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　　★第一本涵盖预防肠癌、术后饮食及肠道医学的专书！
　　★日本亚马逊读者4.5颗星大赞！

　　台湾罹患肠癌率是全球No.1，根据统计国人每34.7分钟就有1人得到大肠癌，
　　因此「摆脱肠癌」成为现代人最重要的健康课题！

　　小心！三餐未定时定量、作息不正常与营养不均衡＝肠癌高危险群
　　千万别等到肠癌找上身才注意生活饮食，那样就太迟了，平常就该学习如何远离肠癌！
　　而肠道手术后的患者，更要摆脱肠癌，一辈子不复发！
　　本书作者从肠道保健、生活建议，到罹癌与术后预防、复发等饮食对策，全部告诉你！
　　让你我从此彻底告别肠癌威胁！

　　本书由日本专科医师和营养师联手亲研170道食谱，
　　从术后第一餐到出院自我调理，全方位教你怎么吃，免除术后常见的消化不良、胀气、便祕等症状！
　　除了食材挑选尽量选择低纤好消化，使食物容易下嚥的烹调方式更是关键，
　　书中介绍的料理营养又美味，是一本不论有没有肠癌患者的家庭都适合的好书！

本书五大特色

　　．最专业──日本权威医师与营养师给你满满的正确资讯！
　　本书是由日本癌症研究中心三大医师监修，并由专业营养师设计菜单！餐点经过精密营养计算，每道食谱皆有盐分与热量资讯，让你吃得放心！此外还提供正确的医学资讯，带您了解大肠癌知识与术后照护饮食！

　　．最实用──贴心设计阶段式饮食建议，照着吃很快就复原！
　　每道菜作法详尽又简单，并介绍各种适合术后摄取的食材与烹调方式。提供术后常见问题如：出院后首要建议、建立习惯后的多元选择、遇到不适症状时或装设人工肛门者等，不同状况的不同食疗对策，让患者安心照着吃，顺利度过恢复期，术后照护也能很轻松！

　　．最好懂──图文并茂、表格整理，且回答所有你想得到的答案！
　　帮助出院后快速复原，预防肠癌复发，本书列出了术后「10大饮食生活守则」，从饮食习惯、挑选食材、烹饪技巧到料理小叮咛，皆有详尽的解说。医疗与营养方面的知识、癌症治疗出现的症状对策，皆利用彩色表格与生动插图说明，来龙去脉一目了然！

　　．最有效──摄取充足营养，使体力与免疫力提升，还可以预防癌症复发！
　　照顾手术后身体最重要的关键是「营养均衡」！通常患者容易遇到腹泻、便祕、胃胀气或是没有胃口等等，体力甚至不如以往。本书菜单经专业权威营养师设计，营养丰富、口味多变，可使患者增进食慾，体力与免疫力都大幅提升，快速复原！

　　．最全面──除了170道食谱与饮食清单，还有图解教你患者与家属必备的医学常识！
　　多达170道营养又美味的食谱，颠覆你对病人餐点的印象！除了早、午、晚餐及点心、便当菜，还教你随时派上用场的常备菜与外食挑选技巧，在家用餐与外食都方便不苦恼。照护饮食之外，手术后常见的排便问题、肠阻塞、腹部胀气等，许多细节不可轻忽。为了帮助日常的健康管理，本书用插图解释患者与家属不可不知的重要医学资讯，让病患能轻松重拾健康生活！

名人推荐

　　★长庚医院大肠直肠外科教授暨大肠直肠外科医学会理事长 陈鸿华、高雄医大附设中和医院副院长 王照元、基因功能营养医学专家 刘博仁医师、资深营养师／肾脏专科营养师 林佳静，赞声推荐！

监修者简介

斋藤典男

　　国立癌症研究中心东医院／下消化道外科主任

　　专长
　　大肠暨骨盆腔恶性肿瘤外科

　　学历
　　千叶大学医学系
　　英国圣马克医院教育学院

　　经历
　　千叶大学第一外科的讲师
　　国立癌症研究中心东医院外科主任医师（大肠骨盘科）
　　国立癌症研究中心东医院外科手术部部长
　　日本大肠肛门病学会指导医师骨盆外科暨功能保留学会负责人
　　经日本消化器官内视镜学会认定的专门医师资格

吉野孝之

　　国立癌症研究中心东医院／消化道内科主任

　　专长
　　肿瘤内科

　　学历
　　日本防卫医科大学校
　　梅奥医学中心、范德比大学、丹娜-法伯癌症研究所

　　经历
　　国立癌症研究中心中央医院病理部
　　国立癌症研究中心东医院消化器官内科
　　静冈县立静冈癌症研究中心消化器官内科
　　国立癌症研究中心东医院消化器官内科任职
　　独立行政法人国立癌症研究中心东医院消化道内科主任

落合由美

　　国立癌症研究中心东医院／营养管理室室长

　　专长
　　拥有营养师执照、营养管理师执照，为日本糖尿病疗养指导师

　　学历
　　大妻女子大学家政学院食品科学系管理营养师组

　　经历
　　国立东京第二医院国立儿童医院
　　国立横滨医疗中心营养部门主任
　　国立癌症研究中心中央医院营养部门主任
　　国立东崎玉医院主任营养师
　　国立癌症研究中心东医院担任营养管理室室长

饮食计划及食谱拟定／加藤知子

　　营养管理师、日本糖尿病疗养指导师

　　专长
　　无论是预防生活习惯病的生活饮食指导，到提供病友饮食疗法的谘询，针对各类情况提供营养谘询服务。同时于网站、杂志、书籍中大力推广既营养又美味的食谱。

　　学历
　　仙台白百合女子大学人类研究学院人类生活学系

　　经历
　　健康营养组曾于南东北综合医院
　　海老名综合医院
　　东都诊所营养科等医疗机构服务
　　创立一般社团法人饮食支援中心

译者简介

刘芳英

　　东吴大学日本语文学系毕业，现为专职译者。
 

【推荐序】
唯有吃的健康，从「肠」计议，才能做好肠道保健！　──陈鸿华医师
不仅是肠癌战友的参考书，更是居家饮食的平安书！　──刘博仁医师
【前言】
从预防到术后饮食，提供阶段性食谱及养生建议，让你从此远离肠癌威胁！
癌症研究中心医师给病患家属的一封信！

Chapter1术后维持肠胃健康的基本观念──饮食守则篇
术后饮食的10大基本观念
术后每日饮食的建议摄取量
术后的食材选择
　●蔬菜、根茎类　 ●海鲜类  ●肉类
　●蛋类、乳制品、大豆制品  ●油脂类　●谷类
　●水果类
有助消化的11种烹调技巧
4种常备小菜＋10款变化料理
　●义式番茄酱　  ●茄汁斜管面
　●香浓肉酱　　  ●肉酱斜管面
　●好入口鸡肉松　●鸡肉松拌饭
　●手工鸡肉丸　  ●茄汁鸡肉丸
　●味噌肉燥　    ●炸酱面
　●肉燥豆腐　    ●肉燥烫青菜
　●义式面疙瘩    ●日式豆粉面疙瘩
　●义式肉酱面疙瘩

Chapter2促进食欲、美味又美胃的两阶段餐点──居家饮食篇
STEP1 患者出院后排除不安的饮食建议
＜菜单范例１＞●早餐　●午餐　●点心　●晚餐
＜菜单范例２＞●早餐　●午餐　●点心　●晚餐
＜稀饭‧杂烩粥＞
　●白粥　 ●味噌炒蛋　●红萝卜炒魩仔鱼
　●鸡蛋粥 ●味噌粥
＜汤品＞
　●法式蔬菜汤　●山药汤
　●中式蛋花汤　●绿花椰浓汤
　●马铃薯冷汤　●葱白马铃薯浓汤
＜点心＞
　●蔬果汁寒天果冻
　●法式洋葱汤　　　●起士杯子蛋糕
　●柚子生姜葛粉茶　●一口小饭团
　●优格松饼
STEP2 建立个人饮食习惯后的饮食对策
＜菜单范例１＞●早餐　●午餐　●点心　●晚餐
＜菜单范例２＞●早餐　●午餐　●点心　●晚餐
＜主食＞
　●日式杂煮乌龙面　●披萨吐司
　●义式肉酱面疙瘩
＜主菜＞
　●梅子照烧土魠鱼　●焗烤通心粉
　●奶油煮干贝　　　●茄汁香煎旗鱼
　●奶油白酒烤鲑鱼　●土魠鱼蔬菜烧　●小松菜鸡肉杂炊
＜配菜＞
　●红绿青蔬佐豆腐花生酱
　●味噌白酱马铃薯　●芦笋塔塔酱沙拉
　●醋拌萝卜　　　　●芜菁蟹肉羮
　●炖煮洋葱　　　　●南瓜团子
＜汤品＞
　●沙丁鱼丸汤　　　●鳕宝清汤
　●玉米蛋花汤　　　●鲜虾馄饨汤
＜点心＞
　●日式豆粉面疙瘩
　●面包布丁　　　　●迷你美式热狗
　●面线清羮汤　　　●红豆抹茶轻糕
＜自制低卡、低脂、低渣的美味料理＞
　●日式干咖哩　　　●肉酱义大利面
　●三色叉烧炒饭　　●味噌猪排
　●什锦炒青蔬　　　●日式煎饺
　●关东煮　　　　　●豆浆布丁
　●法式吐司　　　　●日式豆腐汤圆
＜装设肠造口（人工肛门）后的饮食对策＞
　●贝果三明治　　　●炒乌龙面　　　●豆腐烧卖
　●什锦烩豆腐　　　●白菜苹果沙拉
　●和风炒红萝卜　　●味噌炒茄子
　●青菜炒油豆腐　　●印度优格饮料　●水果优格
　●糖心苹果　　　　●蜜桃冻饮
＜自制便当食谱＞
＜随身携带的食物＞
＜聪明运用市售食材做料理＞
＜外食的挑选原则＞
＜施打抗癌药物及放射线治疗时，各症状的饮食对策＞
　●没有胃口　●腹泻　●便秘　●胸闷　●恶心、呕吐
　●味觉异常　●口内炎●对气味敏感
＜低热量、低盐分的菜单＞
【Column】　远离肠癌的营养保健品挑选方式

Chapter3权威医师教你了解大肠病变──医学知识篇
何谓大肠癌？　你一定要知道的大肠癌正确知识
大肠癌的治疗方式　大肠癌的两大治疗方式──开刀治疗及化学治疗
结肠癌及直肠癌手术　
　1早期的大肠癌，可利用内视镜手术进行切除
　2切除淋巴结和结肠癌手术的两大方法
　3比结肠癌更复杂、困难的直肠癌手术
大肠癌的併发症及后遗症
　1大肠癌手术治疗的併发症及相关对策
　2直肠癌手术治疗的后遗症及相关对策
大肠癌的化学治疗
　1晚期肠癌的抗癌药物治疗
　2抗癌药物治疗目前是採取「合併多种药物治疗」为主
　3何谓可攻击特定癌细胞的「分子标靶药物」？
　4抗癌药物的副作用及对策
克服身体损伤的饮食指导
　1大肠癌手术后的饮食基本原则
　2服用抗癌药物治疗期间的饮食注意事项
　3出院后重新打造一个摆脱肠癌的饮食生活
　4可调节肠道环境的肠道细菌及膳食纤维
　5肠造口病人的饮食建议
　6肠道手术后须特别留意的食物
 

从预防到术后饮食，提供阶段性食谱及养生建议，让你从此远离肠癌威胁！

患者术后基本上在饮食方面并没有任何限制。不过饮食的重点应放在维持及恢复体力，在恢复正常的饮食前，尽量吃八分饱就好了，要小心别饮食过量。

进食时，要细嚼慢嚥。
出院后约一～二个月即可恢复正常饮食。

相信各位在历经大肠癌手术后，对于能够出院回家休养，应该都有总算放下「心中大石」的感觉。而接下来会有一段时间，必须好好地休养修复，其中有不少人，对于这段期间该如何准备饮食，感到十分苦恼。

基本上，术后饮食虽然会根据每个人手术的部位、治疗方式、身体状态而有些许的差异，但基本上在饮食方面并没有任何的限制。话虽如此，毕竟才刚动完手术，还是可能会出现腹泻、便祕、胃胀气等症状，亦或是体力变差的情况，和开刀前的身体状况相比，还是有些差异。

虽然并没有绝对不能吃的东西，不过还是要以手术后的身体复原以及减轻肠胃负担为首要考量。一开始请先以易消化的食物为主，并提醒自己要养成细嚼慢嚥的习惯。再来就是要避免暴饮暴食，小心别引起肠道阻塞等症状发生。

而做过肠道手术的人，和做过胃部或食道手术的人相比，因为不太会影响食慾，所以很容易吃过量。但是吃太多还是会造成肠道的负担，所以每餐最好控制八分饱就好。并且尽量避免油炸、刺激性或较硬不易消化等食物。

饮食除了可帮助体力恢复，同时也可透过肠道吸收养份，提高免疫力。通常在出院后一～二个月即可恢复一般的饮食。而有排便方面问题的人，排便的情况也会渐渐地改善，因此最好要和负责的医师、护理士、营养师、药剂师好好商量，找出最适合自己的步调，维持并恢复体力。

本书从出院到长期调养，分为阶段性营养健康的食谱，不论你是刚做完肠道手术或接下来即将要进行手术的患者都能选择运用。每道料理皆包含食材挑选、烹饪小技巧等，此外也提供常备零嘴、便当菜、癌症治疗等，应对不同症状时的食谱，及装上肠造口（人工肛门）后的饮食建议等各种资讯一应俱全。

最后，书中收录大肠癌相关医学知识。期望各位透过本书能更了解此一病症并更加注意平日的饮食，进而对日后的健康管理能有所助益。

国立癌症研究中心东医院　营养管理室室长　落合由美

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