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　　●苹果、莴苣是降压好帮手？
　　●煮熟的香蕉皮能有效降低高血压？
　　●常喝柠檬水，瘦身、美白又降压？
　　●喝芹菜汁有助远离三高？
　　●生吃洋葱，防癌、降压效果佳？
　　●番薯是最适合高血压患者的主食？

　　错误饮食&不良作息，是高血压的直通车

　　◆血压升高易加重心脏负担，造成动脉收缩、硬化，长期下来，恐酿成心脏病、心绞痛、中风、肾衰竭、视网膜病变等併发症！

　　◆10大死因中，由高血压所衍生的致命疾病，几乎名列前矛！想长保健康、享受无病人生，降低高血压刻不容缓！

　　36种超级降压食物＋108道对症料理，大小病痛OUT！

　　◆食物是最好的降压良药。善用天然食材，从根本调理体质、稳定血压，远离可怕的心血管病与併发症，不怕病从口入。

　　打破饮食迷思，跟着营养师这样吃，健康活力UP！

　　◆细说高血压必备知识，提供全方位食疗调养对策，掌握食材关键降压成分与功效，轻松战胜高血压！

本书特色

　　◎5大类36种降压好食材，吃对食物，让高血压低头
　　权威专家剖析降血压食材的保健功效、营养成分，以及最健康的吃法，破除大众对于食材的疑惑、迷思。跟着专家这样吃，轻松稳定血压，享受乐活人生。

　　◎110道健康美味料理，健康逆转胜
　　营养师精心设计的高纤低钠食谱，解决现代人饮食不均的问题。以天然健康的特选食材，补充膳食纤维及各种营养素，远离高血压及相关併发症，给您健康活力的每一天。

　　◎详述食材营养素&搭配宜忌，提供最优吃法
　　本书以Q&A的形式，针对一般人对于食材的迷思，给予专业、简明的回答，让您轻松暸解食材的重点功效。特别为读者设计的「营养师小叮咛」单元，剖析食材烹调与搭配的关键，并提供最实用的饮食建议。

名人推荐

　　何一成 医师

作者简介

陈彦甫 营养师

　　现职：
　　新北市营养师公会常务理事
　　台湾矿工医院营养师
　　老人长期照顾中心营养师
　　威瑞生物科技股份有限公司营养讲师
　　立功补习班营养师证照班公共卫生营养学讲师

　　学历：
　　辅仁大学食品科学所硕士

　　证照：
　　专技高考营养师
　　保健食品初级工程师能力鑑定及格
　　素食厨师丙级执照
　　美容师丙级执照

　　经历：
　　联合营养谘询中心营养师
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司产品顾问

　　代表着作：
　　《蔬菜这样吃最健康》、《素食这样吃最健康》
　　《水果营养密码》、《蔬菜营养密码》、《肉类营养密码》
　　《五谷杂粮营养密码》、《鱼类海鲜营养密码》
　　《全食物防癌密码》、《全食物排毒密码》
　　《健康食品保健事典》、《养生豆浆这样喝最健康》
　　《健康天然对症蔬果汁》、《这些食物绝对清肠排毒》
　　《预防癌症这样吃效果佳》、《肠道排毒这样吃效果佳》
　　《最健康食物排行榜》、《超级排毒食物排行榜》
　　《降血脂食物排行榜》、《特效降血糖食物排行》
　　《超级防癌食物排行榜》＊荣获国民健康署优良健康读物推介奖

推荐者简介

何一成 医师

　　现职：
　　书田诊所家医科主任医师

　　学历：
　　国立阳明大学传统医药研究所硕士
　　国立阳明大学医学系学士
　　医师高等考试及格

　　经历：
　　台北荣总医师
　　卫福部桃园医院家医科医师
　　卫福部台北医院家医科主治医师

　　代表着作：
　　《降血压全食物密码》、《吃对食物降血压》
　　《降血脂全食物密码》、《降血糖全食物密码》
　　《吃对食物降血糖》、《吃对食物降血脂》
　　《高血压就要这样吃》、《8週降低高血压食疗事典》
　　《降低高血压保健食谱》、《台湾10大名医解答糖尿病》
　　《不生病就要这样吃》、《糖尿病就要这样吃》
　　《降血脂吃出健康守则》、《降胆固醇速效饮食法》
　　《8週降低胆固醇食疗事典》、《8週改善糖尿病食疗事典》

【推荐序】全方位改善高血压，健康逆转胜  何一成
【作者序】食物是最好的降压良药          陈彦甫
【超级降血压食物排行榜】

Part 1 新鲜水果类
苹果
●黄瓜苹果汁      ●苹果优酪乳
●酸甜苹果鸡块
香蕉
●蜂蜜香蕉煎      ●香蕉燕麦粥
●香蕉橙奶
柠檬
●香柠蜜李优酪乳  ●柠檬优格沙拉
●泰式凉拌猪肉片
柑橘
●柑橘茉莉花茶    ●橘醋拌豆腐
●橘香鲜虾卷
奇异果
●番石榴奇异果汁  ●果香鸡柳
●什锦水果沙拉
柿子
●甜柿苹果牛奶    ●柿香鲜蔬卷
●柿香火龙果虾球
西瓜
●红白双瓜汁      ●藕香西瓜汁
●缤纷鲜果沙拉

Part 2 绿叶蔬菜类
菠菜
●姜味菠菜        ●香油菠菜焖肉
●番茄菠菜猪肝汤
芹菜
●腰果拌西芹      ●西芹番茄鸡肉汤
●香芹苹果蜜
高丽菜
●蜜香葡萄果菜汁  ●樱花虾炒高丽菜
●高丽菜豆腐卷
莴苣
●莴苣苹果汁      ●蒜香莴苣
●绿芹鸡肉松
苋菜
● 仔鱼苋菜羹     ●苋菜炒蛋
●苋菜炒牛肉
韭菜
●蒜香韭菜卷      ●银芽鸡丝
●韭菜水饺
葱
●香葱煎蛋        ●葱烧豆腐
●蒜香葱烧鸡

Part 3 花果根茎类
番茄
●优格番茄汁      ●金针番茄粥
●红茄炒鲈鱼
茄子
●胡麻香茄        ●双椒咖哩茄子
●塔香茄子
豌豆
●荞麦豌豆粥      ●豆腐肉片汤
●豌豆薏仁鲜蔬饭
玉米
●玉米排骨汤      ●豆浆洋芋浓汤
●茴香油醋玉米笋
苦瓜
●凤梨苦瓜镶肉    ●苦瓜蘑菇豆腐汤
●椰汁苦瓜绿咖哩
花椰菜
●奶香草菇炖花菜  ●红酒炖牛肉
●拿波里鲜蔬沙拉
90 芦笋
●三丝炒芦笋      ●芦笋牛肉卷
●芦笋拌虾仁
洋葱
●和风洋葱丝      ●洋葱猪肉卷
●洋葱凤梨奇异果汁
番薯
●芝麻番薯豆奶    ●甜薯银耳汤
●芥菜地瓜鸡汤
马铃薯
●豌豆炒洋芋丝    ●奶香薯泥
●番茄洋芋牛肉汤
南瓜
●香烤黑糖南瓜    ●金瓜番茄瘦肉汤
●南瓜糙米蛋炒饭
荸荠
●马蹄鲜鱼汤      ●紫菜马蹄栗子汤
●莓果荸荠鲜肉丸

Part 4 海菜菇蕈类
海带
●海带薏仁粥      ●鲑鱼海带豆腐汤
●海带烧肉
紫菜
●紫菜鸡汤        ●紫菜玉米汤
●紫菜蛋卷
香菇
●鲜金针炒香菇    ●山药香菇鸡汤
●什锦烤蔬菜
蘑菇
●菱角蘑菇粥      ●蘑菇鸡汤
●双椒炒蘑菇
黑木耳
●香辣芫荽木耳    ●云耳醋拌海藻
●木耳莲子粥

Part 5 杂粮坚果类
糙米
●五谷花生糙米浆  ●鱼片糙米粥
●糙米炊饭
燕麦
●燕麦奶茶        ●草莓牛奶燕麦粥
●茭白笋燕麦粥
黄豆
●香柠木瓜豆浆    ●香芹黄豆汤
●红烧豆腐
黑豆
●什锦养生粥      ●黑豆莲子鸡汤
●时蔬凉拌海鲜
芝麻
●芝麻香蕉牛奶    ●芝麻核桃饮
●高钙芝麻蛋饼

【附录】降血压食材适用、食用＆选购、保存速查表

◎新鲜水果类
 
苹果
 
预防高血压＋净化血管
别名：沙果、频婆、幸福果
食疗功效：降血压、助消化、预防便祕、促进血液循环
适用者：血压偏高者、高血脂症患者
不适用者：容易胀气、腹泻、体质虚寒者
 
苹果食疗功效
 
Q1 为什么吃苹果能降血压？
 
苹果含有丰富的钾与维生素A、B群等营养素。其中的钾可以让滞留在体内的
钠快速代谢，不至于造成血压升高。
 
苹果中的维生素C、E、类胡萝卜素、多酚、类黄酮、花青素与槲皮素等，都能有效清除体内废物、预防血脂氧化的沉淀。维生素C与多酚同时能预防血管硬化，减少体内血脂的形成，进而降低胆固醇，有预防血压升高的效果。
 
Q2 苹果富含果胶，对降血压有何好处？
 
苹果含有大量果胶，能抑制肠内对胆固醇的吸收，进而减少体内胆固醇含量。
 
果胶同时也能包覆醣类、脂肪与胆固醇，减少人体对热量的吸收，并加强肠胃蠕动，保持肠道畅通，避免有害物质附着肠道，达到预防便祕的效果。
 
Q3 外食族为什么要多吃苹果？
 
人体钠含量无法顺利代谢，是造成血压升高的原因之一。新鲜的苹果，除了含有抗氧化的维生素C与类胡萝卜素外，若以每100克苹果所含有的119毫克钾，对于调节高血压有很好的食疗效果。
 
对于罹患高血压、心血管疾病以及坏胆固醇指数过高的外食族而言，多吃苹果有助维持体内血钠平衡，避免血压升高。
 
【健康达人保健室】

Q1 喝苹果醋能有效调节血压？
 
○ 对
 
1 苹果富含维生素C与有机酸，酿成果醋后，其醋酸能破坏体内不良胆固醇，净化体内血管壁中积附的沉淀物质。
 
2 苹果醋中的钾，可减少水分在体内滞留，促进水分代谢，对调节血压有帮助。
 
3 苹果醋中的酵素及有机酸能缓解在高压、紧张状态下，积存于体内的有害乳酸，减轻疲倦感，适合因工作压力而好发高血压的患者饮用。
 
Q2 减肥时能以苹果作为正餐吗？
 
╳ 错
 
1 苹果可以当水果吃，但不宜当一天里的正餐。网路上流行以吃苹果来断食或减肥，往往因为方法太过极端或偏差，容易间接伤害肠胃的消化功能。
 
2 苹果不含胆固醇，但因果肉与果皮含有多酚、果胶，有助排除体内不良胆固醇，因此才会有「苹果红了，医生的脸就绿了！」的美誉。一天食用1～2颗苹果来清除体内废物是安全的，但想以吃苹果作为正餐来减肥，反而不利健康。

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