不失智的台式地中海餐桌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：联合报-健康事业部订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/11/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-03

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图书描述

最台味的地中海饮食，这样吃，降低失智风险40%！
10位名人上菜，欢迎入座。

王文华‧蔡诗萍‧张善政‧洪　兰‧余　湘
郎祖筠‧谢佳见‧陈庭妮‧邓世雄‧刘秀枝

　　1.十位名人上菜，欢迎入座
　　我们都曾怀念，依偎母亲身旁，用卡通拌饭的晚间六点半。也曾想起，为暗恋学长做点心的青涩初恋。然后，走入婚姻、步入家庭生活，不敢说的爱，都化为一道道费工耗时的「家常菜」。

　　50年过去了，还是吃着同样的番茄炒蛋，陪父母慢慢变老，偶尔想念妈妈的清蒸鱼，人生过了一大半，终究开始遗忘，但一定会记得，陪伴每个重要时分的，那道菜。

　　2.这样吃，降低失智风险40%
　　最新研究证实，採用地中海饮食法的人，罹患失智症的机率，大幅降低40%。台湾十大名医王培宁、徐文俊、陈亮恭、陈达夫、张杰文、叶炳强、蔡佳芬、刘建良、赖德仁、刘景宽医师共同解密失智症，这样吃，让你远离失智。

　　3.最台味的地中海饮食
　　地中海饮食一定得吃番茄、用橄榄油？错！宝岛台湾一年四季蔬果丰富、渔产新鲜，花生油、芝麻油等在地油品选择多样，不怕吃不惯，就连夜市里的蚵仔煎、出现率最高的家常菜番茄炒蛋，统统都是台味十足的地中海料理。

著者信息

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图书目录

Chapter 1 认识失智症Ｘ十位名医
01老是忘东忘西，我失智了吗？
02盘点十大警讯，别放过心智的转变
03失智就是阿兹海默症吗？
04十大名医教你防失智
05拒绝失智，就从地中海料理开始

Chapter 2 记忆餐桌
01王文华／记忆中的葱煎豆腐能否比遗忘还长？
02蔡诗萍／噼噼剥剥葱油饼迸出爸妈的爱恋
03张善政／餐餐宴席比不上母亲的清蒸鱼
04洪　兰／秋味的白果红烧肉慢炖父母牵手情
05余　湘／大家眼中的女王只为爸爸端出海鲜粥
06郎祖筠／先煸后炒素什锦代代传承的功夫味
07谢佳见／癌母亲手做的酸辣虾满嘴尽是苦涩味
08陈庭妮／最讨厌的肉燥饭离家后成了最怀念
09邓世雄／一味番茄炒蛋一吃就是半世纪
10刘秀枝／慢工细活五柳枝鱼爸妈的藏爱料理

Chapter 3 10类食材&50道料理
3-1全谷杂粮与根茎类／小米、糙米、紫米
01舞菇玉米五谷炊饭
02五谷咸粥
03姜黄海鲜炖饭
04和风三丝荞麦凉面
05中式八宝粥

3-2深色蔬菜类／胡萝卜、绿花椰菜、芥蓝菜、红凤菜
06芥兰烩鲜菇
07凉拌龙须菜
08麻油姜丝红凤菜
09萝蔓酪梨鲑鱼沙拉
10鲜蔬豆浆火锅

3-3水果类／木瓜、番茄、巨峰葡萄
11紫米芒果
12水果拼盘
13鲜果杏仁冻
14银耳南北杏炖木瓜
15五彩果蔬汁

3-4菇蕈与藻类／香菇、紫菜、海带
16香菜烩百菇
17秋葵凉拌黑木耳
18凉拌海带丝
19黄豆卤海带
20紫菜鲜虾芦笋手卷

3-5豆类／黄豆、毛豆、树豆
21雪菜毛豆拌豆皮
22马告树豆炖鸡汤
23丁香豆干
24油豆腐镶肉
25滑蛋毛豆虾仁

3-6乳制品类／牛奶、低脂起士、优格
26焗烤双色花椰菜
27全麦面包披萨
28南瓜腰果浓汤
29蜂蜜水果优格
30元气牛奶

3-7鱼与海鲜类／秋刀鱼、牡蛎、透抽
31清蒸鲈鱼
32柠檬蒜香鲑鱼
33香烤秋刀鱼
34塔香蚵仔煎
35台式蒜蓉蒸鲜虾

3-8坚果种子与油脂类／植物油、黑芝麻、酪梨
36腰果炒虾仁
37芝麻核桃酪
38核桃腰果丁香鱼干
39鸡肉坚果沙拉
40香芹鲔鱼核桃三明治

3-9肉与鸡蛋类／瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋
41彩椒烘蛋
42番茄炒蛋
43茶碗蒸
44开胃葱油鸡
45白果腐皮煲猪腱

3-10香料类／香菜、九层塔、姜黄
46茴香水饺与香菜水饺
47塔香三杯中卷
48香椿拌豆腐
49茴香炒肉丝
50客家仙草鸡

图书序言

蔡诗萍／葱油饼

把一张饼轻轻滑下锅底，听到热油轻触冰凉面饼时噼噼剥剥的声音，就会想到老爸老妈当年初相遇、初相识、初相恋时、种种可以想见的爱恋可能。

老爸有煎一张葱油饼给老妈吃吗？在寒冬冷冷的北台湾，老爸有煮一碗牛肉面给老妈吗？老爸有一边包着水饺、馄饨，一边和年轻的老妈，说着他的故乡、他流亡不同省分的故事吗？老妈一开始习惯这样的伙食吗？

十八岁的客家女孩，望着大他十二岁、长相清秀的外省大兵，带着一点点她需要认真倾听才能字字听懂的口音，缓缓地说着关于他对她的爱恋。那是那个大时代里，很平凡、很卑微的一对恋人，是很普通、很平凡的一段爱恋故事。

她，应该知道，这将是一场家庭革命；她应该知道，她将有一段漫长的不安定岁月，跟着一群那年轻大兵的同侪们，在不断移防的岁月里，为自己选择的男人，选择为爱游牧的新生活。

多年后，当我已经度过那些年少年轻的寒暑假，为弟妹调面粉、下面疙瘩、做葱油饼的岁月后，突然，又想动手再试试自己的面食手艺时，我打电话问老妈，她在电话那端娓娓道来所有她想交代的细节。她老了，重复的话语很多，但我静静听着。

我仍是她眼里长不大的长子，这么多年过去了，她还是待我如她当年一手带大的娃儿，细细的、不放心的，即使我都这么大、这么老了。电话那头，她还在交代从面粉、面团、起锅、下油到葱油饼成形入味的细节，我静静听着。

我的葱油饼，以后会教给女儿，我要让她知道，奶奶和爷爷，是如何在漫漫人海中，一路走来，而后，有我、有她、有一张又一张的葱油饼。