具体描述
你还在用椰子油抺面包吗？
吃油那么久，为什么失智症、糖尿病没有改善？为什么体重没有减轻反而变胖？
不用正确的方法吃油，就会愈吃愈病、愈吃愈胖。
吃油那么久，为什么失智症、糖尿病没有改善？为什么体重没有减轻反而变胖？
不用正确的方法吃油，就会愈吃愈病、愈吃愈胖。
※橄榄油、亚麻仁油、MCT油……都有讨论哦！
【釐清让你不敢用油的错误迷思】
•只有椰子油才有效果吗？
•到底该吃那些油？
•只需要早餐吃椰子油就可以了吗？
•我无法完全禁絶淀粉，该怎么办？
•我外食，很难吃到好油，该怎么办？
•血脂高的人也能吃油吗？
•我这么胖，再吃油不是愈吃愈胖？
【连外食族都能简单做到的轻松用油原则】
•椰子油和橄榄油我该选哪一种？
•只要早餐吃油就可以了吗？
•拉面和咖哩饭，我该吃哪一种？
•味噌煮鲭鱼和青菜炒肉片，我该吃哪一种？
•牛排和鸡肉串烧，哪一种比较好？
•该怎样才能多多吃到好油？
正确吃好油，才能打造生酮体质（烧油），吃什么油不是最大关键 最重要的是吃油的方法。
【一天就有感，两週就见效】
记忆力变好：大脑使用酮体比使用葡萄糖效率更高，让身体烧酮，记忆力会变好，反应会变快。
体重减轻、血脂下降：身体内的油足够时，身体就不会再制造脂肪，而且能抑制食欲，反而可以让体重减轻。
通淋巴消水肿：摄取过多的淀粉容易让体内水份滞留，以油脂取代淀粉提供的热量，可以明显消除水肿。
糖尿病改善：以酮体代替醣类做为身体的能量，使血液中的血糖降低，糖尿病当然会改善。
预防癌症：正确吃油，体内omega-6的比例降低，身体不醣化，体内不发炎，就不易得癌症。
正确吃油，不光是选对好油而已，关键在吃油的方法。
1.早餐完全禁絶糖及碳水化合物，用加了大量椰子油的绿果昔替代
2.中午外食以菜和肉为主，再额外自己添加椰子油
3.尽量以椰子油烹调食物，如果不吃米饭觉得空虚，就只少量吃一点点
4.餐与餐之间，肚子饿的时候，也能吃椰子油
著者信息
作者简介
白泽卓二（TAKUJI SHIRASAWA）
日本推广椰子油饮食法的第一人。一九五八年出生于日本神奈川县。日本功能饮食协会（Japan Functional Diet Association）理事长。毕业于千叶大学医学系，千叶大学研究所医学研究科医学博士。专长领域为控制寿命基因的分子遗传学、阿兹海默症的分子生物学．分子生理学、运动员的基因研究等。在电视、杂志等媒体上以浅显易懂的方式解说抗老方法而广受好评。
着书众多，主要有《活到一百岁不痴呆的101个方法：脑与精神一起抗老》、《决定版 活到一百岁不生大病的108个习惯》、《失智症救星椰子油》、《糖尿病的救星！椰子油饮食疗法：摆脱胰岛素制剂和药物，轻松控制好血糖！》等。
译者简介
陈光棻
台湾新竹县人，北海道大学国际广报媒体研究科硕士。译有《勇气教养法》、《可爱力量大》、《单身的这样那样》、《女人要有型：穿得对，一生会改变》、《放胆去闯：大前研一和柳井正给你走到哪都能生存的大能力》、《最后一件大事：安宁度过临终，尊严走向生命终点》、《怦然心动的人生整理魔法》等，现为专职译者。
白泽卓二（TAKUJI SHIRASAWA）
日本推广椰子油饮食法的第一人。一九五八年出生于日本神奈川县。日本功能饮食协会（Japan Functional Diet Association）理事长。毕业于千叶大学医学系，千叶大学研究所医学研究科医学博士。专长领域为控制寿命基因的分子遗传学、阿兹海默症的分子生物学．分子生理学、运动员的基因研究等。在电视、杂志等媒体上以浅显易懂的方式解说抗老方法而广受好评。
着书众多，主要有《活到一百岁不痴呆的101个方法：脑与精神一起抗老》、《决定版 活到一百岁不生大病的108个习惯》、《失智症救星椰子油》、《糖尿病的救星！椰子油饮食疗法：摆脱胰岛素制剂和药物，轻松控制好血糖！》等。
译者简介
陈光棻
台湾新竹县人，北海道大学国际广报媒体研究科硕士。译有《勇气教养法》、《可爱力量大》、《单身的这样那样》、《女人要有型：穿得对，一生会改变》、《放胆去闯：大前研一和柳井正给你走到哪都能生存的大能力》、《最后一件大事：安宁度过临终，尊严走向生命终点》、《怦然心动的人生整理魔法》等，现为专职译者。
图书目录
作者序
Chapter 1 让你健康的油与破坏健康的油
为什么现在食用油会引发热潮？
让神经细胞顺畅运作不可或缺的油
去油容易让细胞受损
去油反而更容易变胖
六分醣、三分油的饮食标准是生病原因
若是以前的和食，摄取碳水化合物也无妨
设法逆转油与碳水化合物的摄取比例
并非所有油都是好油
「Omega-6」 脂肪酸摄取过量会引发疾病
Omega-6 的疾病要用Omega-3 来预防
避开人造奶油及人造酥油
只摄取好油也不会有效
碳水化合物让脑部上瘾
糖尿病戏剧性地改善！来吧，就从今天开始！
Chapter 2 椰子油的用法有八成都是错的
吃面包时抹椰子油毫无效果
椰子油以外的油也能制造酮体
只是早晨摄取椰子油也无法变成生酮体质
椰子油能让血管常保年轻
酮体不是有害物质
「椰子油饮食」不会使糖尿病恶化
血脂异常的人也能吃椰子油
早餐吃分量十足的欧姆蛋也OK
并不是所有水果都好
「椰子油」胜过「椰奶」
不需要特别摄取用椰子油制成的食品
椰子油的效果一天就能立即显现
Chapter 3 助你一臂之力的食物
比较1 椰子油和橄榄油，哪一种对身体较有益？
比较2 拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？
比较3 用全麦面粉做的面包与用精制面粉做的面包，哪一种比较容易让血糖值上升？
比较4 味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐，午餐该吃哪一种？
比较5 汉堡排和可乐饼，哪一种更健康？
比较6 若是吃肉，牛排和鸡肉串烧哪个好呢？
比较7 若是吃鱼，嫩煎鲑鱼和麦年鱼排要选哪种好？
比较8 若要弥补蔬菜摄取不足，蔬果汁和番茄汁要选哪一种？
比较9 新鲜水果和果汁哪一种比较有益健康？
比较10 如果要加椰子油，咖啡或红茶，要选哪一种？
比较11 如果要加进咖啡里，牛奶和豆浆，要选哪一种？
比较12 如果喝酒，啤酒和红酒，要选哪一种？
Chapter 4 换油就换个人生
能够预防．改善失智症
同时预防糖尿病与失智症
酮体也运用在癫痫的饮食疗法上
忧郁症也与缺乏油脂密切相关
改善因坏油导致的忧郁症
对ADHD等发展障碍也有效
解决恼人头痛
能够减肥
改善不快或焦躁等慢性压力
改善血液黏稠的状态
美肌、改善皮肤粗糙
改善过敏与预防癌症
Chapter 5 两週就有感的白泽式「椰子油饮食」
首先，请试着开始一天也好！
一週菜单范例
连续两週你也能变成「生酮体质」
如何因应含有大量碳水化合物的午餐
便利商店和居酒屋意外地有帮助
也要避开甜的饮料
吃糙米时先吃蔬菜
别忘了有氧运动
确保优质的睡眠时间
Chapter 1 让你健康的油与破坏健康的油
为什么现在食用油会引发热潮？
让神经细胞顺畅运作不可或缺的油
去油容易让细胞受损
去油反而更容易变胖
六分醣、三分油的饮食标准是生病原因
若是以前的和食，摄取碳水化合物也无妨
设法逆转油与碳水化合物的摄取比例
并非所有油都是好油
「Omega-6」 脂肪酸摄取过量会引发疾病
Omega-6 的疾病要用Omega-3 来预防
避开人造奶油及人造酥油
只摄取好油也不会有效
碳水化合物让脑部上瘾
糖尿病戏剧性地改善！来吧，就从今天开始！
Chapter 2 椰子油的用法有八成都是错的
吃面包时抹椰子油毫无效果
椰子油以外的油也能制造酮体
只是早晨摄取椰子油也无法变成生酮体质
椰子油能让血管常保年轻
酮体不是有害物质
「椰子油饮食」不会使糖尿病恶化
血脂异常的人也能吃椰子油
早餐吃分量十足的欧姆蛋也OK
并不是所有水果都好
「椰子油」胜过「椰奶」
不需要特别摄取用椰子油制成的食品
椰子油的效果一天就能立即显现
Chapter 3 助你一臂之力的食物
比较1 椰子油和橄榄油，哪一种对身体较有益？
比较2 拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？
比较3 用全麦面粉做的面包与用精制面粉做的面包，哪一种比较容易让血糖值上升？
比较4 味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐，午餐该吃哪一种？
比较5 汉堡排和可乐饼，哪一种更健康？
比较6 若是吃肉，牛排和鸡肉串烧哪个好呢？
比较7 若是吃鱼，嫩煎鲑鱼和麦年鱼排要选哪种好？
比较8 若要弥补蔬菜摄取不足，蔬果汁和番茄汁要选哪一种？
比较9 新鲜水果和果汁哪一种比较有益健康？
比较10 如果要加椰子油，咖啡或红茶，要选哪一种？
比较11 如果要加进咖啡里，牛奶和豆浆，要选哪一种？
比较12 如果喝酒，啤酒和红酒，要选哪一种？
Chapter 4 换油就换个人生
能够预防．改善失智症
同时预防糖尿病与失智症
酮体也运用在癫痫的饮食疗法上
忧郁症也与缺乏油脂密切相关
改善因坏油导致的忧郁症
对ADHD等发展障碍也有效
解决恼人头痛
能够减肥
改善不快或焦躁等慢性压力
改善血液黏稠的状态
美肌、改善皮肤粗糙
改善过敏与预防癌症
Chapter 5 两週就有感的白泽式「椰子油饮食」
首先，请试着开始一天也好！
一週菜单范例
连续两週你也能变成「生酮体质」
如何因应含有大量碳水化合物的午餐
便利商店和居酒屋意外地有帮助
也要避开甜的饮料
吃糙米时先吃蔬菜
别忘了有氧运动
确保优质的睡眠时间
图书序言
吃面包时抹椰子油毫无效果
目前有一股健康食用油的热潮，各界对「椰子油」的关注度也持续升高。各位都是怎么把椰子油融入饮食中的呢？
「我每天都吃椰子油。」
这样回答的人真是太棒了！椰子油有改善和预防阿兹海默症或糖尿病等的效果。健康的人吃椰子油，更能像铁人一般每天都精神奕奕。
椰子油的成分在体内会转成酮体，把酮体当做能量来源，变得精力充沛、简直判若两人的案例不在少数。
所以，首先请各位在早餐时，要尽量避开会阻碍酮体生成的碳水化合物或甜食，并在饮食中加入一大匙的椰子油！
我在各式各样的场合中，都会介绍这个方法。但在这一波健康食用油的热潮中，「早晨吃一大匙椰子油」这句话却在大众不求甚解的状况下广为流传，引发了许多误解。其中，最具代表性的例子就是：
「每天早上在面包上抹椰子油」。
由于面包富含碳水化合物，和椰子油一起吃时，并无法制造出酮体。因为碳水化合物在体内分解后生成的葡萄糖，会阻碍肝脏制造酮体。
但大众始终难以理解这个来龙去脉，即便是电视上的健康节目，也经常推荐大家「把椰子油抹在面包上食用」，让我非常震惊。
且市面上已经商品化的椰子油包装，上面记载的使用方法之一，竟是「取代奶油抹在面包上食用」。若只是要品尝椰子油的风味，这样的用法当然无妨。
但是，若想一早开始就充分使用椰子油的能量，那「把椰子油抹在面包上食用」就毫无意义。因为这样并无法制造酮体。
希望各位能先具备正确的知识，再来使用椰子油。
椰子油以外的油也能制造酮体
每当我说椰子油的成分可以制造出酮体时，就会有人误以为「只有椰子油才能制造出酮体」。
由于大家并不熟悉「酮体」这个词，会有这样误解也在所难免。但其实，其他的油也可以制造出酮体。
为了解开这个误会，让我再度说明一下油与酮体的关系。
如同在第一章里也说明过的，油可依所含的成分「脂肪酸」，分为「饱和脂肪酸」与「不饱合脂肪酸」两种。
会成为细胞能量的是「饱和脂肪酸」，而酮体就是由饱和脂肪酸所生成的。
目前有一股健康食用油的热潮，各界对「椰子油」的关注度也持续升高。各位都是怎么把椰子油融入饮食中的呢？
「我每天都吃椰子油。」
这样回答的人真是太棒了！椰子油有改善和预防阿兹海默症或糖尿病等的效果。健康的人吃椰子油，更能像铁人一般每天都精神奕奕。
椰子油的成分在体内会转成酮体，把酮体当做能量来源，变得精力充沛、简直判若两人的案例不在少数。
所以，首先请各位在早餐时，要尽量避开会阻碍酮体生成的碳水化合物或甜食，并在饮食中加入一大匙的椰子油！
我在各式各样的场合中，都会介绍这个方法。但在这一波健康食用油的热潮中，「早晨吃一大匙椰子油」这句话却在大众不求甚解的状况下广为流传，引发了许多误解。其中，最具代表性的例子就是：
「每天早上在面包上抹椰子油」。
由于面包富含碳水化合物，和椰子油一起吃时，并无法制造出酮体。因为碳水化合物在体内分解后生成的葡萄糖，会阻碍肝脏制造酮体。
但大众始终难以理解这个来龙去脉，即便是电视上的健康节目，也经常推荐大家「把椰子油抹在面包上食用」，让我非常震惊。
且市面上已经商品化的椰子油包装，上面记载的使用方法之一，竟是「取代奶油抹在面包上食用」。若只是要品尝椰子油的风味，这样的用法当然无妨。
但是，若想一早开始就充分使用椰子油的能量，那「把椰子油抹在面包上食用」就毫无意义。因为这样并无法制造酮体。
希望各位能先具备正确的知识，再来使用椰子油。
椰子油以外的油也能制造酮体
每当我说椰子油的成分可以制造出酮体时，就会有人误以为「只有椰子油才能制造出酮体」。
由于大家并不熟悉「酮体」这个词，会有这样误解也在所难免。但其实，其他的油也可以制造出酮体。
为了解开这个误会，让我再度说明一下油与酮体的关系。
如同在第一章里也说明过的，油可依所含的成分「脂肪酸」，分为「饱和脂肪酸」与「不饱合脂肪酸」两种。
会成为细胞能量的是「饱和脂肪酸」，而酮体就是由饱和脂肪酸所生成的。
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