零食。例如，“陈年陈皮梅汤”的复刻。 柑橘类的“化痰”与“伤胃”： 深入区分不同品种的柑橘（如温州的柑、台州的桔、四川的耙耙柑）在“理气”和“生湿”方面的差异。重点介绍“橘络”和“橘核”的药用价值，展示如何通过“蒸煮橘子”的方法，将水果转化为温和的止咳化痰品，避免了新鲜水果的寒凉之性。 柿子的“滞涩”与“化痰”： 这是一个容易引起争议的食材。本书将详细阐述柿霜的形成原理及其药用价值（润肺止咳），并指导读者如何正确处理柿子的鞣酸，通过搭配特定的发酵物（如米酒或豆豉）来避免其可能引起的消化不适，将其转化为冬季润燥的佳品。 第四章：调和之美——香料的“引药”与“辟秽”功能 中华烹饪的灵魂在于调味，这些香料不仅仅是增香，更是传统方剂中不可或缺的“引经药”或“辟秽药”。 姜的“三变”： 区分生姜、老姜、炮姜（干姜）在温热程度上的巨大差异。食谱将侧重于“炮姜”在调理脾胃虚寒中的应用，例如制作“干姜暖腹茶饼”，而非日常烹饪中的生姜驱寒。 桂皮与八角的“内温”： 这两种常见的香料，其核心价值在于“温里散寒”。本书将展示如何通过“浸泡”而非“久煮”，提取其有效成分，制作出具有长期调理作用的“五香粉升级版”，用于日常炖肉时的滋补而非单纯的去腥。 香料的“排毒”组合： 探讨传统上用来处理海鲜或肉类的香料组合（如芫荽籽、花椒的特定比例），它们如何协同作用，不仅去除异味，更具有辅助清除食物中潜在毒素或湿热的功效。我们将复原一些古代宴席中用于“解腻辟秽”的饮品配方。 结语：食养的回归 本书倡导的并非是复杂的进补，而是对日常食材的重新认识和尊重。通过对传统谷物、根茎、时令果实和基础香料的深度挖掘，我们旨在提供一套系统化的“食养”框架，让每一道看似简单的家常菜，都蕴含着世代相传的健康智慧。它是一本关于“如何吃得有根有据，吃得有滋有味”的实践指南。

作者简介

庄司泉

　　蔬食料理专家。所经营的百分之百蔬食料理食谱部落格「vege dining 蔬食餐」人气相当高，撰写的《排毒鲜蔬》系列(主妇之友社)销售量更已经突破21万本。开设的料理教室以「能够摄取大量的蔬菜使人变得更美丽」而大获好评。着有《週末减盐瘦身排毒鲜蔬餐食谱》、《排毒鲜蔬BEST食谱》(以上皆为主妇之友社)等。庄司泉的蔬食料理教室shoji-izumi.tokyo

监修者简介

石原新菜

　　医师，石原诊所副院长。与父亲石原结实医师一同于诊所从事诊疗工作，并经常于各大报章媒体曝光。擅长透过中医、自然疗法、饮食疗法等方式来诊疗各种疾病。关于姜的出版品非常多，包括《利用闷烧罐制作驱寒&瘦身姜汤便当》(主妇之友社)、《不生病的蒸姜健康法》(ASUKOMU)、《超厉害！蒸姜食谱》(宝岛社)等等。

译者简介

陈怡君

　　淡江大学日文系毕业。专职译者，译作类型涵盖旅行游记、饮食文化、两性沟通、流行时尚等主题。翻译作品集请见：ejean006.blogspot.tw
 

【善用醋姜力】
【醋姜有助于改善这些身体症状】
【更进一步了解！醋姜Q&A】
【活用醋姜的技巧】
【醋姜的作法】
【醋姜的多种运用】

【Part 1可以直接使用！醋姜的简易食谱】
●铺上去即可！
爽口清脆香烤油豆腐／醋渍烤蔬菜／姜香凉拌豆腐／香醋热拌乌龙面
●拌进去即可！
生姜红萝卜沙拉／珍珠菇生姜拌萝卜泥 ／醋渍生姜海带芽／姜丝拌烫菠菜／醋姜纳豆
●生姜风味简易淋酱
生姜柚子醋／和风姜味酱／姜味豆浆美乃滋／法式淋酱
●有益健康的生姜饮料
姜香苹果茶／姜汁柠檬水／速成姜汁汽水

【Part 2善用醋姜让家常菜变得更养生】
糖醋油豆腐／味噌风味姜炒紫茄青椒／姜烧杏鲍菇／盐味昆布炖芜菁豆腐皮／生姜豆腐汉堡饼／中式豆腐渣／生姜冬粉沙拉／辣味生姜牛蒡／香芹泡菜生姜韩式煎饼／爽口的马铃薯沙拉／姜香酥炸一口蔬菜／生姜坚果可乐饼／干货清炒蔬菜／健康麻婆豆腐／清蒸醋姜鲜菇／大蒜醋味噌白萝卜

●饭˙面
韭菜生姜炒饭／姜香义大利面／醋姜根茎蔬菜寿司饭／爽脆蔬菜酱烧炒面
●饭团˙豆皮寿司˙三明治
海带芽醋姜饭团／腌渍萝卜醋姜饭团／梅肉芝麻醋姜饭团／小黄瓜醋姜豆皮寿司／红萝卜醋姜豆皮寿司／满满高丽菜醋姜三明治／简易马铃薯沙拉三明治
●肉类与鱼类食谱
爽口姜烧猪肉／姜多多的青魽鱼白萝卜／醋姜鸡肉卤牛蒡／醋姜马铃薯炖肉／清爽味噌鲭鱼／醋姜春卷
●好多蔬菜的蔬菜汤
根茎蔬菜姜香番茄汤／以姜为主调的酸辣汤／配料超多的姜香炖菜／黄豆芽醋姜汤
●健康常备菜
醋姜煮萝卜干丝／姜味德国酸菜／快速腌渍小黄瓜／辣味蒟蒻／香炒醋味鲜蔬丝／醋渍姜味鲜菇
●低热量零嘴
姜香地瓜／坚果醋姜脆饼干／葡萄柚姜味果冻／姜香热苹果派
●庄司老师的醋姜元气生活

评分☆☆☆☆☆

最近因为疫情的反复，让大家对免疫力的重视程度又提升了一个档次，我也不例外。恰好在朋友的推荐下，我看到了《醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱》这本书。我平时虽然也看一些养生类的文章，但总觉得有些理论过于深奥，或者食谱过于复杂，不太适合我这种普通家庭主妇。这本书的最大亮点在于它的“简单”二字，这正是我所需要的。我希望它能够提供一些不需要花费大量时间和金钱，就能轻松制作的美味食谱，而且这些食谱能够真正地帮助我们提高身体的抵抗力，少受疾病的困扰。书名中的“醋姜力”也引起了我的好奇，我一直知道姜对身体有很多好处，醋也是一种健康的调味品，将它们结合起来会产生什么样的奇妙效果呢？我非常期待书中能够有详细的介绍，让我了解这“醋姜力”背后的科学原理，以及它如何体现在这68道食谱中。希望这本书能成为我厨房里的好帮手，为我的家人提供更多健康美味的餐点，让我们的身体都棒棒的。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了《醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱》，可以说是一本非常实用又易于操作的健康食谱。我一直以来都对如何通过饮食来增强身体的抵抗力很感兴趣，尤其是在流感季节，总希望能找到一些温和有效的方法来保护自己和家人。这本书的名字就足够吸引人，“醋姜力”这个词组合起来就给人一种温暖而有力量的感觉，让人联想到那些古老而有效的养生智慧。当我仔细阅读这本书时，我被它条理清晰的结构和详实的内容所打动。它不仅仅是提供了一系列食谱，更重要的是，它教会了我如何理解食材本身的特性，以及它们是如何协同作用来达到增强免疫力的效果的。书中的68道食谱，每一道都经过精心设计，兼顾了美味与健康，而且大部分都取材于日常生活中容易获得的食材，这大大降低了制作的门槛。我尤其欣赏作者在食谱描述中加入的细节，比如烹饪的时间、火候的掌握，甚至是一些小贴士，这些都让我在实践过程中少走了很多弯路。总而言之，这本书为我打开了一扇通往更健康生活的大门，让我对通过日常饮食来提升免疫力有了更深入的认识和更强的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱》，我是在书店偶然翻到的，当时就被这个名字吸引了。我平时就比较注重养生，尤其是在换季的时候，很容易感冒，所以一直想找一些食谱来调理身体。这本书的定位非常明确，就是“提升免疫力”，而且强调“简单食谱”，这对我来说简直是量身定制。我拿到书后，迫不及待地翻看了目录，发现里面有很多我熟悉的食材，比如姜、醋、蒜、蜂蜜等等，这些都是我日常生活中经常会用到的，而且我知道它们对身体有很多好处。书中给出的食谱也都很贴心，很多都是家常菜，做法也描述得非常详细，即便是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的一点是，它不仅仅是简单地罗列食谱，还穿插了一些关于食材功效的介绍，以及如何根据自己的身体状况来选择食谱的建议，这些都非常有指导意义。我特别好奇书里提到的“醋姜力”到底是什么概念，以及68道食谱具体是怎么搭配的，感觉这本书会给我带来很多惊喜。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买《醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱》的时候，并没有抱太高的期待，只是觉得这个名字听起来挺有意思的，而且“提升免疫力”这个主题也挺符合我最近的需求。我平时工作比较忙，饮食也不是很有规律，所以身体抵抗力一直不太好，经常会因为小感冒而耽误事情。拿到书后，我先是大概翻了一下，发现它的排版很舒服，图片也很诱人。最关键的是，它里面的食谱真的都很简单，很多都是我平时就能做出来的家常菜，只是稍微调整了一下食材和做法，就变得更适合用来增强免疫力了。比如，里面有讲到如何用姜来做一些汤品或者饮品，还有用醋来腌制蔬菜，这些都是我以前没有想过的，但听起来就很有道理。我最看重的是它的“有效”两个字，不知道是真的科学有效，还是仅仅是噱头。不过，就算真的只能起到一点点辅助作用，对我这种忙碌的人来说，能够轻松实践也是非常宝贵的。我希望通过尝试里面的食谱，能够让我的身体感觉更好一些，少生病，多一些活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名健身爱好者，一直以来都非常注重身体的健康管理，而免疫力的提升更是我关注的重点。当我看到《醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱》这本书时，立刻被它所传达的健康理念所吸引。这本书并没有过于强调复杂的理论，而是将重点放在了“简单食谱”上，这对于我这样喜欢自己动手烹饪的人来说，无疑是一个巨大的福音。我喜欢这本书的另一个原因是它强调的是“醋姜力”这个概念，这让我觉得它不是那种泛泛而谈的养生书，而是有其独特的理论基础和实践方法。我很好奇书中的68道食谱是如何巧妙地将醋和姜这两种看似普通却蕴含神奇力量的食材融入到日常饮食中的，并且能够真正做到有效提升免疫力。我期待书中能够提供一些科学的解释，说明醋和姜为什么能够对免疫系统产生积极的影响，以及这些食谱是如何设计来最大化这些功效的。总而言之，我希望这本书能为我提供一些切实可行的方法，让我能够更科学、更有效地通过饮食来守护我的健康，为我的健身事业打下坚实的基础。