具体描述
病是吃出来的！疾病的根源就在生活里！
外科医生与您分享20年素食体验，一起探索健康素食方程式！
外科医生与您分享20年素食体验，一起探索健康素食方程式！
素食近年来一直是关心健康人士的潮流饮食方式，但素食到底有何好处、怎样才能吃得健康又能满足人体营养需求，可谓说法不一、众口纷纭。本书作者依据自己18年来的食素（食生）经验，并结合医生这一专业背景，将自己多年来对健康素食的心得和知识分享出来，让更多人认识健康素食（食生）的好处和意义，理清对素食的认识误区。书中还附有作者本人的个人饮食食谱分享，现身说法，更具直观性。
本书特色
1.香港第一本从西医角度现身说法介绍健康素食的书。
2.内容有系统，分不同病症解释药食同源的原理。
3.本书并结合作者本身的医学背景和近二十年的素食（食生）亲身体验，解释对于素食的认识误区。
著者信息
作者简介
卢丽爱
香港註册执业外科专科医生。自20年前开始食素，并同时依据自己的医学背景，结合营养学、生物学、环保学及自然疗法等，开始研究健康素食。近年来，热心将自己多年来对健康素食的心得和知识与病人及家属分享。自2013年起，通过公开健康素食讲座、报章和杂志访问、网上电视台的专题访问等，以及在香港电台《精灵一点》节目中担任嘉宾，以西医的身分向公众讲解健康素食的资讯及解答听衆的来电谘询。合着有《我的第一本健步书》和《厨房医学》。
卢丽爱
香港註册执业外科专科医生。自20年前开始食素，并同时依据自己的医学背景，结合营养学、生物学、环保学及自然疗法等，开始研究健康素食。近年来，热心将自己多年来对健康素食的心得和知识与病人及家属分享。自2013年起，通过公开健康素食讲座、报章和杂志访问、网上电视台的专题访问等，以及在香港电台《精灵一点》节目中担任嘉宾，以西医的身分向公众讲解健康素食的资讯及解答听衆的来电谘询。合着有《我的第一本健步书》和《厨房医学》。
图书目录
自序
本书要献给的人
推荐序
第一章 「吃得好」的医学分析
第一节 「理所当然」的传统饮食原来是这样的！
一、非常恐怖的动物性食物
二、非常损害我们身体的精制食物
三、传统的熟食原来使我们大有所缺
四、其实我们每天在吃着什么？
五、患上各种疾病，我们错在哪？
六、黑心食品的启示
七、医院病房里的悲剧人生
第二节 怎样才算「吃得好」？
一、制定「吃得好」的方案
二、「健康素食方程式」的定义
三、「吃得好」方案有医学及科学根据吗？
第二章 健康素食方程式临床应用篇
第一节 如何使用这一章？
第二节 临床篇
一、三高病
二、血管病
三、消化系统疾病
四、生殖器官疾病
五、免疫系统疾病
六、关节病
七、肾病
八、皮肤病
九、唿吸系统疾病
十、其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病）
第三章 对素食之隐忧与质疑
一、素食基本问与答
二、不吃XX可行吗？
三、全素食之维他命疑问
四、不同的人生阶段
五、病中的你怎样素食？
六、素食指控属实与否？
第四章 健康素食方程式实战篇
一、买餸入厨小攻略
二、怎样选购糙米及厨房的预备功夫
三、一切由早餐开始：混合蔬果种子汁
四、这个医生平日怎样吃？
五、重拾健康，食物不是唯一
第五章 健康素食方程式实战后成功例子
一、健康素食后我感骄傲的转变
二、健康素食后我见証过的病例
免责声明
参考文献
本书要献给的人
推荐序
第一章 「吃得好」的医学分析
第一节 「理所当然」的传统饮食原来是这样的！
一、非常恐怖的动物性食物
二、非常损害我们身体的精制食物
三、传统的熟食原来使我们大有所缺
四、其实我们每天在吃着什么？
五、患上各种疾病，我们错在哪？
六、黑心食品的启示
七、医院病房里的悲剧人生
第二节 怎样才算「吃得好」？
一、制定「吃得好」的方案
二、「健康素食方程式」的定义
三、「吃得好」方案有医学及科学根据吗？
第二章 健康素食方程式临床应用篇
第一节 如何使用这一章？
第二节 临床篇
一、三高病
二、血管病
三、消化系统疾病
四、生殖器官疾病
五、免疫系统疾病
六、关节病
七、肾病
八、皮肤病
九、唿吸系统疾病
十、其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病）
第三章 对素食之隐忧与质疑
一、素食基本问与答
二、不吃XX可行吗？
三、全素食之维他命疑问
四、不同的人生阶段
五、病中的你怎样素食？
六、素食指控属实与否？
第四章 健康素食方程式实战篇
一、买餸入厨小攻略
二、怎样选购糙米及厨房的预备功夫
三、一切由早餐开始：混合蔬果种子汁
四、这个医生平日怎样吃？
五、重拾健康，食物不是唯一
第五章 健康素食方程式实战后成功例子
一、健康素食后我感骄傲的转变
二、健康素食后我见証过的病例
免责声明
参考文献
图书序言
第三章 对素食之隐忧与质疑
一、素食基本问与答
1 素食的分类
食斋
应该是最为人熟悉的名词，名称是出于宗教信徒，因教义原故，不想杀生所以不吃肉。也同时因为要保持静心修行，所以不吃一些他们认为会刺激神经、增进性慾、带来愤怒情绪的五辛食物。五辛食物又称为五荤，包括大蒜、葱、小蒜、韭菜、兴渠（兴渠是一种香草，属于多年生草本植物，有浓烈的蒜味。主要出产于印度，在中国不常见，是一种近似芫荽的植物，中药称为「阿魏」。）这类植物含有大蒜素（Allicin）。大蒜素有抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗衣原体、减低血管硬化、减轻高血压、抗血栓、抗炎症功能，但其详细的临床应用还有待进一步标准化。
「半」素食
有些人选择不吃猪牛羊鸡鸭鹅等家禽，但会进食鱼及其他海产。严格来说，这并不是素食，只是选择性地食肉。
素食（Vegetarian）
素食主义者是选择不吃有生命的、有血有肉有感觉的动物，不过由动物而生产的食品如牛奶、蛋、芝士等是接受进食的。鱼及其他海产都是有生命的动物，所以素食主义者都不会吃。
全素食／纯素食（Vegan）
全素食主义者选择不会进食任何从伤害或杀害动物而来的食品或副产品。除了不吃肉，蛋奶及由蛋奶为材料制造出来的食物也不会吃，因为生产蛋奶的过程往往免不了伤害和虐待动物；另外，一些透过残杀伤害动物生命週期或生态环境而来的产品也不会食用，例如峰蜜、燕窝、鱼翅、熊胆汁、阿胶等。
全素食主义背后多是基于道德及人道立场，认为动物与人一样，都是有生命的，所以人应以尊重及善待生命的态度去对待动物。因此他们往往都很自然地不会选用或穿着由动物身上皮毛而做成的衣服或日用品。
与此同时，除了因对动物的关注而选择全素食外，现在已有越来越多的医学证据支持及证明全素食才能保障我们的健康和帮助解决数之不尽的长期疾病及预防癌症。
全生素食（Raw Vegan）
全生素食主义是指生食全素食中的食材。背后的好处在本书第一章及其他章节中均有详述。
一、素食基本问与答
1 素食的分类
食斋
应该是最为人熟悉的名词，名称是出于宗教信徒，因教义原故，不想杀生所以不吃肉。也同时因为要保持静心修行，所以不吃一些他们认为会刺激神经、增进性慾、带来愤怒情绪的五辛食物。五辛食物又称为五荤，包括大蒜、葱、小蒜、韭菜、兴渠（兴渠是一种香草，属于多年生草本植物，有浓烈的蒜味。主要出产于印度，在中国不常见，是一种近似芫荽的植物，中药称为「阿魏」。）这类植物含有大蒜素（Allicin）。大蒜素有抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗衣原体、减低血管硬化、减轻高血压、抗血栓、抗炎症功能，但其详细的临床应用还有待进一步标准化。
「半」素食
有些人选择不吃猪牛羊鸡鸭鹅等家禽，但会进食鱼及其他海产。严格来说，这并不是素食，只是选择性地食肉。
素食（Vegetarian）
素食主义者是选择不吃有生命的、有血有肉有感觉的动物，不过由动物而生产的食品如牛奶、蛋、芝士等是接受进食的。鱼及其他海产都是有生命的动物，所以素食主义者都不会吃。
全素食／纯素食（Vegan）
全素食主义者选择不会进食任何从伤害或杀害动物而来的食品或副产品。除了不吃肉，蛋奶及由蛋奶为材料制造出来的食物也不会吃，因为生产蛋奶的过程往往免不了伤害和虐待动物；另外，一些透过残杀伤害动物生命週期或生态环境而来的产品也不会食用，例如峰蜜、燕窝、鱼翅、熊胆汁、阿胶等。
全素食主义背后多是基于道德及人道立场，认为动物与人一样，都是有生命的，所以人应以尊重及善待生命的态度去对待动物。因此他们往往都很自然地不会选用或穿着由动物身上皮毛而做成的衣服或日用品。
与此同时，除了因对动物的关注而选择全素食外，现在已有越来越多的医学证据支持及证明全素食才能保障我们的健康和帮助解决数之不尽的长期疾病及预防癌症。
全生素食（Raw Vegan）
全生素食主义是指生食全素食中的食材。背后的好处在本书第一章及其他章节中均有详述。
图书试读
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