低GI饮食全书２【详解实践版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　GI值就是营养学上所说的「升糖指数」，是指食物吃进去后，造成血糖上升的指数。由于血糖直接影响体重，低升糖指数不仅可有效预防及减缓糖尿病的病情，也可以用来减轻体重。此外，过多的糖分会妨碍体内白血球的免疫活力，所以血糖的控制对于癌症病友也是非常重要的。

　　「低GI饮食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指数饮食）是一个简单、又有效的饮食概念。这个饮食概念是以临床实验的结果为基础，依据不同食物对血糖造成的起伏情况，归纳出重要的择食概念，强调的是均衡饮食、注重食物的值与量，选择及分配时间。

　　本书传授各类食材的「选食」、「烹调」升糖效应，安心吃对低GI饮食，
　　量身规划一週62道低GI美味健康食谱，让您每日聪明摄取均衡且多样，不影响血糖波动的六大类食物！

　　★ 一次看懂各类食材选食、烹调的升糖指数效应
　　◎选食：水果─西瓜（GI值↑）、苹果（GI值↓）
　　◎烹调：主食─热饭（GI值↑）、冷饭（GI值↓）

　　★ 利用各类食材组合、善用调味料、改变烹调法，降低GI值
　　◎主食 + 蛋白质（GI值↓）
　　◎食物 + 醋调味（GI值↓）
　　◎炒饭─用热饭炒，米粒煳化（GI值↑）、用冷饭炒，加入富含蛋白质佐料（GI值↓）

　　★ 改变用餐顺序，有助于控制血糖，维持健康的生活
　　◎汤品 ▶ 蔬菜 ▶ 蛋白质及油脂类食物 ▶ 主食
　　◎先吃青菜及蛋白质食物可延长胃排空时间，改善餐后血糖控制

　　● 各大医学专科医师、营养师及医学相关协会全力推荐—预防各种慢性病、防癌抗癌、降三高首选低GI饮食
　　●《减脂肪 降三高 低GI饮食全书》于2010年出版持续销售成绩佳，有许多读者回函或来电反映，鼓励出版续作，希望能获得更多深入与实际做法示范。作者针对低GI饮食特别规划简单易懂方便实践的全彩图解内容，让您可以：
　　☑有效掌握低脂、低盐、慢醣、高纤的低GI烹调技巧。
　　☑远离肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病与癌症上身。

　　本书适用读者
　　☑减重族群 ☑预防癌症 ☑抗老化
　　☑糖尿病 ☑高血压 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高胆固醇
　　☑新陈代谢功能差 ☑胰岛素分泌有问题者
　　☑家族有失智症遗传基因

　　附赠：【外食安心吃随身手册】常见饮食GI值参考表

好的，这是一本关于健康饮食的图书简介，内容不涉及您提到的《低GI饮食全书２【详解实践版】》。 --- 《精妙的营养配餐学：从细胞到餐桌的健康密码》 拥抱食物的智慧，解锁人体的潜能 在现代快节奏的生活中，我们对“吃什么”的关注点往往被简化为快速、便捷和热量控制。然而，真正的营养学是一门复杂而迷人的科学，它关乎我们身体每一秒钟的运作、抵御疾病的能力，以及长远的生命质量。 《精妙的营养配餐学：从细胞到餐桌的健康密码》并非又一本鼓吹某种单一饮食法或快速减重的指南。它是一部深入浅出、系统严谨的营养科学应用手册，旨在帮助读者建立起对食物与身体之间复杂交互作用的深刻理解。本书的核心理念是：健康不是一种目标，而是一种由持续、平衡且精妙的营养配餐所维持的状态。 内容概览：构建您的个人营养知识体系 本书结构分为四大核心模块，层层递进，从微观的生物化学基础，逐步过渡到宏观的膳食规划与应用。 第一部分：生命的基石——营养素的分子语言 本部分是理解健康饮食的科学基石。我们抛弃了笼统的“好食物”与“坏食物”的二元对立，转而聚焦于宏量与微量营养素在人体内的真实角色。 蛋白质的结构与功能重塑： 不仅探讨必需氨基酸，更深入讲解蛋白质的生物利用率、消化过程中的酶促反应，以及它们如何影响激素合成、免疫应答和肌肉组织的精确修复。我们会解析不同食物来源的蛋白质消化吸收曲线及其对代谢的影响。 脂肪的精细分层： 告别对脂肪的恐惧。详细区分单不饱和、多不饱和（Omega-3与Omega-6的黄金比例）、饱和脂肪酸的代谢通路。重点阐述磷脂、胆固醇在细胞膜结构稳定性和信号传导中的关键作用，以及必需脂肪酸的抗炎特性。 碳水化合物的复杂性： 本章深入探讨糖类如何被分解、运输并转化为能量或储存。我们不只是看“淀粉”或“糖”，而是关注多糖、寡糖和单糖的分子结构差异，以及它们对胰岛素敏感性的细微影响。此外，详细介绍膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）及其对肠道菌群生态的塑形作用。 维生素与矿物质： 将这些元素视为“共因子”和“调节器”。每一个维生素和矿物质都对应着一系列关键酶促反应。例如，B族维生素在三羧酸循环中的地位，维生素D如何作为类固醇激素发挥作用，以及镁、锌、硒等微量元素在氧化应激防御中的精确分工。 第二部分：消化道的隐秘工程——吸收、代谢与排毒 食物进入身体后，其旅程远比想象中复杂。本部分揭示了消化系统如何高效地“拆解”并“再利用”营养素。 从口腔到结肠的旅程： 详细描述胃酸、胆汁、胰腺分泌物如何协同作用，将食物分子分解至可吸收的单元。重点分析不同营养素在小肠不同区域的最佳吸收机制（主动运输、被动扩散、载体介导）。 肝脏的中央调控站： 深入解析肝脏在营养素“初次通过效应”中的作用。讲解糖异生、糖酵解、脂肪酸氧化、酮体生成等核心代谢通路，以及肝脏如何处理外源性毒素和内源性代谢废物。 肠道菌群与宿主营养互动： 探讨肠道微生物组在短链脂肪酸（如丁酸盐）生成中的作用，以及菌群如何影响维生素K和B族的合成。阐述“营养性益生元”的概念及其设计原则。 第三部分：膳食模式的科学构建——平衡与适应性 认识了营养素后，关键在于如何将它们整合到日常的膳食结构中。本部分提供了构建个性化、可持续的营养配餐框架。 能量平衡的动态模型： 讨论基础代谢率（BMR）、活动消耗与食物热效应（TEF）的精确计算，并引入“能量质量”的概念，即卡路里的信息价值。 宏量营养素的黄金配比与动态调整： 摒弃僵硬的百分比，介绍基于活动水平、年龄和生理阶段（如怀孕期、更年期、恢复期）的宏量营养素灵活分配策略。重点分析如何根据运动强度科学设计餐前、餐中和餐后的营养窗口。 食物矩阵与协同效应： 讲解为何“吃完整食物”至关重要。分析食物中的生物活性化合物（如多酚、类胡萝卜素）如何与其主要的营养素（如脂肪或蛋白质）协同作用，增强整体的生物利用度和健康效益。 水合作用与电解质平衡： 深入探讨水的渗透压调节机制，以及钠、钾、钙、镁在细胞内外液的精确平衡如何影响神经传导和肌肉功能。 第四部分：特殊生理状态下的营养调控 本部分将理论应用于实践的挑战场景，提供基于证据的营养干预指导。 运动营养进阶： 针对耐力运动员和力量训练者的不同需求，详述糖原储备的优化策略、蛋白质合成速率的门槛，以及运动后炎症反应的营养管理。 生命周期的营养焦点： 关注婴幼儿的早期关键营养窗口、青少年期的快速生长需求，以及老年期预防性营养干预（如肌少症的蛋白质-亮氨酸阈值）。 慢性炎症与营养干预： 探讨营养素如何调节NF-κB通路、细胞因子表达等炎症信号，并提供富含抗炎成分的食物组合方案，旨在支持身体的自我修复机制。 适合的读者 《精妙的营养配餐学》适合所有对“如何科学地吃”有强烈求知欲的人士： 希望深入理解自身身体运作机制的健康爱好者。 不满足于肤浅建议，寻求营养学底层逻辑的专业人士。 希望为家人设计更精细化、更具前瞻性的健康膳食的家庭主理人。 营养学、食品科学相关专业的学生和初级从业者。 本书的价值在于，它不提供快速答案，而是赋予您一套强大的分析工具，让您能根据自身独特的生物学信息和生活方式，设计出属于您自己的、与时俱进的健康营养蓝图。 掌握这门精妙的配餐学，您将真正掌控生命质量的主动权。

作者简介

柳秀乖

　　近几年来致力研习防癌、抗癌及各种慢性病的饮食疗法。受邀为本书设计并示范食谱，期能让读者轻松烹调，就能吃得美味又健康。

　　现任
　　财团法人乳癌防治基金会营养保健讲师

　　经历
　　资深护理师／台北护理学院附设医院护理临床工作／美国惠氏药厂营养品事业处营养谘询服务／女青年会爱心服务队社区医疗保健讲师

　　畅销着作
　　《减脂肪 降血糖　低GI饮食全书》、《癌症饮食全书》、《癌症素食全书》（原水文化出版）等。

　　相关着作
　　《抗癌防癌素食全书》
　　《减脂肪降血糖低GI饮食全书【全彩图解畅销分享版】》
　　《癌症饮食全书(附别册增订版)》
　　《减脂肪降血糖低GI饮食全书》
　　《癌症素食全书：化疗期&恢复期饮食处方》

PART１ 认识GI饮食，远离文明病
何谓低GI饮食
1.低GI饮食的定义／2低GI饮食对疾病的影响／3如何避免糖化（高血糖）生活？
4加速糖化生活的不良习惯／5.可避免糖化生活的饮食好习惯
6规律的运动习惯可避免糖化生活

PART２ 低GI饮食摄取。健康大关键
1健康饮食的原则／2每日饮食的营养需求／3掌握生命能量的三大营养素
4食物中所含有之热能、保全营养素／5热能营养素之特点
6碳水化合物认识／7蛋白质之认识／8脂肪之认识／9健康的烹调方式

PART３低ＧＩ食，安心健康吃：主食、副食、蔬菜类、水果类
主食类
1.全谷类、杂粮类
认识常食用的全谷杂粮／五谷杂粮营养及生理作用
五谷杂粮的食用特色／吃出完整的优质蛋白（全谷蛋白质不足）
循序渐进适应粗食生活／选购优质好谷物杂粮的通则
抗性淀粉让你不用担心血糖、血脂会升高
2.小麦面食类
小麦是世界上总产量第二的粮食，仅次于玉米／小麦及面食族群禁忌
烹调及时间影响GI值／小麦面食种类及其特点介绍
副食类
1.豆类
豆类营养成分及生理作用／豆类的烹调食用／豆类的食用禁忌
安心选购豆类加工食品／常见豆类及特色
2蛋类
鸡蛋营养成分及生理作用／选购优质蛋的要诀／鸡蛋保存方式／鸡蛋烹调方式
3奶类
奶类的营养成分及生理作用／奶类GI值低，不代表所有奶制品也都是低GI食物／
不同奶类的GI值是否不同？／奶类过敏者可改用优酪乳？／
4肉类
肉类的营养成分及生理作用／选择脂肪含量较少的部位食用，可减少热量及胆固醇摄取／
每日2份肉类足供身体所需／选购优质肉品的通则
烹调方式不同，会影响肉品的GI值及消化／
5海鲜类
海鲜的营养成分及生理作用／买海鲜3撇步／海鲜GI值低，是否可不限量？
烹调方式不同会影响海鲜的GI值／海鲜加工品的饮食建议／
蔬菜类
蔬菜的营养成分及生理作用／蔬菜拥有三低的营养特色／
健康烹调，蔬菜营养不流失／降低血糖值的优质食材／
水果类
水果的营养成分及生理作用／水果干≠新鲜水果，GI值差异大／
可以用新鲜水果代替蔬菜吗？／喝果汁？吃水果？怎么吃最正确？／吃水果的最佳时间

PART４ 低ＧＩ食，安心健康吃：海藻类、饮品类、调味香料食材、调味酱料
海藻类
海藻类的营养成分及生理作用／常食用的海藻类及特点
油脂类（含坚果类）
油脂对身体健康的影响／好油减重不减健康／
油脂的来源及特质介绍／认识脂肪酸种类及其特点／
油脂好油、坏油分辨／如何在烹调上减少油脂的摄取量／
市售食用油所含脂肪酸比例及发烟点／认识常见食用油／
另类油脂（坚果类）的选择／常食用的坚果介绍／
饮品类
糖质的毒性真相／饮品的种类及GI值的影响／
各种饮品的热量、糖分比较／如何选择较无升糖值影响的饮品／
调味香料＆酱料类
调味香料营养价值／调味酱料种类／降血糖的调味酱汁／

PART５ 低ＧＩ健康美味厨房
第1套早餐
埃及豆泥沙拉
糙米坚果奶
肉桂芭乐
第1套午餐
主食／黄耆蒜香胚芽米饭
副食／彩虹干贝
汤品＋午点／翠皮番茄汤＋小番茄10粒
第1套晚餐
主食／燕麦糙米饭
副食／醋熘粉豆
汤品／胡椒葱鸡汤

第2套早餐
蔬果百汇三明治
彩虹蔬果
优格莓果沙拉
第2套午餐
主食／姜黄饭
副食／香煎菇葱鲑鱼
汤品＋午点／花椰蘑菇浓汤＋柳丁
第2套晚餐
主食／坚果香饭
副食／虾香烘蛋
汤品／冬瓜薏仁排骨汤

第3套早餐
香松饭团
味噌豆笋
银耳薏仁浆
第3套午餐
主食／鲜菇义大利面
汤品＋午点／马铃薯冷汤＋奇异果
第3套晚餐
主食／三宝养生饭
副食／蒟蒻彩椒
汤品／青蔬吻仔鱼汤

第4套早餐
红黎小米粥
柴鱼豆腐
茶油地瓜叶
第4套午餐
主食／瓠瓜虾干水饺
副食／凉拌玉芹
汤品＋午点／黄瓜肉羹芽菜汤＋莲雾
第4套晚餐
主食／芋头炊饭
副食／酱香鲷鱼烧
汤品／丝瓜麦门汤

第5套早餐
蛋沙拉全麦吐司
和风蔬果沙拉
清甜火龙果
第5套午餐
主食／红藜糙米饭
副食／花枝拌纳豆
汤品＋午点／韮菜味噌汤＋水梨
第5套晚餐
主食／红豆紫米饭
副食／鲜蔬脆片
汤品／参枣干贝鸡汤

第6套早餐
造型饭团
香煎扁豆嫩鸡片
海带芽蛋包汤
第6套午餐
主食／蔬食冬粉
副食＋午点／醋拌洋葱＋水蜜桃
汤品／黄耆鲜鱼汤
第6套晚餐
主食／红意仁米豆饭
副食／番茄烩苦瓜
汤品／牛蒡排骨煲

第7套早餐
藜麦海苔卷
南瓜莓果汁
鲜果樱桃
第7套午餐
主食／黄金杂粮饭
副食／蒜味松坂肉片
汤品＋午点／木耳番茄排骨汤＋木瓜
第7套晚餐
主食／什锦豆浆锅
副食／梅醋苦瓜
汤品／银耳莲子汤
 

推荐序

一本必看之饮食宝典
张金坚（财团法人乳癌防治基金会 董事长、台湾大学医学院外科名誉教授）

　　本人多年来从事医疗工作，诊治病人无数，除了要回答很多与疾病、健康相关问题外，最常被问及的问题，就是怎么吃，吃哪些食物？吃多少量？哪些食物有害要避免，特定疾病要吃哪些？我总会以标准方式与病友解释，诸如均衡饮食、热量不要太高，少吃高脂肪、高热量及尽量避免油炸、高温、快炒等原则性的答案，殊不知病友们还是要问得更彻底、更细节，有时招架不住，最后我祇好请教营养师回覆。

　　近年来，由于国民生活水准提高，饮食西化、多元化，加上外食族增加，吃的种类、食材烹煮方式乃至吃的质与量更趋复杂「代谢症候群」、「癌症」、「心血管疾病」，乃至「糖尿病」等文明病，因应而生且日趋严重，其中很多与「饮食」和「营养」息息相关，近年来更有很多专家学者提倡低GI（升糖指数）饮食的健康观念。

　　柳秀乖老师多年来在我负责的乳癌防治基金会担任营养保健讲师，对于癌友提供相关之饮食辅导，她不但具有丰富之营养知识，更有选用食材及烹调煮食之实务经验，尤其难能可贵的是，柳老师有一份服务病友之热忱，对于病友之谘询、请教，都会有条不紊，而且很有耐心地解答，还经常指导病友们如何烹调美味又健康的养生佳餚。此外，柳老师还出版两本与癌症饮食相关之好书，获得极佳之评价与回响。

　　此次柳老师以其丰富的学识与经验，再次以「低GI饮食」观念出书，本人有幸在第一时间展读，她对低GI饮食之定义、好处，如何选择低GI饮食，如何调配、如何烹调，不但有充足之理论根据，更懂得实务操作，书中均能详细阐述，有大方向大原则之指导，更有鉅细靡遗之食材选用乃至烹调方法，更值得一提的是，他也再三叮咛大家用食的时机、用量以及各种食材的优缺点，其详细内容在各章节均以「易懂」及「实用」之方式呈现，当今文明病盛行，处处垄罩食安危机之氛围下，此本好书之出版，可以使我们认识低GI饮食，吃出健康，远离文明病，确实是一本值得推荐，而且您我必读的饮食宝典。

吃对红黄绿灯的食物，有助于提升基础代谢率燃烧脂肪
洪泰雄（台湾大学营养教育传播讲师、国立台湾大学简任秘书兼註册组主任）

　　祗要是好书，我都乐于推荐，我相信好书一定畅销，我更确定「低GI饮食全集第二版」一定是好书，第一版已销售五万本以上，相信第二版一定会更大卖。

　　我们都知道食物的升糖指数（Glycemic Index, GI），有所谓红、黄、绿灯食物，系GI值在55以下叫绿灯，GI值在55至75叫做黄灯，GI值在75以上者叫红灯。那什么叫做升糖指数（Glycemic Index, GI），它是指摄取一定量的碳水化合物的食物(通常是50g)后，以血糖的测试值当纵轴以时间为横轴作图，而在两个小时内血糖所反应曲线下面积(Area Under the 2 hour glucose response Curve；AUC)积分，除以白面包或白饭作为参考标准的AUC积分，再乘以100所得数值，即为GI值。也就是指食物让血糖升高的速度。我们都知道淀粉与糖的食物经胃肠消化之后，会转化成葡萄糖等营养素，这些营养素会转化成能量。虽然都会产生能量，但食物的血糖值高低，和食物GI值有很大关系，会影响胰岛素分泌的多寡，多则容易产生体脂肪囤积，少则有饱足感，延缓肠胃消化速度，脂肪不易囤积。

　　食物进入肠胃后，会将食物转化成葡萄糖等营养素，提供人体能量，而胰岛素就是将葡萄糖运送到细胞里的小帮手，如果血糖急速上升，胰岛素就会大量分泌，而超出身体需要的碳水化合物没办法变成葡萄糖进入血液中，就只好进入肝脏或肌肉，以肝醣的形式储存，再有多余就会变成「脂肪」，也会增加三酸甘油脂的生成，使代谢减缓、脂肪堆积，造成肥胖。

　　高GI的食物（如法国面包、果汁、蛋糕、可乐、西瓜、葡萄、白米、精制面粉、冰糖等）进入人体后，因为含糖量高或易吸收消化，会快速转化成葡萄糖，而容易让血糖快速升高，进而造成肥胖，严重者则会增加第二型糖尿病发生的风险；而低GI的食物（如糙米、燕麦、芭乐、香菇及绿色蔬菜等）的含糖量低，进入体内后，血糖上升速度缓慢，代谢能力就容易增加，也就不容易造成脂肪堆积了！不过，请注意这并非意谓着只要是低GI食物就可以大吃大喝，其实只要超过身体的需求量，即使低GI食物也会造成肥胖，而对于高GI食物也不是得全部敬而远之，一口都不能沾，控制好摄取量，偶尔还是可以享受这种「小小的出轨」，只要不超量，是可以接受的。

　　摄取低GI的食物，让血糖上升速度缓慢，就可以控制胰岛素分泌，进而减少脂肪堆积；反之，血糖浓度如果上升速度快，将会让胰岛素不断分泌，肥胖就是这样造成的。

　　一般来说，食物纤维量愈高，GI值（升糖指数）相对较低，坚果类食物就是拥有丰富非水溶性膳食纤维的「低GI食物」。一来，不会让血糖快速上升，二来，因为消化耗时、在胃里停留时间久（约达4至5个小时），而能让「饱足感」持续，自然不会没过多久就喊饿、嘴馋。

　　虽然高低升糖指数食物对身体影响不同，但有一些研究发现却得到不同的结论，如果我们摄取热量相同，吃低升糖指数或是高升糖指数食物而想要减肥的人，其实在体重高低并没有显着的差异。因此，还是由吃下去的总热量多少来决定体重的变化，所以吃下六大基本食物只要超过身体的热能需求，都会转化成脂肪而累积起来。更重要是，高升糖指数的食物容易造成血糖值震盪，会快速血糖下降容易有饥饿感，一定会想吃更多高升糖指数的食物如饼干、面包之类食物，更容易造成肥胖。

　　作者在这本书中对食物的GI饮食有非常多的完整的介绍，尤其低GI饮食五大要素包括食物纤维保持完整性、食物不经精制程序、食物的结实程度高、淀粉的煳化程度低、食物的酸度高等，作清楚明白的介绍，无非就是告诉读者要多吃非精致而粗糙的食物，例如要多吃有米糠、胚乳的糙米及全谷根茎类的抗性淀粉，以增加饱足感，延缓食物消化时间，而有益于身体健康。

　　这本书不仅谈GI饮食，对于衞福部公布每日饮食指南的六大基本食物（油脂、肉鱼豆蛋乳、全谷根茎类、蔬菜、水果、坚果及水），对于如何摄取、用餐顺序、用餐方法、改变用餐食物种类等等，都有详实的陈述。另外特别附上低GI食谱，读者如果能依其做为三餐食物，而实践它一定可以获得健康，让细胞粒线体得到应有的能量，而快乐健康过每一天。
 

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！之前我总是觉得控制血糖是一件非常困难的事情，各种信息扑面而来，不知道该从何下手。但《低GI饮食全书２【详解实践版】》就像一位耐心的导师，一步步地引导我。书中详细解释了什么是GI值，以及不同食物的GI值变化，让我对食物有了全新的认识。最重要的是，它提供的实践方法非常具体，不是空泛的理论。比如，它提供了不同场景下的饮食建议，从早餐到晚餐，甚至包括加餐和外出就餐的注意事项。我特别喜欢书中列出的低GI食谱，不仅健康，而且口味也很棒，完全没有我想象中“低GI就等于寡淡无味”的刻板印象。书中还贴心地提供了很多技巧，比如如何选择食材、如何烹饪才能更好地控制GI值，还有如何在外出聚餐时做出明智的选择。自从开始实践书中的方法，我的血糖水平稳定了很多，精神状态也明显变好，不再像以前那样容易感到疲倦。这本书让我觉得低GI饮食不再是一个遥不可及的目标，而是可以融入我日常生活的一种健康生活方式。它真的让我对自己的健康有了更多的掌控感，并且充满了积极的动力去坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是给我打开了新世界的大门！以前我对低GI饮食的认知非常浅薄，以为就是少吃米饭和糖，然后就没了。但《低GI饮食全书２【详解实践版】》用一种非常系统化、科学化的方式，将低GI饮食的原理、好处以及具体做法一一剖析，让我豁然开朗。书中关于食物分类、搭配的讲解非常细致，而且举例丰富，让我很容易就能理解。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“为什么这么吃”以及“怎么吃得更有效”。比如，书中深入浅出地解释了膳食纤维、蛋白质、脂肪在GI值中的作用，让我不再是盲目地遵循，而是真正地理解了背后的科学逻辑。此外，这本书在实践指导方面做得非常出色，提供了大量的食谱和餐单建议，而且这些食谱都考虑到了营养均衡和口感，让我觉得健康饮食也可以充满乐趣。最让我惊喜的是，它还提到了低GI饮食对于体重管理、情绪稳定等方面的好处，这让我觉得这本书的价值远远超出了单纯的血糖控制，而是一种全面的健康提升。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得健康饮食很难坚持，尤其是家里有老人和小孩，要照顾到每个人的口味和营养需求，简直是个大工程。《低GI饮食全书２【详解实践版】》在这方面给了我巨大的帮助。书中有很多适合全家大小的低GI食谱，而且在做法上都非常家常，很容易操作，不会给原本就忙碌的家庭主妇增加太多负担。我尝试做了几道书里的菜，孩子们都说好吃，老人家也觉得消化很好。更重要的是，这本书让我明白了，低GI饮食并不是要跟“美味”说再见，而是可以找到更健康、更聪明的烹饪方式和食材搭配。它提供的循序渐进的实践方法，让我感觉自己能够逐步调整家人的饮食习惯，而不是一次性地大刀阔斧地改变，这样更容易被接受。书中关于如何挑选食材、如何阅读食品标签的技巧，也让我受益匪浅，让我能够更自信地为家人做出健康的选择。总而言之，这本书就像一个贴心的家庭健康顾问，为我提供了切实可行、充满智慧的指导，让我在享受家庭幸福的同时，也能守护家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名深受“外食族”困扰的上班族，我曾经对实现低GI饮食感到绝望。每天忙碌的工作和频繁的应酬，让健康的饮食选择变得异常困难。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。《低GI饮食全书２【详解实践版】》非常务实地考虑到了我们这些“没办法在家吃饭”的人的需求。书中有一大部分章节专门讲解如何在餐馆、食堂甚至便利店找到低GI的食物，并且提供了许多“小聪明”，比如怎么点餐、怎么搭配，让我在有限的选择中也能最大程度地降低餐后血糖的波动。它没有要求我完全戒掉所有“诱惑”，而是教会我如何“聪明地吃”，如何在享受美食的同时保持健康。举个例子，书中讲解了如何通过调整烹饪方式（比如蒸、煮代替油炸）来降低食物的GI值，这对我这个不太会做饭的人来说太有用了。另外，它还提供了不同人群的个性化建议，让我觉得这本书是真正为读者量身定制的。我最看重的是，这本书并没有夸大其词，而是用科学、理性的态度来指导我们，让我对低GI饮食有了更深刻、更全面的理解，并且真正做到了“详解实践”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食有较高追求的人，我一直在寻找一本能够深入探讨低GI饮食理论并提供实用操作指南的书籍。《低GI饮食全书２【详解实践版】》完全满足了我的需求，甚至超出了我的预期。书中对低GI饮食的科学原理讲解得非常透彻，引用了大量的研究和数据，让我能够从更专业的角度去理解这一饮食模式。它不仅仅停留在表面的“吃什么”，而是深入到食物的消化、吸收、代谢等环节，让我对身体如何应对不同食物有了更清晰的认识。在实践层面，这本书提供的指导更是无懈可击。它详细介绍了如何根据自身情况制定个性化的低GI饮食计划，并提供了非常丰富多样的食谱，涵盖了各种主食、肉类、蔬菜、水果，而且在烹饪方法和调味上都考虑到了低GI的要求。最让我赞赏的是，书中还提供了如何应对特殊情况（如旅行、节日聚餐）的策略，以及如何通过运动来辅助低GI饮食的效果，这让这本书的内容更加全面和实用。这本书让我真正领悟到，低GI饮食是一种科学、健康、可持续的生活方式，并且有信心将其融入到我的日常生活中，实现更长远的健康目标。