药食同疗：权威中医师才知道的38道独门汤方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　要养血补气、养肝润肺或健胃润肠，甚至是养颜美容、防皱抗老、瘦身减重，加拿大临床经验超过三十年的知名中医博士黄雪子都可以利用最短的时间教你做。让你在住家附近市场或一般中药房就能买齐食材和药材，并用最简单方便的药食同补妙方，一碗喝出真健康。

　　中医博士黄雪子不藏私的三十年养生汤方大公开，教你轻松学会她临床看诊三十多年所累积的延年益寿祕诀。

　　中医「药膳」听太多了吗？本书收录的药膳养生汤，全以中药搭配蔬果食材煲炖而成，兼具古老中医和现代自然疗法结合的双重疗效，用料简单讲究，汤靓味美，天天做天天喝，让「药食同补」达到「药食同疗」的境界。

　　全书分为四大单元：
　　第一篇    返老还童养生汤
　　第二篇    补气理气调中汤
　　第三篇    健胃消食化积汤
　　第四篇    祛湿化瘀解表汤

　　共介绍38道中药汤方，不论你是腰酸背痛、过敏感冒、手脚冰冷、腹胀便祕、怠倦乏力，或是想补血调经、降低血压、胆固醇、防皱抗老、瘦身减重等等，都能透过汤品改善，全素食者也适用。
   
★本书特色

　　【38道太老练汤方】薏仁白芷百合汤、首乌桂圆蔘汤等，中医博士才知道的独门汤方，纾缓忙碌现代人各种不适症状，一碗就喝出效果。

　　【50种精选中药材】精选一般中药行即可买到的好药材，巧妙搭配独门做法，让你一看就会煲。

　　【23种自然好蔬果】生活中常见的好蔬果，搭配名中医私传的煲、炖、滚、烩四大煲汤法，让素食者喝得健康、喝得漂亮。

　　【中药材小知识】告诉你古老药材对现代人的疗效。

　　【中医博士黄雪子教你中药煲汤】每道汤品黄医师告诉你喝了的好处。

医道精微：传统智慧与现代养生的深度对话 ——一部超越药膳范畴，深入探究生命本源的养生指南 本书并非传统的汤方汇编，更非市面上常见的“食疗秘籍”。它是一场关于生命哲学、人体运作规律以及如何在日常饮食中实现身心平衡的深刻探索。我们旨在带领读者穿越繁复的药材名称和烹饪步骤，直抵中医养生最核心的智慧——“治未病”的超前理念，以及顺应自然节律的生活哲学。 第一辑：探寻“药食同源”背后的生命密码 本卷聚焦于中医药学对食物属性的精妙划分，但我们不满足于罗列“寒、热、温、凉”的基础概念。我们将深入剖析五味（酸、苦、甘、辛、咸）如何对应五脏（肝、心、脾、肺、肾）的功能，阐述不同食物在人体内引发的生化反应链条。 食物的“气”与“味”：超越营养学的界限 探讨食物的能量形态（气）如何影响人体的气机升降。例如，辛味食物的“发散”作用，不仅仅是刺激味蕾，更是如何协助肺气宣发，排出体内郁滞之“邪”。我们还将详细解读“归经”理论，阐明为何某些食材能精准地作用于特定器官，而非泛泛而谈。 脾胃为后天之本的重建：从“运化”到“吸收” 现代人普遍存在脾胃虚弱的问题。本章将细致描述脾胃在气血生化中的枢纽地位，并指出哪些日常饮食习惯正在悄无声息地损伤这一核心器官。区别于一般汤方直接提供补益品，我们侧重于如何通过调整烹饪方式（如慢炖、发酵）和食材搭配（如以姜驱寒，以陈皮理气），来温养和修复脾胃的自我运化能力。 阴阳平衡的动态哲学：顺应四季的生命节律 真正的养生是与天地同步。本篇将结合天人合一的观念，详细阐述春生、夏长、秋收、冬藏对人体脏腑机能的影响。我们不提供固定的“四季汤方”，而是提供一套判断自身体质与季节需求是否匹配的检测框架，教导读者如何根据当下气候变化，调整食材的寒热比例，维持阴阳的动态平衡。 第二辑：辨识体质：个体化养生的基石 “千人一方”是庸医之举。本书的价值在于，我们提供了比传统望闻问切更为直观易懂的体质辨识体系，帮助读者准确认识自己的先天禀赋与后天偏颇。 九大体质的“隐形信号”解析 除了常见的九种体质分类（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀），我们重点分析了这些体质在情绪波动、睡眠质量、二便变化等日常细节中表现出的微妙信号。例如，气郁体质者，其舌苔可能长期偏薄腻，而非一味表现为舌质红绛。 “偏颇”的校准术：非药物性的纠正策略 一旦辨识出体质偏颇，如何通过日常饮食进行温和校正？本章将详细阐述如何利用特定烹饪手法（如“以酸制咸”以平衡肾脏负担，“以苦制燥”以应对阴虚倾向）来柔性地引导身体回归中和状态，而非简单粗暴地用大剂量的补药。 压力与炎症：现代生活对体质的重塑 聚焦于现代社会的两大健康杀手：长期精神压力和慢性低度炎症。我们将从中医的“肝郁化火”和“湿热内生”角度解析其成因，并探讨哪些日常食材（如十字花科蔬菜、特定香料）具有天然的抗炎和疏肝解郁的潜力。 第三辑：烹饪的艺术：火候与时间的精妙掌控 汤方之所以被誉为“秘方”，往往不在于原料的稀有，而在于火候的掌握。本书拒绝使用复杂的炖煮器具，转而强调如何利用简单的灶具，精确控制温度和时间，以最大化释放食材的药用价值。 “文武火”的科学：温度与药性转化的关系 详细解释“文火慢炖”与“武火急煎”在提取不同活性成分时的差异。例如，某些芳香类药材（如薄荷、藿香），必须在汤汁即将沸腾的瞬间投入并立即关火，以保存其挥发油的功效；而根茎类药材（如山药、熟地）则需要长时间的“收膏”过程。 水质与器皿的选择：被忽略的环境因素 探讨不同水质（硬水、软水）对汤药溶解度和口感的影响。同时，解析陶器、砂锅、不锈钢锅在烹煮不同药性食材时的优劣，强调传统器皿如何通过其微孔结构，使药力更加醇厚。 “药引”的现代解读与实践 药引并非迷信，而是平衡药性的科学手段。我们将深入解析传统药引（如枣、姜、茶）在现代药理学视角下的作用机理，例如，如何利用红枣的甘甜来缓和某些药物的苦涩和寒凉之性，达到“和中”的目的。 第四辑：超越汤饮：构建主动的生命维护系统 本书的终极目标是让读者不再依赖于外来的“药汤”来解决问题，而是学会建立一套自我维护的系统。 “食饮有节”的量化管理 如何精确衡量一餐中的“补”与“泄”的比例？我们提供一套基于日常饮水量、食量和活动量的简易计算模型，帮助读者学会“适度”的艺术，避免过度进补带来的“虚不受补”现象。 情绪与消化道的双向反馈机制 从中医的“思虑伤脾”到现代肠道菌群的研究，本章阐述了心理状态如何直接影响消化效率和营养吸收。提供一系列结合轻柔呼吸练习和特定食疗品的组合方案，以期实现情绪与肠胃的同步调节。 从“被动治疗”到“主动创造健康” 总结全书理念，强调养生是一个持续学习和动态调整的过程。提供一套年度健康自查清单，引导读者定期评估自己的生命能量水平，从而真正掌握健康的主动权，实现身、心、灵的和谐统一。 本书旨在为那些寻求更深层次健康智慧的人士提供一把钥匙，它是一部关于如何倾听身体、理解食物的深层奥秘，并最终活出符合自身生命节律的、有质量的生活的指南。它不提供现成的“灵丹妙药”，而是传授一套能够伴随你终生的、洞悉生命本源的智慧体系。

作者简介

黄雪子

　　加拿大卑诗省高级中医师、中医学、针灸学、自然医学三科博士，临床与教学经验超过三十年。

　　现任「中华自然疗法世界总会」加拿大分会会长、在日本担任「综合医疗协会」学术部主任、在台湾担任「针灸学会」顾问暨驻加拿大代表、前加拿大「执业中医师公会」副会长、前美国「针灸医学资格鑑定委员」、前中国「针灸学咳嗽研究委员会」主任委员。着有《别轻忽打鼾──汉方医学让你摆脱睡眠唿吸中止症》。

作者序  食养正气，药物攻邪，药食同源

第一篇  返老还童养生汤
01 减肥美容【薏仁白芷百合汤】
02 抗皱防老【首乌桂圆蔘汤】
03 瘦身美肤【栗子核桃香菇汤】
04 美容护肤【芍药甘蜜姜汤】
05 丰胸润肤【青木瓜芡实蜜枣汤】
06 紧实无皱【太子蔘花果汤】
07 黑发肌润【陈皮乌枣汤】
08 气血红润【马蹄菇枣汤】
09 养颜忘忧【佛雪木耳花汤】
10 消肿补气【扁豆冬瓜芡蜜汤】

第二篇  补气理气调中汤
11 补肾补血【四神救命汤】
12 润燥化滞【莲藕牛蒡胡萝卜腰果汤】
13 健胃润肠【豆芽海玉菇竹茄汤】
14 补气养阴【蜜枣黄耆人蔘汤】
15 补中益气【青木瓜红枣雪耳汤】
16 补肾益气【栗子陈皮苦瓜汤】
17 补脾助阳【芡实山药姜汤】
18 润肺益胃【茯苓蜜枣莲藕萝卜汤】
19 补需强身【香菇薏仁高芹牛蒡汤】
20 养血补肝【葫芦瓜核桃香菇汤】

第三篇  健胃消食化积汤
21 补肾散结【眉豆葫芦瓜汤】
22 养血补气【芦笋红枣腰果汤】
23 养肝顾肾【百合山药蔘汤】
24 润肺利湿【佛手瓜百合萝卜汤】
25 清热润肺【川贝雪梨百杏汤】
26 散瘀补肾【山楂白萝卜枸杞汤】
27 补肝下气【牛蒡肉桂木耳汤】
28 补肾益肝【海带紫菜番茄汤】

第四篇  祛湿化瘀解表汤
29 解表散寒【紫苏芫荽姜汤】
30 利水除湿【赤扁薏仁黑豆汤】
31 清热解毒【杭菊甘草金银汤】
32 缓解经痛【益母草罗汉果汤】
33 活血止痛【川芎白芷当归薄荷汤】
34 清热降火【连翘黄柏甘草汤】
35 化湿和胃【藿香甘草薄荷汤】
36 除湿健脾【薏仁赤小豆黑豆汤】
37 强化免疫【黄耆红枣枸杞人蔘汤】
38 补温气血【十全大补汤】

【附录】如何煲出好汤？
请问中医师：
Q1 如何选择煲汤锅具？
Q2 如何养陶锅？
Q3 煲汤有哪几种方法？
Q4 中药煲汤该注意的要点是什么？
Q5 煲汤的水质该如何把关？
Q6 全素煲汤有助于瘦身排毒？
Q7 煲汤的火侯掌握要领为何？
Q8 煲汤多久喝一次？
Q9 中药煲汤的常用药材与功效
Q10 如何煲出美容汤？
Q11 如何用中药煲汤调理体质？
Q12 有哪些适合美容的煲汤药材？

作者序

你的食物，就是你的医药

　　这本书催生已久，今日终于发行，内心很是欣喜，终于不辜负病人、读者和学生的期待。     

　　行医与教学三十几年来，每位病人都问我：怎么吃？怎么补？于是我有了想法，要写出如何吃出健康的理念与禁忌。

　　吃对食物，改善疾病体质

　　几千年来，中医学蕴藏着丰富的学说，根据中医的角度，看人体的寒热虚实的体质，食物的阴阳辨别，升降浮沉的性质，五行（木、火、土、金、水）、五色（青、赤、黄、白、黑）、五味（酸、苦、甘、辛、咸）、五季（在中医讲的春、夏、长夏、秋、冬）等的特殊作用与脏腑的功能息息相关。

　　中国名言：「医食同源。」这句话点出医药来源和食物是如出一辙，只要吃对食物，患者可以改善疾病体质，转危为安。

　　本书用到的中药材很多，我採用的均是温和无任何副作用的中药材，包括：清补的陈皮，可以调中带滞、顺气消痰、宣通五脏；枸杞子可以益精明目、润肺清肝、滋养肾气；川贝，主要润心肺、清燥痰；银耳，能够滋阴养胃、润肺生津、养颜，又不含胆固醇；百合，补肝肺清热益脾。

　　清补类中药之外，还有温补类中药，像是：黄耆，可以补血补脾益气壮筋骨；人蔘，含有人蔘素，可以安神养心、补肺气补五脏健脾胃；何首乌，含大黄酸，有明显促进肠管蠕动的作用，能促进血液新生发育；茯苓含有茯苓酶，能除胸痹助逆气，改善失眠；当归则可调经补血止痛。        
   
　　中医养生，绝对脱离不了「药膳」。中药药物，原本就有许多药材可以归类为食品。中医对食材的运用与选择，须配合体质，像是葱、姜、酒等辛温作料，就可用来帮助身体温阳的作用。又如韭菜，除了固精，也有助于中老年人补肾。枸杞，除用于护眼调理，也有固本培元、强精补肾的功能。山药，不但应用于健脾，也有助于强肾，对于糖尿病患者有稳定血糖的作用。                          

　　这些药膳养生汤是以中药搭配蔬果食材，通过煲炖做出来。用料讲究，汤靓味美，加上中药材可滋补身体，以「药食同补」，达到「药食同疗」的功效。

　　吃对食物，为自己的健康负责
   
　　这本书的汤品「全素可食」，不习惯素食的朋友，可以自行加入荤料。使用这本书时，读者也可以根据自己的身体状况选择适合的汤料。如身体火气旺盛，可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；如身体寒气过盛，可以选择蔘、山药、何首乌等做为汤料。                                  

　　《黄帝内经》说：「食养正气，药物攻邪，药食同源。」二千五百年前，西方医圣希波克拉提斯就提倡过：「你的食物，就是你的医药。」认识体质、吃对食物，每个人都应该为自己的健康负责，让健康操之在己。

　　这本书的付梓要感谢许多人。感谢天下杂志出版二部全体同仁及美编的辛劳付出，并感谢金湘记徐老板的帮忙与赞助中药材，全力协助本书的拍摄。

第一篇   返老还童养生汤
 
01 减肥美容【薏仁白芷百合汤】
 
【煲汤食材】
薏仁 30克
白芷 15克
百合 20克
冬瓜 600克
雪耳 20克
胡萝卜 1/2条
红枣 10颗 (去籽，枣子去籽不上火)
 
【做法】
1.薏仁、白芷、百合、红枣洗净沥干备用。
2.雪耳用开水浸泡10分钟，去蒂沥干备用。
3.胡萝卜洗净削皮备用。
4.冬瓜洗净外皮，连皮带籽切大块备用。
5.锅中加水3000毫升，将所有材料放入，大火煮滚后转文火密盖焖煲2至3小时，加入少许盐调味即可饮用。
 
【中药材小知识】
 
白芷
味辛性温。又称：芳香、泽芳、白臣、香白芷。
白芷有四种功效：(1)散寒 (2)除湿 (3)排脓 (4)止痛。可以改善血液循环，促进新陈代谢，常用于对症感冒、鼻炎、长脓疱、皮肤痒。
西医药理发现，白芷含有「欧前胡素」、「异欧前胡素」，能平喘、降压、抗菌、解痉、预防光敏；另含有钙、铁、锌、锰、镍、磷等人体必需的微量元素；白芷含有「醋酸乙酯」可治疗感冒、头痛、牙痛、红斑、痤疮。
 
百合
味甘性微寒。又称：强瞿、番韭、山丹、倒仙。
百合具有清心安神的功效，能够滋补润肺。百合中的胺基酸、多醣体，也能促进和增强细胞的吞噬能力，提高免疫系统功能，有明显的抗癌作用。
西医药理发现，百合富含黏液质及维生素，能光亮皮肤：另含有多种生物硷，能提高免疫系统。百合是很好的营养滋补品，能有效治疗失眠咳嗽。
 
薏仁
味甘淡性凉微寒。又称：薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、起实、薏珠子。
薏仁是中医上常用的利水渗湿药，有三种功效：(1)健脾补肺 (2)清热解毒 (3)养清热利湿。常吃可以消肿、帮助排便、有助于减肥。
西医药理发现，薏仁含维生素B1、B2、钙、磷、铁等矿物质，可去皮肤角质、美白淡斑；又有丰富的膳食纤维，能够降低血脂肪、帮助新陈代谢。
 
雪耳
味甘性平。又称：银耳、白木耳。
雪耳是一种「高贵不贵」的药材，号称「平民燕窝」。与其吃燕窝，不如吃雪耳。事实上，市面上的燕窝有六成是假的，卫生单位曾抽验出很多燕窝是以雪耳替代，价格反而贵了一倍。雪耳能改善虚弱体质，主要功能有三种：(1) 清热 (2)润肺 (3)滋阴 (4)补心补脑。
西医药理发现，雪耳含有的「多醣体」能抑制肿瘤；又含有丰富的「磷」，对骨骼很有帮助，也有助于肾脏排毒。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在探索如何更自然、更健康地管理自己的身体。现代医学固然重要，但我总觉得，蕴含在中国传统文化中的智慧，比如中医的“治未病”和“食疗”，才是更深层次的健康之道。《药食同疗：权威中医师才知道的38道独门汤方》这本书，恰恰触碰到了我内心深处对这类知识的渴求。我尤其对“独门”二字感到好奇，这是否意味着书中蕴含着一些不为人知的、经过长期验证的养生秘诀？我希望能在这本书中找到关于如何通过食材的性味搭配来达到最佳疗效的指导。我身体有些小毛病，比如容易感冒，或者有时会有消化不良的情况，我希望这本书能提供一些针对性的汤方，帮助我改善这些状况。更重要的是，我希望这些汤方不仅仅是“治标”，更能在调理身体根本上有所帮助，让我由内而外地焕发健康活力。这本书的出现，让我看到了将中医智慧融入日常生活的可能性，我非常期待它带来的改变。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医的“食疗”理念深感好奇，总觉得这是一种温和而持久的养生方式。过去我也尝试过一些食疗的方法，但常常因为缺乏系统性的指导而感到茫然。了解到《药食同疗：权威中医师才知道的38道独门汤方》这本书，我立刻被它的标题所吸引。“药食同疗”四个字精准地概括了我的追求，而“独门汤方”则暗示了其独特性和专业性。我最期待的是书中能够解释清楚，哪些食材本身就带有药性，又该如何通过汤方将其功效最大化。我希望这本书能够提供一些关于不同体质如何选择汤方的建议，比如我属于比较容易上火的体质，希望能找到一些降火、清热的汤方。另外，对于现代人常见的亚健康问题，比如肠胃不适、肝脏负担过重等，这本书是否能提供有效的汤方解决方案，也是我非常关心的。我更希望书中不仅仅是列出食谱，还能简要介绍一下每个汤方的药理作用，以及它主要调理的身体部位或功能，这样我不仅能喝，还能明白为什么喝，达到一种知行合一的效果。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我量身定做的！一直以来，我都在寻找能够通过饮食来调理身体的方法，既希望能健康，又不想太麻烦。市面上这类书籍不少，但很多都过于理论化，要么就是食谱复杂，要么就是找不到合适的食材。这本《药食同疗》真的让我眼前一亮。它提出的“独门汤方”概念，听起来就很有吸引力，仿佛是某种秘而不传的养生智慧。我尤其看重“权威中医师才知道”这个标签，这让我觉得内容会更加专业可靠，不会是那些泛泛之谈。而且，38道汤方这个数量也很实在，不至于让人眼花缭乱，又足够日常切换，找到适合自己的。我迫不及待地想了解这些汤方到底是如何结合药材和食材的，它们针对的是哪些常见的身体不适，比如我一直困扰的睡眠问题，或者容易疲劳的状况。更重要的是，我希望这些汤方在制作上不会太复杂，我是一个忙碌的上班族，没有太多时间花在厨房里，如果能轻松上手，那这本书的实用价值就大大提升了。这本书的封面设计也很有质感，给人一种安心、专业的信赖感，这让我对这本书的内容更加充满期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，一股古朴而又充满生命力的气息扑面而来。书名《药食同疗：权威中医师才知道的38道独门汤方》让我觉得，这不仅仅是一本书，更像是一份来自经验丰富的中医师的珍贵馈赠。我一直对中医的博大精深感到敬畏，但又苦于门径难入，很多时候只能停留在皮毛。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往中医食疗智慧的大门。我尤其好奇“独门汤方”究竟有多么“独门”，它们是基于怎样的中医理论和实践经验总结出来的？我希望能从中了解到一些不同于市面上常见的食疗方子，真正领略到中医的精妙之处。同时，我也很想知道，书中提供的38道汤方，是否涵盖了四季的养生需求，或者针对不同年龄段人群的特点。作为一名家庭主妇，我非常关注家人的健康，如果能学到一些能够预防疾病、增强体质的家庭常备汤方，那将是莫大的福音。我希望这本书的语言风格能够通俗易懂，即使是对中医理论不甚了解的读者，也能轻松理解和操作。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个追求生活品质，又注重身体健康的人来说，《药食同疗：权威中医师才知道的38道独门汤方》这本书简直是为我量身打造的。我一直相信，最好的药物往往就隐藏在我们日常的食物中，而中医的食疗理念更是将这一点发挥到了极致。“权威中医师才知道”的标签，让我对这本书的内容充满了信任感，这代表着其背后有着深厚的专业知识和丰富的临床经验。我最想了解的是，这本书是如何将中药的药效与日常食材的营养价值完美结合的，这些“独门汤方”在口味和制作的便捷性上是否也同样出众？我希望这本书能帮助我解决一些生活中常见的困扰，比如改善熬夜后的疲惫感，或者缓解季节性过敏。而且，如果书中能有一些关于如何根据个人体质和季节变化来调整汤方的内容，那就更完美了。我期待着这本书能成为我家中常备的健康宝典，让我和我的家人都能享受到健康、美味的药食同疗的乐趣。